יין רימונים: תכונות שתייה וטכנולוגיית הכנה

מדענים הוכיחו זה מכבר שצריכה יומית מתונה של יין אדום לא רק שאינה מאיימת על הבריאות, אלא גם משמשת כמניעה יעילה של בעיות בריאות רבות. במקום הראשון מחלות של מערכת הלב וכלי הדם. אולי מעטים יודעים שליין ענבים יש "מתחרה" רציני, שיש לו גם טעם חריף מאוד יוצא דופן - זהו יין רימונים.

אם יין ענבים מבוקש מאוד במדינות אירופה, אז במדינות רבות במזרח, משתמשים בזה לעתים קרובות ברימון, שגדל בכל מקום, שנחשב מזמן לסמל של פוריות והצלחה.

כידוע, במידה (כוס ביום בארוחת הערב), יין לא יזיק, אלא רק יועיל לגוף שלנו. המאפיין העיקרי של יין הרימונים הוא השפעתו נוגדת החמצון על הגוף, שהיא אפילו גדולה מזו של יין ענבים אדומים, הפופולרי כל כך בארצנו. משקה רימונים מגביר את החסינות הכללית של הגוף ומונע את הזדקנותו. יין כזה מסוגל להסיר כמעט לחלוטין את הכולסטרול ה"רע", שגורם לאורך זמן לחסימה של כלי דם, ובעקבותיו להתקף לב. בנוסף, פירות הרימון הם מחסן אמיתי של ויטמינים, מה שאומר שאתה יכול לשכוח מבריברי בכל עת של השנה.

פירות הרימון מכילים:

• ויטמינים C, B6, B12, E (הגברת החסינות המקומית ועמידות הגוף לזיהומים);
• מינרלים (אשלגן, ברזל, סידן, נתרן, זרחן, מגנזיום);
• חומצה אלגית, קוורצטינים (בעלי תכונות אנטי דלקתיות);
• חומצה לינולאית (בעלת אפקט אנטי קרצינוגני, מסדירה את חילוף החומרים של שומנים);
• טאנינים וטאנינים (מסייעים באחסון לטווח ארוך של המשקה).

אלכוהול רימונים תוצרת בית הוא לא רק משקה טעים, אלא גם סוכן ריפוי אמיתי. תרופה שימושית יכולה לחזק משמעותית את שריר הלב ודפנות כלי הדם, להרגיע את מערכת העצבים ולעזור בתשישות, לנקות את הגוף מרעלים וסיגים שהצטברו במשך שנים רבות, ואפילו לעזור לאנשים שחוו השפעה מוגברת של קרינה, בגלל יין כזה. מסוגל להסיר רדיונוקלידים מהגוף.

אם אנחנו מדברים על התוויות נגד, כדאי להימנע משתיית המשקה עבור אנשים עם מחלות של מערכת העיכול, כמו גם עבור אלה הסובלים מטחורים או עצירות כרונית. וגם כדאי לוותר על השימוש התכוף במשקה זה למי שחושש לקלקל את האמייל של השיניים, מכיוון שהחומצות הרוויות בהרכב היין ישפיעו לרעה על הצבע והרגישות של השיניים. וכמובן, במהלך ההריון, לנשים לא מומלץ לשתות אלכוהול בכל צורה שהיא.

אם תחליטו לנסות להכין יין רימונים חצי מתוק במו ידיכם, זכרו שלא כל זן מתאים לכך. הסיבה היא שלא כל הרימונים מכילים מספיק סוכר, שהוא כל כך הכרחי לתסיסה נכונה. טכנולוגיית ההכנה היא שמנקים את הפירות, ומשאירים את הגרגירים לתסיסה ממושכת, עד שתכולת האלכוהול מגיעה ל-7%.

ישנם מתכונים רבים ליינות רימונים. הפשוטים ביותר כוללים מיץ רימונים, מים וסוכר, וחלקם כוללים צימוקים, לימונים, תפוזים ואפילו גריסי שעורה. יש אפשרויות להכנת יין מרימון עם או בלי שמרים (באמצעות מחמצת צימוקים לתסיסה).

כדי להכין יין רימונים תוצרת בית, אנחנו צריכים:

• 5 ק"ג רימון;
• 400 סוכר לליטר מיץ רימונים;
• אריזות שמרים;
• 200 גרם צימוקים;
• 50-150 מ"ל מים לליטר מיץ רימונים (תלוי בחומציות הפרי).

אז לפני הכנת יין, בואו נדאג לחמץ. כדי לעשות זאת, בחר בקפידה את הפירות - הם חייבים להיות נקיים מרקבון ואזורים פגומים. רימון טוב קשה למגע וקליפתו יבשה. את המחמצת מכינים 3 ימים לפני הכנת היין. לשם כך מניחים 200 גרם צימוקים, 400 מ"ל מים ו-50 גרם סוכר בכלי זכוכית, סוגרים ושומרים בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים.

