היתרונות והנזקים של ברוקולי

ברוקולי הוא סוג של כרוב, וכמו כרובית, היא תפרחת קטנה עם "כובע" ירוק שופע. היא זו שנאכלת, מרווה את הגוף בחלבונים, חומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים.

הברוקולי מכיל כמות גדולה של חלבון, ובזה הוא משווה לבשר עוף, בקר וביצים. לא מפתיע שברוקולי מומלץ לכלול בתפריט למי שעוסק בספורט, וגם לא אוכל מוצרים מן החי.

בנוסף לחלבון קיימות בירקות גם חומצות אמינו, וישנן אפילו כאלה שאינן מיוצרות על ידי הגוף, אלא מגיעות אך ורק עם האוכל.

הרכב המינרלים מיוצג בעיקר על ידי אשלגן, סידן וזרחן, המבטיחים תפקוד חלק של מערכת הלב וכלי הדם ומשפיעים לטובה על הפעילות האינטלקטואלית.

הברוקולי מכיל גם שומנים הנחוצים לפעילות בלוטת התריס וחומצות אומגה המסייעות בהורדת לחץ הדם ובייצוב התוך גולגולתי.

הירק מכיל את נוגדי החמצון החזקים ביותר, המיוצגים על ידי טוקופרול וחומצה אסקורבית, ומוכרים יותר כוויטמינים E ו-C.הם מפחיתים את עוצמת השינויים הקשורים לגיל בגוף, ולוויטמין C יש גם אפקט ממריץ חיסוני חזק, עוזר לגוף להתנגד לשפעת והצטננות, בריברי וגורמים סביבתיים שליליים.

הכרוב מכיל ויטמיני B שונים - פירודוקסין, ניאצין, ריבופלבין, תיאמין, המאפשר לנו לדבר על היתרונות של הירק למערכת העצבים. בשילוב עם חומצה פולית, ויטמין B9, הקיים גם בהרכב, הופך את הברוקולי לשימושי מאוד עבור הגוף הנשי, מגדיל את הסיכויים להתעברות. שילוב דומה של חומצה פולית וויטמין B9 נחוץ גם במהלך ההריון ליצירת איברים עובריים.

יש ברוקולי פעולה אנטי פטרייתית, שכן phytoncides קיימים בהרכב המוצר. ראוי לציין כמות גדולה למדי של כרום, המסייעת בהפחתת רמות הגלוקוז בדם. ניתן למצוא כמויות מעט יותר קטנות נחושת, קובלט וברזל.

למרות עושר הוויטמינים והמינרלים של הרכב, ברוקולי הוא מוצר דל קלוריות. טרי, הוא מכיל 29 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר. יחד עם זאת, תכולת החלבון הגבוהה מאפשרת להספיק במהירות על ידי אכילת ברוקולי.

חשוב גם שסיבים תזונתיים ישפרו את העיכול, ותורמים להסרה מהירה של רעלים מהגוף. באופן לא מפתיע, ברוקולי נצרך באופן פעיל כאשר אתה צריך לרדת במהירות במשקל ולשמור על כושר.

יתרת ה-BJU מוצגת כ-3/0/7. יחד עם זאת, חלבונים מכילים חומצות אמינו רבות, כולל חיוניות. כ-10% מההרכב הוא סיבים תזונתיים.

האינדקס הגליקמי של הירק הוא 12, וזה לא הרבה. הירק מאושר לשימוש על ידי אנשים עם סוכרת

לכרוב יש השפעה מועילה על מערכת העיכול. בשל נוכחותם של סיבים, תנועתיות המעיים משתפרת, אשר, בתורו, עוזרת למוצרים להתעכל מהר יותר ומלא יותר.

הרעלים והרעלים הנותרים, יחד עם סיבים לא מעובדים, ממהרים אל מחוץ לגוף. צריכה קבועה של ברוקולי מאפשרת "להתחיל" את חילוף החומרים, לשכוח מתחושת הכובד והנפיחות בבטן.

לקרוטן הכלול בכרוב יש השפעה מועילה על הריריות, חוסם יוני מתכות כבדות שמזיקות למעיים. אנזים זה מרגיע את הריריות, מסייע בריפוי פצעים ופצעים, מה שאומר שהמוצר מומלץ לגסטריטיס וכיבים.

סגולותיו הרפואיות של הברוקולי נובעות גם מנוכחותם של סיבים. יש לו השפעה משלשלת קלה ומשתנת. כרוב יחסוך לך עצירות, ימנע מחלות של מערכת השתן.

