מה אפשר להכין מאפרסמון?

אפרסמון, כמו קלמנטינות, מופיע על המדפים עד אמצע דצמבר. יש שאוהבים אותו בלהט, בעוד שאחרים מסרבים להשתמש בו בגלל התכונות העפיצות של הפרי. לגמרי לשווא, כי אתה יכול להיפטר מזה.

אפרסמון הוא גרגרי יער השייך למשפחת ההובנה. הוא גדל על עצים נמוכים וגובהם עד 30 מ', פירות בעלי גוון כתום-חום נאכלים. למרות שיש גם סוגים בלתי אכילים של אפרסמונים. הטעם תלוי במגוון ויכול להיות גם עשיר-טארט וגם פחות מתוק, עם חמיצות נעימה.

מקום הולדתו של האפרסמון הוא סין, הוא גדל גם באיטליה, ספרד, גאורגיה, טג'יקיסטן, טורקיה ומדינות אחרות. אם אנחנו מדברים על גידול ברוסיה, אז אלה הם האזורים הדרומיים.

יש לו תכולה גבוהה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, כמו גם טאנינים. הם שייכים לטאנינים וקובעים את יכולת הפרי לסרוג את הפה. עם זאת, ככל שהגרגרים מבשילים, תכונות העפיצות מופיעות פחות ופחות.

רוב הרכב הפרי (כ-80%) הוא לחות ופחמימות (קצת יותר מ-15%). השאר חלבונים, שומנים, חומצות אורגניות, סיבים תזונתיים. תכולת הקלוריות של הפרי היא 67 קק"ל ל-100 גרם.

תכולת הוויטמינים A ו- C בפירות גבוהה. פרי אפרסמון אחד בגודל בינוני מסוגל למלא את הצורך של גוף האדם בויטמינים אלו ב-25%. בנוסף, הפרי מכיל כמויות גדולות של ברזל, נתרן, אשלגן, מגנזיום.

צריכה קבועה של אפרסמון, עשיר בחומצה אסקורבית, היא מניעה מצוינת של הצטננות, בריברי. בנוסף, ויטמין C הוא נוגד חמצון טבעי המאט את תהליך ההזדקנות של התאים. יש לו השפעה מועילה על מערכת החיסון, עוזר לחזק אותה.

הודות לוויטמין A בהרכב של פירות היער, אנו יכולים לדבר על השפעתו החיובית על מצב העור, חדות הראייה ובריאות מערכת הרבייה.

בנפחים מעט יותר קטנים מכילים הפירות ויטמין E, ויטמיני B, התורמים אף הם להתחדשות ומאטים את תהליך ההזדקנות של התאים, ומשפיעים לטובה על מצב מערכת העצבים המרכזית.

הנוכחות של ברזל ומגנזיום הופכת את פירות היער לשימושיים עבור מערכת הלב וכלי הדם. ברזל עוזר לשמור על ההמוגלובין ברמה הנכונה, שבגללו יש מספיק חמצון של איברים ורקמות. מגנזיום מחזק את שריר הלב.

זרחן ואשלגן חיוניים לפעילות המוח. חסרונם יכול לעורר הסחת תשומת לב, אובדן ריכוז וירידה בפעילות הנפשית.

הנוכחות של סיבים תזונתיים קובעת את היתרונות של האפרסמון עבור מערכת העיכול, הם מסירים רעלים ורעלים, עוזרים להגביר את תנועתיות המעיים. עיסת אפרסמון יכולה לפעול כחומר משלשל עדין.

בהיעדר התוויות נגד, אפרסמון מותר לנשים בהריון. זה יגביר את חוזק החסינות, יעניק לגוף ויטמינים ויסודות קורט, ויקל על עצירות, המתרחשת לעתים קרובות בתקופה זו.כפי שהנשים עצמן אומרות, הטעם המתוק אך החמוץ של האפרסמון מאפשר לך להתמודד עם רעילות.

בעת הנקה, אתה יכול לאכול אפרסמון, אם זה לא משפיע לרעה על בריאות התינוק. ככלל, מעובר 1 כל 3-4 ימים אין בעיות בריאותיות לתינוק. שימוש תכוף יותר יכול לגרום לנפיחות וקוליק, דיאתזה.

כמו בשימוש בכל מזון, אכילה בלתי ניתנת לריסון של אפרסמונים עלולה לגרום להידרדרות במצב. לכן, יותר מדי סיבים (במיוחד כאשר אוכלים פירות בוסר) עלול לגרום לכאבי בטן, חסימת מעיים.

למרות ההשפעה המיטיבה על מערכת העיכול, יש לוותר על אכילת פירות יער במהלך דלקת קיבה חריפה, כיבים, דלקת לבלב והחמרות דומות אחרות.

