כרובית קלועה: מאפייני מנה ומתכונים טעימים לכל המשפחה

כרובית מבושלת בתוספת תבלינים וירקות שונים היא מנה טעימה שלוקח מינימום זמן הכנה, והיתרונות הבריאותיים יהיו לא יסולא בפז. אפשר להשתמש באחת מהאפשרויות הרבות לתבשיל: במחבת על הכיריים, בסיר בתנור או בסיר איטי מודרני. יחד עם זאת, כרוב מבושל יכול לשמש כתוספת למנות בשר ודגים, או להיות מוגש בפני עצמו.

כרובית היא מוצר בריא בעל תכונות ייחודיות רבות, ולכן מומחים ממליצים להשתמש בה לעתים קרובות ככל האפשר. ההרכב של ירק זה כולל:

• ויטמינים C, A, D, U, קבוצה B;
• סִיב;
• פקטין;
• חומצות אורגניות ורב בלתי רוויות;
• חומצות אמינו;
• ביוטין;
• פקטין;
• מגוון רחב של מינרלים.

למרות העובדה שתכולת הקלוריות של הכרובית נמוכה - כ-30 קק"ל ל-100 גרם מוצר טרי - קל מאוד להספיק ממנה אם מכירים את סודות הבישול של מנות כרובית מבושלות. וסגולותיו הרפואיות הן לא רק מניעת מחלות שונות, אלא גם עוזרות להילחם במחלות. תכונות של כרובית:

1. אנטי קרצינוגני;
2. התחדשות;
3. ניקוי הגוף מרעלים;
4. חסינות מוגברת;
5. חיזוק דפנות כלי הדם ושיפור ההרכב הכימי של הדם;
6. השפעה מועילה על רקמת העצם;
7. חילוף חומרים משופר.

כדי להכין את הכרובית לטיפול בחום, צריך לחתוך את הגבעול והעלים הירוקים מהירק 1 ס"מ מתחת למקום בו מתחילות התפרחות. אם יש אזורים מלוכלכים במיוחד על הכרוב, מגרדים אותם בסכין. כדי להיפטר מחרקים וזחלים, שלעתים קרובות מסתתרים בתפרחת, יש להשרות כרובית במי מלח - תוך 10 דקות, כל החרקים אמורים לצאת.

לאחר מכן, הירק נשטף מתחת למים זורמים ומחולק לתפרחות או אפילו עדין יותר. יתר על כן, לא משנה אם אתה מתכוון לתבשיל או לטגן כרובית, זה בדרך כלל מבושל במים מומלחים במשך כמה דקות או פשוט מוזגים עם מים רותחים.

כרובית קפואה אפילו יותר קלה להכנה לבישול - פשוט מוציאים אותה מהאריזה. לא תצטרכו לשטוף ולנקות את הלכלוך או לחלק את הכרוב לתפרחות – כל זה נעשה לפני תהליך ההקפאה. לפני הבישול אפשר להפשיר את הכרוב בטמפרטורת החדר ולבשל 5 דקות. ואם תשים את הירק להרתחה במים קפואים, זמן הבישול יהיה עד 10 דקות.

בתבשיל ניתן לשלב כרובית כמעט עם כל ירק: תפוחי אדמה, שעועית ירוקה, דלעת, בצל, קישואים, גזר, אפונה ירוקה, פלפל, תירס, עגבניות, קישואים.ואם בסוף מפזרים על התבשיל גבינה מגוררת, שיוצרת קרום זהוב, טעמה של המנה רק ישתפר. כדי להעניק לירקות מבושלים טעם עדין במיוחד, אפשר לבשל מנה ברוטב שמנת או שמנת חמוצה.

כרובית קלועה משתלבת היטב עם כל בשר (חזיר, בקר, עוף) ודגים.

גרסה קלאסית של כרובית מבושלת, המתאימה לצמחונים ולמי שדואג לדמותם או בדיאטה - ללא בשר, אך בתוספת ירקות שונים. כתוצאה מכך, לא רק בריא וטעים, אלא גם מנה צבעונית זוהרת מתקבלת במהירות, אשר בוודאי תפנה למשקי בית ולאורחים. כדי להכין אותו, קוצצים בצל אחד וגזר אחד ומטגנים כמה דקות בשמן צמחי מחומם. הוסף כאן 2 פלפלים מתוקים צבעוניים, ובערבב, השאר על האש עוד כמה דקות.

בסוף מכניסים למחבת 300 גר' תפרחת כרובית, מוסיפים 20 גר' שמן, מוזגים כוס חלב, ממליחים לפי הטעם ומתבלים. את הירקות מבשלים עוד כ-10 דקות על אש נמוכה, תוך כדי נסיון לא להתבשל על הכרוב כדי שיהיה פריך ולא יתפרק. מגישים חם, מפזרים את תבשיל הירקות עם פטרוזיליה טרייה קצוצה.

