בישול סופלה בקר

סופלה בשר נחשב לא רק למאכל טעים, אלא גם בריא מאוד, שכן הוא די מתאים אפילו לתזונה דיאטטית ומזון תינוקות. בעזרת סופלה בשר ניתן להרוות את הגוף בכל מה שצריך, מבלי לקבל תחושת כבדות אובססיבית. סופלה בקר נחשב טעים מאוד ויחד עם זאת מנה קלה לבישול. לאחר מכן, נסתכל מקרוב על המתכונים להכנתו בבית, נלמד כמה סודות קולינריים ועצות מומחים.

מכיוון שבשר בקר הוא בשר דיאטטי ורזה, סופלה ממנו מתגלה כדל קלוריות למדי, אך יחד עם זאת משביע ומזין לגוף כולו.

סופלה בשר היא מנה קלה מאוד המתאימה להגשה גם לצהריים וגם לארוחת ערב. ניתן להכין במגוון דרכים נוחות. יתרה מכך, זה לא דורש הוצאות גדולות. סופלה מכינים בסיר איטי, ובתנור ובמיקרוגל. למנה כזו תמיד יש הרכב מאוזן מאוד, שכן בנוסף לבשר אפשר להוסיף לה ירקות, כוסמת ואורז, כמו גם מרכיבים נוספים, עליהם נלמד מעט מאוחר יותר.

סופלה בשר מוכן כהלכה מועשר בויטמינים, מינרלים ואלמנטים שימושיים אחרים המשפיעים לטובה על התהליכים המתרחשים בגוף.

למתחילים במיומנויות קולינריות ובישול מנות בשר שונות, מומלץ ללמוד ביתר פירוט מתכונים שלב אחר שלב להכנת סופלה בבית.

ראשית, שקול את מתכון הבישול הנפוץ ביותר - בתנור. כמרכיבים יש להכין:

• בשר בקר - 0.5 ק"ג;
• חלב 150-200 מ"ל;
• שמנת שומן 150-200 מ"ל;
• שתי ביצי עוף;
• מלח, פלפל ותבלינים - לפי הטעם.

אנו עוקבים אחר ההוראות שלב אחר שלב.

• את עיסת הבשר יש להכין מראש, לשטוף ולנקות. עדיף להשתמש בבשר טרי וצונן ולא קפוא. יש להרתיח את העיסה. אתה יכול להשתמש גם בשיטה הקלאסית של בישול על מים, וגם יותר דיאטטי - מאודה.
• לאחר מכן, פרוסות הבשר המבושלות צריכות להתקרר מעט, ולאחר מכן יש להכניסן לבלנדר ולטחון עד כמה שניתן. כמו כן מוסיפים לבלנדר חלב, שמנת, חלמונים, מלח ופלפל בנפחים המצוינים.
• חלבונים יש להקציף בנפרד ולערבב אותם בעדינות לתוך עיסת הבשר מבלנדר.
• ולבסוף, יש להניח את הסופלה הכמעט גמורה בצורה שהוכנה במיוחד. אפשר לצפות בשמן אם זה לא סיליקון. את המנה יש לאפות כעשרים דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות.

שקול עוד מתכון פשוט לסופלה בקר, שהוא בסיסי עבור טבחים רבים. בשבילו תצטרך:

• בשר בקר חצי קילוגרם;
• 2 ביצים;
• 1 פקעת בצל;
• תבלינים לפי הטעם.

הוראות הבישול כוללות מספר שלבים.

• בשלב הראשון יש לשטוף היטב את הבשר, להסיר ממנו עודפי שומן, ורידים וסרט. מבשלים בדרך הרגילה או אדים. לאחר שהבשר התקרר, יש לטחון אותו בבלנדר או במטחנת בשר קונבנציונלית.אפשר להוסיף מיד בצל לתערובת, ואם רוצים גם גזר. וגם בשלב הזה צריך להמליח ולפלפל הכל.
• יש להפריד את החלבונים מהחלמונים. מקציפים היטב את החלבונים במיקסר. אבל את החלמונים אפשר לערבב מיד לתוך הבשר הטחון המבושל, ורק אז להוסיף את החלבונים.
• ניתן לפרוס את מסת הבשר המוגמרת בצורה אחת או במספר קטנות.
• יש לאפות את הסופלה כ-30-40 דקות בטמפרטורה של 170-180 מעלות. כשמוכן, אמור להיווצר קרום זהוב יפה על המנה.

הוא מוכן לפי המתכון הבסיסי, אבל עבור הרוטב תצטרך את המרכיבים הבאים:

• חמאה 40-50 גרם;
• קמח 0.5 כוסות;
• 1 כוס חלב;
• אגוז מוסקט;
• תבלינים לפי הטעם.

