מתכונים לחזרת טעימה לחורף

אי אפשר להפריז בתפקידה של חזרת בשימור הבית. קני שורש ועלים יבשים מעניקים למוצרים כבושים טעם חריף ופיקנטיות מיוחדת. עקרות בית מנוסות מעדיפות לא רק להוסיף תיבול לצנצנות של ירקות, אלא גם להכין אותו לחורף עצמו. תבלינים ורטבים עם חזרת לא רק ישלימו למנות בשר ודגים, אלא גם יעזרו בחיזוק המערכת החיסונית, שחשובה במיוחד בקור החורף. מכיוון שאין כמעט חומרים שימושיים בצנצנות שנרכשו עם המוצר, קצירת מוצר טרי בבית רלוונטי במיוחד.

חזרת תופסת מקום מוביל ברפואה המסורתית. השימוש בחסרי תיבול יעזור לתמוך בגוף בתקופת חורף קשה.

תכונות שימושיות של חזרת מגוונות.

1. המוצר משמש למניעת הצטננות. עוזר להסיר ליחה מהגוף.
2. מגן על הגוף מפני מחלות זיהומיות עקב נוכחותם של phytoncides בהרכב. בגלל תכונה זו, חזרת נחשבת לאנטיביוטיקה טבעית.
3. תיבול מומלץ לצרוך בכמויות קטנות בסוכרת מכיוון שהוא עוזר לנרמל את רמות הגלוקוז בדם.
4. חזרת משפרת את התיאבון, מגרה פריסטלטיקה של הקיבה. מסיבה זו, הוא מוגש עם מאכלים שומניים וכבדים. זה גם משפר את תפקוד מערכת העיכול באופן כללי. עוזר עם עצירות.
5. מקדם את הפרשת המרה מהגוף.
6. בעל אפקט משתן.חזרת מסלקת דלקת בדרכי השתן, מטפלת בדלקת שלפוחית ​​השתן ובטפטוף, עוזרת להיפטר מאבנים בכליות. רופאים ממליצים לעתים קרובות על תיבול כתוספת לטיפול התרופתי העיקרי.
7. משפיע לטובה על השיניים, מגן על האמייל מפני הרס.
8. אכילת חזרת יכולה לשפר את העוצמה הגברית.
9. עוזר במאבק נגד משקל עודף. תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר (65 קק"ל ל-100 גרם) בשילוב עם גירוי חילוף החומרים הופכת אותו לכמעט הכרחי במהלך הדיאטה.

רופאים ממליצים להשתמש בתיבול ללחץ דם נמוך. חזרת מכילה הרבה חומצה אסקורבית, ולכן יש לה השפעה חיובית על מערכת החיסון ועוזרת להתגבר על הסימפטומים של בריברי. תכונות שימושיות של חזרת חורגות משימוש קולינרי. אז, צמח משופשף יכול לשמש כקומפרס עבור סיאטיקה והצטננות.

רק להכנות תוצרת בית עם חזרת יש רשימה כזו של תכונות שימושיות. חזרת משומרת מהחנות יכולה רק לשפר את טעם המנה. בתנאי ייצור, התיבול מעובד בצורה כזו שכל האלמנטים השימושיים מתים.

רשימה מרשימה של תכונות שימושיות עדיין לא הופכת חזרת לתרופה אוניברסלית. באופן מוזר, כדאי לוותר על תיבול חריף למחלות כבד, כליות ודרכי העיכול. רופאים אוסרים על שימוש בחזרת על ידי ילדים ונשים במהלך ההריון וההנקה. גם לאנשים בריאים אסור לצרוך את המוצר בכמויות גדולות: הוא עלול לגרום לדימום פנימי, לכוויות בריריות ולעלייה בלחץ הדם.

