מתכונים לבשר בקר מבושל ודקויות השימוש בו

נכון לעכשיו, בחנויות שלנו יש מגוון עצום של בשר בקר. לבישול, אתה צריך לבחור את הגרסה המתאימה ביותר של בשר, במיוחד בזהירות אם אתה מבשל לילד. בחירת מוצר הבשר היא הבסיס לכל המנה המוגמרת.

כדי להכין מנות ראשונות בקר, כמו מרק כרוב, בורשט, מרק או סתם מרק, צריך לקחת נתח בשר עם עצמות ושכבות שומניות. הבחירה במוצר בשר כזה נובעת מכך שהעצם תעניק למנה טעם עשיר, ונוכחות השומן תהפוך את הבשר לרך ועסיסי. האפשרות האידיאלית לבישול המנה הראשונה היא הצלעות, החזה והשכמה.

להכנת מנות דיאטטיות, פילה בקר מושלם. בשר מסוג זה אינו מכיל כמעט שומן, והמרק לא יהיה עשיר מדי. כמו כן, פילה מבושל מתאים היטב כמרכיב למספר רב של סלטי בשר. אתה רק צריך לזכור שאתה צריך לבחור פילה בקר עם כמות מינימלית של שומן.

האפשרות הטובה ביותר למנה הראשונה היא חזה בקר. הנוכחות של בשר רזה, עצם ושכבת שומן הופכת את מרק החזה לריחני ועשיר להפליא. את השילוב המושלם הזה של מרכיבים לא תמצאו בשום מקום אחר. תהיו בטוחים שתקבלו את המנה הראשונה המושלמת מחזה בקר.

כשמכינים מרית מבושלת מתקבל המרק השקוף ביותר. כשהוא מוגש לשולחן, הוא ייראה אסתטי.

זה ייקח יותר זמן לבשל צלעות בקר. הימצאות עצמות, שומן וסיבים גסים בבשר מצריכה טיפול חום ארוך. עם זאת, מנות מוכנות כהלכה מצלעות בקר נבדלות על ידי ארומה עדינה וטעם ייחודי.

בעת הכנת ג'לי, אתה צריך להוסיף את השוק והפרסות. עם תכולת בשר נמוכה, הם מכילים כמות גדולה של רקמת חיבור, סחוס ועצם מוח. תוסף כזה יאפשר לכל ג'לי להקפיא ללא ג'לטין.

כדי להכין בשר לסלט, אתה צריך לקחת חזה טרי. זה צריך להיות במרינדה. אתה יכול להכין את המרינדה שלך או לקנות מהחנות. נכון לעכשיו, יש מספר רב של מרינדות למכירה, מהקלאסיות ועד האקזוטיות ביותר. לאחר המרינדה הבשר הופך עסיסי, ארומטי וטעים יותר.

כל ההורים יודעים שכאשר מכינים מנות בקר לילדים, עדיף לקחת שקד. בבשר כזה אין רקמת חיבור ולכן הוא רך מאוד, רך ועסיסי. האנרגיה והערך התזונתי של מנה כזו גבוהים מאוד. כדי להכין מנה של שקדי בקר, זה ייקח קצת זמן: בשר רך כזה אינו זקוק לטיפול חום ארוך.

בישול בשר בקר מבושל אינו טעים ונכון – חשוב לבחור את שילוב המוצרים המושלם למנה זו.אחרי הכל, מצב הרוח של אהובים ואורחים תלוי באופן שבו אתה מגיש את האוכל המבושל שלך. מנה שנייה שהוכנה כהלכה היא לא רק יפה, אלא גם משלימה את הבשר עם תכונות תזונתיות וטעם.

רוב האנשים חושבים שעדיף לשלב בשר בקר עם נתחי ירקות, כאשר שמן זית משמש כרוטב. קליידוסקופ של ירקות בשלים עסיסיים ועשבי תיבול ישלים באצילות מנת בשר בקר מבושל. שילוב של ירקות בריאים יעזור לקיבה להתמודד עם מזון כבד ושומני מהר יותר ויקל על תחושת הכובד לאחר האכילה. יש תזונאים שמסווגים מנות כאלה כדיאטטיות בשל כמות הקלוריות הנמוכה בירקות.

