הכל על נבטי בריסל: שיטות גידול ובישול

לפעמים אתה רוצה לגדל ירק אהוב בגינה שלך, ולא לקנות אותו בסופר, גם אם הוא לא הפך להיות קבוע בגינות ביתיות. גידולים אלה כוללים נבטי בריסל, שהפופולריות שלהם מבוססת על הטעם הייחודי, יתרונות לגוף, כמו גם מראה אטרקטיבי.

באזורים פרבריים וגנים מודרניים, אתה רק לעתים רחוקות רואה מגוון של יבולים, אבל לעתים קרובות יותר ויותר צמח יוצא דופן למדי, נבטי בריסל, נופל לתמונה הרגילה. גידול ושימוש בו עבור גוף האדם נבדל על ידי תכונות חיוביות.

אבל אם יש מושג על אילו תנאים וכללים יש לפעול במהלך העבודה, כל אחד יכול להתמודד עם גידול הכרוב בבית.

התרבות המדוברת שייכת לתת-המין של הראש הלבן הרגיל. הוא חלק ממשפחת המצליבים, שמאפייניה הייחודיים הם מערכת שורשי הברז והגבעול בצורת תרמיל.

לגבי נבטי בריסל, החלק האכיל הוא לא העלים. על הצמח, ככלל, נוצר מספר לא מבוטל של ראשי כרוב קטנים, שקוטרם לעיתים רחוקות עולה על 5 ס"מ. בלגיה היא מקום הולדתו של ירק יוצא דופן, וה"שורשים" הללו הם שקבעו את שמו. מאוחר יותר גידלו זנים נוספים של כרוב בהולנד ובטורקיה, אך הבסיס שלהם היה עדיין תרבות מבלגיה. המפעל מבוקש מאוד בארה"ב, מערב אירופה וקנדה. פופולריות כזו מצביעה על כך שגידול נבטי בריסל אפשרי בתנאי אקלים שונים.

הגבעול, שעליו גדל הירק, נמתח באורך של עד מטר, וצמח אחד, ככלל, מייצר יבול של 50-90 ראשים. סוג התרבות הפראי אינו קיים בטבע, ולכן הוא גדל רק בבית. הוא שייך לצמחים דו-שנתיים עם האבקה צולבת. אם יבול זה נטוע נכון, אז בעונה הראשונה הוא יוצר גזע משלו, שגודלו משתנה בין 20-60 סנטימטרים. מכל הצדדים מתפתחים עלים קטנים על פטוטרות מוארכות. העלווה בצבע ירוק או אפור-ירוק עם שעווה מינימלית. ראשי כרוב צומחים בסינוסים שלה.

בעונה השנייה מבשילים נבטים פורחים, הפורחים ומייצרים זרעים. הפרחים צהבהבים, נאספים במברשת, בגודל בינוני ועלי הכותרת מופנים. הזרעים קטנים למדי, הקוטר שלהם אינו עולה על 2 מ"מ, הצבע יכול להיות חום או שחור. מזרעים, אתה יכול לקבל צמח תוך 5 שנים לאחר שהם נאספים, עד כמה הם שומרים על הנביטה שלהם.

לנבטי בריסל יש טעם עדין מאוד, בניגוד לבן דודם הקרוב, ובתהליך הבישול הירק תמיד יהיה רך.זה די בקלות רוכש קרום אדמדם במהלך הטיגון, יתר על כן, בשילוב עם רטבים, זוהי מנה מעוררת תיאבון שראויה לתשומת לב מיוחדת של גורמה. כפי שמראה הניסיון, כרוב מושלם לאכילה טרי וגם לאחר הקפאה.

התכונות והיתרונות החיוביים של הכרוב לגוף עולים במידה רבה על גודלו של ירק זה. נקבע כי 100 גרם כרוב מכיל כ-120 מ"ג ויטמין C, העולה על זה של תפוז. בנוסף לכך, התרבית משלבת ויטמינים PP, A, K ו-E. הירק עשיר בתכולת יסודות חשובים כמו נתרן, אשלגן, זרחן, בנוסף, חומצה פולית קיימת בו.

הטבע לא מנע מהכרוב יוד ונחושת, קובלט ואבץ. בשל תכולת הסיבים הנמוכה (100 גרם מהירק מכילים עד 40 קק"ל), ניתן לייחס נבטי בריסל למוצרים תזונתיים המתאימים למחלות שונות, וכן לאמצעים מורכבים הקשורים למאבק במשקל עודף.

לשימוש בירק יש אפקט ריפוי טוב במחלות רבות, בנוסף, למוצר יש השפעה חיובית על תנועתיות המעיים, מה שעוזר גם לנרמל את העיכול.

