ברוקולי: סוגים, שתילה וטיפול

עבור גננים רבים, ברוקולי פופולרי במיוחד. זוהי תרבות שימושית מאוד, המכילה בהרכבה כמות עצומה של ויטמינים שונים. ברוקולי הוא צמח לא יומרני, כך שכולם יכולים לגדל אותו בגינה שלו.

הברוקולי שייך למשפחת הכרוב ודומה לכרובית. היא נראית די מעוררת תיאבון. צמח זה יליד דרום איטליה. טעמו של כרוב אספרגוס (זה שמו השני) עדין מאוד, מעט חריף. התרבית נספגת בצורה מושלמת בגוף ושייכת למוצרי תזונה. כרוב אספרגוס אינו יומרני, ניתן לגדל אותו גם בגינה או בחממה וגם בבית. התרבות היא די תכליתית, אתה יכול לבשל מספר עצום של מנות שונות ממנה: מרקים, תוספות, הוא משמש כמילוי לפשטידות וכן הלאה. בנוסף, ברוקולי מצוין לשימורים.

צמח זה מכיל ויטמינים ומלחים מינרלים רבים. הודות להרכב זה, ברוקולי הוא מולטי ויטמין טבעי.

לתרבות יש מספר עצום של תכונות שימושיות והיא משמשת כתרופה למחלת כליות, עוזרת להסיר חומרים מזיקים שונים מהגוף.הצמח אינו יכול לגרום נזק, רק אם לאדם אין אלרגיה.

ברוקולי הוא צמח בעל עלים צרים. אוכלים את תפרחת התרבות המורכבת מניצנים רבים על גבעולים עדינים. צבע התפרחות, בהתאם למגוון, יכול להיות לבן, ירוק, סגול, כחול.

שני זנים של אספרגוס אידיאליים לגידול במרפסת ובאכסדרה:

• "וִיטָמִין". המלטה עמידה בחום, בעלת תשואה גבוהה, מבשילה באמצע. הצמח מגיע לגובה של 90 ס"מ. משקל התפרחת כ-300 גרם. בשלות טכנית של הצמח מתרחשת לאחר 120 יום לאחר הזריעה.

• "טוֹן". זן בשל מוקדם פרודוקטיבי עם תפרחות גדולות במשקל של כ-200 גרם. בשלות טכנית של הצמח מתרחשת ביום ה-90 לאחר השתילה.

בשנים האחרונות נערך רישום מיוחד של הישגי המגדלים. המקומות המובילים במסמך זה תופסים חמישה זנים של כרוב אספרגוס:

• כיתה אמצע העונה "F1 Fiesta" ממגדלים הולנדים. מאפיינים טכניים: עמידות מוגברת לתנאי מזג אוויר קשים ומחלות, עלים כחולים-ירוקים ארוכים, כמעט ואינם יוצרים ילדים חורגים. היבול של יבול זה הוא כ-3.5 קילוגרם למ"ר.

• זן בשל מוקדם "טונוס" ממגדלים רוסים עם עלים כחלחלים קטנים.לתפרחת הצמח הזה יש צבע ירוק כהה, משקל הפרי הוא כמאתיים גרם.
• זן הבשלה מאוחרת "קונטיננטל" ממגדלים מובילים בהולנד. מאפיין ייחודי של זן זה הוא יבול גבוה שלו - כ-2.5 קילוגרם למ"ר, וראש גדול במשקל של כ-600 גרם.
• מגוון אמצע העונה "לינדה" ממגדלים צ'כים. עלי הצמח הם בצבע אפור-ירוק, בצורתם אליפטית. תנובת היבול היא עד 4 ק"ג למ"ר.
• מגוון אמצע העונה של כרוב אספרגוס "F1 Arcadia" שונה ממגדלים יפנים על ידי עמידות מוגברת לטמפרטורות נמוכות, בעל עלים כחולים בגודל בינוני.

בין הזנים הפופולריים ניתן להבחין גם ב"מרתון" ו"טונוס".

יש לשתול שתילי ברוקולי באמצע מאי. הזמן האופטימלי ביום לשתילת שתילי אספרגוס הוא מוקדם בבוקר בימים גשומים מעוננים. המרחק בין צמחים בודדים צריך להיות לפחות 35 ס"מ, בין שורות - כ-55 ס"מ.

