כמה לבשל ברוקולי קפוא: לבשל נכון וטעים

כרוב ברוקולי מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, ולכן הוא מועיל מאוד לבריאות האדם. לפני הצריכה, הירק חייב לעבור טיפול בחום. עם זאת, לא כולם יודעים לבשל כרוב כזה בצורה נכונה וטעימה. בחנויות, אתה יכול לקנות את המוצר גם טרי וגם קפוא, ושיטות הבישול שונות. מאמר זה שווה מבט מקרוב על כמה לבשל ברוקולי קפוא.

כרוב ברוקולי מכיל חומרים מזינים רבים, מיקרו-אלמנטים, מה שהופך ירק כזה למועיל מאוד לבריאותם של מבוגר וילד כאחד. תכולת הקלוריות של ירק מבושל היא רק 28 קק"ל ל-100 גרם, כך שכרוב מבושל משמש לעתים קרובות בתזונה תזונתית. ברוקולי מכיל הרבה חלבון, ולכן, מבחינת תכונות תזונתיות, הוא כמעט לא נחות מבשר בקר. כל רכיב שימושי הכלול בכרוב ממלא תפקיד בגוף, כלומר:

• אשלגן עוזר להסיר עודפי נוזלים ומלחים בגוף;
• יוד הוא מרכיב הכרחי התומך בתפקוד בלוטת התריס ומשפר את תפקוד המערכת האנדוקרינית כולה;
• זרחן מסייע לחיזוק רקמת העצם;
• תכולת סיבים גבוהה משפיעה לטובה על מערכת העיכול, וגם מסייעת בסילוק רעלים מהגוף.

התווית הנגד העיקרית לשימוש בירק זה למזון היא אי סבילות אישית. אם כרוב גורם לתגובה אלרגית, יש להוציאו לחלוטין מהתזונה. כמו בכל מאכל, יש לאכול ברוקולי במידה. צריכה מוגזמת עלולה להוביל לבעיות מעיים. בזהירות רבה, אתה צריך לאכול את המוצר הזה עבור אנשים שיש להם חומציות מוגברת של הקיבה. במקרה זה, אכילת ירקות חיים היא התווית נגד.

בישול כרוב טרי לוקח פחות זמן מאשר קפוא. ההבדל העיקרי בין המוצרים הוא הפרש הטמפרטורה. העובדה היא שירק קפוא אינו מופשר לפני הבישול. זאת בשל העובדה שלאחר הפשרה, הברוקולי יאבד את צורתו. אם אתה מבשל כרוב מופשר, אז התוצאה לא תהיה הטובה ביותר. המסה שתתקבל תהיה יותר כמו דייסה. מותר לאכול ירק מבושל למאכל, אך הוא לא יתאים להכנת תבשילים שונים.

קודם כל, אתה צריך לפקח בזהירות על זמן הבישול: הכרוב לא צריך להיות מבושל יתר על המידה. זה לא רק ישפיע על מאפייני הטעם והצורה של הירק, אלא גם על התכונות המועילות של המוצר. אם תבשל ברוקולי קפוא יותר מדי זמן, תכולת האלמנטים השימושיים בירקות תקטן משמעותית.כדי להביא ירק טרי ולא קפוא למוכנות, יש לבשל אותו ברתיחה מתונה על אש בינונית במשך כשבע דקות.

כדי להיות בטוחים לחלוטין באיכות המוצר הקפוא, מומלץ לבצע הליך זה בעצמכם, ולא לקנות ירק מוכן מהמקפיא בחנות. על מנת שלמוצר קפוא יהיה תועלת מרבית, יש צורך לא רק להקפיא אותו בצורה נכונה, אלא גם לבחור אותו.

• צבע הירק צריך להיות ירוק כהה ורווי מאוד. אם יש כתמים צהובים על התפרחות, אז זה מצביע על כך שהירק בשל מדי או מאוחסן זמן רב מדי. פטוטרות לא צריכות להיות רכות או רקובות.
• בחנויות, ניתן למצוא כרוב בכל עת של השנה. עם זאת, עדיף לקנות ירק להקפאה בתקופה מסוף הסתיו ועד תחילת האביב.
• הכרוב לא צריך להיות קל מדי - יש לחוש את משקל הירק ביד. גם גודל הברוקולי חשוב: רצוי שקוטר הירק לא יעלה על 18 סנטימטרים.

אין להפשיר כרוב קפוא לפני הבישול. אם הקפאת המוצר בוצעה בהתאם לכל הכללים, עם כביסה מקדימה, הפשטת עלים וחלוקה לחתיכות, אז ברוקולי ניתן לשלוח מיד לבישול. כאשר המוצר נרכש מחנות או הוקפא ללא טיפול מקדים, יידרשו פעולות נוספות.

יש להוציא ירקות מהמקפיא ולשטוף במים קרים.כל העלים מוסרים מהברוקולי, ולאחר מכן חותכים את הכרוב למנות, תוך הפרדת התפרחות זו מזו.