להערכה אובייקטיבית של התכונות המועילות של נבטי בריסל, יש צורך להדגיש את המחלות העיקריות שבהן יש לה השפעה טיפולית:

• המוצר מיועד להחדרה לתזונה לאנמיה וסוכרת;
• את הירק מומלץ לאכול במקרה של הפרעות שינה ומחלת לב כלילית;
• כרוב משמש לטיפול מורכב בלבלב;
• זה מוצג בשחפת ואסטמה;
• הירק מומלץ לברונכיטיס ודלקת קנה הנשימה.

אכילת כרוב במהלך ההריון מפחיתה את הסיכון למומים מולדים בעובר. הוכח שהרכב הירק יכול להפחית את הסבירות לפגמים כמו שדרה ביפידה או "חך שסוע". המרכיב העיקרי שבזכותו המוצר יעיל במקרים כאלה הוא חומצה פולית. לכן מומלץ לכלול בתזונה של נשים בהריון.

הירק מפחית את רמת הכולסטרול בדם. אם אתה אוכל כרוב באופן קבוע, אתה יכול לנרמל את העבודה של שריר הלב. ללא תוספי תזונה נוספים, החומרים הכלולים בכרוב קושרים סיבים תזונתיים לחומצות המרה שהכבד מייצר.

המוצר מנרמל את הראייה. אפשרות זו נובעת מהתכולה הגבוהה של קרוטנואידים, המגינים על הרשתית מפני דפורמציה.

הבטא-קרוטן הכלול בכרובים ממלא תפקיד של נוגד חמצון טבעי חזק, המפחית את הסבירות והתדירות של מחלות בדרכי הנשימה. ויטמין K שימושי לפעילות מוחית, בנוסף, הוא יעיל כאמצעי מניעה נגד מחלה נוראית כמו מחלת אלצהיימר.

נבטי בריסל מפחיתים את הסיכון לסרטן השד בנשים, בשל נוכחות אינדול-3-קרבידול בהרכבו. בנוסף, איזותיוציאנטים מסייעים במניעת התפתחות של סוגי סרטן אחרים, שכן הם מסירים חומרים מסרטנים מהגוף.

הירק משמש כאמצעי מניעה בטיפול בעצירות. בשל תכולת חומצה אסקורבית וסיבים תזונתיים, המוצר הוכח כטיפול יעיל בצרבת.

הירק הוא סוכן אנטי דלקתי יעיל, לכן מומלץ להפחית את הסבירות לדלקת כלי דם. וגלוקוז וחומצות אמינו ממזערים את הנזק לכלי הדם.

מיץ כרוב מעדיף ריפוי של פצעים וחתכים, מכיוון שהוא פועל כחומר חיטוי טוב. בנוסף, הוא מיועד לטיפול בצפדינה. בשל ההרכב המאוזן הייחודי ומספר הקלוריות המינימלי, המוצר מומלץ לשילוב בתזונה של אנשים בדיאטה למאבק בהשמנת יתר.

הירק יכול לשמש גם כמרכיב בתוספי תזונה ובתרופות. הוכח כי השימוש התכוף בכרוב עם ראש קטן מפחית את הסבירות לבריברי עונתיים, שבגללם אדם נוטה פחות להצטנן.

למרות הרשימה הגדולה של תכונות שימושיות של המוצר, יש לו מספר התוויות נגד לשימוש. לרוב אנחנו מדברים על החמרות של מחלות מסוימות.

יש צורך להדגיש רשימה של בעיות שבנוכחותן יש להוציא כרוב מהתזונה:

• אנשים הסובלים מגסטריטיס עם חומציות גבוהה;
• עם החמרה של כיבי קיבה;
• בתקופה שלאחר הניתוח לחולים שעברו ניתוח בחזה והתקף לב;
• לאחר ניתוח בחלל הבטן;
• עם כאבים במערכת העיכול;
• כרוב אסור במחלות של בלוטת התריס.

כאשר מתכננים לגדל נבטי בריסל, אתה צריך לדעת שהוא שייך לירקות המבשילים מאוחר; זנים מוקדמים עדיין לא גדלו. לא יהיה קשה לבחור את אפשרות היבול המקובלת ביותר לשתילה באתר שלך, מכיוון שאין הגבלות אקלימיות בזנים.

מגדלים מנוסים מדגישים מספר המלצות לגבי בחירת מגוון לאזורים קרים, כגון סיביר או אורל.

