חיפושית זבל

חיפושית הזבל נחשבת לעתים קרובות בטעות לשרפרף או לפטרייה רעילה. אבל זה לא! הם נחשבים בלתי אכילים בעיקר בשל היעדר עיסת, כי. פטריות בעלות גוף דקות.

באשר לרעילות, הם גורמים להרעלת מזון רק כאשר הם צורכים בו זמנית עם אלכוהול, אך כרגע לא נרשמו מקרי מוות. שייך לסוג של פטריות אגריק, משפחת שמפיניון.

יש לה שמות נוספים: קופרינוס (מ-lat. coprinus) ופטריית דיו.

הכובע של חיפושית הזבל מעוצב בצורת פעמון, הבשר סיבי. מלמעלה הוא מכוסה בשפע בקשקשים, הדומים לפתיתים. צלחות דקות משנות את צבען מלבן לשחור עם הגיל.

הרגל הדקה שברירית מאוד, חלולה מבפנים.

בעל גוף דק, העיסה כמעט נעדרת. נבגים סגלגלים שחורים. הוא גדל במהירות רבה, תוך מספר שעות, ובמקרים מסוימים מחזור ההבשלה המלא הוא לא יותר משעה אחת.

בהבשלה המכסה מתמוסס (אוטוליזה), במקום הפטרייה נוצרת תרחיץ או כתם בצבע דיו בצורת טבעת. האוטוליזה נמשכת לאחר הקטיף, כך שאי אפשר לאחסן פטריות טריות, אפילו קפואות. דורש טיפול חום מיידי.

אכיל רק בעודו צעיר, נקבע על ידי צלחות לבנות. לכן, חיפושית זבל שייכת לפטריות אכילה על תנאי. אם הצלחות מתחילות להצהיב או להפוך לורודות, הפטרייה כבר לא מתאימה.

ספרוטרוף, כלומר. עוזר בפירוק חומרים אורגניים.

אוהב אדמה עשירה בשרידים אורגניים, דשנים, שנמצאים על עצים נרקבים, גדמים. זמן איסוף ממאי עד אוקטובר.

ישנם רק 25 מינים של חיפושיות זבל. רוב הפטריות נחשבות לא אכילות, וחלקן אפילו רעילות מעט.

הכובע מכוסה בקשקשים לבנים, לפטריות צעירות יש צורת גליל עם משטח מדובלל, אצל הבוגר הוא נפתח לצורת פעמון רחב, המשטח הופך למצולע או מקומט. יש לו קוטר של עד 3 ס"מ. הכובע, מבשיל, קשת ומתכהה לשחור. גבעול הפטרייה דק, חלול, גדל עד 10 ס"מ, רוחב עד 0.5 ס"מ, בעל עיבוי קל בבסיסו. הוא גדל גם בקבוצות קטנות וגם בודד.

הכובע מכוסה בשפע בקשקשים לבנים כשלג, הפטרייה מושכת מיד תשומת לב ביופייה. כובע בצורת פעמון, עד 7-10 ס"מ קוטר, ולא יותר מ-15 ס"מ גובה. בתחילה, הצבע לבן, מתכהה בהדרגה לחום או אפור, הופך לחום באמצע. הרגל גדלה עד 30 ס"מ בעובי של 1-2 ס"מ בלבד. אכילה מותנית, כולל. וגולמי. יש לו עיסת רכה. גדל במשפחות.

הכובע בצבע אפור, באמצע יש לו חותם כהה יותר. קשקשים קיימים, אך קטנים, מעט כהים מהכובע. לכיפה של פטרייה צעירה יש צורה ביצית, בבוגרת היא נפתחת לצורת פעמון (בערך 10 ס"מ קוטר). לחיפושית זבל צעירה יש טבעת צנטרית לבנה שנעלמת ככל שהיא גדלה. הרגל גדלה עד 15-20 ס"מ, לא יותר מ-2 ס"מ עובי. לעיסה יש טעם מתקתק. גדל בקבוצות גדולות.

כובע קטן ביצי או פעמון (בגובה 3.5 ס"מ בלבד ובקוטר 4 ס"מ).יש לו צבע צהוב-חום, כהה יותר באמצע. מכוסה בקשקשים גרגיריים קטנים שנעלמים עם גדילתם, הסקלה מקבל ברק מעט מבריק. הבשר לבן, עם טעם מעט חמצמץ. הרגל דקה, שברירית, חלולה, עד 8-10 ס"מ גובה, עד 0.5 ס"מ עובי. הצלחות דקות, נצמדות, תכופות, בחיפושית זבל צעירה לבנות או בעלות גוון חום, משחירות ומתמוססות כמו הם מתבגרים. נמצא על עצים מתים ונרקבים. גדל בקבוצות.