לפני שתילת שתילי ברוקולי, יש צורך להכין את האדמה והמיכלים, לחפור חורים מראש. יש להרטיב היטב כל חור ולהכניס לתוכו מעט דשן. אז יש צורך לערבב היטב את הדשן ישירות בתוך החור עם כמות קטנה של אדמה.

לאחר מכן, יש למקם בזהירות שתילים בבורות המוכנים ולכסות אותם בכמות קטנה של אדמה. כדי להגן על שתילים מפני כפור, יש צורך לספק הגנה נוספת לצמחים. מספיק להשתמש בצנצנות זכוכית רגילות.

הגידול הפופולרי והנפוץ ביותר של שתילי ברוקולי על פי תכנית מסוימת. אפשרות זו די גוזלת זמן וקפדנית, עם זאת, היא יכולה להפחית משמעותית את זמן ההבשלה של ירקות.

שתילים חזקים ניתן לגדל גם בחממה וגם בבית. כדי לעשות זאת, תחילה עליך להכין את הזרעים. הם צריכים להיות ממוקמים במשך זמן מה במים חמים, הטמפרטורה שלהם צריכה להיות בערך 50 מעלות. כדי לחטא חומר שתילה במים, אתה צריך להמיס כמות קטנה של פרמנגנט אשלגן, אבל אתה יכול להסתדר בלי שימוש בחומר זה. לאחר 20 דקות, אתה צריך להסיר את הזרעים ולהעביר אותם למיכל עם מים קרירים. לאחר דקה, הם נלקחים החוצה ומטופלים באמצעים מיוחדים שמטרתם לעורר את הצמיחה וההתפתחות של הצמח.

אז אתה צריך להכין את האדמה לשתילת זרע. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש באדמת הגן הרגילה בתוספת אפר. זה יעזור לספק לשתילים חומרים מזינים ולהפחית משמעותית את חומציות האדמה.

זרעים לפני השתילה מומלץ להשרות ולהנביט על מטלית או נייר סופג. לשם כך, יש להרטיב היטב את הבסיס ולהניח עליו את הזרע המוכן. לאחר מכן יש לכסות את הזרעים בשקית ניילון. לאחר יומיים, ניתן להשתיל זרעים מונבטים לתוך מיכלים נפרדים.בשיטה זו של שתילה, צלילה ודילול של שתילים אינם נדרשים.

ניתן לשתול צמחים במיכל משותף, תוך השארת מרחק של כ-5 סנטימטר ביניהם, או בעציצים נפרדים. טמפרטורת האוויר האופטימלית לגידול שתילים היא כ-20 מעלות. טיפול בכרוב אספרגוס מורכב מעת לעת הרטבה וריפוי האדמה סביב הצמחים, יישום בזמן של רוטב שורשים, טיפול בחרקים מזיקים ומחלות שונות.

שתילת שתילי ברוקולי באדמה פתוחה מומלצת ביום ה-35 לאחר הופעתו. בשלב זה, ככלל, לשתילים יש חמישה עלים מלאים. עם טיפול מתאים ועמידה בכל כללי הטכנולוגיה החקלאית, הצמחים מתחזקים עד לזמן השתילה, עם מערכת שורשים עוצמתית.

ברוקולי שייך לגידולים עמידים בפני קור - הצמח עומד בצורה מושלמת בכפור קטן עד -7 מעלות צלזיוס. לכן, אתה יכול לשתול זרע מיד באדמה פתוחה. לשם כך, לאחר זריעת הזרעים, יש צורך לכסות את הרכסים בחומר כיסוי מיוחד או בניילון. זה יעזור להבטיח תנאי חממה ולהגן על שתילים מפני מזיקים שונים. יש להסיר מחסה לאחר שהשתילים מתבססים במלואם.

זריעת זרעים מומלץ לבצע בעשור הראשון של אפריל. בסביבות אמצע מאי, השתילים יהיו מוכנים להשתלה. שיטה זו מאפשרת לך לגדל שתילים מוקשים שמשתרשים בצורה מושלמת בתנאי חוץ. בסוף הקיץ ניתן לקצור את היבול הראשון, עד אוקטובר יצמחו תפרחות נוספות על הצמח.

