מתכונים לבישול בשר בקר במחבת

בשר הוא מוצר נפוץ שממנו מכינים מנות רבות ושונות. גם עוף וגם חזיר משמשים בתהליך הבישול. רוב מנות הבשר המודרניות מוכנות מהר מאוד. אבל כדי שהבשר ייצא טעים, יש לבשל אותו היטב.

הדבר הראשון שקובע מה תהיה המנה הוא בחירת הבשר. זה לא צריך להיות רך מדי או מימי. כי זה אומר שהוא היה נתון להקפאה חוזרת ונשנית. בשר בקר עסיסי ורך הוא הטוב ביותר. יש צורך לבחור לטיגון הבשר במקום בו אין צלע. כדי לעשות זאת, אתה יכול לקחת חלקים כגון:

• מוֹתנִית - זהו שם של נתח בשר מעט עבה יותר בבסיסו ודק מאוד בקצהו; הוא ארוך למדי;
• בשר בקר ללא עצמות - הצוואר מושלם;
• אנטריקוט - בתרגום מצרפתית, משמעות המילה הזו היא האזור "בין הצלעות";
• דַד - זה נמכר לעתים קרובות בחתיכה די גדולה, אז אתה צריך להסתכל כך שאין עליו שומן;
• חזיר - יש לקנות את החלק הזה ללא עצם, אז כמעט שלא יהיה עליו שומן.

בשר בקר, כפי שהוכיחו מומחים, שימושי מאוד. מומלץ לכלול בתזונה לאנמיה, שכן הוא מכיל כמות גדולה של חומרים שימושיים. בנוסף, הוא נספג בצורה מושלמת בגוף. וגם בשר בקר שימושי לאותם אנשים שצופים בדמותם, כי יש רק 210 קילוקלוריות לכל 100 גרם של מוצר כזה.

כדי לבשל בשר בקר טעים ומהיר, זה יהיה נכון לחתוך אותו לחתיכות קטנות. בנוסף, כדי שיהיה רך, אפשר להכות אותו, כמו גם להשרות את הבשר. כל הטריקים הללו יעזרו להפחית משמעותית את זמן הבישול. בנוסף, אם אתה משתמש במרינדה, הבשר יהפוך לא רק רך, אלא גם ריחני מאוד.

זמן הבישול תלוי באופן ישיר באיזה גודל משתמשים בבשר ובאיזו דרגת צלייה כל אדם במיוחד מעדיף לבחור לעצמו. אם אנחנו מדברים על המערכת האמריקאית, אז יש חמש דרגות של צלייה, כמו:

1. צלייה גולמית - הבשר מטוגן רק 20-25 שניות;
2. צלייה בדם - במקרה זה, הבשר מבושל במשך 1.5-2 דקות, ולאחר מכן הוא צריך "לנוח" במשך 7 דקות;
3. בשר בצלייה נמוכה יש לבשל 3 דקות ו"לנוח" 4.5 דקות;
4. בשר בקר נמוך מבושל במשך 3.5 דקות ו"נח" במשך אותו פרק זמן;
5. הבשר המטוגן ביותר מבושל במשך 5 דקות, ו"נח" רק דקה אחת.

ישנם מספר רב של מתכונים המהווים השראה להכנת בשר בקר. די פופולרי היום הוא בשר בקר מטוגן במחבת. ניתן להכין אותו די מהר, והתוצאה תעלה על הציפיות. מלבד זאת, ניתן לבשל בשר בקר גם על פחמים או להכין עם רוטב.

להכנתו עדיף להשתמש באנטריקוט או בשקד, מכיוון שאלו החלקים הרכים ביותר, אז ניתן לטגן את הבשר די מהר. בנוסף, הבקר ייצא רך מאוד. לבישול תזדקק לרכיבים הבאים:

• 350 גר' שקדים;
• כמה שיני שום;
• קצת מלח;
• מעט פלפל;
• תיבול כשות-סוניאלי (בקצה סכין);
• 20 גרם רוטב סויה;
• 20 גרם שמן צמחי.

אתה צריך לעקוב אחר המתכון שלב אחר שלב.

1. ראשית עליך להכין את הבשר, כלומר להסיר ממנו את הסרט והוורידים. לאחר מכן, יש לשטוף ולייבש היטב. לאחר מכן יש לחתוך את הבשר למספר חלקים ולהכות אותם עם פטיש מטבח.
2. לאחר מכן, אתה צריך לקלף את השום ולסחוט את השום. לאחר מכן, יש צורך לשפשף את החלקים השבורים בתערובת זו. לאחר מכן ממליחים, מוסיפים פלפל ותיבול ומתבלים אותם ברוטב סויה. לאחר מכן מגלגלים בו היטב את הבשר ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות. אם הזמן מאפשר, כדאי להשרות את הסטייקים זמן רב יותר כדי שיצאו רכים ונימוחים.
3. כשמגיע הזמן המתאים, אפשר להתחיל לטגן את הסטייקים. כדי לעשות זאת, יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומחממים אותו. לאחר מכן, יש להניח עליו חתיכות בשר. יש לטגן כל צד במחבת 6 דקות לפחות.

