מתכונים להכנת אגסים מקורמלים

אולי נדיר למצוא אדם שלא יאהב אגסים. ניתן לאכול אותם לפחות כל יום במהלך הבשלתם. פירות עסיסיים, מתוקים וריחניים יהיו טעימים בכל צורה: ניתן לאכול אותם על ידי קטיף ענפים ישר, להכין ריבה מאגסים או לבשל פינוק טעים.

להכנת קינוח מקורי ויוצא דופן משתמשים בפירות מתוקים. יחד עם זאת, המעדן מתברר שהוא לא רק טעים, אלא גם בריא, כי המרכיב העיקרי שלו הוא פירות בשלים: הם מכילים ויטמינים, יסודות קורט יקרי ערך, חומצות אורגניות, סיבים צמחיים וסוכר טבעי.

להכנת קינוח טעים, אגס הוא הטוב ביותר. כדי להפוך את המעדן למעניין ביותר ובעל טעם וארומה עשירים יותר, כדאי לבחור זני סתיו של אגסים, מכיוון שהם, בניגוד לחורף, רכים יותר. פירות אלה מתוקים מאוד כשהם טריים, והאגס המקורמל מתגלה כדבש בלבד.

קינוחים כאלה נכללים לעתים קרובות בתפריט המסעדות היקרות ביותר, אך ניתן להכין אגס מכוסה קרמל בעצמך, אם אתה מודרך על ידי מתכונים, כמו גם עצות של שפים מנוסים. כדי להכין את המתוק בעצמכם, תצטרכו רק את המרכיבים הנפוצים ביותר שניתן למצוא במטבח של כל עקרת בית טובה. קינוח כזה יכול להיות מוגש לשולחן גם כל יום וגם לחגיגה. זה בהחלט ירשים את האורחים עם המראה והטעם שלו.

כדי לקרמל אגס, אתה צריך להכין:

• 2-3 אגסים (כדאי לבחור בפירות אלסטיים, הם לא צריכים להיות רכים מדי, אחרת, במהלך תהליך הבישול, האחרון עלול לרתוח ולהפוך לדייסה);
• 50 גרם שמן;
• 2 או 3 כפות. ל. סהרה;
• 150-170 מ"ל מים טהורים;
• חצי לימון;
• 30-40 מ"ל מיץ מענבים בהירים.

לבישול, אתה צריך להמיס סוכר במחבת כדי ליצור קרמל. את המחבת יש לשים על אש קטנה מאוד, להוסיף שמן, לשפוך סוכר ולסחוט את המיץ מהלימון.

בזמן שהקרמל מתבשל כדאי להכין את הפירות. שוטפים את האגסים במים זורמים, חותכים ומסירים את הגרעינים. אפשר לשפוך מיץ לימון על החתך כדי שהפרי לא יתכהה.

יוצקים למחבת מים חמים מעורבבים עם מיץ ענבים. יוצקים פנימה את הנוזל בזהירות שלא תהיה התזה. לאחר הרתיחה מניחים את האגסים בתחתית המחבת כך שהחתך שלהם יהיה מלמטה. אגסים צריכים להרתיח בסירופ זה 5 או 7 דקות, לאחר מכן הופכים את החצאים ומניחים לרתיחה עוד 5 דקות. הסירופ יסמיך תוך כדי בישול. לאחר שהרוטב מסמיך, מכבים את האש ומשאירים את האגסים במחבת עד שהם מתקררים לחלוטין.

חייב לקחת:

• 2 או 3 אגסים קשים קטנים;
• 3 אמנות. כפות סוכר מגורען;
• 20 גרם חמאה;
• 130-150 מ"ל מים.

בסדר מסוים, אתה צריך להתחיל להכין קינוח מעולה. ממיסים את הסוכר בסיר קטן. לאחר שהוא הופך לקרמל, אתה צריך להוסיף שמן למיכל. המסה מעורבבת היטב כך שהיא הופכת להומוגנית.

קלופים וחתוכים לחצי אגסים מורחים בקרמל ויוצקים מים. עדיף לקחת מים כבר חמים, ולשפוך אותם לאט לאט כדי שלא יהיו התזות.

את הפירות החתוכים מבשלים בקרמל, מכינים אש קטנה, במשך 5-7 דקות, ואז הופכים את האגסים לצד השני ומבשלים אותו במשך אותה פרק זמן. ניתן לבדוק את מוכנות הפירות בעזרת קצה חד של סכין. הסכין צריכה לעבור בחופשיות דרך האגסים. אם קשה להכניס את הסכין, ניתן להגדיל את זמן הבישול של הפירות. לאחר ההכנה, פירות מקורמלים נשמרים במיכל עד שהם מתקררים.