כדי לקבל יבול טוב, אתה צריך לבחור את המקום הנכון לשתילת הצמח. ברוקולי לא אוהב יותר מדי שמש, אז כדאי לבחור מקום מעט חשוך לשתילתו.

למרות העובדה שברוקולי הוא די יומרני, יש צורך להקפיד על סיבוב היבול הנכון בעת ​​גידולו. זה יעזור לך לקבל יבול טוב. אין להניח את היבול בערוגות בהן גדלו בעונה שעברה צמחים השייכים למשפחת המצליבים.

בסתיו, כדאי להכין אתר שתוכנן בעבר לגידול אספרגוס. הוא נחפר בזהירות, מופרי. לצמיחה ופיתוח אופטימליים של הצמח, כמו גם הפירות של היבול, יש ליישם לא רק דשנים אורגניים אלא גם מינרליים.

זה לא מפחיד אם לא הצלחתם להכין את המיטות בסתיו. כל החומרים הדרושים הצמח יוכל לקבל בצורה של הלבשה עליונה בזמן. יש לשתול ברוקולי בחורים עמוקים. יש להשקות היטב את החורים לפני השתילה. המרחק האופטימלי בין צמחים צריך להיות 40 ס"מ, בין שורות - כ-60 ס"מ.

בכל חור, תחילה עליך להוסיף מעט אפר וחומוס או קומפוסט. רק לאחר מכן שתילים נטועים בחורים. לא מומלץ לחשוף את שורשי הצמח, ולכן יש להוציא את השתיל מהמיכל או מהחממה עם גוש אדמה קטן.

זה מקל מאוד על הטיפול ביבול על ידי חיפוי האדמה מתחתיו. מאלץ מסייע בשמירה על לחות, מסייע בהגנה על שתילים מהשמש החמה ומסייע במניעת עשבים שוטים. כדי למנוע מוות של שתילים צעירים, יש צורך לספק הגנה אמינה של שתילים מהשמש הקופחת. למטרה זו, דליים ישנים וענפי אשוח מחטניים הם מושלמים. יש להשאיר מחסה למשך כשבוע, ובמהלכו יספיקו לשתילים להשתרש היטב.

קל לטפל בתרבות. מספיק לבצע מספר מניפולציות פשוטות המוכרות לכל מגדל ירקות. יש צורך להשקות בזמן, לדשן, להסיר עשבים שוטים, לשחרר בזהירות את האדמה, שתילי הגבעה.

ישנם מספר סודות פשוטים לתשואות גבוהות של ברוקולי:

• השקיה תכופה ושופעת;
• יישום בזמן של כל הדשנים הדרושים;
• השקיה צריכה להיעשות בערב, לאחר שהחום שוכך;
• בתהליך היווצרות ופיתוח של תפרחות, יש לחזור על הרטבת הקרקע פעם ביומיים;
• במזג אוויר חם ויבש, יש צורך להרטיב את האדמה בשפע בשעות הבוקר המוקדמות לפני החום ובערב המאוחרות לאחר השקיעה.

בשאר הזמן יש להשקות את הברוקולי פעם בשבעה ימים. הלחות צריכה להיות בשפע, בעוד שיש צורך שהאדמה תהיה רוויה ב-15 סנטימטרים לפחות.

לשתילת כרוב אספרגוס בחממה משתמשים בשתילים ולעיתים זורעים זרעים ישירות באדמה. במקרה זה, יש צורך להקדיש תשומת לב מיוחדת לכללי הנחיתה:

• זריעת זרעים מתבצעת מתחילת מאי עד הימים האחרונים של יוני.
• בשיטת השתילים של גידול ברוקולי בחממה, יש לזרוע זרעים כארבעים וחמישה ימים לפני תאריך מסוים לשתילת שתילים במקום קבוע. לשם כך, משתמשים בזנים מוקדמים.

טיפול בשתילה בחממה לא יגרום לקושי רב. זה מספיק כדי לטפח את האדמה בזמן: להרטיב, לשחרר, לדשן. במקרה זה, יש להקפיד על משטר לחות וטמפרטורה מסוימים בחממה.

האכלה ראשונית של ברוקולי מתבצעת ארבעה עשר ימים לאחר שתילת השתילים בחממה. לשם כך, השתמש בדשנים אורגניים.

