מדוע בשר פרה נקרא בשר בקר?

השפה הרוסית שואלת כל הזמן חידות מדהימות. לעתים קרובות, הרמזים לרבים מהם קשורים לא רק עם מקור המילה כתופעה לשונית, אלא גם עם המסורות התרבותיות והיומיומיות של העמים הרוסיים והן של עמים אחרים.

זה חל גם על השאלה מדוע בשר פרה נקרא "בקר". אחרי הכל, אפילו בשר עגל הוא "בשר עגל", שלא לדבר על "חזיר", "בשר כבש", "עוף". למה לא אומרים "בשר פרה"? מאיפה הגיע "בשר בקר"? "קורוביאטינה" לא יכלה להתקיים ברוסית. ההיסטוריה הרוסית מעידה שלפני תקופתו של פטר הגדול לא נאכל בשר בקר כלל, לא היו בתי מטבחיים, ועל רצח פרה, שור או עגל אפשר היה לשלם בראשו.

עובדה היסטורית זו מאושרת על ידי יצירותיהם של מטיילים זרים.

• הדיפלומט הגרמני יעקב רייטנפלס, שחי ברוסיה מ-1670 עד 1673, מצטט בספרו "אגדת מוסקוביה" אגדה על הוצאתם להורג האכזרית של בוני מבצר וולוגדה. כשהם סבלו מרעב, החליטו על צעד נואש - שחטו ואכלו עגל. בשביל זה, איוואן האיום הורה לשרוף אותם.
• הקפטן הצרפתי ז'אק מרגרט ביצירתו הספרותית וההיסטורית "מדינת מדינת רוסיה והדוכסות הגדולה של מוסקבה" מעיד כי במאה ה-17 לא בושלו מנות עגל בכל שטחה של המדינה הרוסית. הוא מסביר עובדה זו באיסור דתי.
• שכיר החרב הצבאי הגרמני קונרד בוסוב, ששירת ברוסיה בין השנים 1601 ל-1611, בכרוניקה של מוסקבה מספר על חתונתו של דמיטרי הראשון השקר, שהורה לבשל בשר עגל ביום השלישי של המשתה החגיגי, מה שעורר חשד רב כלפי בויארים באמיתות מוצאו, שכן שפים רוסים מעולם לא הכינו מנות מהבשר הזה.

אבותינו הסלאבים האמינו שהם צאצאים מהאל ולס, שאמו הקדמה הייתה הפרה השמימית. לכן, ולס עצמו הוצג עם ראש של שור, והם קראו לו ולס קורוביץ'. אז בנו של איוון הפרה הופיע באגדות רוסיות.

הפרה במיתולוגיה זוהתה עם כוחות טבעיים כמו השמש, הירח, הלילה, הבוקר. עדר של פרות הוא עננים צפופים, מביאים גשם ויבול שופע. האמינו שניתן לכבות את היסוד הטבעי האדיר - אש, שהופיעה ממכת ברק, רק עם חלב פרה.

גם אבותינו האמינו שפרה חביבה וחכמה, אם תפנה אליה בכנות בבקשה סודית, מסוגלת למלא אותה. הדים של אגדה זו נשמרו באגדות "קטנטונת-חברושצ'קה", "בוריונושקה".

גם לשיר הילדים הידוע "כיכר-כיכר" שורשים במסורת הענקת פסלון פרה אפוי עם איחולי אושר ושגשוג לאירועים משמעותיים בחיים. "קורובאי" הפך עם הזמן ל"כיכר".

"נחל חלב" עם גדות ג'לי הוא חלום נפלא של כל איכר. במדינה הזו החיים מספקים ומשגשגים. ושביל החלב נחשב לדרך לגן עדן.

במשפחת איכרים, פרה נחשבה לעושר אמיתי. היא הייתה בהכרח חלק מהנדוניה של הכלה, ובטקסי החתונה העתיקים ביותר היא זוהתה איתה.

