כמה טעים לבשל ריאות בקר?

יש עקרות בית שמתעלמות מפסולת כה ספציפית כמו ריאות בקר. וזה לגמרי לשווא, שכן זהו מזון בריא מאוד המכיל די הרבה אלסטין, כמו גם קולגן, מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים. ולדעת את התכונות של עבודה עם בשר כזה, אתה יכול לבשל סלט מעורר תיאבון, מרק או מנה עיקרית.

ריאות בקר תמיד אפשר לקנות בכל שוק מזון, עם זאת, לפני שמתחילים ליצור מנה טעימה, כדאי להכין את המוצר.

ריאות צריך לקנות צונן. עדיף שהם ייקחו מחיה צעירה, ובמקרה זה הם יתבשלו מהר יותר ויתבררו כרכים יותר. זכור כי עדיף להרתיח אותם מיד לאחר הרכישה, כי פסולת כזו מאוחסנת במקרר לא יותר מיומיים.

זכור שמוכרים אחראיים שוטפים את כל הדם שהצטבר מהחללים הפנימיים לפני המכירה, כך שהמוצר יהפוך לוורוד חיוור, אם הבשר המוצע לך הוא בצבע אדום-חום מרוכז יותר, עדיף לסרב לרכישה.

לאחר קניית ריאה יש להפשיר אותה על מדף המקרר ולנקות אותה מקנה הנשימה ודרכי הנשימה, להסיר את הסרטים ולחתוך את האזורים הפגועים.לאחר מכן, שוטפים את הבשר במים זורמים קרים, מכניסים אותו לכלי בישול ושופכים עליו מים.

לאחר הרתיחה של המוצר, ניתן להחזיר אותו מתחת למכבש כדי לתת לו את הקשיחות הדרושה. אגב, במספר מדינות, מנות ריאות שייכות למטבח הלאומי, והכנת הפסולת היא מסורת ישנה וטובה.

משקלה של חיה קלה בריאה הוא כ-500-850 גרם, מוצר זה נערץ במיוחד בקרב תומכי תזונה נכונה, כמו גם אלו המבקשים לרדת במשקל. תכולת הקלוריות של המוצר נמוכה - 100 גרם של הריאה מכילים רק 87 קק"ל, מתוכם 14 גרם חלבון, רק 2.7 שומן, ואין במוצר פחמימות. בנוסף לחלבונים מכילות הריאות ברזל, אשלגן, מגנזיום, אבץ וכן ויטמינים מקבוצת B ו-A, קולגן ואלסטן התורמים לשמירה על יופיו וצעירותו של העור.

אז, קנינו והכנו פסולת, עכשיו אנחנו צריכים לנסות לבשל ממנו מנות טעימות ומעוררות תיאבון. להלן אנו נותנים את המתכונים המעניינים ביותר שלב אחר שלב שלא ידרשו הרבה מאמץ, זמן וכסף.

להכנת מנה מלוחה תצטרכו קל, בצל, שום, רוטב סויה, מלח שולחן וכל תבלינים לפי הטעם, רצוי להפסיק עם פלפל גרוס שחור או אדום ואגוז מוסקט.מלכתחילה, יש לחתוך את הבשר המוכן לחתיכות קטנות ולטגן יחד עם בצל בשמן צמחי עד להופעת קרום. לאחר מכן יש להמליח את המוצר, לפלפל, להוסיף מעט מים או מרק ולבשל על אש נמוכה כרבע שעה. מוסיפים רוטב סויה, סוחטים את השום, מערבבים הכל היטב ומחממים עוד 10 דקות. המנה מוגשת חמה עם פסטה ופירה.

אתה יכול להכין פאטה טעים מהפסולת, זה די פשוט לעשות את זה - להרתיח ריאה, ואז להעביר חתיכה דרך מטחנת בשר רגילה, להוסיף תבלינים לפי שיקול דעתך וחמאה מרוככת מעט. ניתן לשפר את הטעם ולהגדיל את תכולת הקלוריות של המוצר על ידי הוספת בשר או שומן לאור. את הפטה המוגמר עוטפים בנייר כסף במספר שכבות ומניחים במקום קריר.

אפשר להכין סלט מעורר תיאבון מהריאה; זה יהיה ממצא אמיתי עבור עקרות בית שמעריכות את זמנן הפנוי. בשבילו, אתה צריך לקחת 1/2 ק"ג של פסולת מבושלת, 1-2 מלפפונים טריים, 100 גרם של גזר בסגנון קוריאני ובצל קטן, כמו גם תבלינים, מלח ומיונז. מלפפון וריאה נחתכים לפרוסות קטנות. את הבצל קוצצים ומפזרים מלח דק, בצורה זו יש להשאיר את המוצר למשך 20-30 דקות כדי להסיר את המרירות ולתת למיץ להתנקז. כל המרכיבים המוכנים מעורבבים, מוסיפים גזר קצוץ, ממליחים, מפזרים פלפל ומתבלים. סלט זה מוגש בדרך כלל גם חם וגם קר.

המרק הזה הוא מאוד דל קלוריות, אבל מאוד מזין. זה מבושל יחד עם שעועית, אשר מומלץ להשרות במים קרירים במשך 5-9 שעות. בדרך כלל יוצקים אותם ומשאירים אותם למשך הלילה, ואז מבשלים אותם עד חצי בישול.כדי להכין את המנה הראשונה, אתה יכול לקחת את המרק מתחת הכי קל, אבל המרק ייצא טעים יותר אם תבשל אותו מבשר בקר על העצם. שעועית אדומה מוזגת עם מרק רותח, מוסיפים לה בצל קצוץ וגזר כדי לשפר את הטעם.

