מורלס

מורלים הם פטריות בעלות גוף נקבובי השייכות למשפחת המורל. הן נכללות ברשימת הפטריות הניתנות למאכל, שכן ניתן להשתמש בהן כמזון לאחר טיפול בחום ממושך.

כובעי הפטרייה בצורת ביצית-עגולה וצבעם צהוב-חום. הם נבדלים במבנה תאי, גדלים מלמטה לרגל וחלולים מבפנים.

רגלי המורל גליליות, מתרחבות מעט כלפי מטה. צבעם מלבן לחום-צהוב. עיסת הפטרייה לבנה, שבירה למדי, בעלת ניחוח פטריות וטעם נעים. מורלים חלולים מבפנים.

ישנם סוגים כאלה של מורלים:

זה נקרא גם אמיתי ואכיל. לפטריות כאלה יש כובע כדורי בקוטר של עד 8 ס"מ, בצבע חום עם תאים גדולים. הם מתחילים להבשיל במאי, נושאים פרי עד אמצע יוני. יש מורלים כאלה בקצוות, מדשאות עם דשא, ביערות מחטניים, בקרחת יער, מתחת לשיחים, ביערות נשירים ובפארקים.

למורלים כאלה יש כובעים חרוטיים צרים בגובה של עד 10 ס"מ, מכוסים בקפלים אנכיים, הממוקמים על רגליים גבוהות (גובה מ-5 עד 15 ס"מ). הם גדלים מאפריל עד יוני ביערות, קרחות ושולי יער, בגנים, בגינות מטבח.

שמותיו האחרים הם כובע כובע מורל. תכונה של סוג זה של מורלים היא הצורה החרוטית בצורת פעמון של הכובע עם קמטים רדודים.לעתים נדירות ניתן למצוא אותם ליד ליבנה, אספן או ערבה.

מורלים הם זן נפוץ של פטריות ברוסיה. ניתן למצוא אותם בכל מקום ביערות מעורבים ונשירים. פטריות מופיעות בקצוות, קרחות, בתעלות אזובות. מורלים נמצאים גם בגנים ובפארקים. הם גדלים בכמות גדולה באתר שריפות. באזורי דרום הארץ פטריות אלו גדלות בגינות ירק ובמדשאות.

איסוף המורלות מתחיל במרץ, שכן הן מופיעות מיד לאחר הפשרת השלג. המורלות הראשונות מעט מימיות, ולכן האוסף מופנה לעתים קרובות יותר למורלות מאי, שהופכות חזקות וריחניות יותר. לעתים קרובות פטריות אלה גדלות בקבוצות. הם הולכים לחפש אותם בקרחות, בנקיקים, בקצוות, קרחות, במקומות שבהם היו שריפות יער.

ההבדלים בין שתי הפטריות הללו הם:

• אורך הרגל. במורלים, הרגליים מוארכות (הן מתאימות כמעט לכובעים באורך), ובקווים הן מתקצרות.
• מבנה פנימי. המורל חלול מבפנים, ובקווים יש עיסה מתפתלת.
• המראה של הכובע. בקווים הם חסרי צורה ודומים יותר למוח, בעוד שבמורלים הם דומים יותר לחלות דבש.

• מורל מתייחס לפטריות בתחילת האביב.
• הארומה של עיסת המורלים נעימה מאוד, וכך גם טעמה של הפטרייה.

100 גרם של מורלים מכילים:

מורלים טריים מכילים:

• חומרים חנקן (3%);
• סוכר (1%);
• פוליסכרידים;
• חומרים ארומטיים;
• ויטמינים C, B2, PP, B1.

המאפיינים של מורלים הם:

• חיזוק שרירי העיניים.
• מניעת עכירות של העדשה.
• שיפור בחדות הראייה.
• להגביר את התיאבון ולשפר את העיכול.
• טיהור של לימפה ודם.
• אפקט טוניק.

אתה יכול ללמוד עוד על התכונות המועילות והתוויות נגד של מורלים מתוכנית הווידאו הבאה "על הדבר החשוב ביותר", וגם לקבל מתכון למרק מזין עם פטריות אלה.

