איך מכינים מרק ברוקולי וכרובית?

אוכל בריא גורם לדעות שנויות במחלוקת, כי אתה באמת רוצה לפנק את עצמך לא רק בוויטמינים, אלא גם בשילובי טעמים מעניינים. ניטרלי, במבט ראשון, בטעם, ברוקולי וכרובית יכולים להפוך למאכלים אהובים בתזונה, בתנאי שהם מבושלים נכון. מרק ברוקולי וכרובית זכה למספר רב של אניני טעם, ודחק את מתכוני המנה הראשונה הקלאסיים לרקע.

כרוב תמיד היה מפורסם בתכונותיו המועילות. ויטמינים C, E, כמות עצומה של סידן וסיבים נשמרים הן גולמיות והן מבושלות. גם מנות מכרוב קפוא שימושיות, במיוחד אם הירק הוקפא בהלם ונשמר במקרר לא יותר מ-10 ימים.

פרחי ברוקולי וכרובית נפתחים בצורה שונה במהלך תהליך הבישול. אז זה הכי הגיוני לבשל כרובית במרק, כי זה הוא שמוכן לתת יותר מ-40% מכל החומרים השימושיים שבו.

כללים לשימור ויטמינים בעת בישול כרוב:

• להרתיח במרק או בכמות קטנה של מים;
• בעת בישול, לפרק לתפרחות לחשיפה פחותה לטיפול בחום;
• לפקח על המוכנות, כאשר מחוררים קלות עם מזלג, להסיר מהאש;
• לשטוף במים קרים או להשרות קצרות בחלב.

ברוקולי הוא ירק שיכול להגן מפני סרטן השד ולמלא את הגוף בויטמינים. הכנתו בו זמנית דורשת ידע של כמה תכונות ספציפיות. בתהליך הבישול במרק, ירק זה יוצר בסיסי פורין מזיקים. אדנין וגואנין מצטברים בגוף, ולכן למרקים עדיף להשתמש במרכיב שכבר מוכן.

כללים לשימור ויטמינים בעת בישול ברוקולי:

• אידוי הירק יעזור למנוע שחרור של חומרים מסרטנים.
• בהיעדר דוד כפול, אתה יכול לבשל את המוצר בכמות קטנה של מים, אשר יש לנקז לאחר הבישול.
• אתה יכול להשתמש לא רק בתפרחת, אלא גם בגבעולים, לאחר שקילפת אותם בעבר.
• זמן הבישול של מוצר גלם הוא 5-7 דקות, קפוא הוא 10-12 דקות.
• את הירק המוגמר זורקים במי קרח.

כרוב הולך טוב עם בשר וירקות. בנוסף, ניתן להשלים את טעמו באופן אורגני עם רטבים כגון:

• מיונז;
• שמנת חמוצה;
• חרדל;
• רטבים על בסיס שום וגבינה.

בעונת חום הקיץ, יש להבחין בין מנות ראשונות בקלילותן. ניתן לגוון מרק ירקות עם תפרחת כרוב עם מרכיבים עונתיים שונים שיכולים לתת למנות טעם מיוחד.

מנה ראשונה טעימה עם מגוון רחב של ירקות תעזור לגוון את התפריט המשפחתי גם בימי צום או ביום קיץ רגיל.

רכיבים:

• שורש סלרי - 100 גרם;
• עגבנייה - חתיכה אחת;
• תפרחת כרוב - 400 גרם;
• 1 קופסת שימורים תירס;
• פלפל חריף - חתיכה אחת;
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות;
• ירקות - לפי הטעם;
• מלח.

בישול מרק רזה צריך להתחיל בחיתוך ירקות. תפוחי אדמה, פלפלים, שורש סלרי נחתכים לחתיכות קטנות, וכרוב ממוין לתפרחות קטנות. תפוחי אדמה וסלרי טובלים במי מלח רותחים, משאירים על אש בינונית למשך 15-20 דקות. במחבת נפרדת, אתה צריך לשים inflorescences ולשפוך כמות קטנה של מים. מרתיחים אותם במשך 10 דקות, ולאחר מכן אתה צריך לנקז את הנוזל.

עגבנייה ופלפל מתווספים לתפוחי האדמה המוגמרים ולשורש הסלרי. לאחר 15 דקות מורידים למרק כרוב מוכן וחתיכות תירס מתוקות. את המרק המוגמר מתבלים בתערובת של שמיר וכרישה.

מרק קל ובו בזמן לבבי עם הירקות הרגילים ישמח לא רק מבוגרים אלא גם ילדים.

