בשר בקר מבושל בסיר איטי: תכונות ושיטות הכנה

בשר בקר מטוגן תמיד היה פופולרי כי הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם בריא. אם קודם לכן עקרות בית נאלצו לעמוד מעל הכיריים במשך שעות ולדאוג שהבשר לא נשרף, היום משמש מולטי-קוקר כעוזר הראשי. זה מאפשר לך לפשט באופן משמעותי את תהליך הכנת המנה, אתה רק צריך להחליט על המתכון.

בשר בקר מטוגן בסיר איטי יוצא טעים, הוא עסיסי ורך, לא משנה באיזו נתח בשר השתמשו. שפים מקצועיים ממליצים לכם להיזהר במיוחד בבחירת שקדי בקר, אך עם כניסתו של סיר לבישול איטי, דרישה זו הפכה לאופציונלית אם אתם רוצים לבשל מנה מצוינת לאורחים או לבני בית.

כיבוי יכול לקחת בין 4 ל-8 שעות, הכל תלוי במצב שנבחר על ידי המארחת. הבשר מנוקה מראש מוורידים ושומן, חתוך לחתיכות קטנות. יש לזכור שככל שנתחי הבקר קטנים יותר, כך המנה תתבשל מהר יותר.

אם המנה מתגלה כנוזלית מדי, אז כדאי להוסיף לה קמח או תערובת של עמילן תירס ומים. התוצאה היא רוטב נפלא.כדי לקבל בשר בקר טעים, שלא מתבייש לפנק את האורחים, כל המרכיבים חייבים להיות טריים. ניתן להקציף את הבשר מראש או להשרות בחלב, במרינדה, זה יאיץ את תהליך הבישול. במהלך הכיבוי, אל תפתח את המכסה עד שהמולטי-קוקר יודיע לך על סיום התהליך.

לתבשיל בקר עדיף לא להשתמש בבשר קפוא קנוי, אם אפשר לקנות בשוק שקדים טריים יש להעדיף אותו. יש לבחור תפוחי אדמה שאינם רותחים רכים, אחרת, לאחר שעות רבות, בהשפעת הטמפרטורה, הם לא יהיו גלויים. עם זאת, לירק כזה יש גם יתרונות - הוא מספק את הצפיפות הדרושה לרוטב. אם לא רוצים להכניס למנה תפוחי אדמה, אפשר להחליף בכמות גדולה של גזר ובצל. פטריות הן גם תוספת טובה למתכון הזה.

אפשר להשתמש ברסק עגבניות או עגבניות, שקודם לכן טובלים במים רותחים לכמה שניות, מקולפות.

חלק מהמתכונים משתמשים באפונה, קח אותם טריים או קפואים. אם אתה משתמש קפוא, אז אתה לא צריך לחכות עד שהוא יופשר, כי זה כבר מתבשל מהר מאוד.לגבי תיבול, תוצרת בית היא המרכיב הטוב ביותר, אבל אם אתם מעדיפים להשתמש בתבלינים ארוזים, אז כדאי לשים לב לתוכן, שכן יתכן ויש בפנים עשבי תיבול או תבלינים שממש לא מתאימים לבשר הזה.

אפילו מארחת מתחילה יכולה לבשל תבשיל בקר לפי כל אחד מהמתכונים המוצעים, אם היא מפרקת אותו צעד אחר צעד. יש שמכינים מנה עם שמנת חמוצה, אבל זה לא מתאים לכל אחד, בגרסה הקלאסית שמים הרבה ירקות, כולל בצל, עגבניות, גזר, לפעמים שזיפים מיובשים, תפוחי אדמה, פטריות, שום ואפילו כרוב. ככל שיותר ירקות, כך הרוטב יוצא טעים יותר ועשיר יותר ללא שימוש במסמיכים. ניתן לחתוך בשר גם לחתיכות גדולות וגם לחתיכות קטנות.

