היתרונות והנזקים של לשון בקר

לשון בקר נחשבת למעדן בשל טעמה העדין. עם זאת, בנוסף להנאה גסטרונומית, השימוש במנה זו יועיל גם לבריאות. במאמר נשקול מהו ההרכב הכימי של המעדן, וכיצד הוא משפיע על גוף האדם.

מבחינה פיזיולוגית, לשון בקר היא רקמת שריר עטופה. בשר בקר מחולק ל-3 מחלקות, והלשון, יחד עם הכבד, הלב, המוח והכליות, נקראים פסולת מחלקה ראשונה.

לשון בקר עשירה בשומןאולם זאת חומצות שומן בריאות וכולסטרול נמוך, בגלל זה המנה נחשבת תזונתית. בנוסף, תוצר הלוואי מכיל כמות גדולה של חלבון, חומצות חיוניות ולא חיוניות הנחוצות לבניית שרירים, תאים ואנזימים, וכן לייצור קולגן.

תכולת הקלוריות של המנה היא 173 קילוקלוריות ל-100 גרם. רוב ההרכב, 16%, תפוס על ידי חלבונים, 12% הם פחמימות ו-2.2% הם שומנים.

ההרכב הכימי של המוצר מוצג ויטמיני B, טוקופרול (ויטמין E), ויטמין PP. באשר למינרלים, הדבר הראשון שיש לשים לב אליו הוא תכולת ברזל גבוהה. זה לא מקרי שהחלל הזה נרשמים לאנמיה, ומומלץ גם למניעת המחלה.

גם בשפה יש אשלגן ומגנזיום, סידן, זרחן, כרום, אבץ, נחושת. בשל נוכחות רקמת חיבור, מנה זו נספגת היטב, כולל כל הויטמינים והמינרלים הכלולים במעדן.

הרוויה של הרכב השפה מאפשרת לה לחזק את גוף האדם, מקדמת התאוששות לאחר מחלה. ספיגה קלה וריכוז גבוה של חלבונים בהרכב הופכים את הלשון שימושי לאנשים שהגבירו פעילות גופנית המעורבים בספורט, כמו גם לשיפור הצמיחה וההתפתחות של ילדים, התאוששות מתשישות, מחלות, פציעות. תכולה גבוהה למדי של אבץ תורמת לריפוי מהיר של פצעים.

התכולה הגבוהה של ויטמיני B הופכת את לשון הבקר לשימושית למערכת ההמטופואטית. רמת ההמוגלובין, איכות הדם עולה, הסבירות להתפתחות גודש בכלי הדם פוחתת.

וגם לוויטמין B יש השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים - המוליכות של דחפים עצביים משתפרת, ההתנגדות של מערכת העצבים למתח, תסמינים של עייפות כרונית עולה. מנה זו מומלצת לתשישות עצבים, עייפות, כמו גם מתח אינטלקטואלי מוגבר. הודות לשילוב של זרחן וויטמינים מקבוצת B, ניתן לשפר את הפעילות המנטלית - להגביר את אספקת הדם למוח, להתרכז, לשפר את הזיכרון.

ריכוז גבוה בלשון אבץ - 100 גרם של תוצר לוואי מכסה עד 20% מהצורך היומיומי של הגוף לאלמנט זה.זה מבטיח את תפקודם של הורמוני המין, בלוטת יותרת המוח. יש כל כך הרבה חומצה ניקוטינית (ויטמין PP) בלשון עד שחלק של 100 גרם "סוגר" עד 40% מהדרישה היומית של גוף האדם למינרל זה.

היתרון של מעדן זה לנשים הוא היכולת לשפר את התחדשות הרקמות, להגביר את סינתזת הקולגן, ולהרגיע את מערכת העצבים. לגברים, הלשון שימושית לבניית מסת שריר, קבלת אנרגיה מקסימלית, שהוא בעל ערך במיוחד למי שעוסק בספורט או חווה פעילות גופנית מוגברת אחרת.

הלשון המבושלת מספקת את הערך הגדול ביותר והרכב כמעט ללא שינוי. את המרק ניתן לתת לאנשים בשלב ההחלמה ממחלות קשות. התועלת שלו עולה בהרבה על תכונות הריפוי של מרק עוף.

יש לוותר על השימוש בלשון בקר במקרה של אי סבילות אישית למוצר זה. קשישים צריכים להפחית את כמות המזון הנצרכת, מכיוון שהוא מעמיס יותר על הכבד והכליות. עם זאת, גם אנשים בגיל העמידה עם בעיות באיברים אלו צריכים להשתמש בשפה בזהירות.

התוויות נגד השימוש בלשון בקר הן אסטמה, מחלות קשות של מערכת הנשימה, בלוטת התריס. יש צורך לא לכלול פסולת במקרה של נזלת אלרגית.