חשוב מאוד לקחת בחשבון את תקופת ההבשלה של הירק. ניואנס זה חשוב מאוד לאזורים עם תנאים מסוכנים לחקלאות, שכן עונת הגידול המקסימלית יכולה להיות הרבה יותר מ-170 ימים. בשל כך, גננים המגדלים כרוב קטן בקווי הרוחב הדרומיים מקבלים יבול עד דצמבר, וזה לא מקובל על האזורים הצפוניים. בין מגוון חומרי השתילה, ניתן להבחין בזנים "רוזלה" או "ספיר".

הגורם הבסיסי השני בקניית ירק לשתילה הוא התשואה של הזן. במקרה זה, יש סיווג מסוים של תרבות, שכן יש מינים שמהם ניתן לקצור כ-50 ראשי כרוב, ויש צמחים יצרניים יותר שמפיקים עד 70 פירות. האחרון צריך לכלול את הזן הפופולרי למדי "הרקולס 1342".

כדי לעשות בחירה לטובת היברידי כזה או אחר, יש צורך לקחת בחשבון את ההרכב הכימי של הירק הגדל. בשל עבודתם של מגדלים רבים, זה יכול להשתנות. אז, למשל, זנים זרים של כרוב מכילים כמות גדולה של חלבון, ויטמינים ומינרלים. בנוסף, לגידולים היברידיים יתרון משמעותי אחד - הם עמידים בפני מחלות והתקפות מזיקים.מגדלים יפנים מייצרים את זן Nagaoka Cross, שהוא די פופולרי באירופה בשל מאפייניו המצוינים.

בין הזנים הטובים ביותר של נבטי בריסל, אתה צריך לפרט על כמה מהם.

"שְׁלֵמוּת" הוא תוצאה של עבודתם של מדענים מקומיים, ולכן הוא בולט כזן הטוב ביותר לשתילה באזורי הצפון. יבול היבול הוא כ-5 קילוגרם לצמח לעונה. ההיברידית נראית נהדר, והפירות בולטים בטעמם המעולה, כך שניתן לצרוך כרוב בכל צורה מבלי לאבד את התכונות האורגנולפטיות של הירק.

"סִלְסוּל" - מגוון הבשלה מאוחרת, מוכר כאופציה הטובה ביותר לגידול בקווי הרוחב האמצעיים של רוסיה. בנוסף לגינות ירק ביתיות, לעתים קרובות ניתן למצוא תרבות בבלארוס ובאוקראינה. הבשלות הטכנית של הפירות יכולה להתרחש כבר 160 יום לאחר השתילה באדמה. צמח זה בולט בתפוקה שלו - משקלו של ראש כרוב אחד מגיע ל-15 גרם בממוצע.

"בוקסר F1" מתייחס לתרבויות בינוניות-מאוחר, הוכיח את עצמו היטב כאשר גדל בקווי רוחב צפוניים. לזן יש חסינות טובה לרוב הצמחים.

על מנת שהקציר של כרוב קטן ראש ישמח את הגננים, תחילה עליך לדאוג למצב הקרקע לצורך ריבוי היבול. פעולות הכנה מבוצעות בסתיו. כדי להזין את האדמה, דשנים טבעיים, כגון זבל או קומפוסט, יהיו יעילים. בדרך כלל, דלי אחד של הרכב משמש לכל 1 מ"ר של הגינה.

באביב, התרופפות כדור הארץ מתבצעת, ולאחר מכן הכנסת צואת דגים. השתילה באדמה הפתוחה מתרחשת בחודש יוני.

שתילי כרוב נטועים על חלקת אדמה נפרדת באפריל, במקרים מסוימים הם מתחילים לזרוע במרץ. בעת הזריעה יש להקפיד על מרחק בין היבולים של כ-15 ס"מ. עומק שתילת הזרעים לא יעלה על 1.5 סנטימטרים. לאחר הזריעה, הערוגות מכוסות בסרט כדי להבטיח מיקרו אקלים אופטימלי המסייע להתפתחות היבול. זמן קצר לאחר הנביטה, חומר השתילה מדולל כדי ליצור מספיק מקום לצמיחה מלאה של הירק.

יבולים צעירים נטועים כאשר הם מגיעים לגובה 15 ס"מ. להשתלה קלה יותר, יש להשקות את הצמחים יום קודם לכן. המרחק האופטימלי בין ירקות נחשב לפער של כמטר אחד. יש צורך להבטיח כי הסדינים התחתונים ממוקמים מעל הקרקע. לאחר ההשתלה, הכרוב צריך השקיה בשפע.

במהלך הצמיחה וההתבגרות, צמחים עשויים להזדקק לקיבוע נוסף, אשר יגן על התרבות מפני רוחות חזקות. בדרך כלל משתמשים בפוסטים קטנים תוצרת בית למטרות אלה.