הרתחה של ברוקולי קפוא אינה קשה במיוחד. הכלל העיקרי שיש לפעול הוא לא להפשיר את המוצר לפני הבישול. ואתה גם צריך לפקח בזהירות על זמן הבישול, אחרת הברוקולי יאבד את המבנה והתכונות השימושיות שלו, וגם יהפוך פחות פריך.

לפני שתתחיל לבשל ברוקולי, אתה צריך להחליט על שיטות הבישול. זמן הבישול יהיה תלוי באופן בישול הירק. תחילה יש להמליח מים לכרוב לפי הטעם. כמות הנוזל צריכה להיות כזו שהירק יטבול בו לחלוטין. יש לשים את הברוקולי בכלי כשהנוזל כבר התחיל לרתוח.

לכרוב מהמקפיא אין זמן בישול ארוך. אמנם משך תהליך זה קצר ותלוי בשיטת הבישול, אך לרוב מדובר על כתשע דקות. בסיר בישול איטי, הברוקולי מתבשל כעשר דקות. בסיר, זמן הבישול יכול להיות ארוך יותר, אך לא יותר מ-15 דקות. כאשר מבשלים על כיריים גז, אתה צריך לקחת בחשבון את גודל התפרחות ואת גודל גבעולים הירקות.

על מנת לבשל ירק שהוקפא בעבר, ניתן לבחור בכל שיטת בישול נוחה. לכל שיטה יש תכונות קטנות משלה, עליהן יידונו להלן.

• לבשל את המוצר בסיר על הכיריים, מים מוזגים לתוך המיכל ומעלים באש.כשהמים מתחילים לרתוח מוסיפים מלח לפי הטעם ומנמיכים את האש לבינונית. ואתה יכול גם לשפוך כמות קטנה של שמן צמחי. פרחי ברוקולי קפואים מונחים במים רותחים ומלוחים. ניתן לבשל ירקות עם או בלי מכסה. הכרוב יהיה מוכן לאחר עשר דקות של בישול. עם זאת, הזמן עשוי להתארך מעט אם מבשלים תפרחות גדולות. לאחר בישול הירק, יש צורך לנקז את המים. אתה יכול לעשות זאת על ידי זריקת הכרוב למסננת.
• לאידוי ברוקולי מומלץ להפריד את הגבעולים של הירק מהחלק העליון, לחתוך אותם לחתיכות קטנות. כרוב מבושל עד שהוא רך עם מכסה סגור במשך עשר דקות. לאחר סיום תהליך הרתיחה, מומלץ להחזיק את הירק בסיר כפול סגור למשך שלוש דקות נוספות.
• כדי לבשל כרוב בסיר איטי, אין צורך לטחון את המוצר. זמן הבישול לא יעלה על עשר דקות. אם אתה מבשל ירק במצב "פילאף", אז זה יספיק להחזיק אותו בסיר איטי במשך תשע דקות.

מומלץ להשתמש בכרוב ברוקולי להאכלת ילד, שכן הירק מכיל חומרים מזינים רבים ויסודות קורט מועילים. הכנה נכונה של מוצר לילד אינה קשה במיוחד. ההבדל היחיד בין תהליך זה לבין שיטות הבישול שנדונו קודם לכן הוא שלא מוסיפים למים מלח וכל תבלינים אחרים.

ירקות מבושלים נמצאים בשימוש נרחב בהכנת מנות שונות.לא פחות טעים להשתמש בכרוב מבושל כמנה נפרדת, לתבל אותו בכמות קטנה של חמאה או שמנת חמוצה. וגם את המוצר ניתן להגיש לשולחן כתוספת לבשר עוף מבושל.

ברוקולי הוא מרכיב של סלטים תזונתיים רבים. המוצר משתלב היטב עם ירקות אחרים, פירות ים ובשר דל שומן (עוף או הודו). כדי להכין סלט דל קלוריות עם בשר, תזדקק למוצרים הבאים:

• 400 גרם חזה עוף מבושל;
• 150 גרם מלפפונים טריים;
• 150 גרם יוגורט לבן טבעי;
• 250 גרם ברוקולי מבושל;
• מלח לטעימה;
• ניתן להוסיף פטרוזיליה ושמיר אם רוצים.

יש לחתוך בשר עוף לאורך הסיבים לחתיכות בגודל בינוני. אם השתמשו בפרחי ברוקולי קטנים, חיתוך אותם הוא אופציונלי. יש לחלק תפרחות גדולות לחתיכות קטנות יותר, כמו גם לחתוך את הגבעולים. מלפפונים טריים נחתכים בצורה של קובייה גדולה. רכיבים מוכנים משולבים אחד עם השני ומערבבים. יש להמליח מסת סלט ולתבל ביוגורט.