הרופאים גם ממליצים לנטוש לחלוטין חזרת במקרים כאלה:

• בעת שימוש בתרופות המכילות chloramphenicol: נוכחותם של רכיבים אנטי-מיקרוביאליים בהרכב של חזרת מונעת את פעולתן של תרופות כאלה;
• חזרת מגבירה את רמת החומציות ומגרה את דפנות המעיים, הקיבה, כך שלא ניתן לאכול אותה עם כיבים פפטי ודלקת קיבה;
• תיבול ממריץ את זרימת הדם, ולכן נשים צריכות לסרב לו במהלך הווסת;
• השימוש בכלים עם חזרת הוא התווית קפדנית בנוכחות בעיות בכליות ובכבד.

קני שורש משמשים למטרות רפואיות ומתחילים לקצור בסתיו. ניתן לשמור תיבול עד החורף בתנאים שונים. הכל תלוי ביכולות ובהעדפות שלך. שקול את האפשרויות הטובות ביותר.

אם יש לך מרתף או מרתף, אז אתה יכול בקלות לאחסן שם את התיבול המוכן. כדי להתחיל, לקלף ולייבש את שורשי החזרת בחוץ. הכינו קופסת עץ, מפזרים את התחתית בחול איכותי. הניחו את השורשים בשורות אחידות, יוצקים חול ביניהם. כל קנה שורש צריך לשכב בנפרד ולפזר חול מכל הצדדים.

בגרסה מודרנית יותר, אתה יכול להשתמש בקופסת קצף ולאחסן אותה במרפסת. חשוב לשמור על לחות החול.

במקרה זה, השורשים מאוחסנים בטמפרטורה חיובית, מה שאומר שצריך להכין אותם בצורה מיוחדת. שוטפים היטב את קני השורש מתחת למים זורמים, מסירים את הקליפה בעזרת סכין. יבש באוויר למשך יומיים. חותכים את החזרת לחתיכות של 4-5 ס"מ.

על מנת לשמר את התיבול עד סוף החורף צריך לדאוג לאריזה הרמטית. חשוב לשים כל שורש בשקית נפרדת. אתה יכול להשתמש באריזה מיוחדת או לאטום שקיות ניילון.

אתה יכול להקפיא חזרת בדרכים שונות. אפשר לחתוך את התיבול למנות, לשים בשקיות ולשלוח למקפיא. בחורף, מספיק להשיג אחד מהם ולבשל בכל דרך. אפשרות נוספת היא לטחון מיד את השורשים או אפילו לערבב עם משהו. עם אחסון כזה, מספיק רק להפשיר את השקית, והתיבול מוכן לשימוש.

חותכים את השורשים שטופים והמיובשים לחתיכות ניתנות לניהול ומייבשים בתנור או במייבש ירקות. ייבוש באוויר הפתוח באזור המוצל נחשב למסורתי יותר. לאחר הייבוש, הקפידו לטחון את החתיכות במטחנת קפה או בלנדר. מעבירים את הפירור שנוצר לכלי סגור היטב על מנת לשמר את טעם התיבול. אם תרצה, אתה יכול לאחסן חתיכות יבשות של שורשים, ואז לארוז אותם בשקיות כותנה.

חזרת כזו אינה מיועדת להכנת תבלינים מסורתיים, אך השימוש בה רחב למדי. אפשר להוסיף תבלינים יבשים למרק, סלט, רוטב ומנות דומות. ניתן לערבב חזרת כזו עם תבלינים אחרים ולהשתמש בה בהכנת בשר, דגים.

הדבר המעניין ביותר הוא מתכוני חזרת לחורף. אפשר להכין הרבה תבלינים ורטבים עם המרכיב הזה, לשים את המנה בכלים אטומים ולאחסן במקרר לא מעט זמן.

הדרך הקלה ביותר לבשל חזרת עם שמנת חמוצה. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לגרר 150 גרם של המוצר ולערבב עם 100 גרם של שמנת חמוצה ו 0.5 כפית. סהרה. הרוטב משלב פיקנטיות ורכות.