אוהב קרקעות מופרות עשירות בשאריות צמחים. לכן, ניתן למצוא אותו לא רק ביער ליד עצים נרקבים או מיד עליהם, אלא גם בבקתות קיץ, פארקים עירוניים, ליד בנייני מגורים, על גדמים. ניתן למצוא אותו ממש על המיטות, מזבלות האשפה, ערמות הקומפוסט. נפוץ במדינות רבות עם אקלים ממוזג.

לכל 100 גרם של מוצר:

• 90% מכלל העיסה היא מים;
• ויטמינים מקבוצות B, C, E, D1, D2, K1, תיאמין, ריבופלבין, כולין, בטאין, טוקופרול, טוקוטריאנול;
• מינרלים: סידן, מגנזיום, אשלגן, זרחן, נתרן, מנגן, אבץ, סלניום, ברזל, נחושת;
• חומצות אמינו (17 יחידות, כולל 8 חיוניות);
• koprin - חומר שאינו תואם אלכוהול (מתרחשת הרעלה חמורה);
• גלוקוז, פרוקטוז;
• טירוזינאז;
• חומצות ניקוטיניות, פנטותניות, פוליות;
• חומצות שומן רוויות ורב בלתי רוויות;
• טירוזין והיסטידין - רק בפטריות בר, הם נעדרים בפטריות שגדלו באופן מלאכותי;
• טריפסין ומלטז;
• פוליוזות.

• מקדם עיכול, מעורר תיאבון;
• מוריד לחץ דם;
• אַנטִיבִּיוֹטִי;
• מפחית את רמות הסוכר;
• אנטי גידולים;
• עוֹצֵר דִמוּם;
• קוטל חיידקים;
• אנטי דלקתי;
• נוגד חמצון.

חיפושיות זבל כל כך לא מזיקות שאין כמעט התוויות נגד להן. אבל לטיפול באלכוהוליזם, אין להשתמש בהם אם יש מחלות לב וכלי דם קשות, כמו גם בעיות עם הכליות, הכבד או הריאות.

חיפושיות זבל משמשות בעיקר בצורת אבקה.

רק פטריות צעירות נקטפות: המכסים עדיין לא נפתחו, הצלחות לבנות טהורות. אם יש גוון ורדרד, צהוב או אפרפר על הצלחות, פטריות כאלה כבר לא יתאימו. משתמשים רק בכובעי פטריות!

יבש אותם במחבת. לשם כך מנקים את הפטריות בקפידה מפסולת, נשטפים במהירות, מייבשים ומניחים במחבת. מטגנים על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם. בלי שמן! במהלך הייבוש ישתחררו הרבה מים. צולים עד לייבוש מלא. התהליך עצמו ייקח בממוצע 45-60 דקות.

בשימוש כתבלין, האבקה מעניקה את הטעם והארומה של שמפיניון. לבישול עדיף להכין אבקה מחיפושית זבל לבנה, לטיפול באלכוהוליזם - אפורה.

כובעי פטריות טריות ניתן לתבשיל או להשתמש מיובשים כתבלין. מאוד לא מומלץ לאכול סוגים שונים של חיפושיות זבל, כי. השילוב שלהם מעורר הרעלת מזון. ראוי לציין כי בנפרד מינים אלה אכילים למדי. חיפושית הזבל נחשבת לפטרייה הטעימה ביותר. זמן בישול - 45 דקות.

אפשר להקפיא רק חיפושיות זבל מבושלות. לשם כך מנקים, שוטפים ומרתיחים את הפטריות במשך כ-15 דקות. פטריות קפואות הן מוצר חצי מוגמר ונשמרות לא יותר מ-6 חודשים.

פטריות מנוקים, שוטפים ומייבשים במהירות. במידת הצורך, הכובעים נחתכים. מטגנים בשמן צמחי, לקראת סוף הבישול, מוסיפים בצל ומלח. את המים המשתחררים בתהליך הטיגון ניתן לנקז ולהוסיף למרק או לרוטב פסטה. מרתיחים פסטה או ספגטי בנפרד. לאחר ניקוז המים מוסיפים לפסטה פטריות ומערבבים בעדינות.