בזהירות, אתה צריך לאכול את זה עם אבנים בכליות או נטייה להופעתם. בשל הכמות הגבוהה של סוכרים באפרסמון, אנשים עם סוכרת צריכים להימנע או להפחית את צריכתם.

לבסוף, למרות שאי סבילות אינדיבידואלית ואלרגיה לפירות הם נדירים, זו הסיבה לדחייתם.

חלקם מסרבים פירות יער טעימים ובריאים, מאמינים שאפרסמון סורג. עם זאת, זה אופייני רק לפירות בוסר. בהקשר זה, שקול כיצד לקבוע פרי יער בשל.

אפרסמון בשל רך למגע, יש להם עור מבריק ללא נזקים וכתמים. גבעולו חום, יבש. הסתכלו על עיסת הפרי, אם אפשר. גוון כתום מעיד על כך שהאפרסמון אינו בשל, בעוד שצבע חום כהה יותר מעיד על בגרות מלאה.

ישנם גם זנים שאינם סורגים כלל.המפורסם ביותר הוא "Korolek", אשר נבדל על ידי עיסת עסיסית בצבע שוקולד.

התכולה הגבוהה של טאנין קובעת את הצמיגות של פירות היער. עם זאת, רק לפרי בוסר יש תכונה זו, אין לרכוש כזה לצריכה או לשימוש בבישול.

עם זאת, אם קנית אפרסמון צמיג, אתה יכול להיפטר מאפיין מסוים. אתה יכול לשמור אותו במשך 12 שעות במים קרירים, להקפיא אותו או לשים אותו בשקית אחת עם תפוחים למשך יומיים להבשיל. כל השיטות הללו מאפשרות לך לנטרל את הצמיגות של האפרסמון.

אפרסמון ניתן לצרוך לא רק טרי, אלא גם להכנת ריבות, שייקים וקוקטיילים, סלטים ואפילו מנות חמות. זה, כמו תפוחים, ניתן לאפות עם ציפור או ארנב. לשם כך, מומלץ לבחור בפירות צפופים, למשל זני "קורולק", אשר ישמרו על צורתם במהלך תהליך האפייה.

יוניברסל נחשב ל"קורולק", שאינו סורג את פיו. בשל העסיסיות והמתיקות שלו, הוא מתאים להכנת משקאות, כולל אלכוהוליים.

אם אתם מחפשים את זן האפרסמון המתוק ביותר, אז זה "שוקולד".חשוב לבחור פירות בגוון חום כהה עם עיסת וזרעים בצבע שוקולד. האפרסמון הזה עבר האבקה, אז הוא משמח עם טעם גבוה.

אם אתה רוצה להפתיע את האורחים שלך עם סוג יוצא דופן של סלטים או קינוחים, כמו גם חתכי פירות עם פירות יער זה בהרכב, רכשו את הפירות מזן ה-Black Sapota. הוא מובחן במתיקות ובשוקולד מריר, גוון כמעט שחור של עיסת.

רכיבים:

• 2 פירות אפרסמון;
• 1 בצל אדום;
• תערובת סלט;
• 1 אבוקדו;
• 250-300 גרם פילה עוף (אפשר הודו);
• 50 מ"ג גרעיני דלעת;
• תיבול לעוף - 1 כפית;
• 1 כף רוטב סויה ומיץ לימון.

ראשית אתה צריך להכין את העוף - לשטוף את הפילה, לחתוך לחתיכות ולכבות בתבלינים במשך 10-15 דקות, ואז לטגן במחבת. במקום אוסף חריף מוכן, אפשר להשתמש בפלפל שחור גרוס, פפריקה, כשות סונלי, בזיליקום.

אתה צריך להסיר את הקליפה מהאפרסמון ולחתוך את הפירות לחצאי טבעות, בשביל זה הפרי נחתך לשניים, ואז לפרוסות דקות. בצל נחתך גם לחצאי טבעות או טבעות. שוטפים את האבוקדו, מקלפים, חותכים לשניים, מסירים את הגלעין וחותכים לרצועות, קוביות או פרוסות דקות.

חסה יש לשטוף ולקרוע עם הידיים, לשים בתחתית הצלחת. מעליו - עוף מטוגן, אפרסמון, בצל. מלבישים את הסלט בתערובת של מיץ לימון ורוטב סויה, מפזרים את המנה המוגמרת עם גרעיני דלעת.

לא ניתן לייחס את המתכון הזה לסלטים, מדובר ברוטב למאכלים, אולם השילוב של אפרסמון ותבלינים, כמו גם הטעם הטרי של הרוטב הזה, מאפשרים לייחס את המנה לקטגוריית מתכונים זו.

