אשכולית: תכונות ושימושים

אשכולית מופיעה לעתים רחוקות בתפריט של רוב הרוסים, וזה לגמרי לשווא - הוא מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים, מסייע בחיזוק החסינות, שיפור העיכול וירידה במשקל. והמרירות האופיינית, שרבים לא כל כך אוהבים, מתיישרת בקלות עם ניקוי ובישול נכון של הפרי.

אשכולית היא פרי הדר, הכלאה (פומלה מוצלבת עם תפוז). הפירות מבשילים על עצים ירוקי עד ממשפחת ה-rue. פירות בשלים מסודרים על הענפים בצורה כזו שהם מזכירים אשכולות ענבים. עובדה זו היא שיצרה את הבסיס לשם הפרי, כי באנגלית אשכולית פירושה "פרי ענבים".

הפרי התגלה לראשונה באי ברבדוס בשנת 1750 ונקרא "הפרי האסור". מאמינים שסין היא מקור הפרי. כיום, עצים עם פירות אלו מעובדים במדינות רבות עם אקלים סובטרופי. יבואני הפירות העיקריים הם ארה"ב, ג'ורג'יה, ג'מייקה, הודו, אינדונזיה, ברזיל. ברוסיה מגדלים אשכוליות בדרום.

כיום קיימים כ-20 זני אשכוליות, אך ניתן לצמצם זן זה לשלוש קבוצות עיקריות - אשכוליות לבנות, אדומות וורודות. משקלו של פרי אחד מגיע ל-500-600 גרם, שהוא קצת יותר גדול מתפוז. הקוטר של הראשון מגיע בדרך כלל ל-40-45 ס"מ.לאשכולית יש גוון כתום שיכול להיות קרוב יותר לצהוב או אדום בהתאם לזן. הבשר כתום בהיר, עסיסי. לפירות ניחוח הדרים מוכר, שהוא כל כך חזק שאפשר להרגיש אותו אפילו דרך קליפה שלמה.

באופן כללי, שני פירות הדר אלו דומים. נכון, לאשכולית יש קליפה עבה יותר, וטעמה חמצמץ יותר, עם מרירות אופיינית. האשכולית נבדלת מפומלה במשקל הקל ובצבע הבהיר יותר של הקליפה והעיסה. לפומלה יש בדרך כלל טעם חמצמץ יותר, אבל מרירות פחות בולטת.

ההבדל בין מתוק לאשכולית הוא שלראשונה יש טעם מתוק משמעותית. זה לא מפתיע, כי המשימה של המגדלים הייתה בדיוק להשיג פרי הדר כזה. Sweetie הוא תוצאה של חציית מגוון מתוק של אשכולית ופומלה. בנוסף, למתוק אין את הצבע הבהיר האופייני לאשכולית. גם בפירות בוגרים של הפמליה, הוא נשאר בצבע ירקרק-צהוב חיוור.

מבין הפירות, האשכולית בולטת בתכולת הקלוריות הנמוכה שלה, הנובעת מתכולת הלחות הגבוהה בפירות (נפחה מגיע ל-90%). הערך התזונתי הוא 30-35 קק"ל ל-100 גרם מוצר טרי. מאזן BJU הוא כדלקמן - 0.7 / 0.1 / 6. פירות ורודים מכילים מעט יותר פחמימות ופחות תרכובות חלבון.

בזנים ורודים יש הכי הרבה קלוריות, בעוד שבזנים לבנים יש הכי פחות קלוריות. עם זאת, האחרון וסיבים מכילים פחות.

פרי קלוף במשקל 400 גרם מכיל כ-120-140 קק"ל. במיץ סחוט טרי, מ-30 עד 38 קק"ל, תלוי במידת המיצוי, בגרידה - 29 קק"ל ל-100 גרם.

האינדקס הגליקמי של הפרי הוא 25, וזה לא הרבה. בהקשר זה, הפרי אינו אסור לאנשים הסובלים מסוכרת והשמנה. בנוסף, אשכולית מתעכלת בקלות, נושאת רעלים ותרכובות שומניות מהמעיים.

