מתכוני שקדי בקר

זה לא סוד שהמגוון השימושי ביותר של בשר אדום הוא שקדי בקר פגר. הודות לו, אתה יכול לבשל מספר עצום של מנות לבביות ומעוררות תיאבון שאיתם אתה יכול לפנק את עצמך ואת יקיריכם. שקול את המתכונים הטעימים ביותר לבישול שקדי בקר.

בבית, זה גם בהחלט אפשרי להכין ג'רקי במהירות מלהב כתף על הגריל, הגריל או האפייה. העיקר להשרות אותו כמו שצריך, ואפשר לבשל אותו לארוחת ערב.

עד כה, מספר רב להפליא של אפשרויות שונות לבישול צלע בקר כבר הצטבר. בהתאם לכישורים הקולינריים ולידע שלך, אתה יכול בקלות לבחור את הדרך המתאימה להכנת המנה הזו. להלן דוגמה למתכון משופר של שקדי בקר.

ראוי לציין כי מוצר זה הוא מקור עשיר לחלבון, אשר בנוסף לכל, מכיל כמות מרשימה למדי של מיקרו-אלמנטים חיוניים לגוף האדם.

מהמרכיבים תצטרכו לרכוש: שלוש מאות גרם של שקד פגר בקר, מאה גרם מהגבינה האהובה עליכם, שקית תבליני כשות סונלי, קישוא אחד, שתי עגבניות טריות, פלפל שחור או אדום, בצל אדום אחד, מלח , שתי כפות שמנת חמוצה, שתכולת השומן בה אינה עולה על עשרים אחוז.

מלכתחילה, פגר הבקר הקפוא נשטף היטב תחת מים קרים זורמים. לאחר מכן הסר בעדינות את עודפי הלחות מפני השטח של השקד בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן אנו מעבירים את שקדי הבקר לכל משטח עץ. ואחרי שכיסינו בשקית ניילון, אנחנו מתחילים להכות את הבשר בעזרת פטיש מטבח. בהיעדרו, השתמשו במערוך רגיל.

לאחר מכן, אתה צריך להכין את הרוטב. לשם כך, מערבבים תבלינים ומלח בקערה עמוקה. עם הרוטב שהתקבל, משפשפים בזהירות את שקדי הבקר. על מנת שהבשר יספוג את כל ניחוח התבלינים, השאירו את הנתח למרינדה במשך שלושים דקות. בתום הזמן במחבת עם תחתית עבה, מחממים את הירקות המעודנים או שמן הזית למשך דקה עד שתיים.

לאחר מכן, על אש בינונית, מטגנים את צלעות הבקר עד שמופיע עליה קרום זהוב. ככלל, זה לא לוקח יותר מעשר עד חמש עשרה דקות. עם זאת, פשוט טיגון במחבת לא יספיק. צלעות הבקר עדיין נאות מבפנים. לכן, אנו מחממים את התנור למאה ושמונים מעלות. בכלי מיוחד המיועד לתנור, אנו מעבירים את קציצת הבקר, אותה אנו מכסים מראש בשמנת חמוצה. על השמנת החמוצה מניחים טבעות פרוסות של עגבניות טריות, בצל אדום וקישואים. גבינה מגוררת תהיה המגע הסופי.צלע בקר עם ירקות מכניסים לתנור למשך חמש עשרה עד עשרים דקות.

מנה זו רלוונטית הן בעונה החמה, למשל, ליציאה לפיקניק משפחתי, והן בחורף להגשה בשולחן חג המולד. רוסטביף בקר הוא חלופה מצוינת לברביקיו המסורתי. ובזכות המרינדה המבושלת, הבשר רך וטעים להפליא. אגב, שקדי בקר צלי הוא מאכל אנגלי מסורתי.

מהמרכיבים שתצטרכו לרכוש: קילוגרם אחד של פגר בקר, שתי כפות פפריקה, שתי כפות דבש (רצוי סמיך), חמש עד שש שיני שום, שתי כפות שמן זית, כף אחת של חרדל חריף, שישה ענפים. של רוזמרין.

גולת הכותרת של המנה הזו היא הכנת הבשר בשלמותו, כלומר בלי לחתוך אותו. הכנת מעדן אנגלי מתחילה בשטיפה יסודית של פילה הבקר תחת מים קרים זורמים. יש להסיר עודף לחות מפני השטח של הבשר. כדי לעשות זאת, השתמש במגבת נייר.

מחממים את שמן הזית במחבת כדקה. לאחר מכן מוסיפים לשמן שקדי בקר שמטגנים מכל צד במשך שתיים-שלוש דקות. תהליך זה בבישול נקרא איטום. הודות לקרום המטוגן, שנוצר על בשר הבקר בעתיד, נשמר הארומה והטעם העדין ביותר, כאילו נמס בפה. נתח בקר מטוגן משני הצדדים מניחים בצד לצינון לכמה דקות.

בינתיים יש לכם הזדמנות להכין רוטב שיעבד את הרוסטביף. כדי לעשות זאת, קח קערה עמוקה, שים בה את כמות הדבש הדרושה. לאחר מכן פפריקה ושמן זית מזוכך. התערובת המתקבלת מעורבבת היטב עד שנוצרת עקביות הומוגנית. הרוטב החריף שנוצר מטופל בשקדי בקר מקורר מעט. על נייר אפייה, הקפידו להניח נייר אפייה, שיני שום וענפי רוזמרין סביב הקצוות. אין צורך לטחון את שיני השום, רצוי ללחוץ אותן קלות בסכין כדי שהמיץ והארומה יתחילו להשתחרר.

