שיטאקי

היום נדבר על, אולי, אחת הפטריות המפורסמות בעולם. זה מעולה ממש מכל הבחינות. פטריה זו מביאה יתרונות בריאותיים, הנאה רבה לאכילה וכן הלאה. אז אנחנו מדברים על שיטאקי.

כובע הפטריות יכול להיות בקוטר של 3 עד 15 סנטימטרים. הוא חצי כדורי, צורה קמורה. כשהשיטאקי מתבגר, הכובע מקבל צורה שטוחה. צבע - חום כהה בהתחלה, ולאחר התבגרות - בהיר יותר.

השם הלטיני לשיטאקי הוא Lentinula edodes, והוא רלוונטי היום. העובדה היא שמקודם זה נקרא לנטינוס.

אם אנחנו מדברים על המילה שיטאקי, אז יש לה מקור הגיוני לחלוטין. יש ביפן עץ שיא - אחד מאלה שעליהם גדלה הפטרייה הזו בהנאה רבה. ובכן, המילה "קח" כבר מתורגמת כ"פטריה".

אם אנחנו מדברים אך ורק על תפוצה בטבע, אז אלו הן יפן, המזרח הרחוק וסין. נמצא גם בכמה מדינות אחרות בדרום מזרח אסיה.

ארכיאולוגים שערכו חפירות בסין (זה מקום הולדתה של הפטרייה) קבעו שהיא שימשה כאן כבר מראשית העידן החדש. הקיסרים השתמשו במתכונים שונים להכנת מרתח שיטאקי. הם הגנו על עצמם מפני מחלות והאריכו את נעוריהם.

על פי מחקרים, שיטאקה תורבת לפני כ-3,000 שנה.כיום היא גדלה באופן פעיל באסיה, ומשם הפטרייה כבר מיוצאת למדינות אחרות.

באשר לרוסיה, הפטרייה הזו לא גדלה כאן, אם כי כמה גננים מנסים לגדל אותם. עבור רבים, זה מוצלח.

אם תחליט לנסות את הפטרייה הזו, הולך לחנות או לשוק בשבילה, הקפד לזכור כמה מהכללים החשובים ביותר לבחירתם.

• רכשו פטריות שמנמנות מעט וללא כל נזק מכני.
• למד שיטאקי. הם לא צריכים להיות עובשים, הם לא צריכים להיות רטובים למגע.
• אם הקצוות מתכרבלים, זו פטרייה טובה.
• תראה את הכובע. אם הוא קטיפתי וצבעו חום כהה, אז מצאתם עותק טוב. יחד עם זאת, זכור כי לפטרייה טובה יש קוטר מכסה של לא יותר מ-6 סנטימטרים.
• לפטריות הטעימות ביותר יש דפוסים של סדקים קטנים על הכובע.
• אחסן אותם במקרר, אך לא יותר מ-3 שבועות.

מבחינת ערך תזונתי, לשיטאקי יש את הדברים הבאים להציע - לכל 100 גרם מוצר:

שלא כמו פטריות רבות אחרות, השיטאקי מאופיין בהרכב כימי מורכב למדי. עם זאת, כל המרכיבים הם בעלי תועלת רבה לגוף האדם:

• חלבונים;
• פחמימות;
• חומצות אמינו;
• פוליסכרידים;
• שומנים (רב וחד בלתי רווי);
• סיבים מזינים;
• ויטמינים (PP, קבוצות B, C, D);
• מינרלים: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se וכו'.

כפי שכבר ציינו, זוהי פטריה שימושית להפליא.

לכן, ננסה להדגיש את המאפיינים החיוביים החשובים ביותר של מוצר זה:

• נלחם בווירוסים, דלקות, חיידקים.
• עוזר בטיפול בכיבים, עם דימום.
• מרפא פצעים;
• מחזק את המערכת החיסונית, מחדש את הגוף.
• מתנגד לגידולים.
• מפחית את לחץ הדם, מנרמל את עבודת הלב וכלי הדם.
• מרפא את הקיבה והמעיים.
• מחזק את תפקוד מערכת העצבים.
• מסיר את הכולסטרול הרע מהגוף.
• מחזיר את הכוח לאחר מחלה ופציעה ממושכת.
• מנרמל את מצב האדם לאחר מאמץ גופני חזק.
• מאריך חיים.