אשכולית מצדיקה לחלוטין את התואר שלה "פצצת ויטמין". זה יכול להיקרא אלוף בתכולת חומצה אסקורבית. מספיק לצרוך 100 גרם פירות ביום כדי לענות על הדרישה היומית של הגוף לויטמין C.

חומצה אסקורבית היא נוגד חמצון רב עוצמה, בעלת אפקט מחזק וממריץ חיסוני. בנוסף לויטמין C, פירות מכילים ויטמינים B, P, A (רטינול), כמו גם פרוויטמין בטא-קרוטן (זה מספק צבע שמש בהיר של הפרי).

יסודות קורט מיוצגים על ידי סידן, ברזל, זרחן, אבץ, מגנזיום. קיים בפירות ובחומצות שימושיות - פולית, פנטותנית, ניקוטינית.

בסרט הלבן נמצא חומר בשם נרינגין, שבגללו יש לפרי מרירות קלה. מטרת הנרינגין היא לשפר את תנועתיות המעיים, בנוסף, הוא מספק אפקט חיידקי. ההשפעה המיטיבה של פירות על המעיים מוסברת גם על ידי נוכחות של סיבים תזונתיים וסיבים בהרכב.

את המתיקות של הפרי מספקים סוכרים טבעיים. כמו כן בהרכב ישנם חומרים פעילים ביולוגית - phytocides.

התוכן הגבוה של ויטמין C בפרי בשילוב עם אחרים, כמו גם הנוכחות של יסודות קורט וחומצות, הופכים את האשכולית לעוזרת החזקה ביותר בתמיכה בחסינות. על ידי גירוי וחיזוק תאי החיסון, רכיבים אלו מסייעים להגביר את עמידות הגוף בפני ויראלים והצטננות, ההשפעות השליליות של גורמים סביבתיים.העיסה והמיץ של הפרי מספקים אפקט טוניק, הם צריכים להיכלל בתזונה של אנשים שחווים מתח פיזי, ספורט ואינטלקטואלי מוגבר. שימושי תהיה צריכת פירות ובתקופת הצטננות, בריברי באביב.

החומצה הניקוטינית וויטמינים B הכלולים באשכולית משפיעים לטובה על מערכת העצבים המרכזית, ומשפרים את העברת הדחפים לאורך קצות העצבים. הפרי מומלץ ללחץ, עבודה יתר, בעיות שינה. תהיה לו אפקט ממריץ קל ללא השפעה אגרסיבית על מערכת העצבים המרכזית.

סיבים תזונתיים ונרינגין משפרים את פעילות המעיים, כך שהמזון מתעכל מהר יותר וטוב יותר. זה, בתורו, עוזר למנוע את תחושת הכובד והנפיחות. אותם רכיבים מאיצים את חילוף החומרים, מה שלאור הערך התזונתי הנמוך של הפרי, הופך אותו לאחד המוצרים המומלצים לירידה במשקל.

החומצות הכלולות בהרכב תורמות לעלייה בחומציות של מיץ הקיבה, ולכן יש לכלול את הפרי בתזונה שלך למי שמדד זה מופחת.

האשכולית, הודות לברזל שלה, עוזרת לשפר את תפקוד ההמטופואזה, מאפשרת לך לשמור על המוגלובין בגבולות הנורמליים. זה, בתורו, מצביע על כך שהאיברים והרקמות מקבלים מספיק חמצן. מרכיבי הפרי נלחמים ברובדי הכולסטרול, מגבירים את גמישות כלי הדם - מניעה מצוינת של התקפי לב ושבץ מוחי.

לכבד, גם צריכת אשכוליות מועילה. הוא האמין כי זה מגן על הגוף מפני סרטן. הפרי מבטיח סילוק רעלים ורעלים מהגוף, כלומר ירידה בנטל על הכבד.