עם כל התועלת של מנות אלה, יש הרבה מתנגדים לתזונה כזו. בעצם, הם ילדים. קשה להכריח ילד לקחת מזון צמחי כל יום. למרות העובדה שמאכלים כאלה נחשבים בריאים, נמאס להם לאכול אותם כל יום. כדי להרוות את התפריט של המשפחה שלך ולהפתיע לטובה את יקיריכם, אתה צריך לפנות למסורות עממיות. כרוב מבושל, תפוחי אדמה אפויים, אורז מבושל ריחני, פטריות מטוגנות, ירקות מטוגנים ומבושלים יבואו להציל.

כדי להכין את התוספת הטובה ביותר לבשר בקר מבושל, זכרו שתוספות מלוחות מאוד, חמוצות או מתוקות יהרוס בקלות אפילו את בשר הבקר המבושל היטב.

התוספת הטובה ביותר יכולה להיות תבשיל או ירקות אפויים. האפשרות האידיאלית היא ירקות בגריל. זה יכול להיות עגבניות עם פלפל מתוק, חצילים, תפוחי אדמה ואפילו בצל.

כדי להכין מרתח בקר, תזדקק לקילוגרם אחד של בשר, בצל, גזר, שום, עלי דפנה, סלרי, שמיר, מלח, פלפל.

מרתיחים מים בקערה גדולה. מוסיפים מלח בעת הרתיחה. לטבול את הבשר המופשר במים רותחים. פעולה זו תגרום להידוק של סיבי הבשר על פני השטח והוא יישאר עסיסי. מבשלים את הבשר במשך שעה אחת, תוך הסרת הסרט מהמרק כל הזמן. לאחר שהסרט מפסיק להופיע, סגור את הכלים בצורה רופפת במכסה.

לאחר שעה מוסיפים למרק את שאר המרכיבים והתבלינים. מרתיחים עוד רבע שעה בחום מקסימלי. אם הבשר מבושל או לא, אפשר לבדוק עם סכין או מזלג. הבשר צריך להיות קל לנקב ובעל חתך רופף. נתח בשר מבושל לא אמור לקפוץ בלחיצה. לפני ההגשה מוציאים את הבשר מהמחבת וחותכים לחתיכות. מקשטים בירקות, תפוחי אדמה ועשבי תיבול קצוצים. המרק נמזג למנות ומוצע כתוספת למנה השנייה.

כדי להכין את הבשר המבושל השני עם סלק מבושל, אתה צריך לקחת קילוגרם אחד של בשר, סלק, חמאה, שמנת חמוצה, קמח, עשבי תיבול.

מבשלים את הבשר בסיר כשעה. מוציאים את המים מהמחבת ומוסיפים את הסלק הקצוץ. יוצקים הכל במים בתוספת חומץ. מבשלים עד לסיום. לאחר מכן שמים הכל על תבנית אפייה, מוסיפים את המים שנותרו לאחר בישול הבשר והסלק. שמים שמנת חמוצה מעל. מבשלים בתנור במשך שלושים דקות. מקשטים בעשבי תיבול לפני ההגשה.

בשר בקר מבושל מעושן הוא לא רק מאכל טעים, אלא גם דרך להאריך את חיי האוכל.למזונות שטופלו בעשן יש חיי מדף ארוכים בהרבה ואינם מתקלקלים. אתה יכול לבשל מנות כאלה במו ידיך במהירות ובפשטות. עם זאת, כדאי לזכור שלמוצר זה יש תכולת קלוריות גבוהה, לכן, בעת השימוש בו, חשוב להקפיד על חוש פרופורציה.