לעתים קרובות מאוד, שתילי אספרגוס גדלים בבית ממש על אדני החלונות. כ-30-40 ימים לפני שתילת שתילים במקום קבוע, הזרע נזרע במיכלים מיוחדים תוך הקפדה על מרחק מסוים.

טמפרטורת האוויר בחדר צריכה להיות כעשרים מעלות. ביום השישי לאחר הנביטה, יש להפחית אותו לחמש עשרה מעלות. ואז הטמפרטורה מועלית שוב ל-25 מעלות. קטיף השתילים צריך להיעשות בתקופת עלי הקוטילדון.

בעשור השלישי של אפריל, שתילים נטועים על אכסדרה ומרפסות. במקרה זה, יש צורך לספק הגנה נוספת של ברוקולי מפני טמפרטורות נמוכות. במהלך תקופה זו, לצמחים צריכים להיות שישה עלים אמיתיים. עם טיפול נאות, שתילים יהיו חזקים, חזקים עם מערכת שורשים חזקה.

שתילים מושתלים לתוך מיכלים מיוחדים נפרדים בקוטר של לפחות ארבעים סנטימטר או קופסאות גדולות עם אדמה מוכנה. ניקוז מונח בתחתית המיכלים. לאחר מכן, סירים עם שתילים מונחים על משטחים, שאליהם מוסיפים מים באופן קבוע. זאת בשל העובדה שהתרבות מעדיפה קרקעות לחות. בנוסף, הלחות בחדר צריכה להיות כ-80%.

בתהליך של גידול כרוב אספרגוס, יש לבצע טיפול קבוע: השקיה, התרופפות האדמה, רוטב עליון.

הקטיף מתחיל כשהראש המרכזי מגיע לקוטר של שבעה סנטימטרים. זה יאיץ את היווצרותם של יריות צד נוספות. הקטיף צריך להיעשות מוקדם בבוקר או מאוחר בערב. בשעה זו של היום, תכולת החומרים המזינים בצמח היא מקסימלית.

לקציר כרוב אספרגוס יש ניואנסים משלו. אסור לשכוח שחייבים לקצור את הירק הזה לפני פתיחת הפרחים. לכן, אתה צריך לטפל בזהירות על הכרוב.

מגדלי ירקות מנוסים מציינים מספר סימנים חשובים שיאמרו לכם שהברוקולי מוכן לקציר:

• לצמחים בוגרים יש ראשי כרוב בקוטר של כ-14 סנטימטרים;
• צבע ראש כרוב אספרגוס עם ניצנים סגורים לחלוטין הוא ירוק כהה.

אם ניצני הירק החלו להצהיב, דחוף להתחיל לקצור, אחרת הוא מאיים לאבד את כל החומרים השימושיים והטעם של הברוקולי.

מרגע הגעת השתילים ועד לקטיף הבציר הראשון, זה לוקח כחודשיים. במקביל, האיסוף נמשך עד כמעט אמצע ספטמבר. יש צורך להספיק לקצור את כל היבול לפני הכפור הראשון.

חשוב מאוד לזכור שצריך לקצור ברוקולי כשהראש ירוק. הירק מבשיל מהר מדי ובשביל זה יצטרכו רק כמה ימים, אז כדאי לשים לב אליו מרבית בשלב זה. אם הרגע מתגעגע, ראש הכרוב יתכסה בניצנים קטנים, שיהפכו מהר מאוד לפרחים. ירק זה בהחלט אינו מומלץ לצריכה.

איסוף האספרגוס מתחיל בהסרת הגבעול הראשי בסכין חדה. בזמן ההתבגרות הוא מגיע לאורך של עשרה סנטימטרים. אז אתה יכול להתחיל לנקות תפרחות נוספות הממוקמות על הילדים החורגים.

נקצר באמצע הסתיו, ניתן לאחסן את תפרחת האספרגוס במקום קריר למשך כשלושה חודשים. מספיק לשים אותם במקרר או במרתף. עם זאת, גם לאחר שהברוקולי הוסר מהאדמה, הוא גדל ומסוגל ליצור ניצנים חדשים. לכן, אפשר להסיר שיחי אספרגוס מהאדמה ישירות עם שורשים ולהניח על פני הרכס.לאחר כשלושים יום יופיעו התפרחות האחרונות, אותן ניתן לחתוך.