מרכיבים נדרשים:

• ברוקולי;
• תפרחת כרובית;
• קישואים - 200 גרם;
• נורה בינונית - חתיכה אחת;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• חמאה;
• מלח לטעימה.

מנה זו מוכנה תוך דקות ספורות, תוך עונג בטעם עשיר. תפוחי אדמה ובצל חתוכים מראש מוסיפים למי מלח רותחים. כרוב וקישואים בכמויות שוות מבשלים בנפרד עד שהם רכים, ומסננים את המרק מוסיפים למרק. את המרק המוגמר מקציפים בבלנדר, מוסיפים שמן ומרתיחים עוד כמה דקות.

ניתן לקבל מרק רך ומעט מתוק בשילוב של כרוב עם דלעת.

מרכיבים נדרשים:

• דלעת - 250-300 גרם;
• ברוקולי;
• תפרחת כרובית;
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם;
• 1-2 שיני שום;
• נורה בינונית;
• גזר - 1 חתיכה;
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
• חמאה - לפי הטעם;
• שמנת - 100 מ"ל;
• מלח לטעימה.

הבישול צריך להתחיל בחיתוך ירקות.גזר מוכן, שום, דלעת, בצל ופלפל צ'ילי חריף נשלחים למחבת חמה עם שמן. לאחר מספר דקות מתגלה הארומה העשירה והטעם המעולה של המוצרים.

ירקות מטוגנים מוכנים יוצקים במים ומביאים לרתיחה, ולאחר מכן מוסיפים תפוחי אדמה. בנפרד, מרתיחים את תפרחת הברוקולי והכרובית, ומוסיפים אותם למרק תוך כדי בישול תפוחי האדמה. המרכיב האחרון הוא שמנת. ירקות מגוונים מביאים לרתיחה ומקציפים בבלנדר.

רוצים להפוך מרק בריא למשביע יותר, כדאי לבשל אותו על מרק עוף, להתנסות עם תוספים שונים.

למרק שמנת רך תצטרך:

• פחית תירס משומר או ירק טרי;
• ברוקולי וכרובית - 600 גרם;
• נוּרָה;
• פילה חזה עוף - 300 גרם;
• שן שום;
• מלח;
• שמן צמחי.

בשר עוף, חתוך לקוביות קטנות, מתווסף למרק המוגמר ומבושל עד לריכוך. בצל ושום מטוגנים בשמן צמחי במשך מספר דקות, ולאחר מכן מוסיפים אותם למרק.

יש לבשל את הכרוב בנפרד במי מלח ולהוסיף למרק יחד עם התירס והתבשיל להשאיר להתבשל עוד 10 דקות. מרק חם מוקצף עם בלנדר.

המרק העדין ביותר לאוהבי הגבינות בכל ביטוייו ראוי לתפריט המסעדה ובהחלט יהפוך לאהוב.

רכיבים:

• מרק עוף - 300 גרם;
• שמן צמחי;
• שן שום;
• נוּרָה;
• ברוקולי וכרובית - 600 גרם;
• 1 st. כף קמח לטיגון;
• חלב - 1 כוס;
• כל גבינה קשה - 75 גרם.

תפרחת כרוב נשלחת תחילה לכיריים, הן מבשלות לא יותר מ-10 דקות. שן שום ובצל בינוני נחתכות ונשלחות לטיגון עם שמן צמחי.לאחר מספר דקות על האש מוסיפים קמח לבצל ושום ומערבבים היטב.

יש לחמם את המרק, להוסיף חלב, כרוב מבושל ולטגן. יש צורך לבשל עוד 10-15 דקות על אש נמוכה, ולאחר מכן להכות את המסה עם בלנדר. השלב האחרון יהיה הוספת גבינה מגוררת על פומפיה גסה ובישול המרק כ-2-3 דקות נוספות.

ירק נוסף שיכול להשלים מרק כרוב עם מרק עוף הוא אפונה ירוקה.

מרכיבים נדרשים:

• 1 קופסת שימורים של אפונה ירוקה;
• ברוקולי וכרובית - 600 גרם;
• נוּרָה;
• שן שום;
• מרק עוף - 1.5 ליטר;
• תפוחי אדמה - 4-5 יח';
• תבלינים לפי הטעם.

השלב הראשון הוא הכנת הירקות. תפוחי אדמה ובצל נחתכים לחתיכות בינוניות, והכרוב מפורק לתפרחות קטנות. יוצקים את המרק לסיר ומוסיפים תפוחי אדמה. יש להרתיח כרוב בנפרד בכמות קטנה של מים, תוך שמירה על האש לא יותר מ-10 דקות.

