מתכוני גולאש בקר

עקרות בית רבות אוהבות לבשל גולאש לעצמן ולמשפחותיהן. נכון לעכשיו, אתה יכול למצוא מתכונים מעניינים רבים לבישול המנה הזו עם בשר בקר. במאמר זה, נדבר על איך לבשל אותו כראוי בבית.

גולאש בקר מכיל 148 קק"ל ל-100 גרם מוצר. הערך הקלורי הזה קטן יחסית.

לפני שתתחיל לבשל, ​​עליך לבחור נכון את כל המרכיבים למנה ולהכין אותם. אז עקרות בית מנוסות רבות ממליצות לבחור בשר רזה לגולאש בקר, ועדיף מיד פילה או שקד. אחרי הכל, חלקים אלה נחשבים הרכים ביותר. לאחר טיפול בחום, הם נעשים רכים עוד יותר.

לאחר בחירת הבשר הנכון, יש להכין אותו. יש לחתוך בשר בקר לחתיכות גדולות. אבל יחד עם זאת הם צריכים לצאת רזים. את המרכיב המתקבל מומלץ לשטוף מראש תחת מים מסוננים נקיים.

אם אתה רוצה שהגולאש בקר שלך יהיה רך ורך ככל האפשר, אז אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים להכנת המנה הזו. אז תחילה כדאי לטגן פרוסות בקר במחבת יחד עם ירקות.

ממתינים עד שחתיכות הבשר מכוסות בקרום בהיר. לאחר מכן, הוסיפו מים מסוננים נקיים (1-1.5 כוסות) למחבת, כל נתחי הבשר צריכים להיות מתחת למים רותחים. אז כדאי להפוך את האש על הכיריים למינימלית ולבשל את כל המרכיבים בצורה זו עד לבישול מלא.

וגם עקרות בית רבות מייעצות להשרות בשר בנוזל. במקביל, יש להוסיף לו כמות קטנה של חומצה. אחרי הכל, תמיסת חומצה חלשה יכולה לתת כמעט כל רכות של בשר. כדי לעשות זאת, ככלל, קח ליטר אחד של מים טהורים וסחט לתוכו מיץ מחצי לימון טרי.

כיום, יש מספר לא מבוטל של מתכונים כיצד לבשל גולאש בקר טעים צעד אחר צעד בבית. ראשית אתה צריך לחתוך את הבשר לחתיכות בגודל גדול או בינוני.

לאחר מכן, אתה צריך לקחת מחבת עמוקה ולשפוך לתוכה שמן צמחי. המתן עד שהכלים יתחממו היטב. אז אתה יכול לשים שם חתיכות בשר בקר.

במהלך הבישול תיווצר כמות גדולה של קצף במחבת, לכן מומלץ לנקז בזהירות את הנוזלים מהכלים במנות קטנות או פשוט להסיר את הקצף בעזרת כף. בנוסף, במהלך תהליך הבישול כדאי להוסיף עוד מעט שמן צמחי.

במקביל, אתה צריך לקחת גזר, בצל. הם מקולפים לחלוטין וחתוכים לקוביות קטנות. ירקות מוכנים יוצקים למחבת עם בשר בקר.

כל המרכיבים מעורבבים היטב יחד, והמחבת מכוסה במכסה. בצורה זו משאירים את המנה למשך 10-15 דקות. במהלך הזמן הזה, הירקות החתוכים צריכים לשחרר מיץ.

לאחר מכן, ניתן להוסיף תבלינים שונים לגולאש לפי הטעם. ואז מים רותחים תלולים (250 מיליליטר) מוזגים למחבת. מים חמים צריכים לכסות את כל המרכיבים.

את המנה מביאים לרתיחה מלאה. לאחר מכן, יש להפחית את האש על הכיריים למינימום. גולש נשאר עוד שעה. במהלך הזמן הזה, הבשר צריך להיות רך ורך.

כדי לוודא זאת, אתה צריך לקבל אחד מנתחי הבשר, לחתוך אותו מעט ולטעום אותו. אם הבקר עדיין קשה אז המשיכו לבשל את הגולאש בסיר עוד 30-40 דקות ואז טועמים אותו שוב.

במקביל, כדאי להכין את כל המרכיבים להכנת הרוטב. כדי להכין אותו, אתה צריך לשים רסק עגבניות (שתי כפות), שמנת חמוצה (שלוש כפות) ועמילן (שתי כפות) במיכל נפרד.

