מה זה קישואים, במה הם שונים מקישואים? נכסים וטיפוח

לעתים קרובות מאוד לאחרונה שמעו על ירק כזה כמו קישואים. היום נבין איזה סוג של ירק, האם ניתן לגדל אותו בבית, איזה סוג טיפול הוא צריך וכיצד הוא משמש בבישול.

קישואים הם מוצר פופולרי במערב. הכוונה לזני דלעת, מגוון של דלעת. הוא מוארך בצורתו וצבעו ירוק. אחד היתרונות הברורים שכדאי לשים לב אליהם הוא שהירק מבשיל תוך 3-7 ימים לאחר הפריחה וכבר מוכן לשימוש. יש רק 16 קק"ל ל-100 גרם של מוצר זה.

מבחינת טעם, זוקיני צעיר יהיה הטוב ביותר. בשל העובדה שהם מתעכלים במהירות, הם אף מתווספים לתפריט לילדים ולאנשים שעושים דיאטה, מחלימים ממחלה ויוצאים להחלמה. הירק מתאים גם למי שיש לו בעיות עיכול כלשהן. וכמובן, כפי שהוזכר לעיל, קישוא משמש לרוב אנשים שעושים דיאטות ורוצים לרדת במשקל, והכל בגלל שהמוצר קל לעיכול ודל קלוריות. הגודל האופטימלי של הפרי מגיע ל-15 ס"מ, ניתן לצרוך אותו גם נא וגם מבושל לפי כל מתכון מועדף: לטגן, לתבשיל, להשתמש בסלטים. הירק משתלב היטב עם עשבי תיבול ותבלינים שונים.

הירק נמצא גם בשימוש בקוסמטיקה. הזרעים שלו מתווספים לקרמים כדי לווסת את בלוטות החלב.אם תרצו, תוכלו לגדל צמח ממש בבית, רק זכרו שהוא אוהב חום ואפילו טמפרטורה חיובית של עד +2 מעלות נחשבת כפור לצמח ועלולה להוביל למוות. ההמלצות העיקריות כוללות אחסון בטמפרטורת החדר ושטיפת המוצר רק לפני האכילה.

קישוא הוא ירק שלא קל להתבלבל עם קישוא, כי כלפי חוץ הם לא נראים מאוד דומים. גם הטעם, תנאי האחסון, הטיפול ועקרונות הגידול שלהם שונים לחלוטין.

אתה יכול למצוא את ההבדל בין שני הירקות האלה על ידי התכונות הבאות:

• קישואים מבשילים הרבה יותר מהר מזוקיני. כבר במשך 4-7 ימים אתה יכול לאסוף פירות בשלים. בתקופה זו יש לקישוא קליפה דקה וטעם מעולה.
• אפילו טירון יכול להבדיל בין שני הירקות לפי צבע. לקישוא יש צבע ירוק כהה, ויש הרבה וריאציות שלו. בקישוא, להיפך, הצבע הוא רק לעתים רחוקות ירוק, לעתים קרובות יותר יש וריאציות של צהוב ולבן.

ניתן לראות הבדל ניכר בהתבסס על גודל הירק. הקישואים גדלים קטנים ואורכם אינו עולה על 25 ס"מ, מה שלא ניתן לומר על קישואים. ניתן לגדל דלעת גדולה, אך בכך תאבדו שחלות אחרות שיופיעו על השיח.

כפי שהוזכר קודם לכן, הקישואים מבשילים מהר יותר בהשוואה לקישואים, אך הטיפול בהם צריך להיות קפדני יותר, כי הירק דורש הרבה חום ואור שמש.

הקישואים גדלים בצורה של שיחים ולא יתפוס מקום רב בגינה שלך, והקישואים, בתורו, יוצאים החוצה והם מתפצלים לכיוונים שונים.

מבחינת אחסון, ניתן לאחסן את הקישואים בבית בטמפרטורת החדר למשך 4-5 ימים בלבד, בעוד שקישוא יכול להחזיק מעמד די הרבה זמן.