הפרי מתמודד עם חניכיים מדממות, וגם מסיר פיגמנטציה בעור, נמשים, מונע הופעת פטריות ויש לו השפעה אנטיבקטריאלית. מומלץ להשתמש בו ליתר לחץ דם, מכיוון שהוא מוריד את לחץ הדם.

הפרי נקרא לעתים קרובות פרי היופי, וזה מוצדק לחלוטין. בנוסף לתכולת קלוריות נמוכה והיכולת להאיץ את חילוף החומרים, המשמשת באופן פעיל לירידה במשקל, היא מכילה נוגדי חמצון. האחרונים הם רכיבים טבעיים שמאטים את תהליך ההזדקנות. שימוש בפרי מבפנים ומבחוץ יכול לשפר את מצב העור, השיער והציפורניים, להאט את הופעת הקמטים ולשפר את גוון העור.

למטרות קוסמטיות משתמשים בדרך כלל במיץ פירות, אשר מערבב אותו עם רכיבים אחרים מאפשר להלבין את העור, להיפטר מכתמי גיל, פריחות וברק שומני. קליפות ומיץ אשכוליות נמצאים בשימוש נרחב במאבק נגד צלוליט.

מתן אפקט משתן קל, הפירות עוזרים להסיר עודפי נוזלים מהגוף. מסיבה זו, מומלץ לכלול אותם בתזונה במהלך המחזור.

במהלך ההריון, הפרי אינו רק אסור, אלא גם מותר לצרוך. כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים מחזקים את גוף האם והעובר, משפרים את עמידותו בפני וירוסים וחיידקים.

פרי זה שימושי לא פחות לבריאות הגברים, שכן השימוש הקבוע בו מונע התרחשות של סרטן הערמונית. הליקופן הקיים בהרכב מגן מפני דלקת הערמונית.

למיץ אשכוליות יש את אותה השפעה חיובית על הגוף כמו לפרי בכללותו. זה לא מאוד מתוק, אבל זה יכול לשפר משמעותית את העיכול. כדי לעשות זאת, שתו חצי כוס מיץ 30 דקות לפני הארוחה. זה יעיר את חילוף החומרים, יכין את איברי העיכול לעיבוד מזון.

היתרונות של אשכולית דומים לתכונות המועילות של העיסה. נקודה חשובה - לא כל הקליפה נקראת זסט, אלא רק השכבה העליונה שלה, עד סרט לבן. הקליפה עשירה בפקטין, כמו גם ויטמיני B (בעיקר B 2.9), ויטמינים A ו-C ושמנים אתריים. זה שימושי במיוחד לחיזוק מערכת החיסון והעצבים.

עצמות הפרי מכילות גם ויטמינים אלו, כמו גם פלבנואידים. האחרונים נחשבים לאנטיביוטיקה טבעית ובעלי תכונות אנטיבקטריאליות.

מצריכת הפרי יש לנטוש במקרה של אי סבילות אישית שלו, אלרגיה לעובר. תסמיני האלרגיה הם פריחות בעור, שיעול, בחילות, כאבי בטן, שלשולים, נזלת, חנק. אם נמצא לפחות אחד מהסימנים הללו, יש לתת אנטיהיסטמין לנפגע, במקרה של נזק חמור, הזמינו אמבולנס.

בשל תכולת החומצה הגבוהה, אין לצרוך אשכולית אם גם חומציות מיץ הקיבה גבוהה. זה רק יחמיר את המצב. יש לנטוש אותו גם במקרה של כיב פפטי, דלקת קיבה, דלקת לבלב.

לפירות האשכולית יש את היכולת להגיב עם תרופות ולנטרל אותם או להיפך, לשפר את ההשפעה. כתוצאה מכך, התרופה אינה פועלת או שיש מקרים של מנת יתר שלה.אשכולית מנטרלת אמצעי מניעה דרך הפה, תרופות שנקבעו ליתר לחץ דם וכמה תרופות אחרות. אם פרי זה מופיע באופן קבוע בתזונה שלך, עליך לברר עד כמה הוא משפיע על תרופה מסוימת שאתה נוטל.