את המוצרים מניחים על אש בינונית, וכאשר תכולת המחבת מתחילה לרתוח, מוסיפים לה ריאה מבושלת, תפוחי אדמה ופטרוזיליה קצוצה. זמן קצר לפני המוכנות, יש לשפוך מלח, פלפל ולשים פטרוזיליה לתוך המרק. לאחר המוכנות הסופית כדאי לכסות את המחבת במכסה ולתת לה לעמוד כחצי שעה - רק כך המנה תחשוף במלואה את מלוא הפוטנציאל של מרכיביה. מרק זה מוגש ללא רוטב, שכן מיונז יכול להרוג לחלוטין את הטעם והריח העשירים.

מנה זו מבושלת במולטי כיריים, ראוי לציין שבמקרה זה אין צורך להרתיח את הפסולת מראש, זה חוסך משמעותית זמן ומאמץ בהכנת התבשיל. למנה טעימה, אתה צריך לקחת 500 גרם של לב ריאות ולב בקר, כמו גם בצל, עגבניות, גזר ומלח עם תבלינים. את הפסולת המוכנה חותכים לקוביות ומונחים על תחתית קערת המולטי-קוקר, הבשר מכוסה בירקות חתוכים מלמעלה, מלח ותבלינים ומוסיפים כמה עלי דפנה כדי לתת לבשר טעם מעודן יותר.

תבשיל הפסולת עשוי על אפשרות "תבשיל" ומתיישן כ-90 דקות. לאחר הגעה למוכנות, אין צורך לפתוח מיד את המכסה, עדיף להשאיר את המנה לעוד 15 דקות, ואז התבשיל יוכל להעביר את כל הארומה העשירה שלו למנה.

אפשר להכין במחבת גם גולאש לבבי ומזין מהריאה. בישולו די פשוט - יש להרתיח את הריאה ולחתוך לקוביות קטנות, כ-1.5-2 ס"מ, ולאחר מכן מטגנים אותן כ-15 דקות על אש קטנה עד להופעת קרום זהוב. לאחר מכן מוסיפים לריאה בצל קצוץ ויוצקים כף קמח למחבת, כמו גם מלח ופלפל שחור יבש. כל זה מטוגן בשמן צמחי עוד כמה דקות תוך ערבוב מתמיד כדי שהקמח לא יידבק לתחתית המחבת.

יוצקים מעט מרק בשר לתוך הגולאש ומבשלים עוד 30-50 דקות. כמות המרק תלויה לחלוטין בהעדפות הטעם של המארחת, הכל פשוט כאן - ככל שהוא יותר, כך הגולאש ייצא יותר נוזלי. 10 דקות לפני המוכנות הסופית מוסיפים לתוכן המחבת לברושקה, עגבנייה, מעט חרדל וקורט אגוז מוסקט. המנה מוגשת חמה, ממש כל תוספת משתלבת איתה. גולת הכותרת העיקרית של הגולאש הזה היא הרוטב שבו נמק הבשר עם התבלינים והירקות.

אם רוצים, ניתן להשיג קציצות גם מהריאה. כדי לעשות זאת, יש צורך לדלג על הפסולת עם בצל ולחם ספוג בחלב במטחנת בשר, להוסיף ביצה לבשר הטחון שנוצר, כמו גם מלח, פלפל וליצור קציצות קטנות. בקערה נפרדת מגררים גבינה מעובדת ומשלבים אותה עם ביצה ומלח דק, מערבבים היטב. בתערובת זו צריך לגלגל את הקציצות לפני שליחתן למחבת. קציצות אלה מטגנים על להבה נמוכה עד להזהבה.

נקניקייה מעניינת אפשר להכין מריאה בתוספת חומוס, פטרוזיליה, פלפל גרוס וכוסברה יבשה.מלכתחילה מרתיחים את הריאה והחומוס עד לריכוך מלא ושולחים אותם לבלנדר יחד עם פטריות גולמיות ותבלינים מוכנים. כל התערובת נמעכת למסה הומוגנית, ולאחר מכן יש להניח את הבשר הטחון על ניילון מזון ולבנות נקניק. יש לקשור את קצוות הסרט ולהכניס לתנור שחומם מראש למשך חצי שעה. הנקניקייה מתקררת ומוגשת לשולחן עם לחם בצורת כריכים. מכינים גם פשטידות מהריאה, אופים בשמנת חמוצה וממולאים בפנקייק.

הריאה היא פסולת שימושית למדי, הכוללת קבוצה של ויטמינים, מיקרו- ומקרו-אלמנטים, אשר חייבים להיות מסופקים לגוף האדם מדי יום ללא תקלות. עם זאת, מוצר זה הוא די ספציפי ורבים לא אוהבים את הטעם והריח שלו. כדי להפוך את המנה המוגמרת לטעימה וריחנית יותר, עדיף להשרות את המוצר במשך 3-4 שעות לפני הרתיחה.

אגב, עקרות בית רבות קונות ריאה עבור חיות המחמד שלהן, עם זאת, סינולוגים ווטרינרים לא ממליצים לעשות זאת. מוצר זה מכיל די הרבה חומרים מזיקים שיכולים להשפיע לרעה על גוף חיית המחמד. אם אתה נחוש להאכיל את החתול או הכלב שלך עם מוצר זה, הקפד להרתיח אותו, בעוד זמן הבישול צריך להיות זהה למתכון עבור אדם.

ראה להלן כיצד לבשל ריאות בקר.