ניתן לאכול פטריות מטוגנות בנפרד או להגיש פסטה כתוספת.

פטריות מבושלות במחבת עד שהמים רותחים, ואז מוסיפים שמן צמחי ומטגנים קלות. בצל וגזר מטוגנים בנפרד, ולאחר מכן משולבים עם פטריות. בשר עוף מטוגן בנפרד (רצוי רגליים). כל המרכיבים מעורבבים, מוסיפים תבלינים, מלח, יוצקים עם מים או מרק בשר. אורז שטוף יוצק מלמעלה ונתבשל במשך 20-25 דקות עד לבישול.

תוכל ללמוד עוד על פטריות חיפושיות זבל מהסרטון הבא.

• סרטן הקיבה;
• נמק גז;
• סטפילוקוקוס;
• סרטן החלב;
• אדנומה של הערמונית, סרטן הערמונית;
• מחלות מפרקים;
• כָּהֳלִיוּת;
• מניעת מחלות לב וכלי דם;
• טיפול עזר בסוכרת;
• לקדם עיכול;
• כחומר הרדמה לטחורים ועצירות;
• לחזק חסינות.

בטיפול משתמשים באבקה ותמציות.

חיפושיות זבל משמשות באופן פעיל כאמצעי למאבק באלכוהוליזם. תכשירים פרמצבטיים רבים מכילים פטריות אלו.משתמשים בעיקר באבקה, שפשוט מוסיפים לאוכל. מכל סוגי חיפושיות הזבל, חיפושית זבל אפורה מומלצת לטיפול באלכוהוליזם.

תסמינים:

• בחילות והקאות;
• העור הופך לאדום, כתמים סגולים מופיעים;
• פעימות הלב מואצות;
• יש תחושה של חום;
• צמא חזק;
• הראייה מתדרדרת;
• הדיבור לקוי.

למרות התסמינים החמורים שיהיו נוכחים במשך 2-3 ימים, האדם אינו בסכנת חיים. לא היו מקרים קטלניים של הרעלת חיפושיות זבל.

לטיפול, 1 כפית אחת מתווספת למזון. (2.5 גרם) אבקת חיפושיות זבל. לשפוך את התרופה צריך להיות כל יומיים במשך 2 שבועות. אם אדם סובל מאלכוהוליזם במשך מספר שנים, מהלך הטיפול גדל ל-3-4 חודשים, וניתן להגדיל את המינון עצמו ל-5 גרם.

אין צורך להודיע ​​למטופל שמערבבים עמו אבקת חיפושיות זבל. אבל הטיפול עצמו עדיף לעשות בפיקוח ולאחר התייעצות עם רופא. חשוב לקחת בחשבון התוויות נגד.

חיפושיות זבל לבנות ואפורות גדלות בהצלחה. לשם כך ניתן להכין מיטה במקום חשוך ולדשן היטב. בסתיו, מצאו פטריות גדלות, חפרו אותן יחד עם התפטיר ושתלו אותן בערוגה מוכנה. יש לצפות לקציר רק בשנה הבאה.

חיפושיות זבל עצמן גדלות באמצעות אותה טכנולוגיה כמו שמפיניון. זה נותן תשואות גדולות יותר. ניתן לגדל אותם גם בערוגות ובקופסאות.

עבור המצע, הם לוקחים חומוס, צמרות, עלים שנשרו, זבל עם קש. המצע מונח בקופסאות עץ או שקיות. יש לקבור את קוטף הפטריות לעומק של 4-6 ס"מ. יוצקים מים מספר פעמים כדי שהמצע יהיה רווי היטב. מלמעלה, אתה יכול לפזר את המצע עם אדמה, אבל לא יותר מ 4 ס"מ. לאחר מכן לכסות עם קרטון או נייר כדי למנוע ייבוש. עבור חיפושיות זבל, משטר הטמפרטורה חשוב מאוד: זה לא יעלה על 30 C.

הקציר הראשון אמור להיות צפוי בעוד 2-3 שבועות. התפטיר יכול לייצר יבולים מספר פעמים בשנה. אתה יכול לאסוף רק פטריות צעירות עם צלחות לבנות. אם הם שינו צבע, אז פטרייה כזו כבר לא ניתן לגעת, אלא להשאיר אותה להבשיל.

בהמסה, הפטריות יוצרות כתם נוזלי או דייסה בצבע כהה. בעבר, הוא שימש במקום דיו. מכאן שהשם הנפוץ השני לחיפושיות זבל הוא דיו.