כדי לקבל מיץ רימונים, בו נשתמש להכנת יין, נצטרך לנקות בקפידה את הפירות מגרעינים, שאותם נמעכים בכלי רחב. למיץ מוסיפים סוכר, מחמצת מוכנה מראש מצימוקים או חבילת שמרי מפעל. אנחנו מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה ומתעקשים על הכנת יין, מכוסה במאלי, במשך 3 ימים במקום קריר, תוך ערבוב תירוש פעם ביום. לאחר 3 ימים, אנו מסננים את המשקה וסוחטים אותו דרך גזה, ממלאים אותו בבקבוק זכוכית, מוסיפים עוד 100 גרם סוכר ומתקינים אטם מים על הכלי.

על היין לתסוס במקום חשוך בטמפרטורה של כ-20 מעלות צלזיוס למשך 3 שבועות. יהיה צורך לערבב את היין כל 4 ימים, סיום תהליך התסיסה יצוין בהיעדר בועות בחמץ. לאחר 3 שבועות היין עובר סינון ואטימה הרמטית, כאשר יש למלא את כל המיכלים "עד גלגלי העין" כדי למנוע כניסת אוויר פנימה. לאחר מכן, כדי לשפר את הטעם, יש לשמור את היין לפחות 4 חודשים במקום קריר, וחיי המדף המרביים של משקה כזה יכולים להיות שנתיים. אגב, ייננים מנוסים ממליצים להוסיף וודקה ליין (מ-2 עד 10%) אם רוצים שהמשקה יתעשר.

לפני השימוש, יש לקרר תמיסת רימונים ביתית במקום קריר לטמפרטורה של 14 מעלות צלזיוס. יינות רימונים קלים לשתייה ומעוררים בצורה מושלמת את הטעם של בשר מבושל על אש. וגם את המשקה אפשר לשלב עם גבינות רכות, קינוחים או כל מיני פירות.

לא בכדי מומחים מפנים סוג זה של יין ליינות קינוח. למשקה אלכוהולי העשוי מרימון, שהוכן בהתאם לכל המאפיינים הטכנולוגיים, יש צבע ענברי כהה, אז הקפידו ליהנות מגוון יוצא דופן עם גוון זהוב אצילי לפני הטעימה. טעמו של המשקה סמיך ודחוס בהשוואה ליינות ענבים קלאסיים. יין הרימונים הוא חמצמץ וחמוץ במידה, עם טעם לוואי אגוזי יוצא דופן ותווי דובדבן.

אם מתעמקים בהיסטוריה, נודע כי יינות הרימונים הראשונים יוצרו בישראל, בעוד שהמשקה מיוצר בה במינימום תכולת סוכר, המוערכת במיוחד בקרב הטועמים. מותג הגורמה המפורסם והפופולרי ביותר של יינות רימונים מארץ זו יכול להיקרא רימון. עד היום מייצר יקב זה את הזנים הבאים של משקה רימונים: יבש, קינוח, מוגז ופורט.

אגב, המותג רימון גאה במיוחד בזן הרימונים החדש עם פירות במשקל של עד 1.5 ק"ג, שהוא אידיאלי להכנת משקה ענבר ריחני - והכל הודות לתכולה הגבוהה של סוכר וטאנינים. בנוסף, החברה מייצרת 100% מיץ רימונים וקונפיטור מתוק.

בברית המועצות, תרבות ייצור היינות מרימון פותחה רק בארמניה - ועד היום הם פופולריים הן בארצנו והן ברחבי העולם. לא בכדי יש לארמנים יחס כה יראת שמים כלפי פרי הרימון, כי הוא סמל לא מדובר במדינה זו.

קרן היין הגדולה ביותר בארמניה היא אררט. תיירים יכולים לבקר במוזיאון ביקב זה, המספר על ההיסטוריה והטכניקות של ייצור יינות שונים. במרתפי "אררט" נמצאים היום כ-3,000 זנים של משקאות אלכוהוליים שהתיישנו במשך עשורים רבים במרתפים מקומיים. רוב יינות הבציר מארמניה מתיישנים בחביות עץ אלון לפחות 10 שנים, עד שהמבצר מגיע ל-16 מעלות.

אבל יש גם יין רימונים מאזרבייג'ן וטורקיה. כאשר קונים משקה בחנות, עליך להיזהר מזיופים. כך תוכל לזהות זיוף:

• התווית פגומה;
• יש ריח של אלכוהול;
• למשקה אין עקביות סמיכה ונראה שהוא מדולל במים;
• המדינה או המפעל שבו יוצר מוצר זה אינם מצוינים;
• אין נתונים מפורטים על ההרכב הכימי של המוצר;
• טעם כימי לא נעים, כך שהמשקה קשה לשתייה.

צפו בסרטונים בנושא.