רכיבים:

• 1 אפרסמון בשל;
• צרור חסה;
• 1 פלפל;
• 150 גרם כוסברה.
• לרוטב - כף שמן זית, מיץ לימון, רוטב סויה וכפית דבש.

שטפו את כל מרכיבי הסלט. אפרסמון וירוקים חותכים או קורעים עם הידיים. משחררים את הפלפל מהגבעול והגרגירים, חתוכים לקוביות. מנקים את האפרסמון וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים הכל ומכניסים לקערת סלט. מערבבים את מרכיבי הרוטב, יוצקים על המנה.

אפרסמון עדין עשוי בהחלט להחליף את העגבנייה במתאבן קפריזה איטלקי קלאסי. לבישול צריך מוצרלה ואפרסמון וגם כפית שמן זית ומעט פלפל שחור גרוס טרי (לא חובה).

יש לקלף את הפרי ולחתוך לעיגולים, ולהסיר את הגרעינים. גם גבינה נחתכת לעיגולים. עובי חתיכות האפרסמון והגבינה הוא כ-1-1.5 ס"מ.

גבינה ואפרסמון מונחים בשכבות על צלחת, את ה"צריח" המתקבל יוצקים שמן ומפזרים פלפל. אפשר לקשט את המנה עם עלה בזיליקום.

אתה תצטרך:

• 2 אפרסמונים;
• 100 גרם גבינת עיזים;
• 50 גרם של ארוגולה;
• תערובת סלט;
• להלבשה - 3 כפות שמן זית, 1 כפית דבש ומיץ לימון.

שים את תערובת הסלט הקצוץ לתוך קערת סלט. אפרסמונים שטופים ומקולפים יש לחתוך לפרוסות דקות, גם לשלוח לקערת סלט. מפוררים מעל גבינת עיזים. מערבבים את מרכיבי הרוטב, יוצקים על הסלט. את המנה אפשר לקשט באגוזים או שומשום.

סלט לבבי אך בו זמנית קליל ומעניין. כדי להכין אותו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 2 אפרסמונים;
• 16 שרימפס;
• 1 בצל אדום;
• שן שום;
• 10 זיתים;
• 50 גרם של ארוגולה;
• 1 בצל אדום;
• 2 כפות קמח;
• חומץ בלסמי, שמן זית, מלח, פלפל.

מנקים את השרימפס ומצפים אותם בקמח.מחממים שמן זית במחבת, זורקים פנימה את השום הקלוף והקצוץ. ברגע שהוא נותן לשמן את הארומה והטעם שלו, מוציאים את השום מהשמן ושם את השרימפס. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

חותכים את פירות היער שטופים והקלופים לפרוסות, זיתים לטבעות. שמים בקערת סלט ארוגולה, שרימפס, אפרסמון וזיתים. מוסיפים בצל אדום פרוס דק. מזלפים שמן זית שאליו הוסף חומץ בלסמי.

רכיבים:

• 2 אפרסמונים;
• תערובת סלט;
• 50 גרם גבינה כחולה;
• 50 גרם אגוזי מלך;
• לרוטב - 2 כפות מיץ לימון, 1 כף סירופ חמוציות, 1 כפית דבש, מלח, פלפל.

מקלפים וחותכים את האפרסמון כאוות נפשכם. קוצצים את האגוזים בסכין. שמים יציקות סלט בקערת סלט (אם צריך קוצצים), מעל - אפרסמון ואגוזים. מטפטפים רוטב; מפוררים גבינה כחולה.

אתה תצטרך:

• 3 תפוחים ירוקים;
• 2 אפרסמונים;
• 4 אגוזי מלך;
• 3 כפות יוגורט טבעי ללא תוספות, שמנת חמוצה או קפיר.

קולפים וחותכים תפוחים לקוביות, פירות יער לפרוסות. מערבבים הכל בקערת סלט, קערה או כוס נמוכה. יוצקים קפיר (אפשר להוסיף לו קורט קינמון), יוגורט או שמנת חמוצה. מפזרים מלמעלה אגוזים. את המנה אפשר לקשט עם עלה נענע, או לעשות שולי סוכר סביב שולי הכוס.

ניתן להכין את הרוטב הזה מפירות וירקות שונים בתוספת תבלינים, התכונה שלו היא טעם חמוץ מתוק. השימוש באפרסמון מאפשר לך להשיג את הרבגוניות של הטעם של הרוטב, ועפיצות יתר מבטלת ג'ינג'ר ותבלינים.

מוצרים:

• 1 אפרסמון;
• 1 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי;
• חצי בצל אדום;
• חצי כפית פלפל אדום;
• 2-3 כפות מיץ לימון;
• שומשום.