הפרה היא המפרנסת העיקרית, והשור הוא כוח הגיוס העיקרי. על מנת שהפרה תהיה בריאה ותיתן הרבה חלב, נשמרו סימנים ומנהגים רבים. היא הייתה מוגנת בקפידה מפני רוחות רעות. אפילו בהמה חולה או זקנה לא ניתן היה לשחוט, היא נמכרה או ניתנה במתנה. האמינו שזה מאריך את חייו.

מותר היה לשחוט פרה לבשר במקרים נדירים ביותר: לחתונה, הנצחה או אירועי חברה. אבותינו האמינו שהפרה מתאבלת על מות בעליה, ולעתים קרובות היא ליוותה אותו למקום מנוחתו. לפעמים לאחר הלוויה של הבעלים, הפרה ניתנה במתנה לכומר או לעני.

זה היה חלב פרה שהיה המזון העיקרי יחד עם הלחם. יש חלב - יש חמאה, שמנת, שמנת חמוצה, גבינת קוטג', גבינה. רק פרה הצליחה להאכיל משפחת איכרים גדולה. ועכשיו יש ביטוי "לאכול חלב", ולא "לשתות".

גם היחס החיבה והמכבד כלפי אחות-הפרה נשמר עד היום. שחר, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - עבור פרה, כמו עבור ילד, נבחרים שמות בעלי משמעות.

האיסור על הריגת בעלי חיים אלה היה קיים לא רק במדינות סלאביות, אלא גם במדינות אירופה, כמו גם במצרים, רומא, יוון, יפן והקווקז.

עד כה, במדינות מסוימות, כמו הודו ונפאל, הפרה היא חיה קדושה. היא האמא של כל היצורים החיים. פגיעה, ועוד יותר מכך, הריגת "גאו מאטה" - "אמא-פרה" - היא החטא החמור מכולם.

ברחובות העמוסים ביותר של ערים גדולות, התנועה נעצרת אם פרה נכנסת לכביש. מאמינים שמי שאוכל בשר בקר יסבול בגיהנום במשך שנים רבות כמו שיש שערות על גופה של פרה.

מסורות תרבותיות והיסטוריות השתנו עם הזמן. תהליך זה נגע גם בהעדפות גסטרונומיות. בשר של שוורים, עגלים, שוורים החל להופיע בהדרגה על שולחנות האצולה, ולאחר מכן פשוטי העם. הם התחילו לקרוא לו "בקר". מילונים אטימולוגיים מייחסים את מקור המילה הזו לגובדו הסלאבי הנפוץ, שפירושו רק "בקר". יש מילים דומות בשפות אחרות. זה ממשלים הודו-אירופיים, ארמנית - קוב, אנגלית - פרה. במילונו של ולדימיר דאל, המילה "בקר" מתפרשת כ"נלקחה משור". השוורים וכל עדר הבקר נקראו "גובדו". בעיקר שוורים צעירים נשחטו לבשר, פרות הושארו לייצור חלב.

גזעי בשר של בקר מגודלים יחסית לאחרונה. מכיוון שהם גדלים אך ורק לבשר, נשחטים גם שוורים וגם פרות. ברוסיה, הקטגוריה של מוצר בשר תלויה מעט במין החיה.

תיאוריה זו שזורה באופן הדוק באחרת, לפיה בלשוננו המילה הזו הופיעה מסנסקריט. "לך" בסנסקריט היא פרה, ו"vyada" היא מתה, כלומר, בתרגום המילולי "גו-vyada" היא פרה מתה. אז, כשלומדים את מקורה של מילה אחת בלבד, אדם צריך לפנות באופן לא רצוני להיסטוריה, לתרבות, לאמונות הדתיות של עמים שונים לחלוטין. רק על בסיס כזה יכולים בלשנים להסיק מסקנות מהימנות.

תוכלו ללמוד כיצד לבשל במהירות וטעים בשר בקר בסרטון הבא.