כרוב ניצנים: מה מכיל, מה שימושי וכיצד להשתמש בו ליתרונות בריאותיים?

כרוב ניצנים, המוכרים בכל העולם בשם רוזנקול, הם ירק שהכל בו מושלם - ממראה ועד טעם ואיכויות תזונתיות. כרובים ירוקים קטנים מזכירים כרוב לבן מיניאטורי.

זן זה של כרוב גדל לראשונה על ידי חקלאים בלגים. מבחינה ויזואלית, הצמח שונה מאוד מזנים אחרים של כרוב. זהו גבעול באורך של 20 עד 70 ס"מ, מנוקד מלמעלה למטה עם ראשי כרוב קטנים על רגליים קצרות. הקוטר של כל אחד הוא בין 3 ל-4 ס"מ. ניתן לאסוף כ-30 חתיכות מצמח אחד.

נבטי בריסל אוהבים לחות ואור שמש. הוא גדל היטב על אדמה פורייה וכמעט ואינו נמצא בטבע. תרבות זו מטופחת באופן פעיל בארה"ב, מערב אירופה, קנדה. ירק זה מיובא לרוסיה בעיקר מבלארוס, הולנד ומרוקו.

הקטיף מתבצע בחודשים אוקטובר-נובמבר, תוך חיתוך סלקטיבי של ראשי כרוב קשים וגדולים. נבטי בריסל חתוכים מהגבעול לא מאוחסנים היטב, מצהיבים במהירות וקמלים. מסיבה זו, כמויות גדולות של ירק זה נמכרים קפואים.

Rosenkol בולט בהרכב הכימי העשיר להפליא שלו. כמות הוויטמין C בירק היפה הזה זהה לכמות של דומדמניות. בנוסף, הכרוב מכיל כמות גדולה של ויטמיני B, ויטמינים A, PP, E, K, חומצות אמינו ואנזימים יקרי ערך. הרכב המינרלים מיוצג על ידי מלחים של נתרן, סידן, אשלגן, ברזל, יוד, זרחן.

ירק זה ישלים בצורה מושלמת את הדיאטה של ​​אנשים שמקפידים על עקרונות של תזונה בריאה או תזונתית. לכרוב הרכב BJU אופטימלי: עם ערך אנרגטי של 36 קלוריות בלבד ל-100 גרם, הוא מכיל 4.8 גרם חלבון ו-3.1 גרם פחמימות. כרובים קטנים מכילים שפע של סיבים תזונתיים, המנקים ביעילות את המעיים מרעלים ורעלים.

הערך התזונתי של כל מוצר משתנה בהתאם לשיטת הכנתו. תכולת הקלוריות של כרוב נא היא 43 קק"ל / 0.1 ק"ג. עבור נבטי בריסל מבושל, הערך האנרגטי של 0.1 ק"ג הוא כדלקמן: תכולת קלוריות - 36 קק"ל, חלבונים - 2.6 גרם, שומנים 0.5 גרם, פחמימות - 7.1 גרם. כרוב מבושל הוא 89% מים ו-3% סיבים תזונתיים. נבטי בריסל מטוגנים בתערובת של חמאה ושמנים צמחיים פחות בריאים. הרכב האנרגיה שלו: 55 קק"ל ל-100 גרם, חלבונים 5 גרם, שומנים 2.7 גרם, פחמימות 2.6 גרם.

אין להכחיש את היתרונות הבריאותיים של נבטי בריסל. למוצר תזונתי ייחודי זה יש מספר איכויות טיפוליות ומניעתיות:

• בשל הריכוז הגבוה של קרוטנואידים וויטמין A, הוא דואג לראייה, מגן על הרשתית;
• סידן מבטיח את בריאות רקמת העצם, הציפורניים והשיער;
• ויטמין C מחזק את המערכת החיסונית, מגביר את עמידות הגוף בפני וירוסים והצטננות;
• שפע של סיבים וסיבים תזונתיים מנקה בעדינות את המעיים מרעלים ומשפר את הפריסטלטיקה;
• יש השפעה מחזקת על דפנות כלי הדם, מנרמל את עבודת הלב;
• מונע התפתחות של סרטן השד עקב תכולת אינדול-3-קרבינול;
• שימושי עבור hematopoiesis, מגן מפני טרשת עורקים, הפרעות קצב, יתר לחץ דם;
• מנרמל את עבודת הלבלב, שהיא חשובה ביותר עבור אנשים עם סוכרת;
• בשל התוכן של sulfarofan וכלורופיל, זה עוזר לגוף לדכא התפתחות של תאים סרטניים;
• מיץ כרוב מאיץ את יציאת המרה ויש לו אפקט משתן;
• ממריץ התחדשות רקמות, מצוין בתקופה שלאחר הניתוח לצורך ריפוי מהיר של פצעים.

בנוסף ליתרונות הבריאותיים הברורים, רוזנקול יכול גם להזיק. כמו כל מוצר מזון, לכרוב הזה יש התוויות נגד. יש להשתמש בזה בזהירות או להוציא אותו לחלוטין מהתזונה במקרה של:

• תת-תפקוד של בלוטת התריס;
• תסמונת מעי רגיז;
• מחלת קרוהן;
• גזים, עוויתות;
• אנטרוקוליטיס;
• מחלות של מערכת העיכול עם חומציות נמוכה;
• אי סובלנות אינדיבידואלית.