נכון לעכשיו, ברוקולי אינו נמצא בשימוש נרחב בקרב מגדלי ירקות חובבים, אך יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לצמח זה. מבחינת תכולת החומרים המזינים, ברוקולי מדורג בין המובילים, הוא מועיל מאוד לבריאות האדם, אתה יכול לבשל ממנו במהירות ובקלות מנות טעימות רבות.

טיפול בברוקולי קל. אתה יכול לגדל את הירק הזה לא רק בגינה, אלא גם בבית, בחלון, במרפסת או באכסדרה. זה יאפשר לך לקבל את התפרחות השימושיות ביותר לאורך כל השנה.

כרוב אספרגוס כמעט ולא מפחד מכפור, הוא מותקף לעתים רחוקות מאוד על ידי מזיקים, והוא סובל היטב לחות גבוהה. לכן, על מנת לגדל תפרחות טעימות ובריאות, יש צורך רק להרטיב את האדמה בזמן ולהחיל רוטב עליון.

ישנן דרכים רבות ושונות לאחסן אספרגוס, הן טריות והן נתונות לטיפולים שונים.

כדי לשמור על ברוקולי טרי במשך שבעה ימים, אתה צריך להשתמש בדרך מאוד יוצאת דופן, אבל, כפי שהראה בפועל, יעיל מאוד - להכין זר.

יש צורך לקחת את ראש כרוב האספרגוס, להוריד את הגבעול לתוך מיכל מוכן מראש עם מים נקיים. במקרה זה, פרחי הברוקולי צריכים להישאר מחוץ למיכל. לאחר מכן, כדאי להעביר את ה"זר" שהתקבל למקום קריר. אתה יכול להשתמש במקרר או במרתף.

אפשר לשים שקית ניילון רגילה על ה"זר", שתעזור לשמר טוב יותר את הברוקולי. תחילה עליך לעשות בו מספר חורים לגישה חופשית לאוויר צח.בנוסף, יש צורך להחליף את המים במיכל כל יום.

כמו כן, יש לעטוף את תפרחת האספרגוס בצורה רופפת במגבת מעט לחה. שיטה זו משמשת בחצרים קמעונאיים מיוחדים שונים לאחסון טרי של ירקות. יש להרטיב מעט את ראש הברוקולי בבקבוק ספריי, ואז יש לעטוף את התפרחת במגבת. זה יספוג לחות. לאחר מכן, מניחים את הברוקולי במקום קריר. שיטה זו תעזור לשמור על טריות האספרגוס למשך שלושה ימים.

אין לעטוף את התפרחת חזק מדי ולאחסן אותה בכלי סגור הרמטית. לאחסון מיטבי של ברוקולי, יש צורך לספק גישה חופשית לאוויר.

עוד דרך פשוטה ומהירה מאוד לאחסן כרוב היא להשתמש בשקית ניילון רגילה. יש לשים את ראש האספרגוס בשקית, לעשות בו כמה חורים. זה יעזור לספק גישה אווירית. אז אתה צריך לשים את התפרחת במקום קריר.

יש לזכור כמה כללים חשובים שיעזרו לשמור על טריות הברוקולי. ראשית, עליך לזכור כי הכרוב הגדל באתר שלך חייב להיות שטף היטב ויבש לפני האחסון. זה חשוב, שכן התפרחות מכילות חיידקים שונים שעלולים לגרום לגדילת עובש על הכרוב. לא מומלץ לשטוף אספרגוס שנרכש בחנות קמעונאית, מכיוון שהוא כבר עבר עיבוד.

השיטות הנ"ל יעזרו לשמור על טריות הברוקולי לפרק זמן קצר. עם זאת, אם יבול האספרגוס היה עשיר מספיק, יש להקפיא את התפרחות. זה יעזור לשמור על מוצר שימושי לאורך זמן. אספרגוס קפוא יכול להישמר עד שנה. זה מאוד נוח, מכיוון שאתה לא יכול לפחד מבטיחות התפרחות ויהיה הרבה זמן להשתמש בברוקולי.

אפשר להקפיא כרוב לחורף בכמה דרכים וזה קורה בכמה שלבים.