יש לנקוט זהירות באכילת פירות עם יתר לחץ דם, מכיוון שהם מפחיתים את לחץ הדם. אם זה כל כך נמוך שאתה צריך להגדיל את זה עם תרופות, אז אשכולית היא התווית. לא רק שהוא מוריד את לחץ הדם מעצמו, הוא גם מנטרל את השפעתן של תרופות להעלאת לחץ הדם.

אם יש סדקים בחלל הפה ומסביבו, פצעים, אשכוליות יגבירו את הגירוי, ולכן עדיף לסרב ליטול עד להחלמה מלאה של העור והריריות.

הכי טעים, מתוק והכי שימושי הם אשכוליות עם גוון אדום של עיסת. וככל שהוא כהה יותר, כך הפרי יהיה מתוק יותר. אין לו כמעט זרעים והוא מאופיין בארומה חזקה. עונת ההבשלה נמשכת מסוף יולי עד תחילת ספטמבר. בשלב זה עדיף לקנות מגוון זה.

לאשכולית לבנה קליפה צהובה חיוורת, היא עבה למדי וטעמה מתוק. מספר העצמות בינוני, הן גדולות. העיסה של פירות כאלה מכילה פחות סוכר, ולכן הפרי של זן זה הוא מעט יותר חומצי. זה כלול באופן פעיל בתפריט הדיאטה, המשמש לירידה במשקל. דאנקן נחשב לאחד מהאשכוליות הלבנות-בשר המפורסמות ביותר.

קל להבין מדוע הזן הבא של אשכוליות נקרא ורוד, אם חותכים את הפרי. אתה תראה בשר ורוד. היא מתוקה מאוד, לא מרירה. קליפת הפירות של זן זה צפופה, עם נקודות אדומות אופייניות, עם ארומת הדרים חזקה. אחד הזנים הפופולריים הוא "להבה".

נכון להתחיל לבחור פרי עם הערכת הארומה שלו. טרי ובשל, הוא פולט ניחוח הדרים חזק שניתן לחוש גם במרחק של מספר מטרים. אם, גם כשמרחרחים במיוחד, אתה בקושי מבחין את ארומת ההדרים, לפניך פירות מעופשים.

כתמים אדומים על הקליפה הם עדות למתיקות הפרי. ככל שיותר מהם, תכולת הסוכר גבוהה יותר. הפילינג עצמו צריך להיות אלסטי, ללא שקעים ונזקים. הגוון צריך להיות אחיד על פני כל המשטח. אבל כתמים כהים ושקעים, במיוחד בבסיס הפרי, מדברים על כך שהוא לא הרעננות הראשונה. הפרי עצמו צריך להיות בעל צורה כדורית או מעט שטוחה.

חשוב לתאם את גודלו ומשקלו של העובר. אשכולית בשלה וטרייה תמיד כבדה, גם אם היא קטנה. אם הפרי עצמו גדול, אבל קל מספיק, זה אומר שבמהלך אחסון לטווח ארוך הוא איבד את רוב הלחות. פרי כזה אינו האפשרות הטובה ביותר לרכישה ולצריכה.

אם יאוחסנו בצורה לא נכונה, הפרי יאבד לחות, יהפוך יבש ומר. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 2-7 מעלות. המדפים התחתונים של המקרר מתאימים היטב למטרות אלו.

לא כדאי לקנות פירות לעתיד, כי אפילו במקרר הוא נשמר קצת יותר מ-10 ימים. במקרה זה, עדיף לעטוף מראש את הפירות בנייר מזון כדי להיפטר מאובדן הלחות הפעיל. חשוב שהפירות לא יגעו.

את הפירות הקלופים ניתן לשמור מתחת למכסה במקרר לא יותר מ-4 ימים. באותה תקופה ניתן לאחסן את הפרי בשלמותו, מבלי לפגוע בקליפה בתנאי החדר.

