כרוב לבן: הרכב כימי, יתרונות ונזקים, מתכונים

כרוב לבן נחשב לאחד מהירקות הפופולריים ביותר. קשה למצוא גנן שלא יגדל אותו באתר שלו. וזה לא מפתיע: לא קשה לטפל בה, אבל יש הרבה יתרונות מהירק. אתה יכול לבשל הרבה מנות טעימות ובריאות מכרוב, ובנוסף, ירק זה משמש בהצלחה לטיפול במחלות רבות כתרופה מסורתית.

כדי לגלות מדוע הכרוב הלבן כל כך הכרחי לגוף, עליכם לחקור את ההרכב הכימי שלו, לגלות מה היתרונות והנזקים שלו, וכמובן, לגלות אילו מתכונים לבישול כרוב קיימים.

גידולי ירקות, הכוללים כרוב לבן, הם משפחת מצליבים, ויש לה יותר מארבעת אלפים מינים. ביניהם מינים אחד, שניים ורב-שנתיים. המבנה של צמחים אלה נראה בצורה כזו שהם מסווגים כדקוטיים. משפחת המצליבים, בנוסף לכרוב, כוללת חרדל שדה, צנון, צנון, סוודית. צמחים אלו מואבקים על ידי חרקים, ולפרחים יש ריח נעים.

אם אתה זוכר את התיאור, מתברר מדוע למשפחה הזו יש שם כזה. ארבעת עלי הכותרת של הפרח דומים לצלב. צמח המצליבים הנפוץ ביותר הוא כרוב. ראש לבן מתייחס למינים בני שנתיים. ראש כרוב נוצר מכליה, שצומחת בהדרגה בגלל מספר גדל והולך של עלים.

מי שרוצה להקפיד על תזונה בריאה בהחלט צריך לכלול כרוב בתפריט שלו. הוא מכיל ויטמינים A, B1, B2, B5, PP, K, C, U, עשירים באשלגן, סידן, ברזל, יוד, זרחן. הוא מכיל סיבים, חומצות פוליות ופנטותניות, פרוקטוז. ערכו התזונתי הוא בתכולה מאוזנת של חלבונים, שומנים ופחמימות, כמו גם סיבים תזונתיים ומים. 100 גרם כרוב מכיל לא יותר מ-30 קלוריות. האינדקס הגליקמי של ירק הוא 15 יחידות. התכונה הייחודית של הכרוב הלבן היא שלא משנה איזה מאכל מכינים ממנו, האינדקס הגליקמי יישאר זהה. אותו כלל חל על כרוב כבוש.

לכרוב יש סגולות רפואיות. הוא משמש כתרופה חיצונית לתהליכים דלקתיים על העור. בעזרתו, אתה יכול אפילו לעצור דימום, יש לו תכונות ריפוי.

הוא מסוגל להקל על עייפות אם מורחים עלי כרוב על רגליים עמוסות מדי. עלי כרוב עוזרים גם להקל על הנפיחות. הודות לירק, מתרחש ייצור פעיל יותר של מיץ קיבה, שממנו תהליך העיכול מתרחש באופן פעיל יותר.

כרוב לבן הוא תזונה הכרחית למערכת הלב וכלי הדם. השימוש הקבוע בו מפחית את הסיכון למחלת לב כלילית. מומחים ממליצים להשתמש בו למחלות של כיס המרה והכליות. כרוב מסיר היטב את עודפי הנוזלים מהגוף. הירק משמש גם לעצירות, הוא משפר את תנועתיות המעיים.אם אתה משתמש בו באופן קבוע, אתה יכול לנרמל את תפקוד המעיים.

הכרוב משמש כחומר ניקוי לכבד, והמיץ משמש במאבק בהצטננות, הוא עוזר היטב בהוצאת ליחה מהסימפונות.

בהתאם לצורה שבה צורכים כרוב, זה יכול להשפיע על הגוף בדרכים שונות. הכרוב מכיל פחמימות מורכבות, ולכן הוא מתעכל לאט ומרווה את הגוף באנרגיה. זה משולב עם מוצרים רבים. אבל בכל דבר אתה צריך לקיים את המידה. אם אתה משתמש בכמות מוגזמת של המוצר, אז תתרחש נפיחות והבטן תכאב. יש לזכור כי הירק הגולמי מחליש ומפעיל את המעיים, וכרוב מבושל, להיפך, מתחזק. עם קלקול קיבה ולמשך זמן מה במהלך תקופת ההחלמה, אתה לא צריך לאכול כרוב, זה רק יחמיר את המצב.

לגבי התוויות נגד, מחלות בלוטת התריס, כיבי קיבה, קוליטיס, דלקת מעיים, חומציות מוגברת של מיץ קיבה - אלו המקרים שבהם צריך להגביל את השימוש בכרוב או להקפיד לחמם אותו לפני השימוש. אסור להשתמש בו על ידי אמהות מניקות בחודשים הראשונים לחייו של הילד, הוא עלול לגרום לקוליק אצל התינוק.

