אפרסמון מיובש: תכונות ותכונות בישול

בין הפירות היבשים, אפרסמון מיובש רחוק מהמוצר המפורסם ביותר בשטח הרוסי. יחד עם זאת, כל מי שלא מכיר את טעמו ויתרונותיו לגוף מפסיד הרבה מאי השימוש בו. שימוש נכון במוצר זה יכול להביא הרבה שמחה ולעזור לפתור הרבה בעיות בריאותיות.

למרות שמכונה לעתים קרובות פרי, אפרסמון הוא למעשה ברי. בקוטר, פרי צבע כתום עשיר יכול להגיע לשנים עשר סנטימטרים ומשקלו עד מאתיים גרם.

הוא גדל באזורים עם אקלים סובטרופי בצורת שיחים או עצים. צמחים אלה ניתן למצוא לא רק באסיה, אלא גם באפריקה ובדרום אמריקה.

אפרסמון מיובש דומה לתמרים. לא במקרה זה נקרא גם תמר בר או שזיף תמרים. בתרגום מלטינית, שמו של ברי הוא "מזון האלים".

ההיסטוריה של האפרסמון מתחילה בסין, שם הבחינו בעצים עם גרגרי יער כאלה לפני אלפיים שנה. מאזור זה התפשט האפרסמון ברחבי אסיה. במאה השמינית, כבר בים התיכון, ישנן התייחסויות כיצד לגדל יבול זה ולהשתמש בפירותיו.

במדינות אירופה, המוצר הזה התעניין ברצינות יחסית לאחרונה - רק במאה התשע-עשרה.

כיום ישנם כמה מהזנים הנפוצים ביותר של פירות יער. אלה הם, למשל, "קורולק", "ילדת שוקולד", "מזרחית", "שרון".

זן האפרסמון "קורולק" הוא צמיג בטעמו, ולכן הזול מכל הזנים. יחד עם זאת, רוב פירות היער מהזן המסוים הזה נמצאים בשוק. הפירות בעלי צורה מעט מוארכת וקליפה צפופה המבטיחה שימור טוב של פירות יער שהגיעו לבשלות. ל"קורולוק" יש עיסת רכה, המזכירה במבנה מרמלדה. בצורה מיובשת, השפעת הטעם העפיצה אינה בולטת בו כמו בפירות יער טריים.

ל"נערת השוקולד" יש "בגדים" התואמים לשם הצבע. חובבי אוכל מתוק-מתוק יעריכו את המגוון הזה.

"שרון" הוא הכלאה של אפרסמון ותפוח. הפירות של ברי זה גדולים ועסיסיים, בעלי צבע כתום עז. אין לו עצמות בפנים. ולמגע הוא מוצק, גם אם הוא די בוגר.

זן האפרסמון "מזרחי" קשור קשר הדוק ליפן. זהו ברי הגדול ביותר מכל הזנים. מסת העובר יכולה להגיע לחמש מאות גרם. זן זה אינו מתאים לייבוש. אבל מתוך ברי כזה אתה יכול מיד לבשל ריבה.

לגבי הערך האנרגטי של האפרסמון, יש מעט מאוד קלוריות ל-100 גרם אפרסמון טרי - רק 67 קק"ל. במיובש כבר כל 274 קק"ל ל-100 גרם. לכן, עבור אנשים עם סוכרת, זו סיבה להיזהר. יתרה מכך, האינדקס הגליקמי גבוה גם הוא - 45 יחידות.

החדשות הטובות הן שאין כולסטרול בפירות. יחד עם זאת, יש להם:

• מינרלים כגון סידן, נחושת, מנגן, אשלגן;
• ויטמינים;
• חומצה אורגנית;
• נוגדי חמצון;
• פקטין;
• פוליסכרידים.

מכיוון שאפרסמון הוא יבול עונתי, נעשים ממנו ריקים, המאפשרים לך להשתמש במוצר בעל ערך לגוף בכל זמן נוח. השימושיות של המוצר שהוכן לעתיד נשמרת, ובמובנים מסוימים הוא אפילו הופך לטעים יותר.