אם באותו מתכון מחליפים שמנת חמוצה בשמנת כבדה ומוסיפים שקדים מגוררים, מקבלים גרסה חריפה יותר של הרוטב. זה הולך טוב עם ירקות, בשר ודגים.

חובבי חריפים צריכים לבשל הרנאדר. כדי לעשות זאת, מערבבים 100 גרם של חזרת מגוררת, 2 שיני שום כתושות ו-2 עגבניות, קצוצות קודם לכן במטחנת בשר.

חזרת הונגרית עם סלק קצת יותר קשה להכנה. יש צורך להרתיח 4 סלק ולגרר יחד עם 2 שורשי חזרת גדולים. לאחר מכן, הוסף 2 כפיות. סוכר ואותה כמות חומץ, מלח, פלפל וכמון לפי הטעם. יש להשאיר מנה כזו מספר שעות כדי להחדיר אותה. חזרת הונגרית משתלבת היטב עם בשר מעושן, שקשוקה חזיר ועגל.

המתכון הפופולרי ביותר בקרב עקרות בית. קוצצים 5 מזלגות כרוב ומגררים 3 גזרים בגודל בינוני. מחלקים שורש חזרת אחד לשניים: מגררים חלק אחד, קוצצים את השני. מגררים את מיכל האמייל עם חזרת מגוררת, מערבבים את יתרת החזרת עם כרוב, גזר, ענפי שמיר, מלח (5 כפות), עלי דפנה (3 יח'), פלפל שחור (5 כפיות) בקערה אחרת.

מעבירים את כל התערובת לכלי מגורר עם חזרת, מהדקים היטב במידת הצורך. מכסים את התבנית בבד גבינה, לוחצים עם צלחת ומניחים עליו עומס. לשם כך, נוח להשתמש בצנצנת גדולה של מים. השאירו את הכרוב עם חזרת במקום חמים למשך 3-4 שבועות, לאחר תום התקופה תוכלו ליהנות מהמנה.

ישנן דרכים אחרות למלאי חזרת לחורף. ניתן לכבוש, לשמר או להקפיא את המוצר לתקופה ארוכה.מתכוני זהב כובשים את לבבות לא רק של עקרות בית צעירות, אלא גם מנוסות בשל הפשטות והטעם הטעים שלהן. כל אחת מהשיטות שומרת על כמות אבות המזון המרבית בהרכב התיבול.

אחסן את חומר העבודה במרפסת או במקום קר אחר. המתכון שלהלן דורש חזרת רגילה, אבל אתה יכול לערבב 1 חלק קנה שורש עם 2 חלקים סלק. תיבול כבוש תמיד יהיה בהישג יד בזמן הנכון.

תצטרך את המרכיבים האלה:

• שורשי חזרת טריים - 1 ק"ג;
• מים - 1 כוס;
• מלח, סוכר - 1 כף. ל.;
• מיץ מלימון אחד;
• קינמון, אגוז מוסקט טחון - 1 קורט כל אחד;
• ניצני ציפורן - 2-3 יח';
• זרעי חרדל - 0.25 כפית

כדי שהתיבול ייצא ממש פיקנטי, יש צורך לעקוב בקפדנות אחר רצף הפעולות במהלך הבישול.

1. מקלפים את השורשים מהעור וממלאים במים קרים. מניחים לעמוד למשך 30 דקות.
2. בעזרת פומפיה, בלנדר או מטחנת בשר מעבדים את שורשי הצמח.
3. מרתיחים מים בתוספת סוכר, מלח, מיץ לימון וכל התבלינים, מצננים ומסננים את הנוזל במסננת דקה או בד גבינה.
4. מערבבים חזרת מוכנה עם מי מלח מטוהרים. מחלקים לצנצנות מעוקרות קטנות.
5. מכסים את המיכלים במכסים, מכניסים למים רותחים למשך 20 דקות לניקוי נוסף.