שלא כמו גרידת תפוז ולימון, המשמשת באופן פעיל במוצרי מאפה, גרידת אשכוליות משמשת למטרות אלה הרבה פחות, בשל טעמה המר. ניתן לנטרל את המרירות על ידי שילוב פירות עם דבש או סוכר.

בשל הטעם המתוק והחמוץ עם מרירות קלה, אשכוליות טובות בסלטים, באפיית מנות בשר. הם מתאימים לזיגוג בשר ועופות, מעניקים להם את טעמם ומגנים על המנה מפני התייבשות.

אתה יכול להכין פירות לשימוש עתידי על ידי הכנת ריבה או ריבה מהם. מיץ פירות סחוט טרי הוא משקה אמיתי של חיוניות, יופי ובריאות. עם זאת, עדיף לדלל אותו במים לפני השימוש. אפשר להכין גם לימונדת אשכוליות, קוקטייל, שייק, מיץ טרי ולפתן ממיץ.

התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית הופכת את הפרי הזה לשימושי מאוד לילדים. עם זאת, לא כל ילד יאהב את זה בגלל המרירות שלו. כדי לשמר את היתרונות של אשכולית, מה שהופך אותה לנחשקת יותר עבור ילד, ג'לי על בסיס מיץ יעזור.

הפרי משתלב היטב עם ירקות, דגים, שרימפס, עוף. מוצלח הוא השילוב של פירות עם תפוז, אפרסקים, אננס, שזיפים, אגסים, דומדמניות. ממוצרי חלב מותסס - גבינת קוטג ', יוגורט ללא תוספות, גבינת גבינה. מיץ לימון, דבש, אגוזים, נענע, רוזמרין מאפשרים לך להדגיש את הטעם של אשכולית. נכון, יש כאן ניואנס חשוב - אתה צריך להסיר לחלוטין את הסרטים הלבנים, אחרת המנה המוגמרת תהיה מרירה לא נעימה.

לפני שנמשיך לתיאור המתכונים המוכחים המעניינים ביותר, בואו נתעכב על שיטות ניקוי הפירות. כדי לקלף את הפירות, אתה צריך לשים אותו על קרש חיתוך, להחזיק אותו ביד אחת, לחתוך את החלק העליון של הקליפה עם סכין. החתך צריך להיות עמוק מספיק כדי לחשוף את הבשר מבלי לפגוע בו.

כעת כדאי למשוך את הקליפה ממנה למטה וקצת הצידה, לקלף אותה ולנסות לפגוע בעיסה כמה שפחות. השלב הבא הוא לחתוך שכבה של סרט לבן עם סכין.

נותר רק להסיר את הפרוסות מהסרט הלבן, עבורו חותכים את הנתח לאורך הסרט ומוציאים ממנו בזהירות את העיסה. כתוצאה ממניפולציות כאלה, אותה פרוסה צריכה להישאר, אך ללא סרט לבן. באופן דומה, אתה צריך לקבל את כל הפרוסות.

לאחר מכן יש לשים אותם בצלחת עמוקה, ולסחוט את העיסה שנותרה עם חתיכות עיסת עליה לאגרוף, לסחוט ממנה את המיץ, לשפוך עליה את עיסת האשכולית. בצורה זו אפשר להשתמש באשכולית ואם סוגרים את המיכל במכסה ומכניסים למקרר אז מאחסנים עד 4 ימים.

אפשר גם להשתמש בכף מיוחדת ובסכין לפירות, שבקצהם יש חריצים.הפרי נחתך לשניים, ולאחר מכן אתה יכול לגרוף ממנו את העיסה עם כפית, תוך ניסיון לא להדביק את המכשיר לאזור הסרטים הלבנים. באופן דומה, הפרי מוגש ואוכלים במסעדות, אורחים.