לפני הבישול, תצטרך לעבד את הבשר, להסיר את כל רקמות החיבור והשומן, שאם לא יוסר, ייתן למנה טעם חמוץ. בשלב הבא מכניסים את הבשר לקערה ומתבלים. כעת ניתן לחתוך לחתיכות הרצויות, להמליח ולהוסיף מעט קמח. מלח ממש לפני הטיגון כדי שהבשר לא יאבד מיץ, ומוסיפים קמח, שכן בשלב הבא יהיה צורך לטגן את כל הנתחים.

יש עקרות בית שממהרות ומדלגות על השלב הזה, אבל זה לא לגמרי נכון. בשר ללא טיגון מקדים מתברר יבש, הקרום מלמעלה מאפשר לך לשמור את המיץ בפנים, כתוצאה מכך, הרוך והרכות הרצויים מושגות. כדאי להשתמש במחבת מצופה טפלון לטיגון כדי לא להוסיף יותר מדי שמן ולא להעלות את תכולת הקלוריות של המנה.

כעת הכניסו את בשר הבקר למיכל מולטי-קוקר והתחילו לעבוד עם ירקות. יש לקלף בצל, גזר, עגבניות, זוקיני.אנחנו נפטרים מהקליפה, שוטפים מתחת למים זורמים. אנחנו חותכים את הבצל לקוביות קטנות, גזר ניתן לחתוך או לגרד על פומפיה גסה, באופן עקרוני, זה רצונו של הטבח, אבל הירק הקצוץ ייתן יותר טעם למנה.

אנחנו מפזרים את הבצל והגזר במחבת ומטגנים אותם מעט, ואז מפזרים אותם לבשר. יוצקים את הבקר עם כמות קטנה של מרק, מוסיפים מעט רוטב סויה ומניחים לתבשיל לארבע שעות. חצי שעה לפני מוכנות מלאה פותחים את המכסה, מוסיפים קישואים ועגבניות חתוכות לקוביות גדולות וסוגרים שוב את המכסה.

ברגע שהטיימר מודיע על סיום בישול הבקר המבושל, פותחים את המכסה, יוצקים ירקות קצוצים דק לתבשיל ומערבבים הכל היטב, המנה צריכה לעמוד זמן מה לפני ההגשה.

אפשר להכין תבשיל בקר לפי מתכון אחר. תצטרך להיות בהישג יד עבור בשר:

• 1/3 כוס קמח;
• ½ כפית אבקת בצל;
• ½ כפית תיבול איטלקי;
• פלפל שחור;
• מלח.

כמרכיבים נוספים למנה אתה צריך:

• 2 כפות שמן צמחי;
• 5 שיני שום טחונות;
• 1 בצל בינוני קצוץ;
• 3 גזרים בינוניים, קצוצים;
• 4 כפות. ל. חומץ בן יין;
• 2 כפיות אורגנו;
• 1 עלה דפנה;
• 4 כפות רסק עגבניות;
• 4 כוסות מרק בקר;
• 2 כפות. ל. עמילן תירס;
• 2 כפות. כפיות של אפונה ירוקה;
• פטרוזיליה טרייה קצוצה.

שוטפים ומייבשים היטב את בשר הבקר, חותכים לקוביות. מניחים את הבשר בקערה ומערבבים פנימה את הקמח, אבקת הבצל, התיבול האיטלקי, מלח ופלפל.מניחים מחבת גדולה על אש בינונית. לאחר שהשמן חם מוסיפים את הבשר. זה צריך לקבל גוון אדמדם מכל הצדדים. בממוצע, תהליך זה אורך 5 דקות. מורחים את הבשר בסיר איטי, מוסיפים שום, בצל, גזר, תפוחי אדמה ומעט מרק. יוצקים חומץ יין לתוך התערובת, לשים אורגנו, עלה דפנה, רסק עגבניות, להגדיר את מצב התבשיל.