הקישוא מנצח גם בטעמו, שכן יש לו טעם עדין, מעט מתוק וארומה ראויה. ועיסת הקישוא די מחוספסת ולכן עדיף לאכול אותה רק בצורה מעובדת.

לאחר שהבנתי איזה סוג של ירק נעלם תחת השם המעניין של קישואים, כדאי לדבר על אילו זנים הם הפופולריים ביותר כיום.

ישנם זנים כאלה של קישואים כמו "צוקשה", "יהלום", "צהוב-פרי", "זברה", "ירקן", "זרזיר", "פרעה", "בננה", "רונדה", "זהוב", " שחור חתיך", "כושי", "נמר". בואו נדבר על הפופולרי ביותר הבא.

נתחיל מהזן, שקיבל את שמו בגלל הצבע: עור "צהוב-פרי" כאשר הוא בשל, לירק צבע צהוב כהה. לזן יש תשואה גבוהה ואינו דורש טיפול מיוחד. ניתן לקבל יבול טוב כבר לאחר 40 יום לאחר שתילת הזרעים, כמובן, תוך התבוננות בתנאים נוחים לצמיחתו. בתוך פרי מבנה צפוף, עסיסי ובעל צבע צהוב בהיר. שומר על שמלת טרייד ראויה בתנועה ואחסון ארוך. גננים ממליצים לשתול אותו באדמה בסוף מאי ותחילת יוני. כדאי לאכול את העובר בזהירות, שכן אנשים הסובלים ממחלת כליות עלולים לפתח מחלה כמו היפרקלמיה (עלייה ברמות האשלגן בדם) בעת התעללות, שעלולה להיות מסכנת חיים.

הזן הבא של קישואים ששווה לדבר עליו הוא "כּוּשִׁי". כמו הזן הקודם, הוא מבשיל די מהר - למשך 43 ימים בלבד. השיחים נראים קומפקטיים, וצבע הקישוא הופך לירוק כהה, ולכן הזן קיבל את שמו. גם העיסה בפנים צפופה, די רכה וקלילה בטעמה. הירק מתאים להובלה, למרות העובדה שיש לו קרום חיצוני רך למדי.

באשר למינים כמו זני שיחים, זוהי אפשרות מצוינת לגידול קישואים באדמה פתוחה. למרות העובדה שהשיח נראה קומפקטי, העלים שלו גדלים בצורה רחבה למדי. לכן, לא מומלץ לשתול מינים כאלה קרוב, השורשים שלהם לא נכנסים עמוק לתוך האדמה, אלא לנסות לתפוס מקום מתחת לעלווה. אם תשאירו לא מספיק מקום, הקישואים יתחילו להילחם על "מקום בשמש", ולא רק שיחסר להם חומרים מזינים, הירק פשוט יתחיל לאט לאט למות.

באשר להרכב הירק, גם הקישוא וגם הקישוא כמעט זהים מבחינת תכולת החומרים התזונתיים, רק הראשונים נספגים הרבה יותר קל ומהיר. קישואים מורכבים משומנים, פחמימות, חלבונים, וכן חומצות, אם כי בכמויות קטנות. בין המרכיבים המינרלים בהרכב, אתה יכול למצוא הרבה סידן, כמו גם נתרן, מגנזיום וברזל.

לאחר אכילת ירק כזה, תוכלו להבחין כיצד השתפר העיכול, שבזכותו יואץ חילוף החומרים, מה שיעזור לכם להיפטר מהר יותר מקילוגרמים מיותרים. סוד נוסף של הקישוא הוא שככל שהוא קטן יותר, כך תבזבז פחות זמן על בישולו. הירק טוב בכל צורה ועם כל תוספת שתעדיפו.לא כדאי לבשל אותו במשך זמן רב, מכיוון שהוא יכול פשוט לרתוח רך ולהיות חסר טעם.

כעת נעבור לשאלה שמדאיגה רבים מהמין ההוגן - זהו תכולת הקלוריות והערך התזונתי של המוצר הזה. במידה רבה יותר, המוצר מורכב ממים - 92.7%. חלבונים כלולים לכל 100 גרם של מוצר 2.7 גרם, סיבים ופחמימות - 1.1-2 גרם.