דרך קלה נוספת להשיג את העיסה של אשכולית היא לחתוך אותה לשניים ואז לפרוסות. עכשיו אתה צריך לחתוך את הסרט הלבן ולחתוך את שכבת הקליפה.

קליפת אשכוליות משמשת גם בבישול. אתה צריך להסיר אותו עם פומפיה דקה, מבלי לגעת בסרט הלבן. אתה יכול להוסיף גרידה לתה, מאפים.

אשכוליות משתלבות היטב עם פירות ים, ומעניקות לדג לבן בטעם טרי למדי, שרימפס וסרטנים פיקנטיות מיוחדת. סלט זה מתאים למי שעוסק בספורט ועוקב אחר הדמות. שרימפס עשיר בחלבון יאפשר לכם לבנות מסת שריר, אשכוליות יתחילו את חילוף החומרים ויעניקו לגוף את הויטמינים החשובים ביותר לחיים.

בישול:

• 400 גרם שרימפס טרי-קפוא קלוף (לא קלוף יתאים, אבל במקרה זה יהיה צורך לנקות אותם ולהלבין אותם במים רותחים למשך כמה דקות);
• 8 חתיכות לחם טוסט;
• 1 אשכולית במשקל 400-450 גרם;
• 100 גרם פירורי לחם;
• צרור חסה;
• שום יבש על קצה סכין;
• 50 גרם גבינה קשה;
• 1 עגבנייה;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• כפית חרדל;
• 1 לימון;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

מתכון זה מניח את השימוש בשרימפס אפויים בבלילה. כדי לעשות זאת, טורפים את הביצה, מוסיפים לה שום יבש. טובלים את השרימפס בתערובת הביצים, ואז מגלגלים בפירורי לחם ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.אופים בתנור 7-10 דקות בחום של 200 מעלות.

בשלב זה, אתה יכול לקלף את האשכולית, ולחתוך את הפרוסות המתקבלות ל-2-3 חלקים. עדיף גם להכין את הרוטב מראש כדי שמרכיביו יהפכו למסה אחת. להלבשה, אתה צריך לערבב שמנת חמוצה וחרדל, לסחוט לתוכו 1-2 כפיות של מיץ לימון. מערבבים הכל ביסודיות.

נשאר לאסוף את הסלט. שמים בשכבה הראשונה את עלי החסה שטופים ומיובשים עם מגבת נייר, ואז שמים את השרימפס והעגבניות חתוכות לקוביות או צלחות דקות בסדר אקראי. שמים ליד את פרוסות האשכולית, מפזרים על הסלט גבינה מגוררת. יוצקים את הרוטב על החלק העליון של הכלי.

גם סלט זה יכול להיחשב כ"פצצה" של ויטמין-חלבון.

בנוסף, הוא משלב בהצלחה פלטה של ​​טעמים שונים - חמוץ, חריף:

• 1 פילה עוף;
• 1 צרור ירוקים;
• 1 ליים (אפשר להחליף בלימון)
• 1 אשכולית גדולה;
• 1 תרמיל פלפל צ'ילי;
• 2-3 כפות רוטב סויה;
• אגוזים או זרעי רימון לקישוט;
• ענף נענע.

שוטפים את הפילה במים זורמים קרים ומרתיחים עד לריכוך, ממליחים לפי הטעם. אתה יכול גם להוסיף עלה דפנה, פלפל למים לבישול. מפרקים את העוף המבושל לסיבים.

קולפים את האשכולית, מסירים את העיסה, חותכים לחתיכות במידת הצורך. משחררים את פלפל הצ'ילי מגרעינים, קוצצים דק.

שמים את הסלט בתחתית הצלחת. את העלים שלו אפשר להשאיר שלמים או לקרוע ביד לשברים גדולים.לאחר מכן מניחים את תערובת העוף, הצ'ילי והאשכולית (עדיף לערבב את החומרים הללו בקערה אחרת, מלח לפי הטעם).

כרוטב השתמשו במיץ ליים (1-2 כפיות) מעורבב ברוטב סויה. מפזרים מעל הסלט אגוזים קצוצים או גרגירי רימון, מקשטים בעלי נענע.