כרוב לבן משמש בכל צורה - מטוגן, מאודה, מבושל, מבושל, כבוש, מלוח, כרוב כבוש. אתה יכול לבשל ממנו מנות רבות. כרוב מגיע בזנים מוקדמים, בינוניים ומאוחרים.המוקדם אינו מאוחסן, יש להשתמש בו מיד. זה טוב באותה מידה כשהוא טרי. העלים העסיסיים הרכים שלו מתאימים לסלטים. הוא גם טעים מאוד טרי, אבל אם הוא מבושל או מטוגן, הוא מתבשל מהר מאוד.

מאוחר כפוף לאחסון וניתן לאחסן אותו לזמן רב מאוד. גם בילטים מזנים מאוחרים מתגלים כמצוינים. אפשר להכין סלטים ולאחסן בצנצנות זכוכית, אפשר להמליח, לתסוס. גם כרוב קפוא לא יאבד את תכונותיו. אבל אי אפשר לעשות מזה סלט, אבל זה די מתאים לבורשט והודג'פודג'.

בנוסף אוכלים כרוב כרוב כבוש וממליחים אותו. ובמקרה הזה גם כל הויטמינים נשמרים בו. תכונה ייחודית נוספת של ירק זה היא שבבישול, כמות הוויטמין C עולה.

כרוב לבן משמש כמעט בכל הדיאטות. זה יכול להיכלל בבטחה בכל תפריט - נא, מבושל, מאודה, אפוי. העיקר לא לטעום אותו בהרבה שמן. ירק זה משפר את חילוף החומרים, מסיר עודפי נוזלים מהגוף, שורף שומנים ומבטל צלוליט.

כרוב הוא הבסיס למרק שאהוב על רבים לירידה במשקל. בנוסף אליו מוסיפים למנה עגבניות, פלפלים, בצל, תבלינים. אתה יכול לאכול את זה כמה שאתה רוצה, זה לא יוסיף משקל, אבל זה יספק לגוף אלמנטים שימושיים. אם אתה יושב אך ורק על דיאטת כרוב, אז אתה לא יכול לעשות זאת יותר משבועיים. ואז, דיאטות כאלה מתאימות רק לאותם אנשים שאין להם בעיות קיבה.

סלט טוב מאוד, שעוזר להסיר כל מיותר מהגוף, ומנרמל את עבודת המעיים, מוכן כדלקמן:

1. על פומפיה גסה אתה צריך לגרר סלק וגזר;
2. קוצצים דק את הכרוב;
3. מערבבים הכל, מתבלים בשמן צמחי;
4. להוסיף בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר;
5. פלפל, מלח לפי הטעם.

הירק הזה גורם לדעות מעורפלות בכל הנוגע לשאלה האם כדאי לתת אותו לתינוק ובאיזה גיל להתחיל מזונות משלימים באמצעות כרוב לבן. הפחדים העיקריים של אמהות קשורים לעובדה שלתינוק עלול להיות כאב בטן עקב היווצרות גזים, שכבר מייסר תינוקות לעתים קרובות למדי.

אבל מומחים מאמינים שיש להכניס את הירק הזה לתזונה מגיל צעיר בגלל התוכן הגבוה של ויטמינים הדרושים לתינוק. אתה רק צריך להתחיל עם סוגים אחרים, למשל, עם ברוקולי, צבעוני, ורק אז להציג כרוב לבן. ואתה צריך לעשות את זה בהדרגה, להתחיל עם כף אחת, ואז להגדיל את החלק.

כרוב נחוץ לילד עד גיל שנה, מכיוון שהוא מכיל את כל החומצות השימושיות שיש להן השפעה מועילה על צמיחת התאים ומעורבות באופן פעיל בתהליך ההמטופואזה.

מומחים ממליצים להחדיר כרוב לבן לאחר כרובית וכרוב ניצנים, החל מחמישה חודשים לתינוקות שניזונים מפורמולה, ומשעה שש למיניקים.

אבל אסור לשכוח ש:

• אין לתת כרוב מטוגן לתינוקות;
• עם כאב בבטן לאחר נטילת כרוב, יש לזרוק אותו;
• עם שלשולים תכופים בילד, יש להוציא מוצר זה לזמן מה;
• כאשר מציגים מוצר חדש, אל תתנסו עם אחרים עד שהתינוק יתרגל לרכיב אחד.

לילדים עד שנה מבשלים כרוב, מועכים, מוסיפים חלב ומעט מלח. בזמן שהתינוק מתרגל, אין צורך לתת מנות אחרות, גם אם לפני כן הוא כבר הכיר למשל פירה. אחרי שהוא מתרגל לכרוב, אפשר להוסיף שוב תפוחי אדמה לתפריט.