מבחינת ויטמינים, כאן ניתן למצוא ויטמינים A, B1, B2, B5 וכאמור גם מגנזיום, סידן, ברזל ואשלגן.

אם תאכלו 100 גרם קישואים, הגוף יקבל רק 21 קק"ל.

כמו כל מוצר, לקישוא יש לא רק תכונות טובות, אלא גם רעות.

המוצר יכול להשפיע לרעה על אותם אנשים שיש להם מחלות הקשורות לכיס המרה או הכליות. הרכב הקישואים כולל כמות גדולה של אוקסלט, הוא זה שיכול לעורר התפתחות של אורוליתיאזיס. אם אתה יודע שתפוקת הסידן שלך נפגעת, כדאי לוותר גם על הירק הזה. בנוסף, גם השיניים עלולות לסבול, שכן קישואים מכילים זרעים המזיקים להם, ולכן אמייל השיניים עלול להיות בסיכון.

הקישואים שייכים לסוג הקישואים, אך שונים מהם בכך שניתן לאכול אותם בבטחה נא. עם זאת, כדאי להיזהר, מכיוון שלא כל סוגי הירק הזה מועילים לגופנו. קישוא הוא זן המסוגל להגן על עצמו מפני השפעות סביבתיות על ידי שחרור חומרים רעילים על פני קליפתו. לדוגמה, cucurbitacin יכול לגרום להרעלת מזון מורכבת, שעלולה אפילו להוביל למוות.לכן, אם אתם מגדלים קישואים בגינה שלכם, אל תשתלו אותם לצד גידולי ירקות ופירות יער אחרים, שכן הרעל עלול להתפשט אליהם.

למראה, קשה מאוד לקבוע אם ירק רעיל או לא, אבל לגבי הטעם, הוא יהיה כל כך מר בפירות המושפעים, עד שאפילו לא תצליחו לבלוע אותו, ולמרבה הצער, המינון הזה כבר מספיק לנזק לגוף. אבל, למרבה המזל, זה כמעט בלתי אפשרי להרעיל מקישואים שגדלים בחלקה שלך או קונים בחנות, רק אותם מוצרים שהיו על השיח במשך זמן רב ופשוט בשלים מדי הם מסוכנים. ניתן לייצר בהם חומר רעיל.

אנשים רבים מונעים מעצמם לרכוש פירות או ירקות מסוימים בשוק. אחרי הכל, אף אחד לא יודע איך הצמחים האלה הוזנו והוגנו בשלב הבשלתם. זה הרבה יותר בטוח לגדל מזון על החלקה שלך במו ידיך. אם אתם מתכוונים להתחיל לגדל ירק כמו קישוא, אז כדאי לזכור שיש שתי דרכים לשתול אותו - שתיל וזרע.

אז הדרך הראשונה היא שתילים. קישוא הוא צמח תרמופילי, כך שאם אתה חי באקלים קריר למדי, עדיף להימנע משתילת שתילים באדמה פתוחה. תקופה נוחה לשתילת זרעים תהיה אפריל, ליתר דיוק, סוף החודש, עם זאת, יש לשתול את השתילים באדמה לאחר 25-30 ימים.

אפשרות זו מתאימה למי שיש לו חלקה משלהם ויכולת לגדל יותר משיח אחד. אם אתה רוצה לגדל קישואים על אדן החלון, אז הנה עיקרון קצת שונה.לפני שתילת צמחים, יש צורך למיין את כל הזרעים, להשליך את הריקים ולייבש היטב מתאים לשתילה. אפשר לעשות זאת או על סוללה, לעטוף את הזרעים בנייר, או ל-4 שעות בתנור בטמפרטורה של 50-60 מעלות. לאחר ייבוש כזה, כדאי לבצע מספר הליכים.

לאחר מכן, הזרעים מתחילים תקופה של מה שנקרא התקשות. לשם כך מניחים את הזרעים במטלית לחה ומשאירים בטמפרטורת חדר ממוצעת למשך 6 שעות, לאחר זמן זה מעבירים את האריזה למקרר ליום במדף התחתון.