התכונות הרפואיות של השיטאקי מאפשרות להשתמש בו בדרכים הבאות:

• הוא מטפל במחלות הקשורות לכלי דם וללב.
• מקל על עייפות כרונית.
• מתנגד לצורות שונות של סרטן.
• עוזר עם הפטיטיס, גסטריטיס, כיבי קיבה.
• שימושי לסוכרת.
• מוציא אדם מדיכאון.
• פועל כתרופה מונעת נגד הצטננות, שפעת.
• מונע התקף לב.
• מסייע בשיקום הבריאות לאחר שבץ מוחי.
• מועיל למחלות מפרקים, גב.
• שימוש חיצוני מטפל בבעיות עור.
• משקם את הבריאות לאחר כימותרפיה.
• מקדם ירידה במשקל וכו'.

לפני זמן לא רב, מדענים מכל רחבי העולם החלו במחקר מפורט של נכס זה. למרבה הצער, השיטאקי עדיין לא נחקר במלואו, אבל מומחים עושים צעדים מוצלחים. מי יודע, אולי שיטאקי יהיה המפתח לפתרון בעיית הטיפול היעיל בסרטן בעתיד הקרוב.

תוכלו ללמוד עוד על התכונות המועילות של פטריות שיטאקי מהתכנית "על הדבר הכי חשוב".

למרות הרשימה הרחבה ביותר של תכונות שימושיות, הפטרייה עדיין יכולה לגרום נזק מסוים.לכן, בואו לגלות על התוויות נגד.

• אין להשתמש בו במהלך ההריון.
• אסור לאכול את זה על ידי ילדים מתחת לגיל 12.
• עם אי סבילות אינדיבידואלית לפטרייה או למרכיב שהוא חלק ממנה.
• עם אסתמה של הסימפונות. כל ארבעת המקרים הללו לא נחקרו במלואם, אך עדיין לא שווים את הסיכון.
• אם אתה אוכל יותר מדי שיטאקי, אתה עלול לקבל שלשול.
• אין להשתמש בפטרייה יחד עם עשבי תיבול רעילים המשמשים לטיפול בסרטן.
• אסור לאכול עם אספירין.
• אין לשלב את השימוש בשיטאקי עם תרופות, בפרט שהשפעותיהן כוללות ירידה בקצב קרישת הדם.

בהתחשב באזור ההפצה העיקרי, אין זה מפתיע שהשיטאקי נכנס בחוזקה למטבח של מדינות אסיה. למרות שרבים מאיתנו אוהבים את זה, במיוחד בסושי.

כובעים נאכלים בעיקר. לגבי הרגליים, הן קשות. לכן הרגליים משמשות בעיקר להכנת רטבים, מרקים, יוגורטים וכדומה. התמצית המתקבלת מפטריות מצוינת לממתקים, משקאות ולממתקים.

אם תחליט לטגן שיטאקי, לשם כך, חתוך את הכובע וקרע את הרגל. אבל רק לאורך. זה ישמור על ריח נעים, שבמהלך הטיגון הופך לריח של בשר מטוגן.

מחממים מחבת על אש גבוהה, מוסיפים שמן (זית או חמניות רגילות ללא ריח). יוצקים את הפטריות ומתחילים לערבב במרץ עד שכל המים מתאדים. אם רוצים מוסיפים לפטריות בצל, שקדים, אגוזי מלך ותבלינים שונים. הם משפרים ומעשירים את הטעם.

פטריות אלו טובות גם למי שבבישול עם מרכיבים אחרים סופגות את טעמיהן, אך אינן מטביעות את שאר המרכיבים.

ניתן להגיש שיטאקי בגריל עם פסטה, ירקות אפויים, אורז, דגים או עוף. הנה, בחר. אגב, נסו להוסיף אותם לגולאש. תופתעו מאוד לטובה מהתוצאה. אבל זכור, בעת הכנת גולאש מוסיפים פטריות לא לפני 30 דקות לפני שהבשר מוכן. אחרת, שיטאקי יהיה קשה מאוד.

כעת אנו מביאים לידיעתכם שני מתכונים בהם שיטאקי הוא המרכיב העיקרי או פשוט מעשיר משמעותית את הטעם של המנה.