הדרך הטובה ביותר לשמור על טריות חזרת. ניתן להקפיא את המוצר שלם או קצוץ. עקרות בית מנוסות מבטיחות שכתוצאה מאחסון כזה, הטעם והריח של חזרת הופכים בהירים ורווים יותר. ניתן להפשיר ולהשתמש בכל המתכונים שבהם יש צורך במוצר טרי.

ניתן לשמור עלים וקנה שורש של חזרת במקפיא כ-12 חודשים. התנאי העיקרי הוא שהטמפרטורה לא תעלה על -18 מעלות במהלך כל התקופה. במקרה של תנודות, חיי המדף מצטמצמים ל-8-10 חודשים.

לפני האריזה, הקפידו לנקות היטב את החזרת מלכלוך ועור. כדי להקל על תהליך זה, אתה יכול למלא את המוצר במים למשך 2-4 שעות. מניחים חלקים מנוקים מיד במיכל עם מים קרים כדי למזער מגע עם אוויר. זה ישמור על כל הטעמים. לאחר מכן, יבש את השורשים באוויר הפתוח או עם מגבות נייר.

אם החלטתם לארוז חלקים שלמים, חתכו את השורשים לחתיכות באורך 3 ס"מ. שים אותם בכלי או שקית אטומה. חזרת מגוררת נוחה יותר לאחסון. לטחינה עדיף להשתמש בבלנדר או מטחנת בשר. כאשר מעבדים את השורשים עם פומפיה, הארומטים יתנדפו ויפריעו לכם.

ניתן להקפיא את המוצר מיד בצורת מנה מוכנה, זה מאוד נוח ויחסוך לכם הרבה זמן כשתחליטו להשתמש בחומר העבודה. אתה יכול לשלב תפוחים מגוררים עם חזרת ביחס של 1: 1 ולהוסיף 1 כפית. מיץ לימון. אפשר להקפיא את החטיף בשקיות או בתבניות קרח. במקרה השני, ממתינים להקפאה מלאה ומעבירים את הקוביות לתוך מיכל, שקית.

בחורף, ייתכן שיהיה צורך לא רק בשורשים, אלא גם בעלי חזרת. לפני ההקפאה, פשוט שטפו אותם במים זורמים וייבשו אותם בכל דרך נוחה. מחלקים את הכמות הכוללת למנות נוחות, מסדרים בשקיות אטומות מיוחדות. אין צורך להפשיר עלים לפני השימוש.

זה די נוח להכין תיבול בצורת שימורים.חשוב לציין ששיטה זו אינה מאפשרת לשמר את כל יסודות הקורט השימושיים בהרכב המוצר.

המתכון המסורתי לא ייקח הרבה מזמנך.

כדי להכין את הריק ללא טעמים נוספים, תזדקק למרכיבים הבאים:

• שורשי חזרת טריים - 1 ק"ג;
• מים - 1 כוס;
• תמיסת חומץ - 150 מ"ל;
• מלח, סוכר - 1 כף. ל.

שיטת הבישול היא בכוחה של כל מארחת.

1. מנקים את החזרת מזיהומים וקליפות, חותכים ל-2-3 חלקים. ממלאים במים קרים ומניחים במקום חשוך למשך 40 דקות. פעולות אלה יפשטו את המשך העיבוד ויהפכו את החזרת לעסיסית יותר.
2. מגררים, מסובבים או מערבבים שורשי חזרת עם בלנדר.
3. כדי להכין את התמלחת, אתה צריך לשים מים על האש ולשים מלח וסוכר. מביאים את הנוזל לרתיחה, מוסיפים את תמיסת החומץ.
4. מצננים את המים, מוסיפים להם חזרת.
5. יוצקים את התערובת לצנצנות מעוקרות.

