האם אתה יכול לאכול ברוקולי נא?

ברוקולי הופיע על המדפים הביתיים יחסית לאחרונה. עם זאת, ירק הויטמין הייחודי הזה צובר פופולריות בהתמדה בקרב הצרכנים. מנות ברוקולי נאפות, מטוגנות, מאודות. אבל לא כולם יודעים אם אפשר לאכול את הכרוב הזה נא.

ברוקולי (או אספרגוס) הוא קרוב משפחה הקרוב ביותר של כרובית. מבחינה ויזואלית, ברוקולי דומה לפרח אכיל גדול. הצמח מורכב ממקבצים מרובים של ניצנים ירוקים כהים הממוקמים בחלק העליון של גבעול ארוך. בגובה, הצמח השנתי הזה יכול להגיע למטר.

מולדתו של כרוב האספרגוס נחשבת לים התיכון. הוא החל להתפשט ברחבי העולם רק במאה ה-18. כיום, יותר מ-70% מיבול הברוקולי בעולם נקטף בהודו ובסין. בין המדינות המייצרות הגדולות נמצאות גם איטליה, טורקיה, ישראל, צרפת. המובילה בעולם בצריכת ברוקולי היא ארצות הברית, שבה כרוב זה הוא ירק הוויטמין הפופולרי ביותר.

ברוקולי הוא ירק יקר ערך עם סט ייחודי של תכונות שימושיות. וכמובן, יהיה הרבה יותר תועלת מאכילתו טרי (נא). יש לו אינדקס גליקמי נמוך והוא מצוין למזון דיאטטי.עם תכולת קלוריות של 34 קק"ל בלבד ל-100 גרם, הברוקולי עשיר בחלבונים, שעבורם הוא פופולרי במיוחד בקרב ספורטאים. חוץ מזה:

• כרוב אספרגוס הוא המוביל בין הירקות מבחינת תכולת ויטמין C ו-K;
• בהרכבו יש ויטמינים בכמויות גדולות - בוני מערכת העצבים (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 גרם ברוקולי מכיל 12% מהצריכה היומית של ויטמין A או קרוטן;
• ירק זה עשיר במינרלים, ביניהם מנגן, נתרן, זרחן, סידן, מגנזיום, סלניום, אבץ, נחושת, ברזל;
• ברוקולי מכיל נוגדי חמצון רבי עוצמה;
• מכיל חומצות אומגה;
• עשיר בטוקופרול או ויטמין E;
• בעל תכולה גבוהה של סיבים תזונתיים, כולל סיבים;
• מכיל שומנים.

היתרונות הבריאותיים של הברוקולי הם אינסופיים. להלן רק העיקריים שבהם:

• המוצר הכרחי עבור ספורטאים ואנשים הנאבקים עם עודף משקל;
• ברוקולי עשיר להפליא בנוגדי חמצון, כך שאכילתו היא מניעת סרטן;
• מחזק את רקמת הסחוס והעצם בשל הריכוז הגבוה של סידן ומגנזיום;
• מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם;
• מחזק את המערכת החיסונית;
• משקם ומחזק את מערכת העצבים;
• השפעה מועילה על מערכת העיכול בשל שפע של סיבים תזונתיים;
• מבטיח את בריאות העור, השיער והציפורניים;
• עוזר לשמור ולשפר את הראייה הודות לתכולה הגבוהה של קרוטן.

אז, אתה צריך לצרוך כרוב אספרגוס בזהירות:

• אנשים עם אי סבילות אישית לברזל או לכל חומר אחר הכלולים בברוקולי;
• אנשים מבוגרים, שכן עודף של ויטמין K יכול להגביר את צמיגות הדם;
• אנשים הסובלים מתת פעילות של בלוטת התריס, שכן החומרים הכלולים בברוקולי מפריעים לספיגה של יוד;
• אנשים עם מחלת לבלב.

כולם יודעים שמרכיבים טריים הם המפתח לארוחה טעימה ובריאה. יש חשיבות רבה לטריות ולאיכותו הגבוהה של המוצר. הנה כמה טיפים שיעזרו לכם לבחור מתוך מגוון אפשרויות לברוקולי איכותי באמת שימלא את התזונה שלכם בכמות המקסימלית של חומרים מזינים.

• יש לקצור את יבול הברוקולי לפני פתיחת הפרחים. אם פרחים צהובים קטנים מופיעים על פני הכרוב, אז אתה לא צריך לקנות ולאכול אותו. ירק כזה נחשב בשל מדי.
• זה לא סוד שתמיד כדאי לבחור במוצרים עונתיים ומקומיים. כלל זה חל גם על ברוקולי. הזמן האידיאלי לקנות ברוקולי טרי הוא אוגוסט וספטמבר.

• תן עדיפות לכרוב עם תפרחות צפופות וצפופות על גבעולים דקים. זהו סימן ברור לברוקולי צעיר ואיכותי.
• קנו אספרגוס יציב ועסיסי. הגבעולים צריכים להתנתק ממנו עם קראנץ' אופייני. אין לקחת תפרחות איטיות ומצהיבות.

יש גם טריקים קטנים.

