סודות הבישול של ברוקולי שמנת

אפילו הרומאים הקדמונים כינו את הברוקולי מלכת הכרובים. הרכב המולטי ויטמין והטעם הנעים לא משאירים את הברוקולי ללא השגחה גם עכשיו. סוג זה של כרוב משמש להכנת מרקים, תבשילים, רטבים. מאמר זה יספר לכם על סודות הכנת ברוקולי שמנת.

ברוקולי עשיר בויטמינים מועילים. בסוג זה של כרוב יש פי 10 יותר ויטמין C מלימון, וויטמין A הוא לפחות פי 100 יותר מסוגי כרוב אחרים. בנוסף לויטמינים אלו, הברוקולי מכיל מינרלים כמו סידן, אשלגן, ברזל, זרחן ומגנזיום. יחד עם זאת, המוצר אינו מאבד את התכונות השימושיות שלו במהלך טיפול בחום.

כרוב זה מתאים לאנשים שעושים דיאטה, כי 100 גר' ברוקולי מכיל רק 34 קק"ל. גם בסוג זה של כרוב אין פחמימות, ולכל 100 גרם של המוצר יש 3 גרם חלבונים ו-0.4 גרם שומן. ירק זה שימושי עבור אנשים עם סוכרת. חומרים הכלולים בברוקולי מייצרים אינסולין. סטרול, שהוא חלק מהמוצר, מפחית את הסיכון לחלות בסרטן השד והערמונית, וסולפורפאן מונע התפתחות של גידולים ממאירים. כולין ומתיונין עוזרים להיפטר מכולסטרול, מה שמפחית את הסיכון להתקף לב או שבץ.

הברוקולי עצמו אינו מזיק. זה יכול להשפיע לרעה על הגוף רק אם אתה אלרגי למוצר זה.כמו כן, ירק זה עלול לגרום לכל נזק לבריאות במקרה של הכנה לא נכונה.

לא כדאי להשתמש בברוקולי לבישול מרק ירקות, שכן גואנין ואדנין יישארו בו. חומרים מזיקים אלה מאטים את הספיגה של יסודות קורט מועילים, ומגרים את הקרום הרירי של מערכת העיכול.

בשום מקרה אסור לטגן ברוקולי במחבת, כי בתהליך של טיפול בחום כזה נוצרים חומרים מסרטנים שונים. זה יכול לגרום לדלקת של דרכי הנשימה. אכילת ברוקולי נא עלולה להגביר את חומצת הקיבה וגם לפגוע בתפקוד הלבלב.

אחד המאכלים הנפוצים ביותר בהם משתמשים בירק זה הוא ברוקולי אפוי עם גבינה ושמנת. ייקח לך כשעה להכין 6 מנות מהמנה הזו.

קח 1 ק"ג ברוקולי. הקפידו לשטוף היטב את הכרוב לפני הבישול. לשם כך יש להשרות את הירק לפחות 10 דקות במים קרים, ולאחר מכן לקפל אותו למסננת ולהמתין 5 דקות עד שעודפי הנוזל יגיעו לכוס. לאחר מכן מחלקים את הברוקולי לפרחים קטנים. עבור פעולה זו, אתה יכול להשתמש בסכין, או שאתה יכול לעשות את זה בזהירות עם הידיים.

במקביל לתהליך זה שמים סיר מים (בערך ליטר) על האש, מביאים את הנוזל לרתיחה. לאחר הרתיחה, מוסיפים מעט מלח ומורידים בזהירות את הירק המפורק לתפרחות לתוך מיכל לא יותר מ-3 דקות. בשום מקרה אל תסיח את דעתך, אחרת אתה יכול לאבד את הצבע ואת המאפיינים השימושיים של המוצר.לאחר מכן, הסר את הירק והניח אותו במסננת כדי לתת לכרוב זמן להתקרר ולנוזל להתנקז.