סלט פירות קל יהווה אופציה מצוינת לארוחת בוקר שנייה או לנשנוש אחר הצהריים, הוא ישמש כקינוח, ובחום הקיץ, כשהתיאבון יורד, הוא אפילו יחליף את ארוחת הערב. סלטי פירות רבים נוטים להיות דלים, אבל הוספת אשכולית יכולה לעזור לקזז את המתיקות.

כדי להכין אותו אתה צריך:

• 1 תפוז ואשכולית;
• 50 גרם אננס משומרים;
• 50 גרם תותים;
• 1-2 בננות;
• ענף נענע;
• 30 מ"ל סירופ מנטה.

לשטוף פירות ופירות יער, לקלף, לקלף, גבעולים. חותכים תפוזים ואשכוליות לפרוסות, תותים לחצאים. אם האננס בצורת טבעות, יש לחתוך אותם לקוביות.

מערבבים את כל החומרים. לרוטב השתמשו בסירופ נענע ומיץ משימורים של אננס, שנלקחים בכמויות שוות. מקשטים את המנה בגבעול נענע. אם אין לכם סירופ נענע בהישג יד, אפשר להשתמש במיץ לימון או אשכוליות.

משקה זה ישביע להפליא את תחושת הרעב, יתחיל את התהליכים המטבוליים בגוף ויעניק עליזות. הוא נהדר לימי הקיץ החמים שכן הוא מקרר ומרווה צימאון. המתכון פשוט ביותר, כך שנוכל להסתדר בלי רשימה נפרדת של מוצרים.

אז, אתה צריך לקחת פרי צונן (להחזיק אותו מראש במשך כמה שעות במקרר) ולחלץ את העיסה ללא הקליפה בכל דרך נוחה. השמירה על שלמות העיסה והאטרקטיביות שלה במתכון זה אינן חשובות, ולכן ניתן יהיה לחלץ אותה מהר מאוד.

מכניסים את העיסה לקערת הבלנדר, הופכים אותה לפירה, מוסיפים 100-150 מ"ל מים מינרליים (עם או בלי גז - כאוות נפשכם), ענף נענע. מוזגים את המשקה לכוס גבוהה, לאחר ששמים שם 2-3 קוביות קרח.

אפילו נוכחות של סוכר לא גוזלת את היתרונות של מרמלדת מיץ אשכוליות. בהחלט, מבושל בבית, זה הרבה יותר בטוח מהאנלוגים הנרכשים של הקינוח הזה, זה יכול להינתן לילדים ללא חשש.

כדי להכין קינוח אתה צריך:

• 2 תפוזים;
• 1 אשכולית גדולה;
• 100 גרם סוכר;
• כפית אגר אגר.

יש לשטוף ולקלף פירות, לחלק אותם לפרוסות ללא עיסת, ואז לסחוט את המיץ. מתכון זה דורש 200 מ"ל מיץ. אתה יכול להתנסות ביחס בין מיץ תפוזים ואשכוליות או לקחת אותם בכמויות שוות.

יוצקים את המיץ לסיר ושם שם סוכר. על אש נמוכה להמסת הסוכר, זה בדרך כלל לוקח בערך 10 דקות. לאחר מכן מוסיפים אגר-אגר ובערבב מתמיד מביאים את התערובת לרתיחה. הסר אותו מהאש כאשר הבועות הראשונות מופיעות, מה שמצביע על רתיחה של ההרכב.

לאחר מכן יש לקרר מעט את התערובת ולצקת לתבניות סיליקון. שלחו את 15-30 הדקות האחרונות למקפיא להתמצקות. לאחר הזמן הנקוב מוציאים, מגלגלים בסוכר או אבקת סוכר ומגישים. שומרים ריבה בשקית קראפט לא יותר מ-5-7 ימים במקרר.