תוצרי לוואי מכילים כמות גדולה של פורינים, מה שהופך אותם למאכל אסור לבעיות גאוט ומפרקים. בגלל הכולסטרול בהרכב, יש לנטוש את השימוש במעדן גם במקרה של טרשת עורקים, מחלות כלי דם.

לשון בקר לא יכולה להיקרא מוצר היפואלרגני. זה יכול לעורר אלרגיה, אם כי התפתחות של תגובות כאלה היא תופעה נדירה. וגם הלשון אסורה לאנשים שיש להם אי סבילות אישית למנות בשר.

עם עיכול לקוי של המנה, העומס על הכבד והכליות גדל, אשר, בתורו, מפחית את החסינות. אסור לצרוך אותו על ידי אנשים עם אי סבילות לחלבון, מכיוון שיש די הרבה ממנו בהרכב הלשון. כמובן שלא מדובר באלרגיה ללשון במובן האמיתי של המילה, אבל התוצאה של טעימה כזו בקושי יכולה להיקרא שימושית ונעימה.

חשוב להשתמש במוצרים איכותיים. ההוכחה הראשונה לאיכות היא זמינות תעודות ותעודות וטרינריות מהמוכר. למוצר הטרי גוון סגול, כאשר הצבע הוורוד של הלשון מעיד על הקפאה והפשרה חוזרת של המוצר. ציפוי אפור על הפסולת מעיד על עכירותו. בניגוד לשאר סוגי הפסולת, ללשון טרייה אין ריח ספציפי, אלא מתאפיינת בריח בשרני.

לבסוף, כדאי לזכור זאת לשון בקר היא מוצר מתכלה. לאחר הקנייה עדיף מיד לחלק אותו לחלקים ולהקפיא על מנת לבשל בדיוק כמה שאפשר לאכול. עם זאת, במהלך ההפשרה, חלק מחומרי המזון נהרסים. הקפאה חוזרת של המוצר אינה מקובלת. בצורה מוגמרת, הלשון מאוחסנת במקרר. לא יותר מ 2-3 ימים.

טכנולוגיית הבישול כוללת השרייה מוקדמת של הלשון במים קרים למשך שעה. לאחר מכן מנקים ושוטפים את הלשון, ולאחר מכן טובלים אותה במים קרים ומביאים לרתיחה.את המרק הראשון מומלץ לנקז - יש לו תכולת כולסטרול גבוהה. אבל המרק של הבישול השני שימושי, זה יכול להינתן לאנשים כחושים, חולים קשים. זמן הבישול של הלשון משתנה בין שעתיים ל-4 שעות.

לנשים בהריון ולנשים מניקות, לשון בקר מועילה במיוחד. השימוש במעדן למחלות שונות הוא נושא שנוי במחלוקת. שקול את התכונות של השימוש בכלים עבור מחלות מסוימות או בתקופות שונות של החיים ביתר פירוט.

לשון בקר במהלך ההריון היא מקור קל לעיכול של חלבון וחומצות אמינו. במהלך תקופת לידת התינוק, אישה סובלת לעתים קרובות מאנמיה. עם זאת, ברוב המקרים ניתן להעלות את רמת ההמוגלובין תוך זמן קצר.

החומצה הפולית הכלולה בהרכב המנה נחוצה להיווצרות מערכת העצבים, הרקמות והאיברים של הילד. ועבור האם לעתיד, ויטמיני B לא יהיו מיותרים, מכיוון שיש להם השפעה חיובית על מערכת העצבים. אישה בתקופה זו נתונה ללחץ וללחץ רגשי מוגבר.

עם זאת, לשון בקר לא צריכה להיכלל בתפריט מהימים הראשונים של ההריון, זה טומן בחובו אלרגיות עתידיות אצל הילד. האופציה הטובה ביותר - החל מהשבוע ה-15 להריון, השתמש בלשון 1-2 פעמים בשבוע. המינון היומי הוא 200 גרם.

לשון הבקר תעניק אנרגיה לאם מיניקה ותספק לגוף התשוש מהריון, לידה והנקה מינרלים וויטמינים שימושיים. במהלך תקופת ההאכלה, גם אם טרייה עלולה לחוות ירידה ברמות ההמוגלובין, ולכן לשון בקר תעלה את רמת תאי הדם האדומים בדם.

בזכות ויטמיני B ניתן לתמוך במערכת העצבים של האישה, שעלולה להיות מותשת גם מחרדה, עייפות גופנית ומוסרית ודיכאון לאחר לידה.

מכיוון שהמעדן הזה קל לעיכול ואינו מכביד על המעיים, זה הופך אותו לשימושי גם במהלך ההנקה, שכן בתקופה זו איברי מערכת העיכול של אישה עדיין יכולים להיות די "בעייתיים". קודם כל, נשים הסובלות מעצירות יוכלו לציין השפעה חיובית, כי הודות לסיבים בהרכב, ללשון יש השפעה משלשלת עדינה.

