בישול גולאש לב בקר

היתרונות לגוף האדם הם לא רק בשר פרה, אלא גם חלק מהאיברים הפנימיים שלו, המשמשים להכנת מנות מדהימות. כמובן, לב הבקר לא תמיד נמצא על השולחן כקישוט העיקרי, אבל אפשר להגיש אותו לאורחים אם רוצים משהו מיוחד. כדי להפוך את הלב לטעים, תצטרך ללמוד את המתכון להכנתו.

הפסולת מתחלקת לקטגוריות שונות, ולב בקר נמצא בקטגוריה הראשונה מכיוון שהוא מתהדר בערך תזונתי. ואכן, לפי אינדיקטור זה, הפסולת אינה נחותה בשום אופן מבשר, ומבחינות מסוימות היא אף עולה על התועלת לגוף. לדוגמה, אפילו בשר בקר משויש לא ניתן להשוות לכמות הברזל הכלול בו. הוא מכיל גם כמות גדולה של ויטמיני B.

יש אנשים שחושבים שזה מוצר קשה לעיכול. למעשה, יש בו הרבה פחות שומן מבשר פרה, אבל הוא מקור עשיר לחלבון ויסודות קורט. בנוסף, תכולת הקלוריות של לב בקר היא רק 87 קק"ל למאה גרם. הוא מכיל ויטמין K, PP, E ואפילו C, החיוניים לגוף האדם, כמו גם יסודות קורט כמו אשלגן, נתרן, זרחן.

שפים מקצועיים לא ממליצים לרכוש פסולת קפואה לבישול גולאש, שכן הצונן מכיל אלמנטים שימושיים הרבה יותר.ריח נעים של בשר צריך להגיע מהלב, הוא עצמו לא צריך להיות כתמים או פלאק על פני השטח. הצבע הטבעי הוא אדום כהה. אם נשאר מעט דם קרוש בחדר הלב, זה טוב: זה אומר שהמוצר טרי.

בעת הבישול, המוצר מתברר רך ועסיסי, אבל תצטרך להסיר את כל השכבות השומניות. לפעמים בשווקי הבשר מכינים את הלב למכירה, והוא מונח על השיש כבר מוכן. לפני הבישול, אתה רק צריך לשטוף אותו היטב מתחת למים זורמים, להסיר את הכלים.

כדי להכין גולאש לבב בקר מדהים תצטרך:

• פסולת, חתוכה לקוביות של 3 ס"מ;
• 350 גר' שמפיניון;
• 350 גרם בייקון רזה (חתוך לקוביות קטנות)
• 400 גר' בצל;
• 5 שיני שום;
• רוטב סויה;
• מָיוֹרָן;
• טימין;
• 1/2 ליטר מרק בשר;
• 60 גר' חמאה;
• מלח פלפל.

שמים ברוטב סויה עם תבלינים למרינדת הלב למשך 24 שעות. ואז המוצר הקצוץ מועבר לסיר, קלחת או מחבת, מוסיפים חמאה. כשהלב שחום מוסיפים שום, בצל, תבלינים וכל שאר המרכיבים. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים. במידת הצורך מוסיפים מים.

אפשר להשתמש במתכון אחר שכדאי להכין לו:

• לֵב;
• 3 בצלים;
• 2 קוביות מרק בקר;
• 150 גר' שומן חזיר;
• 7 עגבניות;
• 3 כפות פפריקה;
• 2 כפות. כפות כמון (אבקה);
• 2 כפות עשב אורגנו;
• מלח פלפל.

חותכים את הלב לקוביות, מקלפים וקוצצים את הבצל. ממיסים את השומן החזיר במחבת ולשים את הבצל הקצוץ, מטגנים 5 דקות תוך כדי ערבוב, ואז מוסיפים את קוביות מרק הבקר.יוצקים מעט מים, מבשלים 5 דקות תוך ערבוב, ממליחים ומוסיפים פפריקה, כמון ומיורן. מערבבים היטב.

מוסיפים רוטב סויה ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם. מסירים את הגבעולים מהעגבניות וטובלים אותם במים רותחים לכמה שניות, מסירים את הקליפה וחותכים לרצועות רחבות. מוסיפים את העגבניות לבשר, מכסים ומבשלים עוד 25 דקות. בסוף מורחים ירקות קצוצים דק.

אפשר לבשל גולאש לב בקר בסיר לחץ. כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך אותו לקוביות גדולות, להוסיף בצל קצוץ ו-4 שיני שום. שוטפים וחותכים גזר. מקלפים, שוטפים וחותכים תפוחי אדמה. שוטפים וחותכים עגבניות.

שמים שמן זית וקוביות גדולות של לב בקר לסיר לחץ, מוסיפים בצל ושום, ואז יוצקים פנימה 5 כפות מים וזורקים פנימה עשבי תיבול. סגור את מכסה סיר הלחץ. רבע שעה לפני שהלב מבושל לגמרי, מוסיפים עגבניות, תפוחי אדמה, גזר, אם צריך, אפשר לצקת מעט רוטב סויה או מים. סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים עוד 10 דקות.

אתה יכול לבשל מנה בסיר איטי, לשם כך, נעשה שימוש במצב התבשיל. ללב הבקר מוסיפים ירקות, שמתבשלים בפנים תחילה עם עשבי תיבול ותבלינים. ניתן להכין עם חצילים, פטריות, קישואים, תפוחי אדמה, גזר ובצל. יש צורך לקחת בחשבון את צפיפות עיסת הירקות, ולכן שמים גזר חמש עשרה דקות לאחר תחילת תהליך הבישול של הלב, הבצל, החצילים והקישואים - רבע שעה לפני סוף התהליך, אחרת הם יהיו פשוט להרתיח.

מנה עם שמנת חמוצה היא טעימה מאוד, אבל מוצרים שנרכשו בחנות אינם מתאימים לחלוטין לכך, אז עדיף להשתמש תוצרת בית או להחליף אותה בתערובת של שמנת ומיונז.כדי להסמיך את המרק, מוסיפים כמה כפות קמח מהול במים חמימים. עם רוטב, גולאש טעים מאוד, וניתן להגיש אותו עם אורז, פסטה או פירה.

למתכון בריא וטעים לגולאש לב בקר ראו את הסרטון למטה.