מלכתחילה, יש לטגן מעט את הקמח במחבת, להוסיף לו שמן, ולאחר מכן להתחיל בהדרגה לשפוך חלב לעקביות שהתקבלה. התערובת צריכה להידמות לשמנת חמוצה, אך ללא גושים. לאחר שפיכת כל החלב יש להוסיף לתערובת אגוז מוסקט ותבלינים. מצננים היטב, ואם יש גושים, הקפידו לסנן.

ושקול עוד מתכון מעניין לסופלה בקר עם גבינת קוטג'. כמרכיבים שאתה צריך להכין:

• לחם לבן 30-50 גרם;
• גבינת קוטג '200 גרם;
• גבינה 30-40 גרם;
• עיסת בקר 0.5 ק"ג;
• שתי ביצי עוף;
• חמאה 70 גרם;
• חלב 70 גרם;
• מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.

אנו מתכוננים על ידי ביצוע פעולות ברצף.

• ראשית אתה צריך לשטוף את הבשר ולייבש אותו, ואז להרתיח אותו במים מומלחים מראש, לשלוף אותו ולקרר.
• יש להשרות את הלחם במים פושרים ולסחוט אותו מיד. בערך כמו שזה נעשה בעת בישול בשר טחון לקציצות.
• לאחר מכן יש לחתוך את הבשר לחתיכות קטנות, לערבב עם גבינת קוטג' ולחם. טוחנים את כל זה במטחנת בשר או בבלנדר. בעת שימוש במטחנת בשר, עליך להיות מוכן שתצטרך להעביר את התערובת דרכה מספר פעמים עד לקבלת עקביות הבשר ההומוגנית הטובה ביותר.
• לאחר מכן כדאי להמיס מעט את החמאה ולהוסיף אותה לבשר הטחון. לאחר מכן, יש צורך להוסיף לו גם את החלמונים, אך יש להקציף את החלבונים בנפרד.
• לאחר ההקצפה יש לערבב את החלבונים גם בתערובת הבשר ולערבב הכל היטב.
• ולבסוף, ניתן לפרוס את התערובת המוגמרת בצורה אחת או במספר. עם זאת, יש צורך להשאיר כמה סנטימטרים לקצוות העליונים של התבנית, שכן הסופלה יתחיל לעלות במהלך תהליך הבישול.
• עדיין לא מבושל, אבל סופלה כבר מונח, מומלץ לפזר גבינה מגוררת (כל קשה). ואז להכניס לתנור לכחצי שעה בחום של 200 מעלות.

ניתן לבשל סופלה בקר לא רק בתנור, אלא גם בבישול איטי ובתנור מיקרוגל. שתי האפשרויות האחרונות נוחות במיוחד בכך שיש להן את מצבי הבישול המתאימים לכך.

על מנת להכין סופלה מעולה שכל בני הבית ייהנו ממנו, מומלץ לשים לב לעצות של מומחים.

• כדי שהסופלה בוודאי ייצא אוורירי ו"יתרומם", חשוב מאוד להקציף היטב את החלבונים בנפרד מהחלמונים.מומלץ לקרר את החלבונים לפני ההקצפה.
• חשוב מאוד להוסיף לסופלה מינימום תבלינים, שכן הם עלולים בהחלט לקלקל את המעדן העדין ביותר.
• כשאופים סופלה בתנור, מאוד לא רצוי לפתוח אותו במהלך התהליך, אחרת הסופלה "יפול" וכבר לא יהיה כל כך אוורירי בסוף.

סופלה בשר מצוין גם לאוכל דיאטטי, העיקר להתאים מתכון מסוים. ככלל, על מנת להפוך את הסופלה לפחות מזין, החלמונים מוחלפים במרק בשר (למשל, זה שבו בושלו במקור הבקר), ולעיתים אף משתמשים בבשר עגל צעיר במקום בשר בקר. ובמקום חמאה או שמן חמניות אפשר להשתמש בנייר קלף שבעזרתו מוציאים את הסופלה בקלות.

אפשר להגיש סופלה יפה על ידי גיוון בעשבי תיבול טריים וחסה. לרוב המנה מוגשת עם ירקות אפויים או מבושלים כמו גזר, קישואים וכרובית.

באופן כללי, הכנת סופלה בקר בבית אינה קשה. העיקר לעשות הכל לפי המתכון, ובעתיד הכל ילך כמו שעון מעצמו.

ראה את הסרטון הבא לכיתת אמן על הכנת סופלה.