למוצר יש גם השפעה חיובית על הנקה, מעלה את הערך האנרגטי של חלב, ומבטל את המרירות האפשרית שלו. עם זאת, אסור לשכוח זאת פסולת זו מעוררת אלרגיות, ולכן יש לכלול אותה בתזונה של אם מניקה לא לפני 3 חודשים לאחר הלידה.

עשירה בחלבונים וחומצות אמינו, לשון בקר מומלצת לילדים בתקופת הגדילה. המעדן מסייע בחיזוק מערכת החיסון, בבניית מחוך השרירים של התינוק ומספק לו אנרגיה. בשל התכולה הגבוהה של ברזל בהרכב, בשימוש קבוע, ניתן להימנע מאנמיה. סידן בהרכב עוזר לחזק את מערכת השלד, וזרחן בשילוב עם ויטמין B מבטיח התפתחות בזמן של המוח. בנוסף, ויטמין B נחוץ לתפקוד מערכת העצבים של ילדים, לשיפור הולכת דחפים עצביים. יש להכניס את לשון בקר לתזונה של הילד לא לפני 8-10 חודשים. יתרה מכך, ראשית על התינוק ללמוד לאכול ולעכל בשר (לבחור עוף דיאטטי, הודו, ארנב). רק אחרי זה אתה יכול לטפל בו עם פסולת.

יש לנקות ולהרתיח את לשון הבקר, ואז לעבור דרך מטחנת בשר או בלנדר, לדלל בכמות קטנה של מים רתוחים לקבלת עקביות קלה יותר. ראשית, תנו לתינוק לנסות את הרסק שנוצר בכמות של שליש כפית. בהיעדר תגובה אלרגית, הגדל את השיעור לחצי, ולאחר מכן כף שלמה. עד השנה, המינון היומי יכול להיות 2-3 כפות של המוצר. אתה יכול לתת את זה לא יותר מ 1-2 פעמים בשבוע.

כאשר מציגים לשון בקר, חשוב להקפיד על הכללים הכלליים להכנסת מנה חדשה:

• להתחיל עם מינונים קטנים, להגדיל אותם רק בהיעדר תגובות אלרגיות והפרעות עיכול;
• להציג רק מוצר אחד, אתה לא יכול לשלב כמה מנות חדשות בבת אחת;
• תן לילדך ארוחה חדשה בבוקר.

כמות השומן הנמוכה, התכולה הגבוהה של חלבון קל לעיכול ותכולת קלוריות נמוכה יחסית מאפשרת לשלב שפה בתפריט של מי שמבקש להפחית במשקל. הלשון, עשירה בויטמינים ומינרלים, מסייעת להימנע ממחסור בגוף, המופיע לעתים קרובות בעת הקפדה על דיאטות, במיוחד קפדניות. ויטמין B הכלול במעדן מעורב בתהליכים מטבוליים ושומנים. בנוסף, הוא יתמוך במערכת העצבים, שגם היא חווה מתח רציני בעת דיאטה.

שינוי התזונה הרגילה מעורר לעיתים קרובות גירוי של רירית הקיבה, ובמקרים חמורים יותר אף גורם לדלקת קיבה. הלשון אינה מכבידה על העיכול, היא מתעכלת במהירות ובקלות, ומונעת דלקת ברירית הקיבה.

השימושי ביותר לירידה במשקל יהיה לשון מבושלת עם כמות מינימלית של מלח. אפשר לאכול אותו כבר בצורה הזו או לשלב עם ירקות, להוסיף לסלטים, לשלב עם תוספות, מרק בשר חלש או ירקות.

בשל נוכחותם של שומנים וכולסטרול בלשון, יהיה צורך להוציא אותו מהתזונה עבור מחלות כמו דלקת כיס המרה, דלקת הלבלב, כמו גם עבור פתולוגיות כבד, טרשת עורקים וכולסטרול גבוה בדם.

במהלך החמרה של דלקת קיבה וכיב פפטי, יש להוציא את המעדן מתפריט המטופל. עם זאת, בשלב של הפוגה מתמשכת, צריכה מתונה של לשון בקר תעזור לך לצבור כוח ולהתאושש מהר יותר. במהלך תקופה זו, מותר לשון מבושלת; בשלבים הראשונים של הפוגה, עדיף להשתמש בו קצוץ דק או מעוך.

עם סוכרת, הלשון היא מוצר מותר. סביר להניח שעם מחלה מסוג 1, תידרש התאמה בכמות האינסולין הניתנת. בכל מקרה רצוי התייעצות עם הרופא המטפל. המינון היומי עבור חולה סוכרת הוא 100-120 גרם.

ראה למטה לפרטים.