כמה טעים לאפות בשר בקר בנייר כסף?

בשר בקר יוצא טעים ועסיסי במיוחד בצורה אפויה. אבל כדי לקבל את התועלת המרבית ולהאיץ את הכנתו, עליך לעקוב בקפדנות אחר המלצות מסוימות. כמה טעים לאפות בשר בקר בנייר כסף - נספר במאמר שלנו.

קודם כל, יש לתת עדיפות חד משמעית לבשר בקר טרי על פני קפוא. זה עוזר:

• להבטיח את איכות המוצר;
• לחסוך זמן בעת ​​בישול;
• פשט את תהליך הבחירה וההערכה של חומרי הזנה.

ואכן, בשר בקר טרי הוא תמיד אדום ועסיסי. תכלילים כהים, במיוחד ירוקים או חומים, אינם מקובלים. בעוד מספר שעות, פני היצירה עשויים להיות מעט בליה, אך כתמים וכל קרום אינם מקובלים באופן עקרוני. רק כמות קטנה של לחות באזורים החתוכים מותרת. כדאי לשקול עוד כמה סימנים של בשר בקר טרי:

• היעדר ריחות נוספים הקלים ביותר, אפילו נעימים;
• הגמישות של היצירה (אבל לאפייה היא עדיין צריכה להיות עסיסית ורך);
• מחיר הגון.

בשר בקר אפוי בנייר כסף על פחמים לא כל כך קשה לבשל נכון. אבל אתה חייב לעקוב בקפדנות אחר ההמלצות הבסיסיות. אז, למטרה זו, רק בשר עם שכבות שומניות בולטות מתאים. אם יש בשר בקר "משויש", אז זו בחירה אידיאלית. לפני הנחת בנייר כסף אפילו מנקים את הבשר מעצמות וגידים קטנים.מומלץ לשטוף אותו במים במידת האפשר ולייבש אותו היטב במגבת.

ראשית, יריעה גדולה של נייר כסף מקופלת לשניים. זה מפחית את הסיכון לשבירת נייר הכסף במהלך האפייה. על אחד החצאים מורחים נתח בקר. שאר הסדין יאפשר לכם לכסות אותו (מבלי למשוך אותו מלמעלה), בעוד הקצוות עטופים לאורך הקצה הארוך ביותר כדי ליצור תפר אטום. אותם קיפולים נעשים בצדדים האחרים, ואז נדחס השקית המאולתר (כך שלא תהיה בועת אוויר).

הבשר נאפה בנייר כסף על גחלים מחוממות היטב. במקביל בודקים שהם מספיקים כדי לשמור על טמפרטורה גבוהה לאורך זמן. כשמגיע הרגע להניח את ה"חבילה", מכינים לה תחילה שקע בשכבת גחלים. את אותם גחלים מפזרים על גבי נייר הכסף. יש צורך להפוך את האריזה כל 30 דקות, לפעמים קצת יותר לעתים קרובות - ואז התכולה לא תישרף.

כדי לבשל בשר בקר עסיסי להפליא בנייר כסף על הגריל, מומלץ לקחת ציר או את החלק החיצוני של העצה. הבשר מושך תחילה. השתמש בנוסף:

• שמן צמחי;
• בצל;
• פלפל שחור;
• תיבול ברביקיו נפוץ.

בשר הבקר, לאחר ניקוי הסרטים, נחתך לחתיכות בעובי 2 או 4 ס"מ. יש להניח בצל מעוך מעט בכלי עם בשר (כדי שישחררו את המיץ). לאחר מכן מוסיפים שמן למעלה. עדיף להשרות בשר בקר ברוטב כזה כל הלילה לפני הבישול. ניואנס נוסף: כדאי לנצח את הבשר בפטיש קולינרי כדי לשפר את התוצאה.

כדי לבשל "מדליוני בקר" על הגריל, אתה צריך לשטוף ולייבש את הבשר, ואז לחתוך אותו לחתיכות בעובי 1 ס"מ וברוחב 5 ס"מ. גם נייר הכסף נחתך לרצועות, ואז מגלגלים לצרורות, שעוטפים את כל חתיכות.זמן האפייה בצד אחד הוא 3 דקות.

אם אינך יכול לבשל בשר בקר באמצעות שקדים, אתה עדיין יכול לנסות חתיכות גסות יותר או בשר ישן. מרינדה בקפיר עוזרת להסיר קשיות עודפת, במיוחד אם משתמשים בלימון אחר. בנוסף, השריית חומצה מאיצה את הבישול הבא. על ידי הוספת קיווי למרינדה, אתה יכול לתת למנה טעם מקורי יותר.

בשר בקר ישן נחתך על פני הסיבים לשברים ברוחב 4 עד 5 ס"מ. גם לאחר כבישה יסודית, עיבוד בפטיש שף לא יהיה מיותר. יש לחמם היטב את הפלטה - לא משנה אם הבשר מבושל עם שזיפים מיובשים, גזר או תפוחי אדמה. לאחר הבישול, המנה מונחת על צלחות שטוחות. מעליו פרוסות בצל טרי.

זה די מתאים לשים גליל בקר ממולא בגבינה על השולחן החגיגי. מתכון כזה ידרוש הכנה קפדנית, עם זאת, התוצאה תענה על כל הציפיות. מומלץ להוסיף לבשר חרדל חריף, אם כי בכמות קטנה. בנוסף, הכנסת ירקות עוזרת לשפר את המנה. יש שפים שממליצים להוסיף שילוב של פלפל מתוק עם פטריות יער.

הפתעה נעימה בחגיגה משפחתית תהיה בשר בקר דיאטטי מבושל בתפוחי אדמה, עגבניות ושום. בנוסף לרכיבים אלה, אתה יכול להוסיף גבינה, פלפל. לפעמים יוצקים את המנה עם מיונז וחומץ. כמות התבלינים נקבעת לפי שיקול דעתך. אבל חשוב להבין שכל התוספים האלה מונעים מיד מבשר בקר את תכונותיו התזונתיות. בטמפרטורה של 200 מעלות, ייקח שעתיים לאפות 1 ק"ג בשר בקר בתנור.אם ההגשה היא 0.5 ק"ג, אז מבשלים את הבשר ב-180 מעלות ומקסימום 1.5 שעות.

אחת ממרינדות הבקר הטובות ביותר היא שילוב של שום, רוטב סויה, שמן זית ומלח. הם מעורבים בפרופורציות שוות. כדי להשיג קרום זהוב, פותחים את הבשר המוגמר ויוצקים עליו את המיץ שנוצר. לאחר מכן, המנה נשמרת בתנור (בטמפרטורה המצוינת במתכון) למשך 10 דקות נוספות. מוכנות הבשר נשפטת לפי נייר הכסף: יש לעשן את קיפולי האלומיניום ולהשחיר מעט. ולאוהבי הטעם המקורי אפשר להזכיר שאפשר להשרות בשר גם בבירה רגילה.

ראה את המתכון לבשר בקר בנייר כסף למטה.