ילדים גדולים יותר יכולים לבשל מרקים, הדג'פודג'ים, תבשילי קדירה, פנקייקים מכרוב. עדיף לא לתת את זה גולמי.

אתה יכול לבשל כרוב מבושל באופן הבא:

1. קוצצים דק את הכרוב;
2. תבשיל על ידי הוספת חלב ומים;
3. בסוף הבישול מוסיפים חתיכת חמאה

ניתן לבשל מאכלים רבים מכרוב לבן - מהפשוטים והמהירים ביותר ועד למורכבים, בתוספת שלל מרכיבים.

המנה הפשוטה ביותר היא כרוב מבושל, שיכול להיות גם עצמאי וגם לשמש כתוספת לבשר.

אתה יכול להוסיף צבע לבן הראש על ידי חיתוך הראשון לחתיכות וחלוקת השני לתפרחות. מתכון:

• להרתיח ירקות כחמש עשרה דקות במים מומלחים קלות;
• לאחר הבישול, מיד לשים את הכרוב על צלחת;
• למעלה עם חמאה, לאחר המסתה, או רוטב שמנת;
• מפזרים שמיר ופטרוזיליה.

כרוב מאודה שימושי לא פחות. הוא שומר על כל התכונות המועילות והוויטמינים שלו. תכין את זה ככה:

• ראש כרוב אחד צריך להיות קצוץ דק;
• חומץ תפוחים או יין מתווסף למיכל עם כמות קטנה של מים, קורט מלח וסוכר, פלפל שחור גרוס, מביאים לרתיחה;
• פלפל מתוק נחתך לטבעות, הוסיף לכרוב;
• לשים ירקות בדוד כפול;
• זמן הבישול תלוי איזה כרוב אתה הכי אוהב - קצת פריך או רך, אז אתה צריך לנסות בתהליך;
• לאחר הבישול, הכרוב מונח על צלחת, יוצקים ברוטב של תבלינים וחומץ, מעוטר בעשבי תיבול.

עם פילה עוף:

• יוצקים מעט שמן צמחי לתוך המיכל של multicooker;
• חתוך לחתיכות קטנות בצל, פילה עוף;
• את העגבנייה מקלפים וחותכים לטבעות;
• גזר משופשף על פומפיה גסה, כרוב קצוץ;
• כל המרכיבים המוכנים ממוקמים בקערת multicooker;
• מפזרים מעל פטרוזיליה, בצל ירוק, שמיר, אם רוצים חריפות אפשר להוסיף מעט שום קצוץ דק;
• התערובת מבושלת במשך שעתיים, ואז מוגשת לשולחן.

עם חזיר:

• כרוב קצוץ, בצל ופלפל מתוק נחתך לטבעות, גזר נחתך לרצועות דקות;
• בשר חזיר שטוף נחתך לחתיכות, מגולגל בתבלינים;
• בסיר איטי במצב טיגון, מטגנים את הבצל במשך חמש דקות;
• לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומבשלים אותו במשך עשרים דקות;
• העברת ה-multicooker למצב תבשיל, הוסף את הירקות המוכנים;
• לאחר תבשיל חצי שעה, הוסף יוגורט טבעי והשאיר למשך מספר דקות, הפעל את מצב "החימום".

לארוחת בוקר או ערב מתאימה קדרה דשנה ובריא עם בשר טחון:

• כרוב נחתך לרצועות דקות מאוד, כמה שיותר קטן יותר טוב;
• בצל נחתך גם לחתיכות קטנות;
• מוסיפים כמה ביצים, מלח ופלפל לבשר הטחון, מערבבים היטב;
• מערבבים בשר טחון עם כרוב ובצל, מוסיפים שמנת חמוצה;
• לשים את התערובת לתוך תבנית משומנת בשמן צמחי;
• אופים במשך ארבעים דקות בטמפרטורה של 180 מעלות;
• מגררים את הגבינה על פומפיה דקה;
• מפזרים אותם על התבשיל ומניחים בתנור חם למשך חמש דקות;
• בסוף מפזרים עשבי תיבול.

אפשר לבשל בתנור לחמניות כרוב עצלות שמתאימות לצהריים או ערב וגם לקשט כל שולחן חג. זה נעשה כך:

• הכרוב קצוץ דק, מוסיפים מלח, מרוסק מעט כדי להפוך אותו קצת יותר רך;
• להוסיף אורז מבושל, לערבב היטב;
• לאחר מכן מעורבב עם בשר טחון;
• לעשות בצורת כדורים, לגלגל בקמח;
• נייר אפייה משומן בשמן ועליו מונחות גלילי כרוב;
• לאפות חצי שעה.

איך לבשל מנת כרוב טעימה, ראה את הסרטון הבא.