• ברוקולי שומר בצורה מושלמת על תכונותיו וטעמו המועילים כשהוא קפוא. אפשר לקנות ברוקולי קפוא או להקפיא לבד. לשם כך פשוט מחלקים את הכרוב לתפרחות ומכניסים למקפיא. אין צורך לשטוף ירקות לפני ההקפאה.
• ברוקולי טרי משתלב נהדר עם גבינה, מלפפון, צנון, אגוזים, גרעיני דלעת ושמנת חמוצה.
• כדי לשטוף היטב ירקות ולהיפטר מחרקים, השתמש במי מלח. עבור ברוקולי, זה נכון במיוחד בשל המוזרויות של המבנה שלו. ממיסים 4 כפות מלח בליטר מים אחד. מניחים את התפרחת בתמיסה עם הגבעול למעלה ומשאירים למשך 10-15 דקות.
• שוטפים את הברוקולי ממש לפני הבישול. הכרוב הזה מתקלקל מהר, גם אם מאוחסן במקרר.

כדי לקבל את התועלת המרבית, יש לאכול ברוקולי נא. טיפול בחום משפיע לרעה על מוצרים רבים. טיגון בשמן צמחי גורר היווצרות של חומרים מסרטנים. חומרים אלו מצטברים בגוף ועלולים לגרום לסרטן. רופאים ממליצים בחום לא לכלול כל מזון מטוגן מהתזונה, במיוחד לילדים.

בעת בישול, רבים מחומרי המזון והוויטמינים הכלולים בברוקולי הולכים לאיבוד. בנוסף, למרק הירקות משתחררים מכרוב זה בסיסי פורין מזיקים - אדנין וגואנין. אין להשתמש במרק זה לבישול מרקי ירקות.

ניתן להשתמש בברוקולי נא להכנת שייקים וסלטים. כרוב זה בהרמוניה עם משמשים מיובשים, צימוקים, יוגורט לא ממותק. מוצר בריא זה ישלים בצורה מושלמת מנות הכוללות פילה עוף, גבינת קוטג', מלפפון, צנון. זה משלים בצורה מושלמת סלט ירקות מתובל בשמן צמחי או מיונז.

שייקים רק מתחילים לצבור פופולריות בקרב אזרחי המדינה שלנו. בעודם במערב, המשקאות הבריאים והטעימים הללו זכו מזמן לאהבתם של אנשים שאכפת להם מבריאותם. למעשה, זהו משקה סמיך העשוי מפירות, ירקות ופירות יער, כתוש למצב פירה. מוצרי חלב הם גם מרכיב שכיח בשייקים: שמנת, יוגורט, גבינת קוטג'. יש לצרוך אותו מיד לאחר ההכנה, כמו מיץ סחוט טרי. ברוקולי קפוא הוא הטוב ביותר להכנת שייקים, מכיוון שהפרחים הרכים לא מתערבבים היטב בבלנדר.

שייק ברוקולי בננה:

• בננה - חתיכה אחת;
• כרוב - 150 גרם;
• גרעיני אגוזי מלך - 30 גרם;
• יוגורט - 100 מ"ל;
• להוסיף קרח לפי הצורך;
• מערבבים את כל החומרים בבלנדר עד לקבלת מחית.

שייק ברוקולי וגבינת קוטג':

• כרוב - 150 גרם;
• בננה - 1 יחידה;
• גבינת קוטג' גרגירית - 50 גרם;
• מים או יוגורט - 50 גרם;
• קרח לפי הצורך;
• מכניסים הכל לבלנדר ומקציפים עד שמוכן.

שייק ברוקולי וסלרי:

• כרוב - 150 גרם;
• גבעול סלרי - 50 גרם;
• תפוח - 150 גרם;
• שקדים או אגוזי מלך - 30 גרם;
• מיץ תפוזים - 120 גרם;
• קרח;
• מערבבים הכל בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה.

החומרים ל-2 מנות:

• ברוקולי - 200 גרם;
• תפוח - 200 גרם;
• שקדים - 50 גרם;
• צנון - 100 גרם;
• צימוקים - 30 גרם;
• שמן זית ומיץ לימון לרוטב.

הכנה: שוטפים את הברוקולי וחותכים לפרחים קטנים. חותכים תפוח וצנונית. קוצצים את השקדים עם סכין. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים צימוקים מאודים מראש. מזלפים שמן זית ומיץ לימון, ממליחים לפי הטעם.

להכנת שתי מנות תצטרך:

• ברוקולי - 200 גרם;
• גבינת קוטג' גרגירית דלת שומן - 100 גרם;
• מלפפון - 200 גרם;
• גרעיני אגוזי מלך - 50 גרם;
• יוגורט ללא מילוי פירות - 50-70 מ"ל.

הכנה: מחלקים את הכרוב השטוף לתפרחות קטנות. מלפפון חתוך לרצועות גדולות. קוצצים את האגוז. מערבבים הכל, מוסיפים גבינת קוטג' ומתבלים ביוגורט.

החומרים ל-2 מנות:

• ברוקולי - 200 גרם;
• תירס משומר - 100 גרם;
• גבינת אדם קשה - 100 גרם;
• שום - שן אחת;
• כוסברה או פטרוזיליה לפי הטעם;
• שמן זית לרוטב.

הכנה: מפרידים תירס משומר ממלח ומערבבים עם תפרחת כרוב. מוסיפים גבינה חתוכה לקוביות גדולות, שום קצוץ ועשבי תיבול. לטפטף סלט עם שמן זית.

החומרים ל-2 מנות:

• כרוב - 150 גרם;
• פילה עוף - 150 גרם;
• מלפפון - 100 גרם;
• גבעול סלרי - 100 גרם;
• זרעי חרדל - 2 כפיות;
• שמן זית לרוטב.

הכנה: חותכים פילה עוף מבושל, מלפפון וסלרי ומערבבים עם תפרחת כרוב. מלבישים את הסלט בתערובת של שמן זית וחרדל.

צפו בסרטון הבא כדי לראות איך מכינים סלט ברוקולי גולמי טעים.