מרק בקר: הרכב, תכונות וטיפים לאכילה

מרק בקר הוא מוצר טעים ומזין שיכול להיות גם מנה עצמאית וגם בסיס למספר רב של מתכונים קולינריים. ארוחות המוכנות באמצעות בשר בקר הן דלות שומן, עשירות בחלבון ומינימליות בפחמימות, לכן הן נחשבות לתזונה. תזונאים ממליצים להשתמש במרק לאנשים בכל הגילאים כדי להחלים לאחר מחלות וניתוחים, כדי להפחית משקל ולהרוות את הגוף בויטמינים.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאיכות הבשר הנבחר, לתנאי האחסון ולזמינות תעודות איכות של הסחורה מהמוכר, שכן מוצר מקולקל או ירודה לא רק שלא יועיל לגוף, אלא גם עלול לגרום נזק.

בספרי בישול ניתן למצוא מספר סוגים של מוצר זה, שיש להם מטרה ומטרת הכנה אחרת.

• בָּשָׂר - מוכן עם בשר טבעי. יתרונות: מכיל כמות קטנה של כולסטרול ואחוז חלבון גבוה. הוא משמש לתזונה תזונתית של מבוגרים וילדים.
• פְּסוֹלֶת - עשוי מלב בקר, לשון וכליות. מומלץ על ידי תזונאים לירידה במשקל.
• עֶצֶם - מכיל אחוז גבוה של חלקיקי שומן וג'ל ומהווה בסיס למרקים ורוטב מזינים.הוא עשוי מסוגים שונים של עצמות וגידים. חומרי הגלם המבוקשים ביותר למנה זו הם עצמות מח, המעניקות למנה טעם ייחודי וצבע זהוב.

הרכב המרק כולל מספר רב של ויטמינים ומינרלים:

• חלבון מן החי;
• ויטמינים מקבוצה B, K, PP;
• חומצה פולית;
• חומצות אמינו - טריפטופן, מתיונין;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• נתרן;
• מגנזיום;
• בַּרזֶל;
• זַרחָן.

התוכן של BJU ב-100 גרם של בשר נא הוא בערך הבא:

• חלבונים - כ-20 גרם;
• שומנים - 12.5 גרם;
• פחמימות - 0.

מבין סוגי המרק השונים, מרק בקר מכיל הכי פחות קלוריות והוא המוצר המבוקש ביותר המקדם ירידה במשקל ללא לחץ לגוף. ב-100 גרם מהמנה יהיו רק כ-5 קילוקלוריות, 0.6 גרם חלבון, 0.2 גרם שומן.

תכולת הקלוריות של מרקים על בסיס מרק תהיה תלויה בהרכב ובכמות המרכיבים האחרים. כך, למשל, ערך האנרגיה של 100 גרם בורשט בקר יכול להיות 21-30 קק"ל.

על מדפי חנויות המכולת ניתן לראות קוביות חמין יבשות מוכנות של יצרנים שונים.

מרק מזין משמש לא רק בתזונה היומית, אלא גם כמוצר תזונתי ותרופתי. בין התכונות המועילות העיקריות שלו לגוף הן הבאות:

• עלייה ברמת ההמוגלובין בדם, טיפול באנמיה ומחלות לב וכלי דם שונות;
• מניעת מחלות ויראליות עונתיות, תמיכה בגוף במהלך הצטננות, חסינות מוגברת;
• טיפול בהרעלה, נורמליזציה של מערכת העיכול ומערכת הקיבה (עם שלשול);
• עלייה בכמות מיץ הקיבה, שיפור התיאבון;
• נורמליזציה של מערכת העצבים;
• להגביר את הגמישות של המפרקים, היווצרות מסת שריר;
• שיקום כוח ואנרגיה לאחר מתח פיזי ונפשי;
• האצת תהליכים מטבוליים בגוף;
• התאוששות של הגוף לאחר שימוש ממושך בתרופות, מחלות ופעולות;
• האצה של ריפוי פצעים;
• שיקום רקמת העצם לאחר שברים בחומרה משתנה;
• טיפול בדלקת הלבלב.

מרק בקר נחשב לאחד המוצרים השימושיים ביותר ויש לו מספר מינימלי של התוויות נגד:

• שִׁגָדוֹן;
• דַלֶקֶת פּרָקִים;
• תגובה אלרגית ואי סבילות אישית;
• מחלות של הלבלב;
• הפרשת מעיים גבוהה.

מוצרים בשוק עשויים להכיל אנטיביוטיקה וסוגים אחרים של תרופות המשמשות לטיפול בפרות ועגלים. המוכר מחויב לספק לקונה את כל המסמכים שהונפקו על ידי ארגונים רגולטוריים.

טבחים מנוסים אינם ממליצים להשתמש בבשר עם עצם למרק, שעלול להכיל מלחים של מתכות כבדות. כדי להפחית את מספרם בתבשיל המבושל, יש צורך לנקז את הנוזל לאחר הרתיחה ולשפוך מים שוב. רוב החומרים המזיקים יישארו במרק הראשון.

פורינים, שהם חלק מהמוצר, מעורבים ביצירת חומצת שתן, המעוררת הופעת אבנים בכיס המרה, התפתחות מחלות כליות והפרעות מטבוליות.