לאחר מכן, כדאי לבשל את הטיגון של הבצל והשום ולהכניס למרק. כל סוגי הכרוב והאפונה הירוקה נשלחים אחרונים למרק, התערובת מבושלת עוד 10 דקות.

כרוב וברוקולי הם שורפי שומן מצוינים ובעלי מינימום קלוריות. ניתן להכין מרק לירידה במשקל ולמצב רוח טוב על ידי נטילת הרכיבים הבאים:

• ברוקולי - 1/2;
• כרובית - 1/2;
• גזר - 1;
• שורש ג'ינג'ר;
• שן שום;
• מרק ירקות/בשר;
• בשר לבחירתכם;
• מלח ותבלינים אחרים;
• פלפל אדום/שחור גרוס.

הכנת המרק הירוק מתחילה עם המרק. זה יכול להיות בשר, אם המתכון מניח נוכחות של בשר, או ירק.מבשלים אותו על אש בינונית בתוספת מלח ופלפל עד שהבשר מוכן. ראוי לציין כי על ידי בחירת פלפל אדום לבישול, אתה יכול להכפיל את אפקט שריפת השומן של המנה הראשונה.

בזמן שהמרק על הכיריים, חותכים את הירקות. אפשר לעשות זאת בגדול, כי אם תרצו אפשר להפוך מרק רגיל למרק מחית ריחני באמצעות בלנדר. ניתן להרתיח את כל סוגי הכרוב בנפרד במים מומלחים, כי כפי שצוין קודם, מרתח של ברוקולי מזיק אם משתמשים בו לעתים קרובות.

גזר נשלח למרק מיד לאחר הרתחת הבשר, בעוד ג'ינג'ר ושום מוסיפים 10 דקות לפני סיום הבישול. אחרונות במחבת הן תפרחת כרוב מוכנה.

ניתן להגיש מרק שמנת ירוק לילדים לילד מגיל 7 חודשים. הפוך את המנה למשביעה ובריאה יותר על ידי הוספת בשר רזה או דגנים לה.

מרכיבים נדרשים:

• מרק עוף - 1.5;
• תפוחי אדמה - 3;
• בצל - 1;
• גזר -1;
• ברוקולי - 250 גרם;
• כרובית - 100 גרם;
• אורז - 2 כפות. כפיות;
• ירקות - לפי הטעם;
• מלח - קורט.

המתכון לילד מוקפד יותר בבישול, ולכן יש לסנן את מרק העוף ולהמליח מעט. לאחר מכן, קוצצים דק את הבצל, תפוחי האדמה והגזר ומבשלים עד שהם רכים. הוסף אורז לירקות המבושלים.

בזמן בישול הדגנים, במחבת נפרדת, מרתיחים את תפרחת הכרוב עד לריכוך, לאחר פירוקם ושטוף היטב. לאחר 7-10 דקות מסירים את הירקות מהאש ושולחים אותם למרק. מקציפים את המרק הלבבי המוגמר עם בלנדר.

לעתים קרובות, מרקי כרוב לתינוקות הם המזון הראשון, ולכן עדיף לבשל אותם במנות קטנות, כי הטעמים של גורמה קטן עדיין לא נרגעו והם מאוד משתנים. המתכון למרק פשוט למנה אחת יאפשר לכם לגוון את התפריט של תינוקכם מבלי לבזבז זמן רב.

רכיבים:

• 25 גרם תפרחת כרובית וברוקולי;
• 1 תפוח אדמה בינוני;
• חצי גזר;
• ½ בצל;
• חצי עגבנייה;
• 1 עלה דפנה;
• מלח.

התחילו לבשל עם בצל ושאר ירקות. אתה צריך לחתוך אותם דק. עבור תינוק מבוגר יותר, הבצל מטוגן, עבור תינוק קטן מאוד, הוא נשאר ללא שינוי.

תפוחי אדמה וגזר מגוררים מוסיפים למים רותחים (2 כוסות). תפרחת מבושלת בנפרד לא יותר מ -10 דקות.

לאחר שילוב כל הירקות במחבת משותפת, מוסיפים אחרון את העגבנייה המקולפת ועלה הדפנה. לאחר שלוש דקות של עצבנות, מכבים את המרק ואם רוצים, מקציפים אותו בבלנדר.

את ההכנה המפורטת של מרק ברוקולי וכרובית תוכלו לראות בסרטון הבא.