סירופ רימונים: מאפיינים ומתכונים

לדעת אניני טעם רבים, אף אחד מהתבלינים הקיימים בבישול לא יכול להעניק למנה ארומה וטעם פיקנטיים כמו סירופ רימונים. בהרכבו הוא אינו שונה ממיץ רימונים, אך הסירופ מרוכז יותר.

סירופ רימונים הוא גוש צמיג סמיך בצבע אדום כהה עשיר עם טעם לוואי קל. כדי לקבל את התיבול הזה, מיץ רימונים מתאדה במשך זמן רב על אש נמוכה.

סירופ מיץ רימונים יכול להיקרא עוזר אוניברסלי במטבח. זה משתלב היטב עם מגוון מנות. אפשר להגיש עם בשר ודגים, עם סלטי פירות וירקות שונים וכמובן עם קינוחים. יתר על כן, סירופ זרעי רימונים משמש לעתים קרובות כמרינדה.

נכון לעכשיו, סירופ רימונים לא יכול להיקרא מרכיב נדיר במדפי שוקי המזון והסופרמרקטים. עם זאת, צרכנים רבים אוהבים לבשל את המעדן הזה במו ידיהם, כי תהליך זה הוא מאוד פשוט ולא קשה.

סירופ רימונים, כמו מיץ מפרי אקזוטי, הוא תוסף מזון שימושי למדי. הוא מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים החיוניים לגוף האדם, חומצה אסקורבית וחומצה פולית. הרופאים מציבים אותו כתרופה יעילה לאנמיה, שכן שימוש קבוע בסירופ רימונים מעלה את רמת ההמוגלובין.

טאנינים ופולצין, הנמצאים בסירופ רימונים, מקלים על דלקות במערכת העיכול, משפרים את חילוף החומרים בתאים, מנרמלים את העיכול ומעלימים בעיה עדינה - שלשולים. בשל האפקט המשתן, הסירופ עוזר להיפטר מבצקות.

השימוש התכוף בו מוביל לירידה בלחץ הדם הגבוה. הפוליפנולים הכלולים בסירופ עוצרים את הצמיחה של ניאופלזמות בגוף, ובמקרים מסוימים את הופעתם האפשרית.

עם זאת, השימוש בסירופ רימונים לא תמיד מועיל. זה התווית נגד לקבוצה מסוימת של אנשים. אתה לא יכול להסתפק במרכיב זה עבור אנשים הסובלים מצרבת, עצירות. השימוש בסירופ עלול להחמיר מצב בריאותי כבר לא נעים. כמו כן, אכילה תכופה מדי של רוטב רימונים בכמויות גדולות במיוחד עלולה לעורר היווצרות והתפתחות של דלקת לבלב שכבר קיימת - דלקת בלבלב.

סירופ רימונים משמש בכל מקום בבישול. הוא טוב עם כל קינוחים, הוא משמש גם להכנת קוקטיילים שונים. זה הולך טוב עם בשר, סירופ מתווסף לסלטים, מתובל במנות דגים.

סירופ רימונים מיוצר בגרסאות הבאות: גרנדין ונרשרב. גרנדין נקרא סירופ מעט מתוק, או ליתר דיוק, תערובת של מיצים עם דומיננטיות של רימון.

נרשרב הוא סירופ רימונים טהור, צפוף מאוד במרקם ובטעמו חמוץ מתוק.הוא מכיל לפחות 45% סוכר, 10% חומצת לימון, חתיכות בזיליקום, אבקת כוסברה, קינמון, עלה דפנה, לפעמים פלפל אדום או שחור. להכנת narsharab, מיץ רימונים מבושל עד שהוא מאבד שליש מנפחו המקורי.

כדי להכין סירופ רימונים במו ידיכם, עליכם לבחור את פירות הרימון הבשלים והעסיסיים ביותר, לקלף אותם ולהסיר את הגרגירים. יש לבשל גרגירים שטופים היטב לפי העיקרון של ריבת פירות יער. כשהזרעים מתרככים יש לכתוש אותם ולהמשיך להתבשל עד שהעצמות הופכות לבנות.

לאחר מכן יש לסנן את התערובת שהתקבלה כדי להפריד את הנוזל. לאחר מכן, מחית רימונים חמימה חייבת להמשיך להתבשל עד שהנפח שלה יורד. בתום הבישול ניתן להוסיף לסירופ תבלינים ארומטיים.

כדי להכין narsharab, תזדקק למרכיבים הבאים:

• גרעיני רימון - 3 ק"ג;
• שום - ראש 1;
• כוסברה - 2 כפות. l;
• בזיליקום מיובש - 3 כפות. ל.

תפוקה - 1 ליטר.

בישול.

• יש להניח גרגירי רימון בסיר ולהרתיח עד לקבלת עקביות של ריבה סמיכה. טוחנים את המסה בעזרת מועך עץ. העצמות צריכות להפוך ללבנות.
• מסננים את המסה שהתקבלה וממשיכים לבשל עד שהסמיכות מזכירה שמנת חמוצה סמיכה ומצטמצמת בחצי מנפחה. הצבע צריך להפוך לאדום עמוק.
• לאחר 20-30 דקות לאחר הבישול, צריך להוסיף את כל התבלינים ולהרתיח את התערובת עוד 5-10 דקות. הרוטב מוכן לשימוש. רצוי להשתמש בכל הנרשראב תוך 10 ימים. יש לאחסן אותו רק במקרר.

• יש לקחת מיץ וסוכר בפרופורציות שוות.שמים את המוצרים בקערה, רצוי אלומיניום, כדי ששום דבר לא ישרף, ומרתיחים על אש נמוכה במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד. יש להסיר את הקצף שנוצר. לאחר שהתערובת מסמיכה, הסירופ מוכן.

רכיבים נדרשים:

• רימון בשל - 3-4 חתיכות;
• סוכר - 3 כפות. ל.;
• תבלינים (כוסברה, אבקת אגוז מוסקט, 4-5 שיניים);
• עמילן - 3 כפות. ל. ללא מגלשה;
• מיץ תפוחים - 1 ליטר.

מתכון:

• שלושה רימונים צריך לקלף, להסיר ולשטוף עם גרגירים. דופקים את הזרעים כך שינקזו את המיץ. מסננים את התמיסה שהתקבלה. מערבבים את הנוזל עם מיץ תפוחים ויוצקים הכל לכלי לאידוי. המיץ חייב להיות מחומם, לא רותח.
• יש להוסיף סוכר ואת כל התבלינים, למעט עמילן, לתערובת החמה. מערבבים הכל ושוב מעלים אש, מביאים לרתיחה. כשהכל רותח אפשר להוסיף עמילן. מעתה יש לערבב את המסה כל הזמן כדי שלא יווצרו גושים של עמילן.

סירופ מוכן מאוחסן רק במקרר או במקום קריר מאוד. המיכלים נשטפים ומייבשים היטב לפני מילוי בסירופ מקורר. אם יש צורך שהסירופ יישמר ליותר משישה חודשים, חובה לחטא את המיכל בסטריליזציה, ולהרתיח את המכסים לפני הפיתול.

כיצד להכין סירופ רימונים, ראה את הסרטון למטה.