מבין המרכיבים תזדקק לדברים הבאים:

• שרימפס (נמר או מלך) - 16 חתיכות;
• שמן זית - 30 מיליליטר;
• חצי פלפל צ'ילי;
• כמה שיני שום;
• 1.2 ליטר מים מטוהרים;
• 150 גרם שמנת כבדה;
• 150 גרם שיטאקי;
• עשבי תיבול טריים (בזיליקום ופטרוזיליה) - 1 ענף כל אחד;
• מלח.

בישול

• לוקחים את השרימפס, מקלפים אותם מהקליפות וחותכים אותם לאורכם לשני חלקים.
• יוצקים מעט שמן זית למחבת, קוצצים את הצ'ילי והשום, מטגנים רק דקה, ואז מוסיפים את השרימפס ומטגנים אותם.
• עכשיו מוסיפים מים, שמנת. התערובת צריכה לרתוח.
• זורק כובעי פטריות קצוצים, עשבי תיבול ומלח לפי הטעם שלך.
• המרק מבושל כ-5 דקות ומוגש לשולחן.

תהנה מהארוחה!

כעת אנו מציעים להכיר דרך טעימה מאוד לטיגון פטריות. תקבלו תועלת והנאה מקסימלית.

המרכיבים שתצטרכו הם הבאים:

• 300 גרם חציל;
• עמילן - ללחם;
• 100 מיליליטר שמן צמחי;
• 300 גרם קישואים טריים;
• 200 גרם מהחלק הלבן של הכרישה;
• 200 גרם אספרגוס;
• 200 גרם אפונה ירוקה;
• 2 כפות מיץ לימון;
• 0.6 ק"ג שיטאקי;
• כמה שיני שום;
• 100 גרם רוטב צדפות;
• 80 מיליליטר של רוטב סויה;
• 50 מיליליטר שמן שומשום;
• צרור בצל ירוק;
• שומשום - לזילוף על המנה.
• מלח.

בישול:

• חותכים את החציל לחתיכות קטנות. ממליחים ומניחים בצד. זה יאפשר שחרור נוזל לאחר זמן מה. מייבשים את החצילים, לחם בעמילן ומטגנים בעזרת כמות גדולה של שמן.
• קישואים חותכים לחצאי טבעות, וכרישה - לטבעות.
• חולטים את האפונה והאספרגוס עם מלח ומיץ לימון. ממש 2 דקות. ואז לצנן עם קרח.
• את האספרגוס חותכים ל-4 חלקים, ואת התרמילים ל-3.
• לוקחים את כובעי הפטריות, חוצים עליהם חריצים בסכין חדה ומטגנים במהירות על אש גבוהה.
• כעת מוסיפים קישואים, כרישה, אפונה, שום ואספרגוס. הכל מטוגן יחד 2-3 דקות, ואז זורקים חצילים ומכבים את האש.
• אפשר למלא את המנה ברוטב סויה, שמן שומשום.
• מורחים על צלחות, מקשטים בעשבי תיבול או בצל ירוק, מפזרים שומשום מעל.

תהנה מהארוחה!

אנו ממליצים לך לצפות בסרטון הבא של התוכנית "חי נהדר!" ממנו תלמדו עוד יותר על פטריות שיטאקי.

בהתבסס על התכונות המועילות, כבר הצלחנו לגלות מה פטרייה זו נושאת בפני עצמה מנקודת המבט של הרפואה. לכן, עכשיו נספר לכם על מתכונים שימושיים ופופולריים מאוד. בעזרתם, אתה יכול לרפא מחלות שונות, כמו גם יש השפעה מונעת, מניעת מחלות מסוימות.

• אם המחלות הללו עוקפות אותך, קח 1/2 כפית. אבקת פטריות מיובשות כל בוקר. שתו את התרופה עם מים מטוהרים חמים. משך הקורס 14-28 ימים.
• אחרת, מחלות דורשות נטילת 1 עד 3 כפיות. ביום. קבלה שלוש פעמים ביום למשך חצי שעה לפני הארוחות.הקורס נמשך 30 יום, לאחר מכן יש הפסקה של 10 ימים וחוזרים על הקורס שוב לפי הצורך.
• כדי להגביר את החסינות, למנוע כיבי קיבה ולנרמל את הפעילות המינית, מומלץ להשתמש ב-1 כפית. אבקה שלוש פעמים ביום 40 דקות לפני הארוחות. משך הקורס 30-90 יום.