יש דרך מהירה וקלה יותר לשמר את יבול השורש, זמן נחסך בגלל חוסר עיקור של הצנצנות. אין חומץ במתכון, כך שחזרת שומרת על יותר חומרים מזינים. אתה יכול לאחסן צנצנות בכל מקום קריר.

רכיבים:

• שורשי חזרת טריים - 1 ק"ג;
• מים;
• מלח, סוכר - 2 כפות. ל.;
• חומצת לימון - 2 חבילות.

ביצוע ריק כזה הוא כל כך פשוט שאפילו מארחת חסרת ניסיון יכולה להתמודד עם זה בקלות.

1. משרים שורשים נקיים במים קרירים למשך 20 דקות. תעצור לעזאזל.
2. מוסיפים סוכר ומלח למסה המגורדת.
3. יוצקים מים רותחים לתוך מיכל עם חזרת.
4. מסדרים את המוצר המוגמר בצנצנות סטריליות.
5. הוסף 1 כפית.חומצת לימון בכל צנצנת ממש לפני התפירה.

דרך מעניינת לקצור היא מתכון עם לימון. שימור כזה יהיה תוספת מצוינת למנות דגים ביום חורף. בעתיד תוכלו לערבב את תכולת הצנצנות עם שמנת חמוצה או שמנת ולקבל רוטב טעים תוך 5 דקות בלבד. יתרה מכך, לפי מתכון זה, חזרת שומרת על היכולת לחזק את המערכת החיסונית ולהילחם בהצטננות.

תזדקק לרשימת המרכיבים הבאה:

• שורשי חזרת - 1 ק"ג;
• לימון גדול - 1 יחידה;
• מים;
• מלח, סוכר - 1 כף. ל.

קלה להכנה גם תרופה יעילה לשיפור הבריאות.

1. משרים את גידולי השורש המקולפים במים קרים למשך חצי שעה.
2. טוחנים חזרת בכל דרך נוחה. מוסיפים מלח וסוכר למסת החזרת.
3. יוצקים מים רותחים על הלימון. מקלפים את העור וסוחטים את המיץ.
4. מוסיפים גרידה לחזרת.
5. מרתיחים מים ומצננים לטמפרטורת החדר.
6. מערבבים דייסה של חזרת עם מים ויוצקים את התערובת הסמיכה לצנצנות סטריליות.
7. יוצקים 1 כפית לכל מיכל. מיץ לימון וסוגרים היטב.

אם אתה רוצה לעשות משהו יותר מעניין, אז המתכון לתיבול מיץ סלק הוא מושלם בשבילך. שימור כזה יכול להיות מונח מיד על צלחות - אין צורך לערבב עם מרכיבים אחרים.

רכיבים:

• שורש חזרת - 1 ק"ג;
• מלח - 1 כף. ל.;
• סוכר - 2 כפות. ל.;
• מיץ סלק - 500 מ"ל;
• חומץ 70% - 30 מ"ל.

ייקח לך בערך שעה להכין.

1. מערבבים מיץ סלק עם סוכר ומלח. להביא לרתיחה.
2. מצננים נוזל לטמפרטורת החדר. הוסף חומץ.
3. מגררים שורש חזרת קלוף ומערבבים עם מיץ סלק.
4. יוצקים את התערובת לכלים אטומים.

חזרת משמשת להכנות לחורף בבית בדרכים שונות. כדי שכל טוויסט לא יהפוך חמוץ ועובש, אתה יכול פשוט לשים עלים מיובשים מרוסקים של הצמח מעל. כמו כן, המוצר יעזור לשמור על טריות עגבניות ומלפפונים למשך 3 חודשים. לשם כך, שים 200 גרם של תיבול טחון בתחתית הצנצנת (3 ליטר) ומכסים בקרטון עם חורים. להניח מעל את הירקות ולשמור במקום קריר.