• ראשית עליך להכפיף את התפרחות לטיפול מיוחד. יש צורך להכין שני מיכלים גדולים עם מים רותחים וקרים.
• לאחר מכן, כדאי לחתוך את ראש כרוב האספרגוס לחתיכות קטנות בסכין חדה. הקוטר של חלקים כאלה לא יעלה על שלושה סנטימטרים. זוהי נקודה חשובה, שכן במהלך העיבוד יש צורך לטפל בחלקי הראש המתקבלים במים רותחים בצורה יעילה ככל האפשר. אתה יכול לחלק את התפרחת לחלקים קטנים נפרדים ביד. זה די פשוט, פשוט משוך אותו לכיוונים מנוגדים בו זמנית. לפיכך, אתה מקבל זר קטן על גבעול קטן.
• לאחר שתפרחת האספרגוס חולקה לחלקים קטנים, אתה צריך לשים אותם במיכל עם מים רותחים. לעיבוד טוב יותר, מומלץ לערבב אותם מעת לעת. לאחר שלוש דקות לכל היותר, יש צורך להוציא את הכרוב מהמים הרותחים.

• לאחר הוצאת האספרגוס מכלי מים רותחים, מניחים אותו לזמן מה במסננת או מסננת מיוחדת. זה הכרחי כדי לזגוג את המים הרותחים. לאחר מכן, אתה צריך מיד למקם את inflorescences במים קרים. מערבבים מדי פעם לקירור הכרוב. זה ייקח כשלוש דקות. ערבוב יעזור לקרר את כל התפרחות באופן שווה.
• מי קרח תורמים לקירור מהיר של הכרוב, ובכך מפסיקים את השפעת המים הרותחים. התפרחת בשיטה זו של טיפול בחום שומרת על מקסימום חומרים שימושיים וטעם, תוך שהיא נשארת פריכה. זה נובע מקירור מהיר. כאשר הכרוב מוכנס למקפיא לאחר טיפול במים רותחים, ההשפעה לא תושג, שכן זמן הקירור יהיה ארוך בהרבה. במים קרים, התפרחות צריכות להישאר לא יותר משלוש דקות.
• לאחר קירור יסודי יש לזרוק את הברוקולי לתוך מסננת או מסננת מיוחדת. תוך פרק זמן קצר כל המים יתנקזו מהכרוב. כדי לעשות זאת, אתה צריך לנער אותו מעת לעת. לאחר מספר דקות, יש להעביר את האספרגוס למגבת נייר כדי להיפטר מעודפי לחות.
• לאחר השלמת כל המניפולציות, אתה צריך להניח את הכרוב בשקיות מיוחדות סגורות הרמטית. על כל אריזה יש לרשום את התאריך המדויק של אחסון הברוקולי.

לאחר מכן יש להוציא את האוויר מהשקית ולאטום היטב. לאחר מכן, העבר את הכרוב למקפיא לאחסון. לאחר הקפאת כרוב האספרגוס, מובטח אחסון ארוך לאורך כל השנה.

חשוב להניח את הברוקולי בתא ספציפי בטמפרטורה נמוכה של המקפיא.מכיוון שדגמים מסוימים של מקררים מודרניים מצוידים בתאי טמפרטורה של כאפס מעלות, מוצרים בתאים כאלה מופשרים מעת לעת. משטר טמפרטורה כזה אינו מתאים באופן קטגורי לאחסון ארוך טווח של כרוב, מכיוון שהוא יאבד את כל איכויותיו השימושיות והטעם.

אתה יכול להשתמש במכשירים מיוחדים שמטרתם להקפיא מוצרים שונים בוואקום. מכשירים כאלה מושלמים לאחסון אספרגוס קפוא. בחנויות קמעונאיות מודרניות מוצג מגוון רחב של מכשירים שונים לאחסון מוצרים בוואקום. כל רוכש יוכל לבחור את האפשרות הטובה ביותר בהתאם לצרכים האישיים וליכולות הפיננסיות.

לבישול מנות שונות, אין צורך להשתמש בכרוב מופשר, ולכן הוא ישמור על כל הלחות והתכונות המועילות. אם בכל זאת צריך להפשיר את התפרחות, מספיק להניח אותן לזמן מה במים חמימים.

למידע על איך לשתול ברוקולי באדמה במקום קבוע, ראה את הסרטון הבא.