כרובית משמשת לעתים קרובות בבישול לתינוקות וילדים שעדיין לא מלאו להם שנה. מומחים ממליצים להחדיר נכון כרובית למזונות משלימים מגיל חצי שנה. ירק זה שימושי מכיוון שהוא מכיל ויטמינים רבים (B, PP, A, E, C, D), יסודות קורט, מינרלים, סיבים תזונתיים וכמעט אינו גורם לאלרגיות.

הכנסת כרובית מבושלת לתזונה של ילד משפרת את תנועתיות המעיים, חוץ מזה, כרובית מתעכלת בקלות, כפי שאתה יודע. חשוב לגוון את תזונת התינוק כדי שעודף כרובית בגוף לא יעורר אלרגיה.

אם יש מעט זמן לעמוד ליד הכיריים ואתם באמת רוצים להאכיל את בני הבית בארוחת ערב טעימה ובריאה, קחו אותה לשירות מתכון לכרובית מבושלת עם בשר טחון.

• לשם כך, מרתיחים 200 גרם תפרחת כרובית במי מלח למשך כמה דקות. שמים במחבת את הירק המוכן ו-100 גר' בשר טחון ומוסיפים מעט מים. כרובית עם בשר טחון מבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה עד שכל הנוזלים מתאדים. בסוף מוסיפים 1 כף. ל. כל שמן צמחי ויוצקים את תערובת הביצה-חלב של ביצה אחת, 50 מ"ל חלב ומלח. מבשלים את המנה כ-10 דקות נוספות ומגישים חם, בוזקים שמיר טרי.

• גרסה פופולרית נוספת של כרובית מבושלת היא ברוטב שמנת עדין עם שמנת חמוצה. המנה הזו עדינה ומתאימה גם למי שיש לו בעיות בקיבה או בעיכול. יש לשטוף את ראש הכרובית ולחלק לתפרחות. מוסיפים 1 כף למחבת. ל. שמן צמחי, מוסיפים ראש קטן של בצל קצוץ דק ומטגנים עד להזהבה.מניחים כאן את תפרחת הכרוב, ממליחים את הירקות לפי הטעם, מוסיפים 2 כפות. ל. שמנת חמוצה שמנה, יוצקים כוס מים ומערבבים הכל בזהירות כדי לא לפגוע בתפרחות. מתחת למכסה מכוסה מבשלים את הירקות על אש קטנה כרבע שעה, עד שכל הנוזלים מתאדים.

חשוב למארחות לדעת את הדברים הבאים.

• יבשו היטב את התפרחות לפני הבישול כדי ששמן חם לא יתיז עליכם כשהוא בא במגע עם מים.
• אם תוסיפו לירקות שמנת או שמנת חמוצה במקום מים בזמן התבשיל, המנה תתברר כרך להפליא במרקם.
• אם אין רסק עגבניות בבית, אפשר להשתמש בקטשופ, מיץ עגבניות, עגבניות טריות קצוצות או אדג'יקה חריפה.
• מכיוון שכרובית היא ירק דל קלוריות, הוסף לה תפוחי אדמה לבביים לחיזוק תזונתי.

• כדי להפוך את המנה למשביעה יותר, ניתן להמליץ ​​לחובבי הבשר להוסיף לחתיכות קטנות של בשר עוף רך או ביצה קצוצה בעת התבשיל.
• ולצמחונים או לצמים, בשביל הטעם כדאי להוסיף לתפרחת הכרוב פטריות טריות או משומרות.
• הצל והשלים את הטעם העדין של עשבי תיבול טריים כרובית מבושלת - שמיר, טרגון, בזיליקום, רוזמרין ופטרוזיליה.
• אם הירקות מבושלים בתנור, מפזרים עליהם גבינה מגוררת כמה דקות לפני סיום הבישול, שתימס ויוצרים קרום מעורר תיאבון וריחני.
• כדי לבשל את הירק הזה, השתמש בכלי אמייל, אבל אלומיניום אינו מתאים לתבשיל כרובית.

• כדי שהתפרחות העדינות לא יתפרקו במהלך הבישול ולא יהפכו לדייסה, מוסיפים למנה כפית סוכר.
• כדי למנוע מהמנה להיות רכה וחסרת צורה, מוסיפים את התפרחות לשמן מחומם ולא קר, אחרת הכרובית תשחרר הרבה מיץ ותאבד את צורתה.
• בעת תבשיל ירק זה, לא מומלץ לערבב אותו לעתים קרובות. זה חייב להיעשות בזהירות, באמצעות מרית עץ, כדי לא לפגוע בתפרחות השבריריות ולא לקלקל את עקביות המנה.

• שימו לב לעובדה שהתפרחות הן בערך באותו גודל. זה יאפשר לכרוב להתבשל באופן שווה ובעל אותה עקביות.
• כרובית מבושלת בסיר איטי תשמור על מקסימום תכונות שימושיות וויטמינים.

מתכון עם כרובית - בסרטון הבא.