כל המוצרים האלה יוצקים עם מים (250 מיליליטר) ומערבבים היטב עם כף. יש לוודא שאין קרישים גדולים במסה המתקבלת.

רוטב נשפך בהדרגה לתוך מיכל עם גולאש. כל המרכיבים הללו מומלחים לפי הטעם ומערבבים היטב. גולאש מבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה.

נכון לעכשיו, יש מתכון פשוט שלב אחר שלב לגולאש בקר דיאטטי. כדי להכין את המנה, תחילה יש לחתוך את הבשר לחתיכות גדולות אך דקות.

לאחר מכן, אתה צריך לנקות את הבצל, לחתוך אותו לפרוסות קטנות. בנוסף, אתה צריך לקחת גזר, לקלף אותו ולגרר על פומפיה גסה. במקביל מכינים סיר עמוק.

יוצקים לתוכו שמן צמחי (30 גרם). מאוחר יותר מונחים בו בצל קצוץ ובשר בקר. שם, יש לטגן מעט את המרכיבים.

לאחר מכן מוסיפים למחבת עוד מעט שמן צמחי ומים (0.5 ליטר). יש עקרות בית שממליצות להוסיף עלי דפנה לטעם המנה. בצורה זו, גולש מבושל במשך 30 דקות.

למחבת מוסיפים גזר מגורר ומים (עוד 0.5 ליטר). את המוצרים מבשלים עוד 30-40 דקות על אש נמוכה. בסוף צריך להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ולהגיש את המנה לשולחן יחד עם עשבי תיבול קצוצים.

ישנם מתכונים מעניינים נוספים להכנת גולאש בקר:

• גולאש בקר עם חמוצים ותפוחים;
• גולאש בקר עם שזיפים מיובשים;
• גולאש בקר עם עגבניות;
• גולאש בקר עם שמנת חמוצה;
• גולאש בקר עם ירקות בתנור.

כדי לבשל גולאש כזה, יש צורך לחמם את השומן בסיר עם תחתית עבה. לאחר מכן מניחים בו בשר בקר פרוס מראש. לתכולת הכלים מוסיפים גם קמח (כף אחת ל-500 גרם בשר), פלפל גרוס ומלח.

המרכיבים מעורבבים היטב יחד ומכוסים בצורה רופפת במכסה. המנה מבושלת במשך 15 דקות. לאחר זמן זה יוצקים מים רותחים לתוך הכלים כך שחתיכות הבשר מכוסות לחלוטין במים.הכל מבושל לעוד 15 דקות.

במקביל, אתה צריך לקחת תפוחים (שלוש חתיכות). הם מקולפים לחלוטין זרעים וחתוכים לקוביות קטנות. את הנתחים המתקבלים מטגנים קלות במחבת מחוממת עם שמן.

בנפרד מטגנים את הבצל. עושים זאת במחבת ברסק עגבניות. לאחר מכן, פרוסות תפוחים מטוגנות, בצל וחמוצים קצוצים דק מונחים בצלחת עם בשר. המנה מבושלת עד לבישול מלא ומוגשת לשולחן.

ראשית עליך להשרות את השזיפים במים חמימים למשך כ-5 או 10 דקות. במקביל, כדאי לקחת נתח בקר, לשטוף אותו היטב ולייבש אותו לחלוטין.

בשר הבקר נחתך לחתיכות דקות קטנות. ואז קח בצל. מנקים אותו וחותכים אותו לטבעות או לחצי טבעות. מחממים מראש מחבת משומנת בשמן צמחי.

שמים בו את הבצל ומטגנים אותו עד להופעת קרום בהיר. זכרו לערבב כל הזמן את המרכיב. למנות מוסיפים חתיכות בקר והכל שוב מעורבב היטב.

המרכיבים מטגנים במחבת במשך 30 דקות. במהלך הזמן הזה, הבשר אמור להגיע למצב של חצי מוכנות. בסיום מוסיפים למוצרים שזיפים מיובשים. למוצרים מוסיפים עוד מעט מים.

הכל מתבשל יחד עוד 10 דקות. יתר על כן, האש צריכה להיות קטנה. הקפידו לכסות את הכלים בגולאש עם מכסה. עקרות בית רבות מייעצות להוסיף למנה עלי דפנה, פלפלים או ציפורן בסוף.

את הבקר שוטפים היטב תחת זרם מים נקיים וחותכים לחתיכות דקות. הבשר נשלח למחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי. יחד עם זאת, אל תשכח לערבב אותו כל הזמן.