סלטי ברוקולי יכולים להיות ירקות לחלוטין. יש לשקול מתכון דיאטה אחד כזה, הכולל את השלבים הבאים:

• יש לחלק 450 גרם ברוקולי מבושל לחתיכות קטנות;
• על הכיריים אתה צריך לבשל גזר אחד גדול וסלרי (שורש), ולאחר מכן את הירקות נחתכים לקובייה בינונית;
• במחבת נפרדת אתה צריך להרתיח 150 גרם של שמפיניון טרי;
• פטריות מבושלות נחתכות לצלחות דקות;
• כל המרכיבים מעורבים ומומלחים;
• אתה יכול לתבל את הסלט עם שמנת חמוצה או מיונז דל שומן;
• לקשט את המנה בירוקים קצוצים דק.

כרוב קפוא משמש לרוב כמרכיב עיקרי במרקים קלים. אחת המנות הטעימות ביותר מכרוב כזה היא מרק פירה. כדי לבשל מרק זה, תזדקק למוצרים הבאים:

• 300 גרם תפוחי אדמה;
• 250 גרם ברוקולי קפוא או טרי;
• 150 גרם של גזר טרי;
• 150 גרם בצל;
• 1.5 כפיות מלח (או לפי הטעם)
• 1 שן שום;
• 4.5 כוסות מים;
• 3 כפות שמן צמחי.

יש לקצוץ דק את הבצל ולהקפיץ אותו בשמן. בסיר מניחים תפוחי אדמה (קוביות), כרוב, גזר קצוץ דק, שום קצוץ ובצל. את התכולה ממלאים במים ומניחים על הכיריים. מכינים את המנה לחצי שעה לאחר הרתיחה, תוך כדי שהאש יורדת כך שהרתיחה תהיה איטית, ומכסים את המחבת במכסה. לאחר בישול כל הרכיבים, יש לקרר את המרק, ולאחר מכן לנקב את המסה בבלנדר.

ירקות מטוגנים אינם בריאים כמו ירקות מבושלים וטריים, עם זאת, הם נאכלים לעתים קרובות למדי. ברוקולי מבושל אפשר לטגן בבלילה. כדי להכין את המנה הזו, בדרך כלל לוקחים גם כרובית. בסך הכל יידרש ק"ג אחד של ירקות, 500 גרם מכל סוג. הכרוב מבושל מראש, וניתן להניח ברוקולי באותה מחבת עם כרובית. במקרה זה, אין צורך להרתיח את הירקות עד לבישול, זה יספיק להחזיק את המוצרים במים רותחים במשך חמש דקות. לאחר הזמן שצוין, יש לזרוק את הכרוב למסננת ולייבש מעט.

בזמן שהירקות מתקררים ומתייבשים, צריך להכין את הבלילה בעצמה.כדי להכין אותו, תצטרך 4 ביצי עוף, 300 גרם קמח, 4 כפות שמן צמחי ומלח לפי הטעם. קודם כל, אתה צריך להכות את הביצים, ורק אז להזין את כל שאר הרכיבים. המסה המתקבלת בעקביות צריכה להידמות לא עבה במיוחד, אלא גם שמנת חמוצה לא נוזלית. אם הבלילה מתבררת סמיכה מדי, אפשר לדלל אותה מעט במי שתייה.

על הכיריים, יש צורך לחמם היטב את המחבת, לאחר שפיכת כוס שמן צמחי לתוכו. את התפרחות טובלים לסירוגין בבלילה ומניחים בתבנית. מטגנים את הכרוב מכל הצדדים עד שנוצר קרום זהוב אחיד. G

כדי להשיג מוצר בריא ומזין, חשוב לא רק להכיר את הניואנסים של בישול ירק, אלא גם את העדינות של הקפאתו. להקפאה אתה צריך כרוב צעיר ובסר. עדיף להשתמש בברוקולי בגידול ביתי או לרכוש ירק מהשוק. מוצרים שנרכשו בחנות מטופלים לרוב בכימיקלים כדי לשמור אותם על השיש לאורך זמן, כך שהם לא כל כך שימושיים. לפני שתמשיך בהקפאת המוצר, יש לשטוף היטב את הברוקולי, להסיר את העלים ולחלק לתפרחות. אם הירק נלקח ישירות מהגינה, יש להשרות אותו במי מלח למשך ארבעים דקות, שיסירו מהכרוב זחלים וחיפושיות שונות.

תפרחת טהורה מומלץ להניח במים חמים (+100 מעלות) רתוחים למשך שלוש דקות. כדי לקרר במהירות את המוצר, יש להניח אותו במי קרח למשך דקה אחת. לאחר מכן, מייבשים את הכרוב ומחלקים אותו בשקיות או שמים במיכל להקפאה.עדיף להשתמש בשקיות מיוחדות עם צמדנים, שמהם נוח לשחרר את כל האוויר. לאחר אריזת הכרוב ניתן להכניסו למקפיא לאחסון.

צפו בסרטון הבא לעוד מתכון מעניין להכנת עוגת בשר ברוקולי.