כדי להכין אותו, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 600 גרם בשר בקר;
• 3 בצלים בינוניים;
• 10 גרם מלח;
• 10 גרם סוכר מגורען;
• 20 גרם שמן חמניות;
• פלפל שחור טחון.

כדאי להיצמד למתכון הבא שלב אחר שלב:

1. ראשית אתה צריך לחתוך את הבצל לחצי טבעות דקות;
2. ואז מערבבים פלפל, סוכר מגורען ומלח;
3. בשר יש לחתוך לחתיכות בגודל בינוני ולגלגל בתערובת המוכנה;
4. בינתיים, יש צורך לחמם את המחבת, לשפוך לתוכה שמן ולטגן כל חתיכה משני הצדדים במשך 12 דקות;
5. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף בצל קצוץ ולערבב הכל, לבשל צריך להיות עד שהוא הופך שקוף;
6. אז אתה צריך להוסיף 100 גרם מים לרכיבים אלה, ואז אתה צריך לכסות במכסה ולבשל עוד 25-35 דקות; בשר מבושל יהיה רך ועסיסי.

כדי להכין אותו, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 500 גרם בשר בקר;
• 10 גרם מלח;
• 10 גרם סוכר מגורען;
• 1 פלפל;
• 100 גרם עגבניות שרי;
• 10 גרם שמן חמניות.

יש לעקוב אחר המתכון שלב אחר שלב:

1. יש להכין את הבשר ולחתוך לחתיכות, שגובהן לא פחות מ-2 סנטימטר;
2. אז אתה צריך לערבב סוכר מגורען, מלח ופלפל ולגלגל את הסטייקים בתערובת זו;
3. בינתיים, אתה צריך לחמם את מחבת הגריל ולשמן אותה בשמן חמניות;
4. לאחר מכן, אתה צריך לפרוס עליו בשר וירקות חתוכים; יש צורך לבשל אותם עד שמופיעה עליהם רשת;
5. חתיכות בשר מוכנות חייבות להיות מונחות על צלחות מנות, ומעוטרות בירקות מעל.

למתכון זה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג שקדי בקר;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• 4 בצלים בינוניים;
• 20 גרם שמן חמניות;
• מלח ותבלינים (לפי הטעם).

אתה צריך לעקוב אחר מתכון שלב אחר שלב כמו:

1. ראשית אתה צריך לחתוך את הבצל לחצאי טבעות ולטגן אותו בשמן חמניות במחבת;
2. בינתיים, אתה צריך לחתוך את הבקר לחתיכות קטנות; כדי לגרום לו לבשל הרבה יותר מהר, אתה יכול להשרות את הבשר במשך כמה שעות;
3. כשהבצל חצי מוכן, אתה צריך לשים את הבשר ישירות עליו; עד שהוא תופס, אל תערבב אותו עם בצל;
4. כאשר הבשר מתחיל להתבהר, אתה יכול להוסיף תבלינים, כמו גם מלח ולערבב;
5. זה לוקח 6-8 דקות לבשל את המנה, ואתה יכול להגיש אותה עם רוטב.

כדי להכין מנה כזו, תזדקק לרכיבים הבאים:

• 400 גרם אנטריקוט;
• 2-3 שיני שום;
• 20 גרם שמן חמניות;
• פלפל ומלח (לפי הטעם);
• תיבול כשות-סונילי.

אתה צריך לעקוב אחר מתכון שלב אחר שלב כמו:

1. ראשית אתה צריך לשטוף את הבקר, ולאחר מכן להכות אותו עם פטיש;
2. כל נתח בשר חייב להיות מגולגל בתערובת מוכנה של שום ופלפל, כמו גם כשות suneli;
3. לאחר מכן, יש לקפל אותו למגש ולהניח במקרר למשך יום;
4. לאחר זמן זה, יש לשלוף את הבשר ולטגן במחבת מחוממת; יש לבשל כל צד 2-3 דקות.

סטייק בקר מטוגן, אתה צריך לשפוך רוטב. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 2 בצלים גדולים;
• 3 כפיות קמח;
• 320 מ"ל חלב טרי;
• 3 אמנות. ל. שמנת חמוצה סמיכה;
• 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 20 גרם שמן חמניות;
• 30 גרם חמאה.