לפני הבישול יש לשטוף היטב נתח בקר ולהשרות במרינדה במשך שעתיים. כל מרינדה מתאימה: הן מוכנות במו ידיך והן נרכשות בחנות. כדי להפחית את זמן העישון לשעתיים, יש צורך להרתיח את מוצר הבשר הכבוש במשך שלושים דקות.

מכניסים את הבשר המבושל למעשנה המוכנה ומכסים במכסה. הופכים את הבשר כל שלושים דקות למשך שעתיים. לאחר הבישול, יש לתלות את נתחי הבקר המוגמרים באזור מאוורר למשך יום. לאחר יום, אתה יכול לאכול את המוצר.

בשל המורכבות של הכנת גליל פסחא מבשר בקר מבושל, נשקול את התהליך צעד אחר צעד. על פיסת שקד, אנחנו עושים חתך אורכי לא לגמרי, ואז - חתכים אורכיים משני קצוות של החתיכה הם גם לא לגמרי. אנחנו מורחים את הבשר במרינדה המוכנה (כל - לפי הטעם והרצון) ושולחים למקרר ליום.

למילוי מערבבים בשר ירכי עוף עם שום קצוץ דק ועשבי תיבול עם מיץ לימון. אנחנו מוציאים חתיכת בקר מהמקרר וטורפים אותה בפטיש עד לעובי של סנטימטר אחד. עוטפים בו את המילוי ומכניסים את הגליל לשקית לטיגון בשר.

שמים את השקית בסיר וממלאים אותה במים כך שכל הגליל ייעלם מתחתיה. מביאים לרתיחה ומצמצמים את האש. סוגרים את המכסה ומרתיחים שעתיים. ואז אנחנו מוציאים את הגליל מהשקית ומשמנים בשום כתוש. מצננים ומכניסים למקרר.הגליל מוכן.

בשר בקר נחשב למזון דיאטטי ולמוצר בריא. לאכילתו במזון יש השפעה טובה על גוף האדם. מכיוון שבשר בקר קשה לעיכול על ידי הגוף, מומחים ממליצים לאכול אותו לא יותר משלוש פעמים בשבוע למבוגר ופעם בשבוע לילד.

במקרה של אכילת יתר של מוצר זה, מתרחשת רוויה-על של גוף האדם בחלבון. זה יכול להוביל למחלות של הכליות ודרכי העיכול. אם נצפתה הצריכה היומית של בשר בקר, הגוף מקבל מספיק חומרים מזינים לחיזוק מסת השריר, רקמת העצם ורמות ההמוגלובין. התכונות הרפואיות של מרק בקר טרי לשלשול ושלשולים ידועות גם כן.

כדי שבשר בקר מבושל לא יאבד את טעמו ולא יתדרדר, יש להקפיד על חמישה כללים.

1. כדי לאחסן בשר בקר מבושל במקרר, אתה צריך לדעת את המדף הקר ביותר בו. ניתן לקבוע זאת באמצעות מדחום או דרכון למקרר. הטמפרטורה האידיאלית לאחסון בשר מבושל במקרר היא + 1 ... + 4 ℃.
2. בשר מבושל קצוץ עדיף לאחסן במיכל פלסטיק עם מכסה סגור היטב או בשקית, מוציא ממנו את כל האוויר. האפשרות הטובה ביותר היא לעטוף את הבשר בנייר פרגמנט. זה ישמור על בשר הבקר טרי ועסיסי.
3. אין לקרר בשר לטמפרטורת החדר לפני הכנסתו למקרר. חיידקים מתחילים להתרבות בטמפרטורה של 35-40 מעלות. מספיק לתת לבשר להתקרר ל-60 מעלות ולהכניס למקרר לאחסון. ודא: יחידות קירור מודרניות לא ייפגעו מטמפרטורה כזו.
4. אין לאחסן בשר מבושל ונא באותו מדף. אל תתנו הזדמנות לחיידקים להתפשט ממוצר גולמי למנה מוגמרת.
5. שמור על תא המקרר נקי. נגב אותו פעם בשבוע עם מיץ לימון.

מתכונים לבישול בשר בקר מבושל, ראה את הסרטון הבא.