בזמן שחומר השתילה עובר את שלב ההתקשות, יש צורך להכין את האדמה. כדי לעשות זאת, מערבבים אדמה טורפית, חומוס, חול גס וכבול בפרופורציות שוות. אם אין לך רכיבים כאלה, אתה יכול לרכוש אדמה לשתילים בחנות, אבל עדיין יהיה צורך להוסיף לה חול.

המיכל בו תגדלו את הזרעים יכול להיות שונה לחלוטין, החל מכוס פלסטיק ועד טבליות מיוחדות שקודם כל יש להשרות במים. עכשיו שקול את העיקרון של שתילת זרעים באדמה צעד אחר צעד.

קודם כל, אספו את האדמה במיכל שהוכן לשתילים, עשו שקע קטן עבור הזרעים והשקו את האדמה היטב. כדאי לפזר 1-2 זרעים בכל חור, ולאחר מכן צריך לכסות את המיכל בשקית ניילון ולהכניס אותו לאור השמש.הטמפרטורה המשוערת צריכה להשתנות בטווח של 20-22 מעלות צלזיוס. כאשר הזרעים מתחילים לנבוט, ניתן להסיר את השקית.

אם אתה גר באזור שבו יש תנאי מזג אוויר קשים למדי או אדמת חרסית, אז עדיף לשתול קישואים על מיטות גבוהות. אז הירקות שלך יכולים להתחמם היטב לצמיחה מהירה ונוחה. בבחירת אתר שבו יגדל קישואים, כדאי לתת עדיפות למקום שבו צמחו בעבר כרוב או אפונה.

אחד הכללים הבסיסיים לגידול קישואים, שכדאי לזכור, הוא מעקב מתמיד אחר רמות הלחות בקרקע. הירק יפרח היטב בנוכחות מאביק - דבורה או דבורה. כדי למשוך אותו, הכינו תמיסה על בסיס דבש ורססו את היבול העתידי בבוקר. כדי לעשות זאת, קח 1 כפית. דבש ומערבבים פנימה 1 כוס מים. אם לא תעשו זאת, אז לא תהיה האבקה, מה שיגרום לצמח להתחיל לכאוב, להצהיב ולבסוף להתייבש. זה קורה שאין חרקים, למשל, כאשר גדלים על אדן החלון, אז אתה יכול להאביק את הפרחים בעצמך. כדי לעשות זאת, תצטרך לקחת פרח זכר ולהישען אותו בעדינות על הנקבה. פעולה זו תאפשר לאבקה לנוע ולהפרות את הפיתול.

כאשר הקישואים מתחילים את עונת הגידול, השיח עלול להצמיח בעלים שיפריעו לאווירת הפירות ולהאבקה נוספת שלהם. זה קורה למרות שהירק עצמו נראה די קומפקטי. כדי להיפטר מעודפי ירקות, חותכים 2-3 עלים. אז הצמח יתחיל לצמוח ולהתפתח טוב יותר. אם פתאום שמתם לב שהפירות הגדלים החלו לגעת באדמה, הנח מתחתיהם קרש או דיקט, ובמקרה זה היבול שלך לא יתחיל להתעצב ולהירקב.

לגבי קציר ואחסון ישיר של היבול, כדי ליהנות מיבול טוב ואיכותי יש לקצור אותו בזמן. כשהפירות מגיעים לגודל של 10-15 ס"מ ניתן לקטוף אותם בבטחה, בשלב זה של הצמיחה הפירות הכי טעימים. העור של הקישוא כל כך דק שאפשר לאכול אותו בבטחה, גם הבשר רך מאוד. אם קוטפים בזמן, תיצור הזדמנות להופעת שחלות חדשות ולקטוף מחדש, במיוחד מכיוון שאתה יכול לקצור ירקות כמעט כל שבוע בקיץ.