אתה צריך לעקוב אחר מתכון שלב אחר שלב כמו:

1. יש לקצוץ בצל ולטגן בשמן חמניות עד לבישול ולהניח בצד;
2. ואז בקערה קטנה אתה צריך להמיס את החמאה ולשפוך לתוכה קמח ושמנת חמוצה, מלח;
3. בנוסף, הכל צריך להכות היטב ולהוסיף חלב ורסק עגבניות;
4. שוב אתה צריך לערבב את כל החומרים ולהמתין עד שהתערובת רותחת;
5. אחרי זה אתה צריך להוסיף את הבצל ולערבב הכל;
6. כאשר המסה מתחילה לרתוח, אתה יכול להניח בצד את המחבת; הרוטב מוכן וניתן לשפוך אותו על הבשר המוגמר.

להכנתו תזדקק לרכיבים כגון:

• 3 יחידות. סטייקים בקר;
• 3 בצלים בינוניים;
• 2 שיני שום;
• 40 גרם פירורי לחם;
• 2.5 רחוב ל. שמנת חמוצה סמיכה;
• 1 חלמון;
• 20 גרם חמאה;
• מלח ופלפל לפי הטעם).

אתה צריך לעקוב אחר מתכון שלב אחר שלב כמו:

1. ראשית אתה צריך לקלף את הבצל והשום, ולאחר מכן לקצוץ אותם;
2. לאחר מכן, אתה צריך להמיס את החמאה במחבת ולטגן את שני הרכיבים עד לצבע שקוף; אתה צריך לעשות זאת על האש הקטנה ביותר;
3. אז אתה יכול להוסיף פלפל, מלח; כאשר התערובת רותחת, יש להסיר אותה מהאש;
4. כשהכל התקרר, אתה יכול לטרוף את החלמון, כמו גם להוסיף שמנת חמוצה ופירורי לחם;
5. יש צורך להגדיר את הגריל להתחמם לטמפרטורה של +210 מעלות;
6. בנפרד, לחמם מחבת רגילה ולשפוך לתוכה שמן צמחי;
7. לאחר מכן מניחים את הסטייקים המוגמרים ומטגנים כל צד למשך 2 דקות;
8. לאחר מכן, יש להעביר אותם למגרדת הגריל או לתבנית אפייה רגילה, ומעליה יש לשפוך בתערובת פירורי לחם;
9. כדי שייווצר קרום זהוב בסטייקים, אתה צריך לבשל במשך 3-4 דקות;
10. בשר ניתן לשים על צלחות ולקשט בירקות טריים או פשוט לשים פרוסת לימון.

כדי להכין בשר טעים ורך, אתה צריך לנקוט בטריקים הבאים.

• כדי שזה לא יתברר מיובש יתר על המידה, אתה צריך לחתוך חתיכות לא דקות יותר מ-2.5 ס"מ, ובמקרה זה הסטייקים יהיו עסיסיים וטעימים;
• עדיף להשרות את הבשר לפני הבישול, מה שלא רק יאיץ את תהליך הבישול, אלא גם יוסיף לו טעם; עבור המרינדה, מגוון עשבי תיבול משמשים יחד עם רטבים: שמנת חמוצה, סויה ואחרים.
• אם הבשר יתבשל בחתיכות קטנות, אז אתה לא צריך לקנות סוגים יקרים של בשר; עדיף לקחת להב כתף או גב;
• כדי לקבוע את טריות הבשר בעת הקנייה, זה יהיה מספיק ללחוץ עליו עם האצבע; אם במקביל הוא שוקע בקלות ומשאיר אחריו חור, שבסופו של דבר חוזר למקומו המקורי, זה אומר שהבשר טרי וטוב;
• אתה יכול גם לקבוע את טריות הבשר לפי ריחו - זה צריך להיות נעים ולא לגרום לתגובה שלילית;

• אתה צריך לנסות לקנות בשר של עגל צעיר, ואז בעת הבישול זה יתברר רך וטעים מאוד; הבשר של חיה מבוגרת נראה קשה יותר;
• לטיגון סטייקים, עדיף להשתמש במחבת גריל, ואז הם ייצאו לא רק עסיסיים, אלא גם יפים מאוד במראה;
• עדיף לבשל בשר במחבת שחוממת מראש, אבל זה לא צריך לעשן, אחרת הסטייק פשוט יישרף, ובפנים הוא ייצא קשוח;
• יש לאפשר לבשר המבושל לשכב במשך מספר דקות כדי שניתן יהיה לפזר את המיץ באופן שווה בתוכו;
• אתה צריך להגיש בשר בקר מוכן על צלחות חמות כך שהוא לא יכול להתקרר במהירות;
• יש להגיש סכינים חדות וללא חריצים, כי קל יותר לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות שקל לאכילה.

איך לבשל בשר בקר עם בצל וגזר במחבת, ראה את הסרטון הבא.