בעת עיבוד חזרת, דמעות עולות לעתים קרובות. ישנן שיטות עממיות מצוינות שיעזרו למנוע את התופעה הלא נעימה הזו. קח מטחנת בשר רגילה והניח שקית ניילון פשוטה ביציאה. שופכים את החזרת המעוותת מהשקית לתוך מיכל שבו ממשיכים לבשל את חומר העבודה. כדי לגרר חזרת הרבה יותר מהר, פשוט מקפיאים אותה.

אם השורשים עצמם איבדו את טריותם לשעבר, קל לתקן את המצב. פשוט משרים חזרת במי קרח למשך 24 שעות. אגב, אחרי זה יהיה הרבה יותר קל לקלף אותו. תהליך הניקוי עצמו עדיף לעשות עם כפפות גומי. אחרת, עלולות להיגרם כוויות כימיות קלות.

כשמכינים תבלינים לחזרת שלהם לחורף, חשוב מאוד להשתמש רק בכלי זכוכית שניתן לסגור הרמטית עם מכסים. טריק פשוט יעזור לשמר את הארומה המיוחדת והטעם החריף של התיבול לאורך זמן. יתר על כן, עדיף להשתמש בצנצנות קטנות. שמנים אתריים מתבלים מהר מאוד מחזרת, ולכן חשוב להשתמש בתכולת צנצנת פתוחה 3-4 ימים מראש.

כל המתכונים להכנת חזרת לחורף נראים פשוטים מאוד ואינם דורשים זמן רב.

ישנם טריקים מיוחדים שבהם משתמשות עקרות בית מנוסות כדי להכין תבלינים טעימים.

1. יש צורך לקצור חזרת למטרות קולינריות בספטמבר. בחר שורשים באורך 30-50 ס"מ ובקוטר 3-6 ס"מ.
2. אל תעשה יותר מדי סיבובים. יש צורך לאכול תיבול בחורף הקרוב, אחרת הוא יאבד את החדות והפיקנטיות שלו.
3. שורש טרי ללא נזק מכני יכול להישמר במקרר עד 6 חודשים. אתה יכול להשתמש בו לפי הצורך. אם לחזרת יש קטעים, אבל תוך 4-5 ימים היא תאבד את טעמה.
4. לאחר ששולפים את השורש מהגינה, הוא מתחיל לאבד בהדרגה לחות. לפני שמתחילים להכין את התיבול, הקפידו להשרות את המוצר למספר שעות כדי להחזיר את החסר.
5. תהליך העיקור חשוב מאוד לקראת גלגול חזרת ותיבול עם השימוש בה. לעולם אל תזניח את השלב הזה, אחרת חומר העבודה יתדרדר במהירות.
6. הדרך הקלה ביותר לעבד שורשי חזרת היא בבלנדר עם קערה סגורה. אז לא תרגיש את ההשפעה של אדים על הריריות. אם אתה משתמש בפומפייה, הקפיאו תחילה את המוצר, ואז השמנים האתריים יבלטו פחות באופן פעיל.
7. לעתים קרובות קורה ששורש החזרת המעובד מתחיל לאבד את צבעו הקודם. כדי להימנע מכך זה די פשוט - מפזרים את חומר העבודה במיץ לימון סחוט טרי.
8. לתיבול ממש חם, הימנעו משימוש בחומץ. הטעם החמוץ של הרכיב מעוות לחלוטין את טעמו של שורש החזרת החריף.

בעבר הוגשה חזרת לשולחן מיד לאחר הבישול, על מנת להעביר לאורחים את כל חריפות המנה. כיום, לעקרות בית יש בארסנל דרכים רבות לשמר תכונה זו של תיבול לאורך זמן.ניתן לפתוח שימור מוכן בחורף ולהשתמש בו כרוטב לחטיפים, מנות בשר ודגים. אם תרצה, אתה יכול להוסיף חזרת עם שמנת חמוצה לסלט ירקות כדי לתת טעם מעניין יותר.

לאחר מכן, צפו במתכון הווידאו לבישול חזרת לחורף.