היתרונות והנזקים של בשר בקר

לכל אדם יש העדפות משלו באוכל, למרות זאת, הרוב המכריע אוכל בשר לפחות פעם בשבוע. עם זאת, רבים אפילו לא חושבים איזה בשר בריא יותר, איזה פחות קלוריות, והאם אפשר לאכול אותו בלילה.

כל בשר מכיל חומצות אמינו, חלבונים ופחמימות, ויטמינים רבים, וכל אלו הם מרכיבים חשובים לניהול אורח חיים פעיל ושמירה על חסינות. כדאי לשקול את הסוגים הנפוצים ביותר.

• בשר בקר. זה מועיל כאשר הוא נצרך במידה. על מנת שהמוצר יועיל יותר מאשר יזיק, יש צורך לטגן ולעשן בתדירות נמוכה יותר, אך לאדות, להרתיח ולאפות לעתים קרובות יותר. תכונה של בשר בקר היא שבמהלך הטיפול בחום לא נהרסים בו חלבונים, המשמשים כקונסטרוקטור חשוב של מסת השריר ומשחקים תפקיד חשוב בחיזוק הגוף.
• בשר חזיר. למרות נוכחותם של מספר רב של חלבונים באיכות גבוהה, התועלת לבריאות המינית של הגבר ולתפקוד הרבייה של האישה, מומלץ לאכול חזיר בתדירות נמוכה יותר מאשר בשר בקר ועדיף זנים דלי שומן.

• בְּשַׂר כֶּבֶשׂ. טלה מכיל פחות כולסטרול רע מאשר סוגי בשר אחרים, וחלבונים מועילים יותר מאשר בעת אכילת בשר בקר. לעתים קרובות מומלץ כבש במקרה של פגיעה בחסינות או בעת ביצוע דיאטה.
• בשר סוס. תכונה היא אחוז גדול של חלבון בדרגה גבוהה בהשוואה לסוגי בשר אחרים. הוכח כי השימוש בבשר סוס מנטרל השפעות מזיקות וקרינה.
• טורקיה. בשר דל שומן זה הוא המוביל בכמות הברזל בהרכב, הניתן לעיכול בקלות והוא דיאטטי לחלוטין. יש אפילו יותר תכונות שימושיות בטורקיה מאשר בבשר בקר ועגל.
• עוף. מכיוון שהוא מכיל חומצות חצי רוויות, הוא מתאים למניעת מחלות שונות, כמו התקפי לב, שבץ ומחלות כליליות. הודות לשימוש בעוף ניתן להוריד את הכולסטרול, לשפר את חילוף החומרים ותהליכי העיכול.

לא ניתן להגיע למסקנה איזה בשר בריא יותר, שכן לכל הסוגים יש תכונות חיוביות ושליליות. יחד עם זאת, בשר בקר נחשב לנפוץ ביותר, למעט אזורים מסוימים.

בשר בקר מכיל חומרים שימושיים רבים המחזקים את מערכת החיסון ותורמים לחיים נוחים. בין הויטמינים, כדאי להדגיש את הדברים הבאים:

• B1–B12 לשפר את תפקוד הגוף, איברי העיכול ומצב העור, מועילים לנשים בהריון ואחראים על צמיחת הגוף;
• ה (טוקופרול) מאיץ את חילוף החומרים, מחזק את המערכת החיסונית;
• ק (פילוקווינון) חשוב בתהליך קרישת הדם, מעורב בחיזוק העצמות;
• עמ' (חומצה ניקוטינית) מפחיתה את הכולסטרול הרע, מחזקת את כלי הדם והלב.

אם אנחנו מדברים על מינרלים, כדאי להדגיש את הדברים הבאים:

• אָבָץ הוא מרכיב של אינסולין, מעורב ביצירת תאי דם;
• סֵלֶנִיוּם משתתף בתגובות חיזור ובתהליכים מטבוליים;
• זַרחָן מנרמל את חילוף החומרים בגוף;
• בַּרזֶל - זהו אלמנט שבלעדיו אי אפשר להזין תאים, מכיוון שהוא מרכיב של המוגלובין;
• פלוּאוֹר - זהו מרכיב הכרחי התורם להתפתחות העצמות והשיניים;
• אֶשׁלָגָן מנרמל את עבודת קצב הלב;
• סִידָן הוא מינרל המחזק עצמות ושיניים;
• מַנגָן מקדם גירוי תאים, הוא המשתתף העיקרי בנשימת רקמות;
• נְחוֹשֶׁת קיים באנזימים והורמונים רבים;
• מוליבדן - זהו אחד המשתתפים בחילוף החומרים של חלבון, מונע היווצרות של חומרים מסרטנים;
• יוֹד הכרחי לתפקוד תקין של בלוטת התריס.