מבשלים בטמפרטורה נמוכה 8-9 שעות או בטמפרטורה גבוהה 4-5 שעות עד שהבשר רך. כ-30 דקות לפני ההגשה מוסיפים בקערה קטנה עמילן תירס מעורבב עם 2 כפות מים קרים. יוצקים את התערובת לסיר איטי, מכסים במכסה ומבשלים 20-30 דקות עד שהמרק מסמיך. 15 דקות לפני סיום תהליך הבישול, יוצקים פנימה את האפונה. מוגש עם פטרוזיליה קצוצה, מעל הקישוט.

בשר בקר טלוי הוא דרך קלאסית לחזור הביתה ולאכול ארוחת ערב דשנה עם כל המשפחה. השימוש במולטי-קוקר מאפשר להגדיר את מצב ההתחלה המושהית, כך שהמנה תהיה חמה עד שהבעלים יחזרו הביתה. כל מארחת יכולה לשנות כמה מרכיבים פשוטים כדי לקבל מנה שתאהב את בני הבית.

המתכון הקלאסי לבישול בשר בקר בסיר איטי כולל שימוש בשקד טרי, אותו חותכים תחילה, לאחר מכן ממליחים ומפלפלים, מגלגלים בקמח ומטגנים. השלב השני הוא הכנת הירקות. מקלפים ארבעה תפוחי אדמה, אותם יהיה צורך לחתוך לקוביות ולהכניס למים קרים כדי שלא ישחירו. מסירים את הקליפה מהגזר, בצל אחד, שוטפים את גבעול הסלרי במים.

הבשר מונח במיכל מולטי-קוקר, יוצקים שם גזר קצוץ, בצל, תפוחי אדמה וסלרי.יוצקים מעט מרק בקר, אפשר להפחית את תכולת הקלוריות של המנה ולהשתמש בירקות. יוצקים פנימה כמה כפות רוטב סויה, מוסיפים תיבול, סוגרים את המכסה ומניחים על טמפרטורה נמוכה. הטיימר מוגדר ל-10 שעות. למרות משך הכנת המנה, היא יוצאת ריחנית וטעימה במיוחד, הבקר נמס בפה, הירקות נתנו את כל המיצים למרק

אתה יכול להשתמש במרכיבים הבאים להכנת תבשיל בקר:

• בָּשָׂר;
• 1/4 כוס קמח;
• מלח ופלפל;
• 1 1/2 כוסות מרק בקר;
• כרוב;
• רסק עגבניות;
• 1 בצל קצוץ;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כף פפריקה;
• 4 גזרים קצוצים;
• 3 קישואים, חתוכים לקוביות;
• 1 גבעול סלרי.

ראוי לומר כי תבשיל בקר עם ירקות היה מאכל אהוב על עמים רבים במשך מאות שנים. זה נוח כי זה מרווה במהירות את הגוף, זה מוכן כמעט ללא השתתפות של טבח, זה מתברר טעים ובריא. ככל שהירקות מבושלים עם בשר זמן רב יותר, כך התוצר הסופי טוב יותר. מארוחת צהריים כל כך דשנה וריחנית, מעטים יסרבו. אפשר להכין תבשיל בקר לפי המתכון הבא:

• 3 כפות שמן צמחי;
• בשר בקר, חתוך לקוביות;
• בצל לבן קצוץ;
• ארבע שיני שום טחונות;
• גזר קצוץ 3 יח';
• מלח;
• קוביות תפוחי אדמה 5 חתיכות;
• תירס;
• עלה דפנה;
• 1 1/2 כוסות מרק בקר.

מעמיסים את הבשר הקצוץ לסיר בישול איטי ומטגנים אותו מעט. מוסיפים את כל המרכיבים המצוינים, מערבבים הכל היטב ומפעילים את מצב הבישול האיטי בטמפרטורה בינונית. הטיימר מכוון ל-4 שעות, זה יספיק כדי שהבשר יהפוך רך והירקות יוכלו לתת את המיצים שלהם למנה.