למסורת ייבוש האפרסמון שורשים ארוכים הנמתחים מארצות המזרח.כיום, תכשירים ביתיים של פירות יבשים פופולריים, למשל, ביפן. פרי יער מעובד כזה נקרא שם "הושיגאקי". הם אוכלים את זה כמנה עצמאית. קוריאנים, בתורם, עושים אגרופים מהמוצר הזה.

אפרסמון הוא תוספת טובה לתה, בהיותו חלופה מצוינת לממתקים. וגם זה מתווסף לתה עצמו או להכין משקה תה. פרוסות של אפרסמון מיובש טובלים בכוס ושופכים במים רתוחים חמים. לאחר עשר דקות מוסיפים סוכר, מערבבים ושותים. את החתיכות המתוקות שנותרו בתחתית אפשר לאכול.

מוכן מפירות יבשים ולפתנים כאלה. לשם כך, בדרך כלל יוצקים אפרסמון במים רותחים, משחררים את היובש, ואז מכניסים למיכל בישול, מוסיפים מים, יוצקים סוכר לפי הטעם ומעט חומצת לימון, ולאחר מכן מבשלים אותו במשך כשלושים דקות.

אפשר להכין ריבה ממוצר יבש. אפרסמונים כאלה נכללים במשקאות פירות על בסיס מיץ, המשמשים כמלית בתבשילים מתוקים אפויים.

כדי להעריך את היתרונות של מנות כאלה, אתה רק צריך לנסות להתנסות עם פירות יבשים כאלה.

אם ברוסיה הם לא עושים כת של אפרסמון מיובש עכשיו, אז במדינות מסוימות מאורגנים חגים אמיתיים סביב המוצר הזה. באותה קוריאה הדרומית מתקיים פסטיבל מיוחד, בו מכבדים את ההכנה המתוקה הזו. למשתתפי החג יש הזדמנות ללמוד כיצד לנקות את הפירות ולתלות אותם בחוטים.

שבחים על פירות יבשים מיובשים מתורגמים לתחרויות שירים ובידור יצירתי אחר.

תכונות שימושיות של אפרסמון מיובש מגוונות מאוד.

הברי תורם לוויסות תהליכי העיכול. זה מסוגל לחסל דלקת במערכת העיכול. זה מפעיל את התיאבון ומונע בעיות בצואה, ובמקביל את ההשלכות של אי סדירות בעניין זה.

אפרסמון מיובש שימושי לגוף כאמצעי להסרת רעלים. מבטל עוויתות בכלי הדם, מגביר את גמישותם ומנרמל את אספקת הדם. עוזר להפחית לחץ.

ברי זה מכיל אפילו יותר אשלגן מבננות, מה שהופך אותו למוצר בעל ערך רב עבור הלב. החומרים הקיימים באפרסמון מיובש מונעים התפתחות סרטן ונלחמים בגידולים. הוא האמין שאם אתה אוכל את המוצר הזה כל יום, הסבירות לפתח גידול מוחי פוחתת.

אצל נשים בהריון פרי מיובש כזה מקל על נפיחות ומספק לגוף ויטמינים ומינרלים חיוניים.

וגם החומרים המצויים באפרסמון מחזקים את הראייה. זאת בשל העובדה שזרימת הדם במוח ובקרקעית הקרקע מנורמלת. בנוסף ההשפעה של בטא קרוטן, שהוא חלק מהמוצר.

באמצעות מוצר מיובש אפשר באמת לשקם את הכבד ולהסיר חול ואבנים מהכליות. אפרסמון יכול להביס את E. coli ו-Staphylococcus aureus. כדי לעשות זאת, זה מספיק לאכול לפחות מאה גרם של פירות יער כל יום.