רכיבי כרוב מסירים את הכולסטרול מתעלות כלי הדם, מגבירים את גמישותם. הכלורופיל, שהוא גם חלק מההרכב, משפר את זרימת הדם, וברזל מונע אנמיה. בהקשר זה, ניתן לטעון כי ברוקולי שימושי עבור מערכת הדם וכלי הדם האנושיים.

לירק יש גם השפעה מועילה על איברי מערכת העצבים המרכזית, ומשפרת את המוליכות של קצות העצבים. מומלץ למתח רגשי, מתח, עייפות כרונית.לסובלים מהפרעות שינה מומלץ לכלול את מגוון הכרוב הזה בתזונה היומית שלהם.

לזרחן, שהוא חלק מההרכב, יש השפעה חיובית על תאי המוח, מה שעוזר לחיזוק הזיכרון והריכוז. בטא-קרוטן הוא מרכיב ידוע לשיפור ושמירה על חדות הראייה.

הירק מכיל גם ויטמין K נדיר למדי, אשר בשילוב עם סידן ומגנזיום תורם להשפעה החיובית של הברוקולי על מערכת השלד. הירק מסייע לחיזוק אמייל השן ומפחית את הסיכון לעששת, מגביר את חוזק העצם, ניידות הסחוס. צריכה קבועה של ברוקולי יכולה להיחשב כמניעת אוסטאופורוזיס, גאוט, שיגרון.

ברוקולי עשיר בחומצה אסקורבית מאפשר לך להגביר את תפקודי ההגנה של הגוף בתקופת שפעת והצטננות, להיפטר מהבריברי והבלוז האביביים. לא פלא שהוא מומלץ במהלך ההריון כמו גם לילדים.

עבור גברים, הירק שימושי בכך שהוא מפחית את הסיכון לדלקת בערמונית. בנוסף, תפרחות נחשבות לאפרודיזיאק, המשפר את העוצמה ומגביר את החשק המיני.

נשים בהריון, בנוסף לאספקה ​​עצומה של ויטמינים ויסודות קורט, מספקות לגופן ולגוף העובר חומצה פולית, החיונית להתפתחותה והיווצרותה של האחרון.

ויטמיני B הכלולים בהרכב מאפשרים לאישה ההרה לייצב את הרקע הרגשי, להפיג חרדות והתרגשות ולהיפטר מנדודי שינה.

מחית ברוקולי היא לעתים קרובות המזון הראשון לתינוקות, מה שמוסבר שוב על ידי התועלת של הרכבו, תכולת חלבון גבוהה והיפואלרגניות. ניתן להכניס את המוצר לתזונה של ילדים מגיל 4-5 חודשים. הוא מכיל את החלבון הדרוש לגדילה, שבניגוד לאנלוג שלו ממקור החי, נספג בגוף התינוק.

עם זאת, הנוכחות של חלבון וויטמינים בהרכב הופכת את הברוקולי לשימושי לבריאותם של מבוגרים, אם מסיבה כלשהי הם לא יכולים או לא רוצים לאכול חלבונים צמחיים. עבור ספורטאים, ברוקולי הופך למקור נוסף לחלבון, שהוא כל כך הכרחי לצמיחת השרירים.

ביקורות של מפתחי גוף מאפשרות לנו להסיק שצריכה יומית של אפילו 100 גרם ברוקולי מאפשרת להבחין בשיפור בתפקוד מערכת העיכול (שחשוב למי שנמצא "על המסה"), עלייה בסיבולת הגוף ו התאוששות מהירה יותר של השרירים לאחר האימון, ובהתאם, הצמיחה האיכותית שלהם.

לבסוף, ברוקולי הוא אחד המזונות שמפחיתים את הסיכון לפתח סרטן. נבטי ירקות שימושיים במיוחד בהקשר זה.

למרות שפע התכונות השימושיות, עם אי סבילות אישית לברוקולי, זה יפגע בגוף. ככלל, זה מתבטא בכאבים וכאבים בבטן, היווצרות גזים מוגברת, בחילות, הקאות, הידרדרות במצב הבריאותי עקב ירידה בלחץ הדם. ניתן להבחין באותם סימנים עם צריכה מופרזת של ירקות. למרבה המזל, מקרים של אלרגיה לברוקולי הם די נדירים, וגם די קשה לאכול אותו - הירק נותן במהירות תחושת שובע.

