איך וכמה לבשל ברוקולי?

אנשים רבים יודעים על היתרונות של ברוקולי. לא במקרה הירק הזה הוא אחד הראשונים שנכללים בתזונה של ילד. אבל כדי להעריך לא רק את התכונות המועילות של יבול ירקות זה, אלא גם את הטעם שלו, אתה צריך להיות מסוגל להכין את המוצר כראוי.

ברוקולי הוא סוג של כרובית. מרחוק הוא דומה לעץ עם כתר ירוק שופע.

מאחורי מראה יוצא דופן כזה של ירק מסתתר מחסן של ויטמינים ויסודות קורט (בשילוב עם תכולת קלוריות נמוכה).

יש רק 28 קק"ל למאה גרם של המוצר, מה שהופך את הברוקולי למוצר נחשק למי שרוצה לרדת במשקל. יש אפילו דיאטת ברוקולי מיוחדת שמבטיחה להוריד במשקל בחמישה עד שמונה קילוגרמים תוך עשרה ימים.

עם השימוש בירק זה, גוף האדם מקבל:

• כמות גדולה של ויטמינים;
• מינרלים שונים;
• סִיב.

לברוקולי יש השפעה חיובית על עבודת מערכת העיכול: הוא מסלק ממנו רעלים, מונע התפתחות כיבים ואפילו סרטן. כמו כן, הירק מנרמל את תכולת הכולסטרול בגוף ומווסת את הפרשת המרה.

הודות לתוכן של ויטמין K, כמו גם מגנזיום וסידן, מוצר זה שימושי לבריאותם של גברים ונשים צעירים בגיל בוגר. הברוקולי גם עוזר לחזק את השיניים, מה שחשוב במיוחד להתפתחות הילדים.

בשל התוכן הגבוה של קרוטנואידים, כרוב כזה שימושי מאוד לראייה.על ידי אכילה קבועה של ירק זה, אתה יכול להימנע מהבעיות האופייניות ברשתית שמגיעות לאחר ארבעים שנה.

כמו כן, אל תשכח את נוגדי החמצון הכלולים בכרוב כזה. נוגדי חמצון מקלים על הגוף מהפירוק המהיר של הקולגן, ובכך שומרים על עור צעיר, זוהר ויפה.

עם כל היתרונות של הברוקולי, יש לקחת בחשבון גם את העובדה שצריכה מוגברת שלו עלולה לפגוע בגופו של אדם הסובל מדליות, לקה בהתקף לב או שבץ מוחי. במקרה זה, ויטמין K יכול לשחק בדיחה אכזרית, מכיוון שהוא עוזר להגביר את קרישת הדם.

קל לגדל ברוקולי. אפשר לטגן, להרתיח, לשימורים, להכין ממנו מרקים וסלטים. קל לאחסן ירקות קפואים.

ברוקולי הוא אחד ממזונות הדיאטה הטובים ביותר. לכן, אכילתו שימושית לא רק למי שרוצה לשפר את בריאותם - המוצר יכול לשמש גם להאכלת ילד.

שלב ההכנה של בישול הברוקולי מתחיל בחנות בקניית כרוב. למוצר הטרי צבע ירוק עם רמז לאמרגד ומבנה צפוף. חתך הגבעול צריך להיות מבריק ולח. אתה צריך לשים לב לזה בעת הבחירה. עדיף להימנע מברוקולי צהבהב - הם נחתכו מזמן.

לפני הבישול, יש לפרק את הכרוב לתפרחות ולשטוף היטב, ואז לחתוך לחתיכות קטנות.

אם קונים ברוקולי קפוא מהחנות, הוא מוכן לבישול.אין צורך לשטוף ולהפשיר כרוב, יש להתחיל מיד בתהליך הבישול.

זמן הבישול לברוקולי חשוב מאוד. תלוי עד כמה המנה תהיה טעימה, ואם היא תהפוך לעיסה דמוית פירה שמרתיעה את החשק להתחיל לאכול. ניתן לבשל את המוצר בדרכים שונות: בסיר, בסיר איטי, בסיר לחץ.

הדרך הקלה ביותר היא לבשל ברוקולי בסיר. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשפוך כמות קטנה של מים לתוך המיכל (באופן כזה שהוא מכסה לחלוטין את הכרוב, אבל לא יותר). אז אתה צריך להביא את הנוזל לרתיחה על אש נמוכה. כשהמים רותחים, יש צורך להמליח אותם (יש להניח שיש ½ כפית מלח לליטר מים). טובלים ברוקולי טרי או קפוא בסיר וממתינים שהמים ירתחו שוב.

לאחר הרתיחה השנייה, כרוב טרי מבושל במשך חמש עד שבע דקות, וכרוב קפוא במשך שתים עשרה עד חמש עשרה דקות. לאחר הבישול יש להעביר מיד את הברוקולי לצלחת. אם תתעכב עם זה, זה יתפרק מאוד.

לצלחת אדים, השתמשו בסיר לבישול איטי. כרוב טרי או קפוא מוכן מונח על מתלה בישול בקיטור ומלא במים עד לרמה ממש מעל המקום שבו מניחים את הירק.

יש לכוון את הטיימר לחמש דקות לברוקולי טרי ועשר דקות לקפוא. לאחר המתנה לאות האזהרה המתאים לגבי סיום המכשיר, יש להמתין חמש דקות נוספות על מנת להביא את המוצר בסופו של דבר למוכנות. עכשיו נשאר לשים את המנה על צלחת.