מי שרוצה לרדת במשקל משתמש באפרסמון מיובש לדיאטה.בהתחשב במספר הקלוריות הרב במוצר, הוא נצרך בבוקר בכמות של לא יותר מחמישים גרם. המתיקות הזו תחליף לחלוטין מאכלים מתוקים אחרים כמו ממתקים, ג'ינג'ר או עוגיות, שבניגוד לאפרסמון תורמים לעלייה במשקל.

יש תועלת מהפרי היבש הזה גם לאחר סעודות עם הרבה משקאות אלכוהוליים שיכורים, שכן החומרים באפרסמון מיובש מסירים מהגוף את הרע שהתעכב בו לאחר שתייה מרובה.

השימוש ברי זה מוכן לעתיד עוזר לחזק את מערכת העצבים, מקל על השפעות הלחץ ומשפר את מצב הרוח.

מפרי יבש כזה, אתה יכול לעשות משחה מיוחדת שיכולה לשמש כחומר חיטוי לפצעים. אפרסמונים מרוסקים ומושרים משמשים לייצור מסכות פנים. הם מועילים במיוחד לעור פגום או רגיש.

עם כל היתרונות של אפרסמון מיובש, יש התוויות נגד לשימוש בו.

אז, אתה לא יכול לאכול את הפירות האלה עם לחץ נמוך כרוני. השימוש בפירות יבשים עם חלב עלול לעורר בעיות עיכול, שיובילו לעצירות וטחורים. לאנשים שיש להם בעיה עם זה בחיים, עדיף לנטוש לחלוטין את השימוש באפרסמון בכל צורה שהיא.

בילדים מתחת לגיל שלוש, פירות יער מיובשים יכולים לסתום את המעיים. זאת בשל העובדה שמערכת העיכול הלא מפותחת של התינוק אינה יכולה לעבד את המוצר כראוי.

יש אנשים שאלרגיים לאפרסמון, מה שגורם להם לסרב להשתמש בו במזון. אנשים עם אנמיה לא צריכים לאכול את זה, שכן החומרים ברי היבש לא מאפשרים לגוף לספוג ברזל.

לייבוש מתאימים זני אפרסמון בעלי מבנה פרי צפוף ומוצק. אתה צריך לבחור את אותם פירות יער שאין להם עקבות של שקעים ושריטות. הגבעולים צריכים להיות יבשים וקרובים לבסיס הפרי. אם הם ירוקים ורכים, עדיף לשים "מועמדים לייבוש" כאלה בצד.

צבעו של ברי עצמו לא צריך להיות חיוור. פירות יער כאלה בדרך כלל הופכים חסרי טעם לאחר ייבוש או מתדרדרים בדרך. למרות שאם לא גרגרי יער בשלים לגמרי נכנסו למטבח, אפשר "להביא אותם לראש" על ידי השארתם חמים למשך מספר ימים.

לא מתאים לייבוש ופירות בשלים מדי, שקליפתם מתפשטת מתחת לידיים.

ייבוש אפרסמונים בבית יכול להתבצע בדרכים שונות. ניתן לעשות זאת פשוט על ידי תליית פירות היער על חוטים, או באמצעות אמצעים טכניים שונים.

לייבוש בצורה טבעית מסירים את הקליפה מפירות יער בשלים, מחוררים את הגבעולים ומשחילים דרכם חוט חזק. תלו בחדר יבש, מאוורר היטב, לא מואר בשמש ישירה. אם לא תפעל לפי הכללים האלה, במהלך האחסון, אפרסמון מיובש לא יחזיק מעמד זמן רב ויירקב.

בחדר שנבחר לקציר אפרסמונים יש לסגור את הגישה לזבובים ולחרקים אחרים. אם הם יניחו זחלים בפירות, העסק ייהרס. יהיה צורך לזרוק פירות יער מיובשים.

כהכנה לייבוש, לא ניתן לשרוך את כל הפירות על חוט אחד בבת אחת. זה לא נוח, והחוט עלול לא לעמוד במסה.