המתן עד שהמיץ מהבקר יתחיל להופיע בכלים. מוסיפים למחבת בצל קצוץ מראש, ולאחר מכן האש על הכיריים מצטמצמת לקטנה, והמיכל מכוסה במכסה.

במקביל, אתה צריך לקחת עגבניות. הם מקולפים לחלוטין, אבל זה לא הכרחי, שכן העור של העגבניות הוא המכיל כמות עצומה של חומרים מועילים לגוף האדם.

ירקות קוצצים דק ומוסיפים למנות עם בשר. המחבת מכוסה במכסה. זכרו שצריך לערבב את הגולאש באופן קבוע, ואם צריך להוסיף נוזלים אם אין מספיק מיץ שיבלוט מהעגבניות.

את המנה משאירים במחבת על אש קטנה כ-40 דקות. לאחר זמן זה, הבשר אמור להיות רך. למנה המוגמרת מוסיפים פלפל שחור, מלח ותבלינים שונים לפי הרצון. בסוף כל זה מעורבב ומוגש לשולחן.

ראשית אתה צריך לקחת בצל, לקלף אותם ולחתוך לטבעות או לחצי טבעות. ואז החלקים המתקבלים מונחים על מחבת מחוממת עם שמן זית. ראשי שום כתושים מונחים מעל.

אז אתה צריך לקחת את פילה הבקר ולחתוך אותו לרצועות דקות. החתיכות המתקבלות מטוגנות גם במחבת עם שמן צמחי. אמור להיווצר קרום זהוב בהיר על הבשר.

בשר בקר מונח על גבי מוצרים מטוגנים. במקביל, כדאי לקחת את הגזרים, לקלף ולגרר על פומפיה גסה. את המסה המתקבלת מניחים בזהירות על הבשר. ניתן להוסיף למנה תבלינים שונים לטעם ולריח.

במידת הצורך, מוסיפים למחבת את הכמות הנכונה של מים רותחים.כל זה מביאים לרתיחה מלאה, ואז מכסים במכסה, מנמיכים את האש ומשאירים את האוכל לתבשיל 50 דקות עד שהבשר מוכן.

הקפד לנסות את הגולאש. אם הבשר רך, אז כבר אפשר להוסיף שמנת חמוצה למנה (ארבע כפות ל-350 גרם בשר). כולם ביחד המוצרים מעורבבים ביסודיות אחד עם השני. משאירים אותם להתבשל עוד כמה דקות.

בהמשך מוסיפים לגולאש ראשי שום קצוצים ופלפלים. מותר לשים פלפל חריף, אבל זה כבר הטעם של הטבח. מכבים את האש ומאפשרים למנה המוגמרת להתבשל כעשר דקות.

שקדי בקר נחתכים לפרוסות דקות. קחו קערה נקייה נפרדת ויוצקים לתוכה את החומץ הבלסמי, רוטב הסויה והשמן.

מוסיפים לקערה פרוסות בקר וראשי שום קצוצים. כל המרכיבים מעורבבים היטב. מוודאים שהבשר מכוסה לגמרי במרינדה.

את הכלים, יחד עם המרינדה והבקר, מכסים קלות במכסה או במפית עבה ומשאירים בצורה זו למשך שעתיים. במקביל, אתה צריך לקחת את הגזרים, לקלף אותם ולחתוך אותם לעיגולים קטנים.

עדיין צריך להכין בצל ופלפלים. הם נחתכים לטבעות או לחצי טבעות. חתיכות הירקות המתקבלות מונחות על מחבת שחוממת מראש, משומנת בשמן זית.

מטגנים מאכלים עד שהם רכים. אל תשכחו להמליח ולפלפל אותם. לאחר מכן, הבצל והפלפלים מועברים לתבנית אפייה.

עכשיו הגיע הזמן לטגן את הבשר במחבת שבה בושלו הירקות. בשר בקר מוכן מועבר גם לתבנית אפייה. כל המרכיבים מתובלים בפלפל שחור גרוס מעל.

מחממים את התנור ל-180 מעלות לפחות.מעבירים לשם את הטופס עם הגולאש. יש לאפות את המנה 10-15 דקות.

לאחר מכן מוציאים את הכלים עם הגולאש מהתנור ומכסים אותם בנייר כסף. אז הכל נשאר למשך 15 דקות. רק אחרי זה אפשר לתבל את הבשר בעשבי תיבול קצוצים ולהגיש.

לעקרונות כלליים של בישול גולאש, ראה את הסרטון הבא.