בשר בקר צעיר מגביר את ההמוגלובין, מחזק את מבנה השריר, מקדם פעילות גופנית ונפשית של אדם. אבל לא מומלץ להשתמש בו 3 פעמים או יותר בשבוע. בשר מתעכל לאורך זמן ובכך נותן אנרגיה לתקופה ארוכה. בנוסף, מומלץ לאכול יחד עם בשר בקר ירקות ועשבי תיבול, כי כך קל יותר לעיכול. גורם נזק לבשר במקרים כגון:

• הכנה לא נכונה;
• המזון של הפרות היה באיכות ירודה, ואז כל הכימיקלים מצטברים בבשר, ואז נכנסים לגוף;
• הבשר מקולקל;
• אלרגיה לבשר או למרכיביו;
• צריכה תכופה של בשר בקר היא בעיה שכיחה בתזונה עתירת חלבון, וההשפעה הגדולה ביותר במקרה זה היא על הכליות והכבד;
• ספיגה מוגזמת של ברזל מהמזון על ידי הגוף.

חָשׁוּב! מהסיבות הנ"ל עלולות להיווצר בעיות במערכות הלב וכלי הדם והעצבים, תגבר הרגישות לנגיפים שונים והסיכון להתפתחות תאים סרטניים, ותפקוד הכליות, הכבד ודרכי העיכול ישבש.

לחלקים מסוימים של הפגר תכונות מיוחדות, כלומר:

• שְׁטוּיוֹת - זהו החלק הקדמי של הקיבה של פרה או שור, המכיל 97% חלבון ורק 4.2% שומן, בעוד שאין בו פחמימות כלל; טריפ מומלץ לסובלים מסוכרת, מכיוון שהוא מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים, וכן חומרים בעלי תכונות נוגדות חמצון;
• מח עצם קל לעיכול ומכיל כמות עצומה של מינרלים בריכוז הנכון ובמצב הדרוש, נוח לגוף, מחזק את המערכת החיסונית ומנרמל את מערכת הלב וכלי הדם;
• רגלי בקר לנרמל את העבודה של מערכת העיכול ומערכת העצבים, להבטיח צמיחה ורבייה של תאים, יש להם תכולת קלוריות נמוכה, ולכן הם מתאימים לכולם, מילדים ועד מבוגרים;
• עצם מדולרית משמש לעתים קרובות להכנת מרק ומכיל ויטמינים A ו-K, בעוד שהוא מכיל תכולה גבוהה של ברזל, אבץ, סלניום, בורון ומנגן;
• ראש בקר מכיל כמות גדולה של ויטמינים PP, B1 ו-B2, וכן אחוז גדול של גופרית, זרחן ואשלגן.

בבחירת בשר בקר כדאי לזכור שצבעו של בשר בקר טרי צריך להיות אדום וללא כתמים, בעוד הצבע האדום הכהה והשומן העכור עם סרטים מעידים על כך שהבקר ישן. אז אתה צריך לבדוק את האריזה, זה צריך להיות לא פגום, ובפנים - ללא אוויר. הריח לא צריך להיות חמוץ או רקוב. לאחר מציאת נתח בשר טוב, אתה צריך לבחור שיטת בישול.

• מְבוּשָׁל. יש בו כמות קטנה של קלוריות והוא נחשב לאפשרות הבישול הנכונה ביותר. בשר בקר כזה שומר על תכונותיו המועילות ומומלץ להתאוששות לאחר מחלות, פציעות, כוויות.
• גלם. מכל סוגי הבשר, רק בשר בקר מומלץ לאכול נא. קל יותר לעיכול, מנקה את הגוף. בשר בקר נא חייב להיות טרי כדי למנוע זיהום.
• מְבוּשָׁל הוא הכי פחות פופולרי. הוא שונה בטעמו מבשר בקר מטוגן, אך בו זמנית שומר על כל אבות המזון. בשר מבושל טוב לעוצמה הגברית.
• מְטוּגָן. זהו מוצר נהדר לירידה במשקל והתאוששות לאחר ניתוח. הוא שומר על תכונות שימושיות רבות, מומלץ למאמץ פיזי ואנמיה.
• מטוגן. כמעט כל התכונות השימושיות בבשר כזה נהרגות. אכילה מתמדת של בשר בקר מטוגן מובילה לעודף משקל, פוגעת בעוצמה. זה לא מומלץ לשימוש על ידי נשים בהריון, הנקה, גסטריטיס ודלקת לבלב.