דליות קיימות, התקפי לב ושבץ קודמים, כמו גם צמיגות דם מוגברת, במקרים מסוימים, הופכים להיות הסיבה לסירוב לברוקולי או להפחתה משמעותית במינון היומי המותר. זאת בשל נוכחות של ויטמין K בו, אשר בנוסף לפעולה המצוינת, יכול גם להגביר את צמיגות הדם. זה, בתורו, מאיים עם גודש, פקקת.

בנוסף, ויטמין זה מגביר את השפעת הסטטינים, ולכן אנשים הנוטלים אותם כחלק מתרופות צריכים לקבל תחילה אישור מרופא.

במחלות של בלוטת התריס, לא מומלץ לאכול ברוקולי נא, מכיוון שהאיזותיוציאנטים בהרכב מונעים את ספיגת היוד בגוף. בירקות מעובדים תרמית, תופעה זו אינה נצפית.

הדרך היחידה להפיק את המרב מברוקולי היא לבחור את הפרחים הנכונים ולבשל אותם כמו שצריך. בואו נסתכל על ההיבט הראשון.

לתפרחת אכילה צריך להיות גוון ירוק עשיר, אפילו כחול קל מותר. אבל נוכחותם של כתמים צהובים מעידה על כך שהכרוב קמל, ובו בזמן מאבד חלק מהחומרים המזינים.

גבעול התפרחת צריך להיות אלסטי ועסיסי, ללא סימני נבילה וייבוש, כתמים חומים. התפרחות צריכות להיות לא נפתחות, צמודות זו לזו.

כאשר קונים כרוב טרי, עשו זאת מסוף הקיץ ועד תחילת הסתיו. בבחירת מוצר קפוא יש לוודא שלא הוקפא והפשרה שוב ושוב.

מיד לאחר הרכישה יש לבשל או לעטוף את הברוקולי במגבת לחה ולהכניס למקרר. אתה יכול גם לשים את הצמח בצנצנת מים כזר או, מפורק לתפרחות, להקפיא במנות קטנות. יש לצרוך את המוצר, המאוחסן טרי במקרר, לא יאוחר משבועיים.

קודם כל, השימוש בברוקולי פירושו לאכול אותו. הדרך הקלה ביותר לבשל אותו היא להרתיח אותו במים מומלחים מעט. נכון, יש כאן כמה טריקים, עליהם יידונו להלן.

כרוב מבושל יכול לשמש כתוספת לבשר ודגים, להוסיף לסלטים. הירק מתאים לתבשיל ואפייה, והמתכון המפורסם ביותר הוא ברוקולי מוכה.

באופן טבעי, ירק שימושי כזה משמש באופן פעיל בקוסמטיקה. על בסיסו נוצרות מסכות לפתרון מגוון בעיות עור. הם מהדקים בצורה מושלמת את העור ומעניקים לו זוהר בריא ורוך קטיפתי. בשל תכולת החומצה האסקורבית, למסכות על בסיס ברוקולי יש אפקט הלבנה קל ועוזרות להתמודד עם ברק שומני.

הכלל העיקרי של בישול ברוקולי הוא מינימום של חשיפה תרמית. רק במקרה זה, הוא ישמור לא רק על טעם מעולה וגוון ירוק עשיר, אלא גם על כל האלמנטים השימושיים.

אתה צריך לשפוך מים למחבת, להוסיף מעט מלח, ולאחר הרתיחה, להוריד את התפרחות לתוך הנוזל. זמן בישול - לא יותר מ-3-5 דקות. לאחר מכן יש להוציא את הכרוב בעזרת כף מחוררת, לתת למים להתנקז ולהגיש.

אם משתמשים בירק קפוא, אז אסור להפשיר אותו במים חמים ובמיקרוגל, זה יקלקל את הטעם של המנה המוגמרת.

אין לבשל במים שבהם מבושל ברוקולי, כי לאחר מכן קיימים רעלים בהרכבו. מאותה סיבה, אסור לשים את הירק מיד במרק ירקות או בשר יחד עם מרכיבים אחרים. כדאי להרתיח מראש את הכרוב ולהניח אותו ממש בסוף הבישול או אפילו לאחר הסרת התבשיל מהאש.

ברוקולי מבושל ניתן להגיש לצד מנות בשר ודגים, בטעם במעט שמן זית או בתוספת שמנת חמוצה, רוטב גבינה. ברוקולי משולב כמעט עם כל הירקות, עשבי תיבול.