פירות שנקטפו עם קליפה דקה אפשר לאכול מיד, מה שלא ניתן לומר על קישואים. יש להם עור מעט עבה יותר וניתן לאחסן אותם די הרבה זמן. במהלך האחסון כדאי להקפיד על טמפרטורה של 3 עד 10 מעלות מעל האפס, לחות של לפחות 60%, אך לא יותר מ-70%. אוורור כל הזמן את החדר שבו מאוחסנים ירקות. במקרה זה, עדיף לכסות את הפירות בבד כדי שהאור לא ייפול עליהם. כשמאחסנים קישואים במקרר, מכניסים אותם לשקית. בצורה זו ניתן לאחסן אותם למשך כחודש. והכי חשוב, התכונות של ירק נשמרות בצורה קפואה. אפשר לחתוך מראש איך שאוהבים ולקפל בצורה הזו במקפיא.

כפי שהוזכר קודם לכן, עדיף לאכול פירות צעירים ובציר מוקדם. אפשר לעשות איתם כל מה שלבך חפץ: לאפות, לטגן, להרתיח, פשוט לחמוץ או לשמר. מרק, פירה, תבשילים, או אפילו שייקים וריבת קישואים הם פתרון מצוין. לחורף, אתה יכול אפילו לבשל קוויאר. יש קוויאר סקווש, אפשר להכין אותו דבר מקישוא, זה יהיה אופציה טובה כחטיף.אם הדיאטה שלך מכילה מזון חלבוני כבד למדי, אז תוספת של קישואים תהיה תוספת נהדרת לארוחת ערב או צהריים כזו. במקרה כזה, אפשר להוסיף למנה העיקרית קישואים אפויים ולפזר מעליהם קלות גבינה, זה יהפוך אותם לעסיסיים עוד יותר.

אתה יכול גם לחמוץ את הירק הזה. הטעם של המנה יהיה טעים, כי הקישוא עצמו מתקתק, וניתן להפוך את המרינדה לחמצמצה יותר.

אניני טעם יאהבו את מנת הקישואים שתמולא בבשר ותקושט באורז. השילוב פשוט מדהים. במקרה זה חותכים את הקישואים לשכבות דקות ולאחר מכן עוטפים בהן את הבשר הטחון כמו גליל.

מטבח ים תיכוני פשוט בלתי אפשרי לדמיין בלי ירק כזה כמו קישואים. אבל לפני שליחת המוצר למחבת, האיטלקים מכינים מרינדה ממיץ ליים ושמן זית. השילוב של הרכיבים הללו עוזר להרגיש את כל מגוון הטעמים של הירק הכבוש הזה.

ניתן לאכול קישואים גם נא. כדי לעשות זאת, פשוט ממליחים אותם, מוסיפים פלפל או רוטב לפי הטעם. כמו כן, קישוא מתווסף לעתים קרובות לסלטי קיץ, מכיוון שהוא משלים בצורה מושלמת את ירקות הקיץ הראשונים - מלפפונים, צנוניות, עגבניות שרי.

אם תעביר את הירק לטיפול בחום, זה לא ייקח הרבה זמן. למשל, כדי להרתיח קישואים מספיקה דקה אחת בלבד. גם הקליפה היא נושא שנוי במחלוקת. מישהו מעדיף לאכול איתה קישואים, ומישהו מנקה את הירק לפני הבישול.

נסו קישואים חבוטים עם עשבי תיבול, גבינת פרמזן וחמאה. גם על השולחן החגיגי, מנה ממרכיבים אלו תיראה מכובדת מאוד ותהיה חטיף קל מעולה לתפריט החג המרכזי.אפשר גם להשתמש במתכון כמו לחמניות קישואים בתוספת גבינה רכה ועשבי תיבול. מתאבן כזה בהחלט לא ישאיר את האורחים אדישים.

מוצר מושלם למי שעוסק בספורט ומקפיד על כללי תזונה נכונה. אחרי הכל, יש רק 16 קק"ל ל-100 גרם. עם זאת, אותם אנשים הסובלים ממחלת כליות צריכים להיות זהירים בעת אכילת הירק הזה, שכן קישואים הם בעיקר מים.

מה ההבדל בין קישואים רגילים לקישואים, ראו את הסרטון למטה.