יש אנשים שמבשלים אוכל בלי מלח. במקרה של ברוקולי, עדיף לא לנקוט בגישה זו. זה הכרחי לפחות קצת, אבל להוסיף מים במהלך הבישול.כך תוכלו לשמור את רוב אבות המזון של הכרוב. יש לזכור גם שבשל המלח שבמים, לברוקולי מבושל לא יהיה הטעם המריר האופייני לירק זה.

מים רותחים מלוחים לא יאפשרו לכרוב לאבד את צבע האזמרגד שלו. זו סיבה נוספת לא להזניח את הוספה בזמן של מלח לנוזל הבישול והנחת ברוקולי נא רק במים רתוחים.

אתה צריך להיות מוכן לעובדה שכאשר מאודה, הברוקולי לא יקבל טעם מלוח, כמו בעת בישול. תהיה גם מרירות.

ניתן להרתיח ברוקולי כראש שלם אם הוא נקנה קפוא בחנות. עם זאת, ככל שראש הכרוב גדול יותר, כך הירק יצטרך להתבשל זמן רב יותר. חשוב לא לפספס את רגע המוכנות, אחרת, במקום מנה מעוררת תיאבון, אפשר לקבל חומר מימי שממש לא תרצו לנסות.

אם אתה משתמש במים עם חתיכות קרח לקירור, צבע הברוקולי יהפוך לבהיר יותר (הטעם לא ישתנה מזה).

אפשר להכין תוספת טעימה של ברוקולי אם, מיד לאחר הקירור, משמנים אותה בחמאה (מומסת מראש). לאחר מכן, אתה צריך לתת לכרוב להשרות בהרכב השמן במשך חמש דקות. בגישה זו, חשוב לבחור את השמן הנכון. זה צריך להיות מוצר טבעי, לא מרגרינה או ממרח - הם יקלקלו ​​את האוכל במקום להוסיף לו טעם.

הברוקולי משמש כתוספת למנות דגים ובשר.לסלט של כרוב כזה אפשר להוסיף חרדל, מיץ לימון ושמן זית. ההרכב המתקבל מוזג על סלט או כרוב מבושל. הטעם של המוצר ירכוש גוונים נעימים בהירים.

עם ברוקולי אפשר להכין סלט מאוד מזין, שהוא מנה עצמאית ומשביעה.

זה ידרוש:

• בשר עוף מבושל;
• ברוקולי;
• פלפל אפוי;
• גבינה;
• סלרי;
• אֱגוֹזִים;
• צימוק.

ברוקולי, מפורק מראש לחתיכות קטנות, מאודה. לרוטב מערבבים דבש, חרדל, מיץ לימון, שמן צמחי. בתערובת זו מניחים בשר קצוץ, סלרי קצוץ דק ופלפל. את הגבינה חותכים לקוביות וגם שולחים למסה הכוללת. הכל מעורבב ברוטב.

ברוקולי מייבשים על מפית ומוסיפים לסלט. המנה מכוסה באגוזים וצימוקים.

ניתן להשתמש בברוקולי גם להכנת מרק טעים ומזין. זה ייקח מינימום זמן אפילו לטבחים חסרי ניסיון.

גם כרוב טרי וגם כרוב קפוא מתאימים לבישול. עדיף לתת למוצר הקפוא להתרכך ולאפשר לנוזל לזרום החוצה ממנו. אם אתה משתמש בברוקולי לא קפוא, המרק לא יהיה טעים.

זמן הבישול צריך להיות קצר, אחרת הכרוב יאבד את כל החומרים היקרים שלו. כדי לקצר את זמן הבישול עדיף לחתוך מיד את הברוקולי לחתיכות קטנות יותר ולזרוק למרק מלוח עם מרכיבים נוספים שכמעט מוכנים.

כשזה מגיע להכנת מרק פירה, צורת חתיכות המרכיבים לא משנה: מאוחר יותר הן יהפכו למסה הומוגנית. אם אין לך בלנדר בהישג יד, אתה יכול להשתמש במסננת למחית.

כדי שיהיה למרק טעם קרמי מוסיפים לו חמאה, גבינה ושמנת. זה נעשה בסוף הרתיחה.לאחר הנחת המרכיבים האחרונים במחבת, יש להביא את המרק לרתיחה, אחרת הוא יתדרדר במהירות.

על מנת שהמנה תרכוש צפיפות מסוימת, ניתן להוסיף לה קמח או עמילן. עמילן מדולל בחלב או במרק. לאחר הוספת מרכיב כזה, המרק מבושל במשך שתי דקות.

ברוקולי מבושל בבלילה טעים. יצטרך:

• ברוקולי;
• ביצים (3 חתיכות);
• קמח או פירורי לחם (1 כוס);
• מלח;
• פלפל ותבלינים אחרים לפי הטעם.

יש להעביר כרוב מבושל למסננת ולהמתין עד שהנוזל יתנקז. חלבונים מביצים יש להקציף עד לקבלת קצף, להוסיף שם מלח ותבלינים. לאחר מכן, יש לטבול חתיכות ברוקולי בהרכב שנוצר, לגלגל בקמח או בפירורי לחם ולטגן במחבת.

איך לבשל ברוקולי, ראה את הסרטון הבא.