מניחים את שקדי הבקר באמצע התבנית. הבשר צריך להיות בתנור לא יותר משלושים וחמש עד ארבעים דקות בטמפרטורה של מאה שמונים מעלות. אגב, רוסטביף מבושל לפי מתכון אנגלי משתלב מצוין עם רוטב פשוט למדי של דבש ויין אדום. המרכיבים מעורבבים בעדינות יחד ודוממים במשך עשרים דקות. בסוף הזמן, יש להמתין עד שהרוטב יתקרר, זה יאפשר לו לקבל עקביות סמיכה יותר.

המטבח המסורתי של צרפת הוא די ספציפי, וסביר להניח שגורמה יאהבו אותו. עם זאת, יש כמה מנות טעימות שמומחים קולינריים ממדינות שונות שאלו מהצרפתים.

בטח שמעתם על מנה כמו מדליוני בקר. מנה זו נמצאת לעתים קרובות במסעדות יקרות. אבל מעטים יודעים שהמתכון למדליוני בקר הוא די פשוט, ואתה יכול לבשל אותו בקלות בעצמך בבית.

לכן, כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו לרכוש: קילוגרם אחד מבשר הבקר הטרי ביותר, שלוש מאות גרם שמפיניון, כף אחת של רסק עגבניות, שלושים מיליליטר שמן חמניות (עדיף לא מזוקק), התבלינים האהובים עליכם (פפריקה, עשבי תיבול יבשים). ), שמונים מיליליטר של יין אדום (סוג היין הספציפי הזה נדרש למתכון זה), ארבע מאות מיליליטר של מרק בשר נוזלי, מלח, פלפל שחור או אדום.

האלגוריתם להכנת מדליוני שקדי בקר כולל מספר שלבים.

• על פי ההמלצות שהוזכרו קודם, אנו שוטפים את השקד מפגר הבקר.
• חותכים את כל החלציים לחתיכות קטנות. כדי לקבל בדיוק את המדליונים, חותכים את בשר הבקר על פני סיבי הבשר החולפים (קוטרם לא יעלה על שבעה עד שמונה סנטימטרים). חתיכות פרוסות מוכות היטב עם פטיש מטבח או מערוך למטבח. כל חתיכה בשלב זה חייבת להיות מומלחת ומפלפלת. אפשר גם לפזר על הבשר את התבלינים האהובים עליכם.

• פטריות טריות, במקרה זה שמפיניון, נשטפות היטב תחת מים זורמים קרים.
• לאחר מכן יש לייבש את השמפיניון, להסיר לחות עודפת, לספוח אותם בעדינות במגבת נייר ולחתוך לצלחות דקות.
• לשלב הבא תצטרכו מחבת ספציפית. רצוי שיהיה לו תחתית עבה וקירות. אם אין לכם מנות כאלה, השתמשו במחבת תבשיל רגילה לבישול פילאף.אז, שפכו את הכמות הנדרשת של שמן חמניות מזוקק לתוך המיכל לבחירתכם וחממו אותו במשך שתיים עד שלוש דקות.
• לאחר מכן שמים את שקדי הבקר בשמן וממתינים עד שהוא משחים באופן אחיד משני הצדדים.

• לאחר שהבשר מזהיב, מוציאים אותו מהסיר או מהמחבת ומעבירים לצלחת שטוחה.
• בזמן שהבשר מתקרר, לוקחים מחבת נקייה נוספת ויוצקים פנימה כמות קטנה של שמן זית. כמו כן, רצוי לתת עדיפות לגרסה המעודנת. מוסיפים כמות קטנה של חמאה לשמן שחומם מעט. קצת פחות מכף.
• בתערובת השמן שהתקבלה, יש צורך לטגן את הפטריות חתוכות לפרוסות דקות. יש להגדיר את האש לעוצמה הנמוכה ביותר. ככלל, טיגון שמפיניון לא לוקח יותר משבע עד עשר דקות.
• לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות לשמפיניון המטוגן. את המסה המתקבלת מערבבים בעדינות ומשאירים להידחק עוד חמש עד שש דקות. לאחר שחלף הזמן, מוזגים את כמות היין הנדרשת. בשלב זה, העיקר לשמור על פרופורציות עם כל החומרים הנוזליים. אחרת, הרוטב עשוי להתברר כסמיך מדי, והבשר לא יוכל להשרות אותו באיכות.

• לאחר שהיין התאדה לחלוטין, יוצקים על הפטריות מנת מרק בשר. למתכון זה מומלץ להשתמש במרק עוף. עם זאת, מתכונים רבים פחות קטגוריים לגבי איזה ציר בשר עדיף להשתמש.
• כמעט מיד מוסיפים לרוטב מדליוני בקר. מוודאים שהרוטב מכסה לחלוטין את הבשר. מניחים להתייאש במשך עשר דקות. לאחר מכן, המנה מוכנה לאכילה.

ראו את הסרטון הבא למתכון לשקדי בקר בתנור.