בזמן שהברוקולי מתקרר, מכינים את רוטב הצלייה. לשם כך, קחו 200 גרם גבינה קשה ומגררים אותה על פומפיה דקה. לאחר מכן אתה צריך להקציף 4 ביצי עוף לקצף עם מיקסר או מטרפה. מערבבים גבינה מגוררת, ביצים טרופה ושמנת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

שמנת (0.5 ליטר) עדיף לבחור תוצרת בית. אם זה לא אפשרי, אז קח את האפשרות עם תכולת שומן של 25%. אפשר להוסיף קורט אגוז מוסקט כדי לתת למנה טעם חריף. אבל אל תגזים, אגוז מוסקט עלול לגרום לאלרגיות. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עד שנוצרת מסה הומוגנית.

שמים ברוקולי מבושל בתחתית מיכל עמיד בחום, אפשר לשמן מעט את המיכל בירקות או בחמאה. לאחר מכן, יוצקים את הרוטב המוכן על הברוקולי. שלח את המנה שלך לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.

זה ייקח לך בערך 1.5 שעות לבשל 6 מנות של עוף קלוע עם ברוקולי וגזר בשמנת. לפני הבישול יש לקחת 500–600 גרם עוף (רצוי פילה) ולהשרות במים קרים למשך חצי שעה. עשו אותו דבר עם ברוקולי (500-600 גרם). אפשר להשרות את הכרוב במים כ-10 דקות.

אז אתה צריך להשרות את העוף. לשם כך, יבשו וחתכו אותו לקוביות בגודל בינוני. במיכל מרינדה, מוסיפים 2 כפות רוטב סויה וחומץ תפוחים כל אחת. במקום חומץ אפשר להשתמש במיץ לימון. זה לא יחמיר את הטעם, להיפך, תופיע חמיצות נעימה, והארומה תהיה רוויה יותר.

מוסיפים כמה שיני שום טחונות. השאירו את העוף למרינדה ברוטב הזה לפחות חצי שעה.

בזמן שהפילה במרינדה מכינים את הירקות. מוציאים את הכרוב במסננת ונותנים למים להתנקז. לאחר מכן, יש לפרק את הכרוב לתפרחות קטנות. אתה יכול לעשות זאת עם הידיים או עם סכין, מה שאתה מעדיף. גזר (2 חתיכות בגודל בינוני), שוטפים, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה או במגרסה.

מחממים מחבת, מוסיפים מעט חמאה או שמן זית. מטגנים עוף על אש נמוכה עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים לבשר ירקות מוכנים. מבשלים כשלוש דקות.

לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת (300 מ"ל), מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם ומבשלים את המנה על אש נמוכה מתחת למכסה במשך כ-10 דקות. לקישוט השולחן אפשר לפזר על המנה גבינה מגורדת או שמיר.

ייקח לך 45 דקות להכין 6 מנות מהמנה הזו. מכינים ברוקולי ופטריות. קחו חצי קילו ברוקולי והשרו אותו במים למשך 10 דקות, ואז תנו למים להתנקז ולפרק את הכרוב לפרחים.

יש לשטוף פטריות (עדיף לקחת שמפיניון) ולהסיר מהן את הקליפה העליונה. לאחר מכן, חותכים אותם לקוביות קטנות ומייבשים במחבת יבשה. בזמן שמייבשים את הפטריות, מרתיחים את הברוקולי. לשם כך, שמים את תפרחת הירקות בסיר עם מים מומלחים למשך 3 דקות. לאחר מכן מעבירים את הברוקולי למסננת להתקרר מעט. לאחר מכן לוקחים 250 מ"ל חלב ו-300 מ"ל שמנת, מערבבים אותם יחד ומוסיפים לפטריות.

מבשלים כ-7 דקות. אפשר להוסיף כמה שיני שום אם תרצו. אל תשכחו לערבב מדי פעם. מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים אחרים לפטריות לפי הטעם.מבשלים כ-3 דקות נוספות.

שמים את הברוקולי המבושל בכלי עמיד בחום, יוצקים את מסת הפטריות ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס. אופים במשך 20 דקות.

למידע על סודות בישול ברוקולי בשמנת, ראו את הסרטון הבא.