מורלים אינם נאכלים גולמיים בשל נוכחותם של חומרים רעילים שניתן לנטרל על ידי ייבוש ממושך או הרתחה חוזרת. הסכנה של מורלים קשורה גם לעובדה שהם דומים מאוד לפטריות אחרות שאינן בטוחות לבריאות - קווים.

טיפול עם מורלים הוא התווית נגד ב:

• הֵרָיוֹן;
• גיל ילדים (עד 12 שנים);
• מחלות קשות של מערכת הלב וכלי הדם;
• הנקה;
• אי סובלנות אינדיבידואלית.

מיץ טרי ממורל:

• מרפא קטרקט וגלאוקומה;
• עוזר עם אפילפסיה;
• מונע עכירות של העדשה בגיל מבוגר ורוחק ראייה סנילי;
• מחזק את שרירי העיניים.

• פטריות מסוג זה מותרות לאכילה רק לאחר טיפול בחום (הרתחה ואחריה ניקוז מים) או ייבוש.
• מורלים מיובשים ניתן לאכול שלושה חודשים לאחר ייבושם.
• מורל בארצנו מסווג כפטריה בקטגוריה 3.
• השתמשו במורלים מבושלים, מבושלים ומטוגנים.
• מורלים מתווספים לרטבים ותוספות.
• פטריות אלו אינן מלוחות או כבושות.
• מורל מיובש משמש להכנת אבקה שניתן להשתמש בה כדי להוסיף טעם של פטריות לתבשילים.

פטריות אלו מבושלות מראש למשך 15 דקות, לאחר מכן מסננים את המים ומעבדים את הפטריות בצורה הרצויה.לפני הבישול, פטריות אלה מנקות היטב ומושרות במים למשך שעה. מורלים מבושלים נשטפים במים זורמים.

מורלים טריים קלופים מבושלים במשך 15 דקות, שוטפים במים קרים וחותכים לפרוסות. לאחר המלחה, פלפל ופיזור הפטריות במיץ לימון, הן נשלחות למחבת עם שמן, מכוסות במכסה ומטוגנות במשך 20 דקות.

מורלים מקולפים, מבושלים ומטוגנים עטופים בפנקייק. פנקייקים עם פטריות מטגנים עד להזהבה מכל הצדדים.

• לתמיסת אלכוהול על מורלים יש אפקט משכך כאבים.
• תמיסת זו נקבעת למחלות של המפרקים והגב לשימוש חיצוני.
• כמו כן, תמיסת אלכוהול על פטריות אלה יעילה למחלות דם (היא יכולה לטהר את הדם).
• תמצית מורלים מוצגת בין תכשירים פרמצבטיים (נמכרים בכמוסות).
• על מנת לטפל במחלות שונות ולהחזיר את הראייה, מומלץ לאכול מורלים באופן קבוע לאורך זמן - לפחות שישה חודשים.

מורלים עבור תמיסת כזו חייבים להיות מיובשים וטחונים. פטריות קצוצות נלקחות בכמות של 2.5 כפות, יוצקים עם וודקה (500 מ"ל) ופקקים. להחדיר את המוצר צריך להיות במקרר למשך 14 ימים. הטינקטורה מיועדת לשימוש חיצוני בלבד. אין צורך לסנן לפני השימוש. לרוב, תמיסת זו מטופלת בגב ובמפרקים מספר פעמים ביום עד להיעלמות הכאב. מקומות מרוחים בטינקטורה עטופים בבד צמר.

ניתן לגדל מורלים בגינה או ביער בכמה דרכים. בדרך הגרמנית, האדמה נזרעת עם חתיכות של פטריות, שופכים אפר מעל.לשיטה הצרפתית יש צורך בתפוחים שנפלו - מהם מכינים עוגה, שכבה שלה מכוסה בערוגות. בסתיו, מיטות אלה מכוסות בעלים, ובאביב העלווה מוסרת.

• מורל היא אחת הפטריות העתיקות ביותר. אזכורו הוא בכתביו של תיאופרסטוס, המתוארכים למאה הרביעית לפני הספירה.
• הרומאים הקדמונים ראו בפטריות אלו מעדן.
• הצרפתים והגרמנים מגדלים אותם בפארקים ובגנים ישנים מאז אמצע המאה ה-19.