שיטה יעילה להגדלת התשואות תהיה יצירת חומר מילואים לשתילה. הוא נטוע באותם מקומות שבהם הצמחים מתו מסיבה כלשהי. לפני השתילה מסירים את הצמח הלא מתאים, האדמה משוחררת ומשקה.

נקודה חשובה לגבי אמצעים אגרוטכניים היא ניכוש עשבים בין שורות. זה עוזר להיפטר מעשבים שוטים, בנוסף, אדמה רופפת מספקת חילופי אוויר טובים, שיש להם השפעה חיובית על צמיחת היבול.

במהלך חודשי הקיץ יהיה צורך בכ-6 התרופפות.העבודה הראשונה נחוצה לאתר זמן קצר לאחר שתילת הכרוב, שכן לאחריה, ככלל, האדמה דחוסה מאוד. אי התרופפות ישפיע לרעה על צמיחת השתילים, מה שיוביל להתפתחות איטית.

באשר להשקיה, תדירות ההשקיה תלויה באזור השתילה ובתנאי האקלים. בממוצע, במהלך הקיץ, מספר ההשקיות יכול להיות בין שתיים לחמש.

כדי להפעיל את הצמיחה של ראשים, כמה גננים מעדיפים להסיר את הכליה העליונה מהצמח. שיטה זו יעילה לזנים המבשילים מאוחר. הציפוי מתבצע בדרך כלל בחודש ספטמבר, כחודש לפני מועד הקטיף המתוכנן.

כתוצאה מהסרת החלק העליון, כל החומרים השימושיים בצמח מתרכזים בניצנים הצדדיים, שבגללם הירקות גדלים ומגיעים להבשלה טכנית מהר יותר. במועד מאוחר יותר מסירים את החלק העליון של הגבעול יחד עם הניצן העליון.

חלק מהגננים מורחים דשן ישירות על החורים לפני שתילת שתילים. במקרה זה, האכלת הצמח שבועיים לאחר השתילה אינה כדאית לעשות.

לדשן יש את היעילות המקסימלית במהלך היווצרות ראשים. צמחים בשלב זה מגיבים בצורה הטובה ביותר לתרכובות אשלגן. אם לאדמה יש הרכב טוב, אתה יכול להפסיק להשתמש בתכשירים המכילים חנקן.

באשר לקרקעות סודה-פודזוליות, הבולטות ברמת הפוריות הממוצעת שלהן, יש להאכיל נבטי בריסל לפי התוכנית הבאה: 2-3 גרם חנקן, 1.5-2 גרם זרחן, 2-3 גרם אשלגן. הנתונים מצוינים עבור 1 מ"ר של שטח גינה.

דשן ראשוני מוכנס במרחק מסוים מהגידולים - כ-10 סנטימטרים. ההאכלה השנייה מורכבת מתסביך הוויטמין הבא: 2.5-3 גרם חנקן, כ-2 גרם זרחן ו-3 גרם אשלגן. חומרים אלה ממוקמים בין השורות, מעמיקים לתוך האדמה ב-10 סנטימטרים.

כרוב מגיב בחיוב למתחמי מינרלים מאוזנים. ביקורות טובות יש "Kemira" ו azofoska. הגרסה הידנית של דישון דורשת שילוב מהיר של חומרים באדמה, ולכן יש לשלב עבודה עם התרופפות האדמה בין שורות גידולים.

אפשרות הדישון הבאה עבור נבטי בריסל יעילה למדי: מכינים הרכב נוזלי ממוליין ביחס של 1: 10. לאחר מכן, נוזל נוסף מוכנס לתוכו ביחס של 1: 3 ולשלשת ציפורים ב-1: 10. עבור כל צמח, כ -1.5 ליטר של הרכב מזין כזה.

דשן כזה יכול לגרום לכוויות עלים, לכן, לאחר דישון היבול, יש צורך לשטוף את המסה הירוקה של הצמחים במים נקיים.

כרוב הוא מעדן אהוב על חרקים וטפילים שונים, אך התרבות סובלת בעיקר מהפשיטות של זבוב הכרוב. כל גנן שאכפת לו מהיבול שלו חייב להילחם במזיק הזה. כדי להיפטר מהזבוב מוסיפים סופרפוספט בין השורות. זה מעורבב עם קוטל חרקים. לפיכך, שני אמצעים אגרוטכניים חובה מבוצעים בבת אחת - דשן נוסף של היבול והדברת חרקים, בנוסף, חידוש קרקע כזה מבטל את הסיכון לכוויות צמחים.