הפרי שהוכן על פי מתכון זה מאבד את המרירות והתווים החמוצים שלו, והופך לקינוח משובח וריחני.

רכיבים:

• 1 אשכולית;
• 4 כפות סוכר חום;
• כפית קינמון.

חותכים את האשכולית לשניים, מסירים בזהירות את העיסה. עדיף לעשות זאת עם כף מיוחדת, מנסה לא לפגוע בפרוסות. לאחר מכן, הפרידו את הסרטים הלבנים מהפרוסות, וגם גרפו אותם עם כפית מה"אגרטל" שנוצר - חצי ריק מהקליפה.

שוב צריך לשים את הפרוסות בקליפה, לפזר מעל תערובת של סוכר וקינמון ולאפות, עטופה קודם לכן בנייר כסף. יש לשמור על הטמפרטורה בתנור בטווח של 75-80 מעלות. זמן אפייה - שעה.

קוקטייל מרגריטה הידוע ינצנץ בטעמים חדשים אם תוסיפו לו מיץ אשכוליות. בנוסף למרכיבים הללו, תצטרכו גם כוסות קוקטייל מיוחדות. יש להם צורה חרוטית וגזע ארוך.

צריך להכין:

• 1 ליים;
• 100 מ"ל מיץ אשכוליות;
• 2 כפות סוכר;
• 6 כפיות סירופ רימונים;
• קוביות קרח.

סוכר צריך להיטחן במטחנת קפה לאבקה. אפשר להשתמש באבקה מוכנה. זה יהיה צורך ליצור "שפה שלג" יפה על קצוות הזכוכית.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לחתוך את הסיד ולשפשף אותו עם מחצית החלק העליון של הכוס. לאחר מכן, מורידים מיד את הכלים לאבקת הסוכר ומגללים אותה מספר פעמים. כתוצאה מכך, "שפה" לבנה תופיע סביב הקצוות. מנערים את עודפי הסוכר.

בתחתית הכוס אתה צריך לשים 2-3 כפיות סירופ רימונים. יש לערבב מיץ אשכוליות, את הסירופ והקרח הנותר בשייקר ולמזוג בזהירות לכוס כדי לא להתערבב עם הסירופ בתחתית.לקישוט אפשר להשתמש בפרוסת אשכולית או ליים.

מתוק נוסף מהמדור "מהיר, טעים, בריא" הוא אשכוליות מסוכרות. מספר המרכיבים הוא מינימלי, תהליך הבישול ייראה פשוט גם עבור טבחים ביתיים מתחילים.

תצטרך 2 אשכוליות וכוס סוכר. קולפים את הפירות ומפרידים את הסרט הלבן, ואת זה צריך לעשות לא מהעיסה, אלא מהקליפה. היא זו שמצאה יישום במתכון הזה, אבל אפשר לאכול את העיסה במצפון נקי.

את הקליפה יש לחתוך לרצועות ברוחב חצי סנטימטר, לשפוך מים קרים ולהשאיר ליום. במהלך תקופה זו, עליך להחליף את המים 5-6 פעמים. השרייה כזו תפטר את חומר הגלם ממרירות.

עכשיו צריך לכסות את רצועות הקליפה בסוכר ולשקול. המספר המתקבל הוא נפח המים שיידרש. יוצקים את תערובת הסוכר-פירות במים ומניחים על אש איטית תוך כדי ערבוב מדי פעם. המשימה של הטבח היא לאדות את כל המים, ולמנוע מהסוכר והקרום להישרף.

לאחר מכן, ניתן להניח פירות מסוכרים על תבנית או מגש מכוסה בנייר אפייה ולהשאיר אותם למשך הלילה או עוד קצת לייבוש סופי. עדות למוכנות תהיה היעדר לחות בעת לחיצה על פירות מסוכרים. מגלגלים ממתקים גמורים באבקת סוכר. מאחסנים בקופסת פח אטומה או בשקית נייר בארון מטבח.

ראה את הסרטון הבא למידע נוסף על התכונות של אשכולית.