להכנתו תצטרכו 20 גרם אבקת שיטאקי. מלאו אותו ב-500 מ"ל של וודקה איכותית. התעקש 14 ימים במקום חשוך וקריר. לנער כל יום. אין צורך להתאמץ, השתמש עם המשקעים שנוצרו.

• מאפילפסיה, כיבי קיבה, דלקת קיבה, יתר לחץ דם, דלקת שלפוחית ​​השתן, לאחר שבץ והתקף לב, השתמש 2 פעמים ביום למשך 1-2 כפיות. טינקטורה כ-30 דקות לפני הארוחות. משך הקורס 30-120 ימים. לאחר כל 30 יום הפסקה למשך 10 ימים.
• עם גידול ממאיר - 1 כף. תערובת שלוש פעמים ביום במשך חצי שעה לפני הארוחות. קורס - 90 יום. הפסקה - 10 ימים, לאחר מכן ניתן לחזור על הקורס. הטיפול יכול להימשך עד שנה.
• למניעת סרטן - מסלול טיפול חודשי פעם בשנה. קח 1 כף. תמיסת 30 דקות לפני הארוחות פעמיים ביום - בבוקר ובערב.

ניתן להכין תמיסת זו לא רק עם וודקה, אלא גם עם קוניאק. איכות המשקה האלכוהולי בשני המקרים צריכה להיות גבוהה.

תצטרך 3 כפות. פטריות מיובשות קצוצות. הם נמזגים עם 500 מ"ל של Cahors באיכות גבוהה. סוגרים היטב את המיכל ומקררים כ-14 יום. לאחר שבועיים, מסננים את היין, סוגרים היטב שוב ושומרים במקרר לאחסון.

• עבור כיבים, גסטריטיס, יתר לחץ דם, יתר לחץ דם, גידולים, מחלות ויראליות, 1 כפית נלקחת. או 1 כף.שלוש פעמים ביום חצי שעה לפני הארוחות. הקורס נמשך בין 30 ל-120 ימים.
• עבור שפעת, הצטננות, קח 1 כפית. פעמיים ביום חצי שעה לפני הארוחות. משך הקורס 7-14 ימים.
• למניעה - 1 כפית. לפני שעת השינה. קורס - 7-14 ימים.

הם לא מייצרים שמן משיאקה, אבל הם מייצרים תמצית שמן. היא מאפשרת להתמודד עם מגוון רחב של מחלות, כמו סוכרת, בעיות בכליות, כיבים, מפרקים, יתר לחץ דם, חומציות גבוהה, גידולים ממאירים וכדומה.

להכנת התמצית צריך 20 גרם שיטאקי מיובש. יוצקים עליהם 500 מ"ל שמן זית או זרעי פשתן. מחממים מראש את השמן ל-37 מעלות באמצעות אמבט מים. המיכל סגור היטב ומוחדר במקום חמים למשך 5 ימים. עדיף לשים את הסוללה. לאחר מכן הכניסו את השמן למקרר למשך 5 ימים. אין צורך להתאמץ, שתו עם המשקעים שנוצרו.

מיצרים משיטאקי, בעלי השפעה מחזקת כללית במחלות שונות. רבים מעריכים אותו על תכונותיו האנטי-סרטניות, אם כי למעשה התרופה מסוגלת ליותר.

יש למרוח את התרופה 5-7 טיפות שלוש פעמים ביום. הוא מדולל במים ושתייה לפני הארוחות.

אתה יכול לאחסן במשך שנתיים, אך בכפוף למשטר הטמפרטורה בין 25 ל -5 מעלות צלזיוס.

יש רק התווית נגד אחת - זוהי אי סבילות אינדיבידואלית.

תחומי ההשפעה העיקריים של התרופה:

• בעיות ומחלות הקשורות ללב ולכלי הדם;
• עם טרשת נפוצה;
• למניעה וטיפול במחלות זיהומיות;
• כדי לפתור בעיות בכבד ובסוכרת.

איך השיטאקי באים לידי ביטוי בקוסמטיקה?