כדי להכין את קינוח השוקולד הזה בטעם אלוהי, תצטרך להרתיח את האגסים בקרמל לפי המתכון לעיל, ולאחר מכן ללוש את הבצק.

החומרים הדרושים לבצק:

• קמח - 250 גרם;
• אבקת קקאו - 70 גרם;
• קורט סודה לשתייה;
• חמאה - 60 גרם;
• סוכר - 150-170 גרם;
• שוקולד - 100 גרם;
• ביצים - 2 יח';
• חלב - 100 מ"ל;
• וניל.

כדי להכין בצק שוקולד, אתה צריך לערבב מיד את החומרים היבשים במיכל אחד: קמח, סודה ואבקת קקאו. מרכיבים רטובים מוקצפים במיכל אחר: חמאה, סוכר, ביצים, שוקולד מומס מראש, חלב. יוצקים את התערובת היבשה לתוך המסה הזו ומערבבים היטב עם מיקסר. בסוף מוסיפים וניל.

מחצית מהבצק יוצקים לצורת סיליקון או אחרת מכוסה בנייר אפייה, מעליו מניחים אגסים מקורמלים, ואז יוצקים את המחצית השנייה של בצק השוקולד. התנור מכוון לחום של 80 מעלות והעוגה נאפית במשך 45 דקות. המוצר האפוי נשאר להתקרר, ואז נשלף ויוצקים על הקרמל הנותר.

כדאי להכין את הקינוח הטעים הזה - עקרות בית רבות כבר ניסו אותו והעריכו את השן המתוקה.עוגה כזו דומה יותר בטעמה לביסקוויט, והספגה עסיסית עדינה מעניקה למנה תו דבש מיוחד.

לפני שמתחילים לבשל אותו, צריך לקרמל את האגסים. יש לשטוף אותם, לקלף ולחתוך ל-4 חלקים. פירות מקורמלים לפי מתכון מס' 2 שתואר לעיל ונשארים להתקרר.

בסיום העבודה עם פירות, אתה צריך ללוש את הבצק. זה לוקח את המרכיבים הבאים:

• חמאה -300 גרם;
• סוכר - 220 גרם;
• 4 ביצים;
• 2 כפות. ל. אבקת אפייה;
• כוס קמח;
• מלח.

כדי להכין את הבצק, אתה צריך לקחת את החמאה, להקציף אותה, ואז לשפוך את הסוכר ולשבור את הביצים. בתום הקצפה מוסיפים אבקת אפייה לבצק, שמים קמח ומלח. את הבצק יוצקים על נייר אפייה, מעל מניחים פירות מקורמלים ויוצקים בסירופ. את העוגה מכניסים לתנור ל-45 דקות בחום של 180 מעלות. לאחר הבישול, עדיף לפזר את העוגה המוגמרת באבקת סוכר.

פאי אגסים הפוך הוא אירוע נהדר לתה.

את האגס לפשטידה הזו אין לחתוך לפרוסות, כמו במתכונים קודמים, אלא לפרוסות דקות, בעוד שעובין צריך להיות פחות מ-5 מ"מ. חתיכות כאלה הן דקות מאוד, ולכן יש למלא אותן בקרמל ישירות בצורה שבה תיאפה העוגה.

לפי המתכון לפשטידה כזו צריך לקחת 2 אגסים גדולים שנחתכים לפרוסות דקות ולהניח מיד על תבנית מכוסה בנייר אפייה. על האגסים יוצקים קרמל כך שיכסה לחלוטין את הפרוסות.

בצק:

• חמאה -120 גרם;
• סוכר - 200 גרם;
• 2 ביצים גדולות או 3 קטנות;
• חלב - 100 מ"ל;
• קמח -180 גרם;
• 1 st. ל. אבקת אפייה;
• קינמון, ג'ינג'ר, ונילין, מלח - קורט כל אחד.

כדי ללוש את הבצק עבור הפאי, אתה צריך להקציף את החמאה עם סוכר, ולאחר מכן להוסיף את הביצים והחלב. את המסה מערבבים כך שהיא הופכת להומוגנית, ללא גושים. לאחר מכן מוסיפים לו קמח, אבקת אפייה, קינמון וכו'.

מורחים את הבצק על האגסים בקרמל. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות. לאחר זמן מה מוציאים את העוגה, מניחים לה להתקרר מעט והופכים אותה כשהפירות יהיו למעלה.

איך לבשל אגסים מקורמלים, ראה את הסרטון הבא.