הפירות נשארים תלויים למשך שבועיים.שבוע לאחר מכן, ניתן להבחין בשכבה לבנבנה על פני השטח שלהם. זה הסוכר שיוצא. המראה שלו בצד החיצוני של פירות יבשים עתידיים הוא הנורמה במצב זה.

כשהאפרסמון יגיע למוכנות, הוא יהיה מוצר מתוק כמעט מוכן לאכילה עם ארומה נפלאה ומעי עדין ועסיסי.

אם רק גרגרי יער בוסר וחיוור נמצאים בהישג יד, ניתן להסיר מהם את עלי הגביע. יוצקים מים חמים על הפירות, בטמפרטורה קרובה למאה מעלות, מסירים מהם את הקליפה. תלו על חוט לאחר עשרה עד חמישה עשר סנטימטרים, שמונה חלקים. ממלאים סיר גדול במים לחצי או מעט יותר, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, קבוצות של פירות יער מורידים למים האלה למשך חמש עד שבע שניות ונשלחות מיד לייבוש במקום הנכון. כמו במקרה הקודם.

ייבוש פירות כאלה יכול לקחת חודש וחצי. סוכר צריך להופיע גם על פירות היער וקמטים צריכים להופיע. לפני הקטיף על מייבש פירות יש לשטוף היטב את הפירות ולנגב במגבת. לאחר מכן חותכים לעיגולים דקים. לאחר מכן, מניחים על הרשת ומכוונים את הטמפרטורה לשישים מעלות. הסימן לא אמור לרדת מתחת לרמה זו. כשהפירות היבשים מוכנים, יופיע עליו קרום פריך.

בתנור, אפרסמון ניתן לייבש בחתיכות. גודל הפרוסות צריך להיות לא יותר משלושה סנטימטרים. הם מונחים על תבנית אפייה על גבי שכבת נייר אפייה. כדי למנוע את שינוי צבע הפירות, אפשר לפזר עליהם מיץ לימון. יבש בטמפרטורה של תשעים מעלות כשלוש שעות. כמו במקרה הראשון, אינדיקטור למוכנות המוצר יהיה קרום שנוצר על פני השטח.

מתאים לייבוש ולמיקרוגל. יש לחתוך אפרסמון לפרוסות דקות ולשים שם עשרים דקות במינימום עוצמה. כאשר הטיימר כבה, יש לפתוח את המיקרוגל. משאירים את האפרסמון עצמו במקומו עד שהוא מתקרר. במקרה זה, לחות עודפת צריכה לצאת מהתנור.

אי אפשר להשיג יובש של המוצר בבת אחת, ולכן הליך הייבוש במיקרוגל יצטרך לחזור על עצמו מספר פעמים. תהליך הכנת המוצרים הגמורים למחצה של אפרסמון בתנור מיקרוגל יכול להימשך מספר שעות.

אתה גם צריך לאחסן פירות יבשים מאפרסמון בחוכמה. אם הם התייבשו על חוט או חוט, לאחר הייבוש, יש להפריד את הגבעול מהברי. זה יאפשר לפירות יבשים לא להתקלקל במשך זמן רב. אם כי דרך פשוטה ואמינה תהיה פשוט להניח את המוצרים הגמורים למחצה בשקיות ולהכניס אותם למקפיא. ניתן לאחסן את החסר עד שישה חודשים אם הטמפרטורה במקפיא מתחת ל-5 מעלות.

חלקם שמים את החסר בצנצנות עם מכסים צמודים כדי שחרקים לא יחדרו תחתיהם. ריקים מיובשים יכולים להיות עטופים בבד העשוי מחוטים טבעיים, כמו גם בנייר אפייה. כלי קרמיקה או פלסטיק מתאימים לאחסון, שיש להם בידוד אמין מפני לחות. החדר עצמו, בו מאוחסנים פירות יבשים, צריך להיות גם כהה ויבש.

כיצד לייבש אפרסמונים, ראה את הסרטון הבא.