מכרוב מבושל, אתה יכול לבשל סלט עסיסי ומלא ויטמינים. לשם כך, יש לערבב תפרחות מבושלות עם מלפפון, גזר ותפוחים (שנו את מספר המרכיבים ויחסם לפי שיקול דעתכם). חותכים את הגזר לרצועות דקות, מגררים את המלפפון והתפוח על פומפיה גסה, מפרקים את הכרוב לתפרחות. לחלופין, אתה יכול להוסיף בצל כבוש מתוק, עשבי תיבול. כרוטב, השתמש בשמנת חמוצה וחרדל, בפרופורציות של 4: 1.

ניתן להכין ברוקולי בבלילה עם מינימום מרכיבים. תצטרכו תפרחת כרוב ובלילה על בסיס מים וקמח עם מלח. טובלים את הכרוב בבלילה ומטגנים בסיר או במחבת עם דפנות גבוהות בשמן שחומם היטב. אפשר להוסיף לבלילה גם ביצים וקפיר, מים מינרלים, ואז היא תצא שופעת ואוורירית. טעם הגבינה-קרמי המקורי של המנה יוסיף גבינה מגוררת לבצק.טוב להוסיף לבלילה כזו גם שום כתוש וירוקים קצוצים דק.

ברוב המקרים, ירק טרי משמש בקוסמטיקה כהרכב פעיל יותר ביולוגית ומרוכז.

כדי להיפטר מברק שמנוני, למשל, דייסה מתפרחת ברוקולי תעזור. אפשר לקצוץ דק בסכין, אבל עדיף לנקב בבלנדר. זה ייקח 1-2 כפיות של פירה ואת אותה כמות של חימר ירוק או שחור, מדולל במים למצב תמיסה. יש לערבב את החומרים ולמרוח על פנים נקיות למשך 20 דקות. שטפו את המסכה במים חמים ולאחר מכן שטפו במים קרירים.

במאבק נגד היובש והידוק של העור, יש להשתמש בשמנת חמוצה שומנית במקום חימר. משך ההליך הוא לפחות 20-30 דקות.

בפעולתו הוא מזכיר סיליקון שסוגר את קשקשי השיער, מעניק לחות לשיער ומעניק לו ברק. שלא כמו מוצרים רבים שנרכשו בחנות בעלי השפעה דומה, מיץ ברוקולי אינו יוצר סרט על השיער, אינו מכביד עליהם.

כדי להכין שיקוי מרפא, מספיק לסחוט את המיץ מכרוב טרי ולמרוח אותו תחילה על הקרקפת, לשפשף אותו מעט לתוך העור, ולאחר מכן לפזר אותו לכל האורך. ההליך מתבצע על שיער שטוף נקי, ומשאיר את המיץ על הראש למשך חצי שעה. אתה יכול בנוסף לחמם את הראש שלך עם מגבת או צעיף.

כפי שכבר ציינו, לברוקולי תכולת קלוריות נמוכה ויכולת להפעיל תהליכים מטבוליים ולנקות את המעיים. השימוש הקבוע בו בשילוב עם פעילות גופנית יאפשר לכם להיפטר משומן הגוף ולבנות מסת שריר.

לירידה במשקל, זה מספיק לעקוב אחר הכללים של תזונה בריאה, להוסיף לפחות 150-200 גרם של ברוקולי מבושל בצורה "בריאה" - מבושל, אפוי, לנורמה שלך KBJU.

יש גם דיאטות מונו המבוססות על ברוקולי שיעזרו לך לרדת במשקל בצורה משמעותית בזמן קצר. הם בדרך כלל נותנים ירידה טובה במשקל, אולם בשל האגרסיביות שלהם, אין להשתמש בהם יותר מ-5-7 ימים ולא יותר מפעם אחת כל 3-5 חודשים.

בנוסף לברוקולי, גזר, מלפפון, פלפל מתוק מותרים בתקופה זו. פחמימות מורכבות מיוצגות על ידי בשר עגל רזה, חזה, דגים לבנים רזים. כמשקאות - קפיר, מרתח צמחים, מים.

מונו-דיאטות כאלה יכולות לכלול מספר תוכניות ולהתבסס על גישות מסוימות לירידה במשקל. הם אינם מומלצים בנוכחות מחלות כרוניות קשות, במהלך מחלה, במהלך תקופת ההחלמה, נשים הרות ומניקות, מתבגרים, קשישים.

על היתרונות והנזקים של הברוקולי, ראה את הסרטון הבא.