בשר בקר חייב להיכלל בתזונה. יש להגביל את צריכת בשר מסוג זה לקצבה היומית, השונה לגברים ולנשים. לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול, רצוי להפחית את צריכת הבשר, גם ביחס לנורמות. והנוכחות של קולגן ואלסטין בבשר בקר עוזרת לשמור על בריאות המפרקים.

הגוף הגברי, יותר מהשאר, זקוק למנות בשריות, כי כך הוא מקבל את כל החומרים הדרושים לאורח חיים פעיל. צריכת בשר בקר מסייעת לחיזוק זקיק השערה, וכתוצאה מכך מונעת התקרחות מוקדמת. עקב צריכת בשר מתונה (190 גרם ליום), הגוף הגברי מתאושש מהר יותר לאחר מאמץ או כל פעילות, העוצמה משתפרת, רקמת השריר מצטברת בצורה אינטנסיבית יותר, קצב הלב מתנרמל והחסינות מתחזקת.

עם צריכה מרובה של בשר בקר, מתרחש ייצור שומן תת עורי, שבגללו עולה תכולת השומן בשיער. אבל עם צריכה מתונה (160 גרם ליום), לבשר יש את ההשפעה החיובית הבאה:

• מנרמל את מצב השיער והעור;
• מקל על תהליך ההחלמה לאחר ימים קריטיים;
• מונע התפתחות של עייפות כרונית;
• משפר את תפקוד מערכת העיכול;
• מייצב את מערכת העצבים;
• מגביר את יכולת התחדשות התאים;
• מסייעת בשיקום לאחר לידה, מחלות ודיאטות.

חָשׁוּב! בשר בקר מומלץ לנשים בהריון בעת ​​לידת ילד, כי כך נכנסים כל החומרים הדרושים לגוף ויחד עם זאת הבשר דיאטטי ובטוח יחסית. עם זאת, לא מומלץ בשר בזמן ההנקה.

צריכת בשר בקר צריכה להתחיל בגיל 6-8 חודשים ולהיות מודעים לאפשרויות הבישול, שכן לא מומלץ להשתמש בבשר מטוגן ומעושן בגיל כה צעיר. במקביל, בשר בקר תורם לפיתוח שרירים, עצם ורקמות חיבור, מספק את האנרגיה הדרושה לילד, מחזק את המיקרופלורה והחסינות של המעיים וגם מנרמל את חילוף החומרים.בנוסף, בשר בקר ממריץ פעילות מנטלית ומגביר את ההמוגלובין.

בשר בקר נחשב לדל קלוריות ואחד מסוגי הבשר התזונתיים ביותר. בשל כך, מומלץ לבצע דיאטות והתאוששות לאחריהן. והכל בשל העובדה שאיתו נכנסים לגוף כל האלמנטים החסרים בתקופה זו.

ישנם מתכונים רבים לבישול בשר בקר, וחשוב באיזה חלק של הפגר ישמש. לכן, להכנת מרק עדיף להשתמש בשכמות או בשר על העצם, לתבשיל הכי נוח להשתמש בחזה או גבעול, לקציצות, בשר טחון או קציצות רצוי לבחור בשר משוק, גב או כתף, והבשר הג'לי הטעים והעשיר ביותר מתקבל על ידי שימוש בזנב, שוק או מקלות תופים. בישול טעים של מרק בקר הוא לא האופציה היחידה, אפשר גם לבשל אותו על הגריל או להכין גולאש בקר, צלעות, לחמניות, רוסטביף. אבל הפופולרי ביותר הוא הכנת בשר טחון וג'לי.

כדי להכין בשר דיאט, תזדקק למרכיבים הבאים:

• פילה בקר - 500 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• גבעול סלרי - 1 יחידה;
• טימין - 2 ענפים;
• פלפל עגול;
• מלח.

צריך להניח את פילה הבקר בסיר מים ולהביא לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומוסיפים את הירקות הקלופים. לאחר מכן מוסיפים תבלינים וממשיכים לבשל את בשר הבקר עוד כשעתיים, מוודאים שהבשר לגמרי במים, וממליחים 20-30 דקות לפני הבישול. כתוצאה מכך, הבשר צריך להיות רך ולחורר בקלות עם מזלג. אפשרות זו מומלצת לדיאטות ולשיפור התזונה.

למידע על היתרונות והנזקים של בשר בקר, ראה את הסרטון הבא.