כמות הרכיבים התזונתיים הנכנסים לגוף תלויה באיכות הבשר הנרכש. בעת הבחירה, עליך לשים לב למאפייני המוצר הבאים:

• אין ריח לא נעים;
• צבעים טבעיים;
• התאוששות מהירה של מקום הלחיצה;
• אין סרט דביק על פני השטח והרבה לחות בקצוות.

בישול המרק הנכון כולל מספר שלבים:

• הסרת סרט דק וגידים;
• לאחר הרתיחה הראשונה, ניקוז חובה של כל הנוזלים;
• שטיפה חוזרת של המוצר ומילוי המחבת במים מטוהרים;
• הוספת מלח רק בסוף תהליך הבישול.

על המרק המוכן, אתה יכול לבשל מרק, בורשט או דייסה, או פשוט להוסיף גזר, עשבי תיבול או סלרי.

ניתן להקפיא כמות גדולה של מרק על ידי שפיכתו למיכלי פלסטיק מיוחדים. ניתן לשמור את המוצר הקפוא במקפיא עד 7 חודשים.

המלצות השימוש משתנות בהתאם לנסיבות.

עודף משקל הוא אחת הבעיות העיקריות של האדם המודרני. איכות המזון הירודה והאקולוגיה הגרועה הביאו לכך שלא רק ילדים, אלא גם מבוגרים סובלים מהשמנה. מומחי תזונה פיתחו מספר רב של דיאטות המבוססות על מרק בקר. מוצר זה ממלא אותך במהירות ודל בקלוריות. מרק בקר יכול להיות הבסיס למספר עצום של מרקי ירקות ותבשילים.

כדי לקבל מנה טעימה וריחנית, אתה צריך לדעת כמה סודות של הכנתה:

• שטיפת המוצר לפני הבישול;
• זמן הבישול תלוי באיכות הבשר, אך לא יכול להיות פחות משעה;
• הסרת אבנית חובה;
• אם הנוזל רותח, ניתן להוסיף רק מים חמים.

ירידה במשקל מתרחשת עקב סילוק רעלים מהגוף, הרוויה מהירה של הגוף והיעדר ארוך למדי של רעב. המרק מופרש במהירות מהגוף ואינו יוצר משקעי שומן.

רופאי ילדים ממליצים בחום לכלול מוצר זה בתזונה היומית של אם צעירה שמניקה יילוד. מרק בקר לא רק יהפוך למקור של כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים הדרושים לצמיחה והתפתחות הרמונית של ילד, אלא גם יעזור לשחזר את גוף האישה לאחר הלידה, לחזק את חסינותה ולנרמל את תפקוד כל האיברים הפנימיים. התנאי העיקרי לקבלת כמות אבות המזון המקסימלית הוא בחירה בבשר איכותי שאינו מכיל חומרים מסוכנים ומזיקים לגוף.

בשר בקר הוא הבשר המבוקש ביותר בזמן ההנקה, אשר משביע במהירות את הרעב ואינו מקור לעודף משקל. כדי להפיק את התועלת המרבית מהמוצר, עליך להקפיד על מספר כללים:

• היכרות עם הדיאטה רק שלושה ימים לאחר הלידה;
• תוספת הדרגתית של ירקות למרק;
• רכישת רק בשר של בעלי חיים צעירים, שקד טוב יותר;
• השימוש במנות קטנות;
• חוסר תבלינים ותוספי טעם במנה;
• השריית בשר חובה ומזיגת המרק הראשון.

השימוש במרק פסולת מותר שלושה חודשים לאחר הלידה.

לחולים הסובלים מדלקת בלבלב, בשר בקר הוא מוצר מותר. חלבון מהחי, הכלול בכמויות גדולות, משקם את מבנה האיברים הפנימיים ומקל על דלקות. המוצר מנרמל את מאזן החומצה של הקיבה ומייצב תהליכים מטבוליים בגוף. למרות ההשפעה החיובית של בשר בקר, תזונאים ממליצים לצרוך כמות מוגבלת של מוצר זה.

נשיאת ילד היא שלב קשה בחייה של כל אישה. במהלך תקופה זו, הגוף הנשי זקוק במיוחד לכמות גדולה של ויטמינים וחומרי מזון, שמקורם יכול להיות מרק בקר. בספרי בישול ניתן למצוא מספר רב של מנות טעימות ובריאות המבוססות עליו, שמנותיהן, עם זאת, לא אמורות להיות גדולות מדי. אכילת כמות מוגבלת של המוצר תפחית את העומס על הכליות והכבד. תבלינים ורטבים חמים הם התווית נגד לנשים בתקופה זו של החיים.

נאסר על נשים הרות עם פתולוגיות כליות חמורות להכניס מנה זו לתזונה שלהן.במקרה זה, ניתן להחליף אותו בבננות, כוסמת, שיבולת שועל, תמרים, שעועית, אגוזים, חיטה וסויה.

בשר בקר הוא מוצר ייחודי הרווה את הגוף בויטמינים חיוניים, מינרלים ויסודות קורט.

איך לבשל מרק בקר, ראה את הסרטון הבא.