יש לשטוף את הפירות, לשחרר מהקליפה ולהפריד את האבן. קוצצים דק את העיסה שהתקבלה בסכין. מקלפים וקוצצים דק חצי מהבצל האדום. גם ג'ינג'ר מקלפים ומגררים בפומפייה דקה. מערבבים את החומרים, מוסיפים פלפל ומיץ לימון. שולחים למרינדה שעתיים במקרר. אפשר להוסיף לו שומשום.

מאפרסמון מתקבל קומפוט קליל ומרענן לחלוטין. אפשר לשתות מיד או למזוג לצנצנות סטריליות.

כדי להכין אותו, קח:

• 5 גרגרי אפרסמון;
• 5 כוסות מים;
• 200 גרם סוכר (להתאים את הכמות לפי מתיקות הפרי ולהעדפותיך).

הכנתו פשוטה ביותר - שוטפים את פירות היער וחותכים לפרוסות, מכסים בסוכר ומניחים לעמוד 5-7 דקות. מוסיפים מים ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. לאחר מכן - עוד 5 דקות. בתום הבישול אפשר להוסיף עלי נענע או מליסה לימון, מקל קינמון או 3-4 כוכבי ציפורן או כוכב אניס.

ניתן להוסיף אפרסמון גם לפתנים הרגילים של פירות יער. הוא משתלב בצורה הרמונית ביותר עם חמוציות (1 אפרסמון וכוס פירות יער לכל 1.5 ליטר מים), לימון (3 אפרסמונים, מיץ משני לימונים לכל 1.5 ליטר מים), משמשים מיובשים (חופן משמשים מיובשים ו-2 אפרסמונים לכל 1). ליטר מים).

היתרון של הכנת ריבת אפרסמון הוא שאפשר לקחת פירות בשלים מדי, לא מושלמים ולבשל מנות מדהימות. העיקר שהאפרסמון לא יהיה רקוב, אחרת אפילו חתיכת ריקבון קטנה תקלקל את הטעם של הריבה כולה.

ריבה מפירות אלה משמחת עם גוון שטוף שמש וטעם מקורי. מסתבר שזה לא מציק וקל מאוד. נעים לאכול אותו סתם כך, ולמרוח על כריכים, לשים אותו במאפים.

רכיבים:

• 1 ק"ג אפרסמון;
• 70 מ"ל מים;
• 1 לימון;
• 1 מקל קינמון.

יש לשטוף ולקלף פירות יער, ולאחר מכן לגרד. יוצקים מים לסיר, מוסיפים מיץ לימון ומביאים לרתיחה. ברגע שהנוזל רותח, מכניסים לתוכו את האפרסמון המגורר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

מכבים את הריבה ומניחים לעמוד חצי שעה, ואז מוסיפים קינמון ומרתיחים עוד 20-30 דקות. מסירים את מקל הקינמון ויוצקים את הריבה לצנצנות סטריליות, מגלגלים את המכסים.

אפשר להוסיף גם פלפל אנגלי ורוד וחצי כפית קינמון. יש להוסיף אותם יחד עם מיץ לימון.

רכיבים:

• 1.5 ק"ג אפרסמון;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 תפוז ולימון אחד.

יש לקלף אפרסמון ותפוז ולחתוך לחתיכות, ולאחר מכן לגלול דרך מטחנת בשר. יוצקים את המסה המתקבלת עם חול ומשאירים בצורה זו למשך 2-3 שעות.

חותכים את הלימון לשניים וסוחטים ממנו את המיץ. זה ייקח קצת יותר מחצי כוס. לתערובת מוסיפים גם מיץ עם סוכר. לאחר מכן, הוא מבושל על אש נמוכה כ-40-50 דקות תוך ערבוב מתמשך.

עצמות בפירות הן עדות לכך שהפרי מואבק, ולכן הוא עסיסי, טעים ומתוק. ככלל, ברי מכיל 6-8 זרעים-זרעים מכוסים עיסת.

אפשר גם לאכול את העצמות. לדוגמה, בארצות הברית במהלך מלחמת האזרחים, הם יובשו וטחנו, תוך שימוש בהם כקמח. הם גם נצלו ומבושלים בכבדות, וכתוצאה מכך משקה שטעמו כמו קפה.

כמובן, המתכונים הללו הם אמצעי מאולץ להתמודדות עם הקשיים של תקופת מלחמה רעבה. עם זאת, גם כיום ניתן להשתמש בעצמות בצורה שימושית. הם, כמו העיסה, מכילים כמות גדולה של חומרים מזינים, כך שניתן לאכול אותם. יש לנקות אותם מעיסה ולייבש אותם, ולאחר מכן לטגן במחבת יבשה במשך 15-20 דקות. כשהזרעים התקררו, אפשר לאכול אותם, להוסיף לשייקים או לסלטים.

איך לבשל קינוח אפרסמון, ראה את הסרטון הבא.