• תמצית פטריות הופכת את העור לגמיש, מקלה על קמטים, מחליקה אותם.
• הפטרייה מנרמלת את מאזן השומן, מבטלת את בעיית העור השומני.
• יש לו אפקט מתחדש, נלחם בהרחבת הנקבוביות.
• חברות קוסמטיקה רבות משתמשות בתמציות שיטאקי בייצור קרמים, מסכות וסרום. הפעולה העיקרית שלהם היא התחדשות.

רוב הפטריות שאנו יכולים לאכול לעתים קרובות החלו לגדול באופן מלאכותי רק בסוף המאה הקודמת. אבל דברים שונים עם שיטאקי, שכן הם טופחו כבר במאה ה-12.

לשם כך, בסין לקחו בול עץ, שפכו לתוכו פטריה גולמית. עם מזל, יבול נוצר תוך שנה.

עד כה, נעשה שימוש בשתי שיטות טיפוח עיקריות.

• הם לוקחים קליפות מאורז או כוסמת, או משתמשים בנסורת, מערבבים אותם עם תפטיר. כתוצאה מכך מתקבלים לבניות של מבנה צפוף. פטריות מתחילות להופיע עליהם לאחר חודש.
• השיטה השנייה כוללת שימוש בבול עץ שבו נעשים חורים בעומק קטן. יוצקים לתוכם תפטיר, סוגרים בפקק ונמרח בשעווה. הקציר מופיע בעוד כשנה.

ברור שהשיטה הראשונה הרבה יותר נוחה, בנוסף היא זולה יותר. אבל אז למה השיטה השנייה עדיין רלוונטית?

העניין הוא שהאפשרות הראשונה מאפשרת לקבל שיטאקי יפה, טעים וגדול. עם זאת, אין להם תכונות רפואיות לחלוטין. ניתן להשתמש בהם אך ורק בבישול, לא יותר מזה.

אבל השיטה השנייה יוצרת הרבה חומרים שימושיים. מפטריות כאלה מכינים תמציות. הטעימות נמוכה יותר, בנוסף השיטאקי של שיטת גידול זו יקר יותר.

לכן הם מחולקים בתחילה לרפואה וקולינריה.

אם אתם מכירים את הטכנולוגיה של גידול פטריות צדפות, לא אמורות להיות לכם בעיות עם שיטאקי תוצרת בית. הם גדלים בצורה נרחבת ואינטנסיבית.

• הכן את המצע באמצעות נסורת מאלון, אשור, מייפל או ערבה. אין לקחת עצים מחטניים.
• נסורת צריכה להיות כ-3 מ"מ, ערבוב עם שבבי עץ מותר.
• לעקר את המצע. מכניסים לשקית ויוצקים מים רותחים, ואז מניחים להזליף למשך 12 שעות. חזור על ההליך שוב.
• הקיבולת שבה יגדלו פטריות צריכה להיות עד 6 ליטר - שקיות, שקיות פוליאתילן. מערבבים את המצע עם התפטיר שנוצר תוך התחשבות ב-500 גרם תפטיר לכל 10 ק"ג מצע. מניחים את התערובת בשקיות, סוגרים עם פקק גזה כותנה וטבעת.
• הצמיחה תארך בערך 45-60 ימים. היצמד למשטר הטמפרטורה הרצוי בתוך 18-24 מעלות צלזיוס.
• הפירות מתחילים כאשר מוציאים את הבלוקים למקום לח וקריר. לפני כן, הסר את הפוליאתילן.
• הקציר נוצר לאחר 3-6 חודשים.
• לספק תאורה פנימית למשך 8 שעות ביום.

הכן בולי עץ בקוטר של 7-8 ס"מ ואורך של 1 מ'.

מומלץ לחתוך בולי עץ בחורף, ועדיף להניח עליהם תפטיר בתחילת האביב.

עשו חורים בעץ, תוך שמירה על מרחק של 15 סנטימטר ביניהם. הוסף להם תפטיר.

העבר את בולי העץ לחדר עם צל ורמות לחות גבוהות.

אם התפטיר אוחז בעץ, תראה כתמים לבנים. אבל הם מופיעים רק לאחר שנה וחצי או שנתיים. לכן, מומלץ לעשות מספר יומנים ולנסות תפטיר שונים.