ספר הבישול המוקדם ביותר המוכר מכיל מתכון לתבשיל בקר שהשתמש בבצל, תבלינים, מרק, שמן וחומץ יין. לאחר מכן התבשיל המנה על אש, אז הוא נאלץ לנמק על האש במשך יותר משעה אחת כדי להיות מוכן לחלוטין. במשך מאות שנים, הטכנולוגיה והמתכונים השתנו, אך העיקרון העיקרי נותר ללא שינוי.

כיום, אנשים רבים מכינים מנת בקר וירקות דשנה לבוקר או לארוחת ערב. ה-multi-cooker הפך לעוזר הראשי בזה. מספיק רק לקבוע התחלה מאוחרת ובבוקר תקבלו ארוחת בוקר דשנה ובריאה שאין צורך לחמם אותה. המתכון הפשוט ביותר כולל שימוש במינימום מרכיבים:

• בשר בקר;
• 3 תפוחי אדמה;
• 4 גזרים;
• 1 סלרי;
• מלח ופלפל.

בישול איטי יכול להפחית את זמן הבישול ממספר שעות לאחת. הסיבה לכך היא שהתבשיל מבושל בלחץ גבוה בטמפרטורה קבועה וללא איבוד לחות. כתוצאה מכך, קולגן ורקמות חיבור נהרסות במהירות, והבשר הופך רך. לפני הכנסת בשר הבקר למיכל מולטי-קוקר, יהיה צורך לטגן את הבשר, בלי זה המנה לא תצא כמו שצריך. כל המרכיבים הקצוצים מוכנסים לבשר, יוצקים עם מרק ופשוט מפעילים את מצב התבשיל.

אם אתה רוצה לרצות את האורחים שלך ולהציע להם משהו מדהים, מיוחד, אז אתה צריך להשתמש במתכון מורכב יותר. זה דורש את המרכיבים הבאים:

• בשר חתוך לקוביות;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 2 שיני שום - קלופות וקצוצות דק
• 1 בצל - קלוף וקצוץ;
• מאתיים גרם של פטריות פורצ'יני - אם גדולות נשטפות, חותכים לחצאים;
• 3 גזרים - קלופים וחתוכים לפרוסות;
• 2 גבעולי סלרי - קצוצים וקצוצים
• 4 תפוחי אדמה אדומים גדולים, שטופים וחתוכים לקוביות
• 1 לפת גדולה - קלופה וקצוצה
• 1 כוס אפונה קפואה;
• 3 כוסות מרק בקר;
• רסק עגבניות;
• שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
• חמאה;
• קמח;
• 1 עלה דפנה;
• 1 כפית טימין מיובש;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

בשר בקר מטוגן במחבת בכמות קטנה של שמן חמניות או זית. אתה יכול לעשות את אותו הדבר במיכל מולטי-קוקר כדי לא להכתים את הכלים לשווא. כעת מוסיפים פטריות, בצל ושום. מערבבים ומבשלים במשך 3-5 דקות, או עד שהפטריות רכות והבצל שקוף. מוסיפים לפת, גזר, תפוחי אדמה וסלרי, שזיפים מיובשים, יוצקים את המרק. שמים מעל רסק עגבניות, עלה דפנה וטימין, מערבבים הכל היטב.

מבשלים את הבשר בטמפרטורה נמוכה במשך 8-10 שעות או בטמפרטורה גבוהה במשך 4-5 שעות עד שהבשר רך מאוד. בשעה האחרונה של הבישול מוסיפים אפונה מופשרת. לאחר שזמן הבישול חלף לחלוטין, מוסיפים את תערובת החמאה והקמח. בכוס קטנה, מערבבים את שני המרכיבים הללו ומורחים בסיר לבישול איטי. מכסים במכסה ומבשלים עוד 10-15 דקות. אחרון חביב, מוציאים את עלה הדפנה, את התבשיל מתבלים במלח ופלפל.

למידע על איך לבשל תבשיל בקר עם תפוחי אדמה בסיר איטי, ראה את הסרטון הבא.