באשר לטיפול המונע נגד מזיקים, עדיף להשתמש במוצרים ביולוגיים מיוחדים לכרוב המרוססים על צמחים. כספים כאלה פוטרים היטב את התרבות של חרק מסוכן לא פחות - כנימות. ניתן להשמיד אותו גם באמצעות אפר שמרסס על הצמח.

בין האויבים הנפוצים של הכרוב, יש צורך לייחד את הדוב, אשר הורס את התרבות מתחת לאדמה. המאבק נגד מזיק כזה מתבצע רק עם תרכובות מיקרוביולוגיות. זחלים נהרגים עם קוטלי חרקים.

יש לקצור את כל הזנים של נבטי בריסל בתקופה אחת, לאחר הבשלת הראשים. לפני קצירת הכרוב, חותכים את גבעול הצמח שבוע לפני התאריך המתוכנן. אם הקציר יתבצע במספר גישות, אז בכל אחת יש צורך להסיר את המסה הירוקה רק מהחלק שבו מתוכנן לקצור את ראשי הכרוב הבשלים.

ירקות בשלים ניתן לחתוך או לשבור מהגבעול. בדרך כלל הבשלת התרבות נופלת בספטמבר או באוקטובר. אם מתרחש כפור, הצמחים מוסרים לחדר קריר לאחסון. ואיסוף הירקות מתבצע בשלבים.

על מנת לשמר את התרבות זמן רב יותר, ניתן לחפור אותה ולהעביר אותה לחממה, תוך איסוף הדרגתי של ירקות. במקרים מסוימים, כרוב מושרש בחול במרתף, ולאחר מכן קוטפים ראשים.

בכפוף לרמות הטמפרטורה והלחות הנכונות, ניתן לאחסן ירקות עד ינואר. הטמפרטורה האופטימלית תהיה 0 עם לחות של כ-90%. במרתף, כרוב לא יתקלקל במשך חודש לפחות.

הירק די מבוקש לאכילה בשל טעמו האגוזי המתוק ויתרונותיו הגדולים לגוף. כרוב אינו מר, וזה היתרון הגדול שלו.

לרוב, הירק מבושל, ולאחר מכן משמש כמרכיב למנות שניות, מרקים וסלטים. כרוב ניצנים נמצאים בתערובות ירקות קפואות המבושלות בסיר איטי, סיר כפול או מיקרוגל.

כרוב מבושל מטוגן עד להזהבה בפירורי לחם או אופה בתנור. ניתן להגיש את הירק כמנה עצמאית, בנוסף להשקות בשמנת חמוצה או שמנת. כרוב משתלב היטב עם אורז או תפוחי אדמה מבושלים.

ראשי כרוב מיניאטוריים יוצאי דופן וטעימים מבוקשים לקישוט מנות חגיגיות.

בסיר איטי מכינים כרוב לפי המתכון הבא:

• מים מטוהרים מוזגים לתוך הקערה;
• ירקות מונחים על גבי מיכל מיוחד;
• אם רוצים, אפשר להוסיף למנה תבלינים ומלח לפי הטעם;
• המכסה של המכשיר סגור, זמן הבישול הוא כ-15 דקות.

שיטה זו מאפשרת לבשל מנה דלת קלוריות במינימום עלות וזמן.

ניתן להכין סלט כרוב לפי המתכון הבא:

• הירק נשלח למים רותחים למשך 5 דקות;
• לאחר מכן, יש לנקז את המים ולהוסיף חדשים, אך כבר מלוחים;
• בנוזל כזה יש להרתיח כרוב כ-20 דקות;
• זמן קצר לפני סיום תהליך הבישול, מיץ לימון נסחט לתוך המחבת;
• פטריות מבושלות בנוסף, ופלפלים נאפים בתנור;
• במחבת מחוממת, אתה צריך לטגן את הפטריות והכרוב, להסיר את הקליפה מהפלפל;
• רוטב סויה עם שום, פלפל ושמן זית משמש כרוטב;
• לאניני טעם אמיתיים, המנה מפזרים צנוברים.

ניתן לאפות ירקות בתנור.לשם כך, משמנים את הטופס בשמן זית, מוסיפים כף חומץ יין לבן, גרעיני חמניות ותבלינים לפי הטעם. גם ירקות קפואים מתאימים לבישול בתנור.

ראשי כרוב מבושלים מראש, ולאחר מכן הם מונחים על תבנית אפייה ויוצקים על מרכיבים מעורבים. הכרוב נאפה בחום של 180 מעלות כ-15 דקות.

למידע נוסף על נבטי בריסל, ראה את הסרטון הבא.