מנות מכנבטי בריסל, בהיעדר התוויות נגד, חייבות להיכלל בתזונה של כל המשפחה. זה שימושי לכולם: מקטן ועד גדול.

ראוי להדגיש את היתרונות של ירק זה לנשים בתקופת תכנון הריון או לידת ילד.חומצה פולית, העשירה בנבטי בריסל, היא הוויטמין הראשון שרופאים ממליצים ליטול בתחילת ההריון ובעת תכנון ההתעברות. זה יבטיח היווצרות נכונה של הביצית ויפחית את הסיכון למומים בעובר. תכולת סידן גבוהה תסייע לאישה לשמור על בריאות העצמות, השיער והציפורניים בתקופה כה עתירת אנרגיה. ויטמין C יחזק את חסינות האם לעתיד.

ההרכב המינרלי העשיר של הכרוב תורם להתאוששות מהירה של הגוף לאחר הלידה, וגם הכרחי לתינוק להתפתחות בריאה ומלאה. בעת הכנסת נבטי בריסל לתזונה של אם מיניקה, יש להקפיד על הכללים הבאים:

• לצרוך ירק לא לפני חודשיים לאחר לידתו של ילד;
• להתחיל להציג את המוצר במנות קטנות, ולהתבונן בתגובת התינוק;
• לא מומלץ להשתמש בו גולמי על HB, עדיף לאפות, לתבשיל או להרתיח ירק;
• שים לב למינון, מכיוון שאכילת יתר עלולה לעורר אצל ילד נפיחות וקוליק.

מי שמקפיד על עקרונות תזונה בריאה, או רוצה לרדת במשקל, צריך לשים לב במיוחד לירק הזה. תכולת קלוריות נמוכה, שפע של אנזימים, חומצות אמינו, חלבון וויטמינים הופכים את המוצר הזה לפשוט חיוני בתזונה של ספורטאים. עם ערך אנרגטי נמוך, רוזנקול מספק לאדם מספר חומרים הדרושים לחיים בריאים ופעילים. כדאי פשוט להעלים ממתקים מהתזונה ולהחליף את התוספת הרגילה בנבטי בריסל מאודים כדי להשיג את התוצאות הבאות:

• להיפטר ממשקל עודף;
• פרץ של אנרגיה וחיוניות מוגברת;
• קבוצה של מסת שריר עקב נוכחות חלבון - הבונה העיקרי של השרירים;
• סילוק רעלים, ניקוי עדין של המעיים עקב סיבים וסיבים תזונתיים;
• נורמליזציה של רמות הסוכר בדם;
• הורדת רמות הכולסטרול;
• האצת חילוף החומרים.

אתה יכול לבשל מנות טעימות רבות מ נבטי בריסל, כך שהתזונה על זה לא תיראה מייגעת ומונוטונית. הכרוב נאפה, מבושל, מאודה, נאכל נא. מכינים ממנו סלטים, תוספות, מרקים, תבשילי קדירה, מנות עיקריות המשמשות כמלית.

מומחי דיאטה מציעים מספר אפשרויות דיאטה המבוססות על נבטי בריסל. הם מתאימים לכל מי שרוצה להוריד קילוגרמים מיותרים ואין להם התוויות נגד לצריכת הירק הזה. האפשרות הראשונה היא דיאטה הנמשכת 10 ימים. תפריט לדוגמה מסופק.

ארוחת בוקר:

• דייסת כוסמת או שיבולת שועל מבושלת במים ללא הוספת שמן;
• סלט של ירקות טריים וכנבטי בריסל נא, לבוש בשמן ומיץ לימון;
• תה, קפה או קומפוט ללא תוספת סוכר.

חטיף 1:

• בננה, תפוח, אגס, תפוז או חופן דובדבנים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• מרק ירקות עם רוזנקול ללא תפוחי אדמה;
• כרוב מבושל עם פילה עוף או בשר בקר רזה;
• לפתן או מיץ סחוט טרי.

חטיף 2:

• גבינה רזה;
• 8-10 חתיכות שקדים.

אֲרוּחַת עֶרֶב:

• נבטי בריסל מאודים;
• דג רזה מבושל או אפוי;
• קפיר דל שומן.

כמות האוכל הכוללת הנאכלת בבת אחת צריכה להתאים לשתי כפות ידיים סגורות. המרווח בין הארוחות הוא 2.5 שעות.במהלך היום, יש צורך לשמור על משטר השתייה ולנוע באופן פעיל, לטייל.

אפשרות הדיאטה הבאה אינה מספקת תפריט מיוחד. נבטי בריסל מומלץ לכלול רק בכל ארוחה למשך שבוע. בנוסף, יש צורך להוציא מזונות מתוקים, קמחיים, שומניים ומטוגנים מהתזונה. הארוחות נלקחות 5-6 פעמים ביום, החלק האחרון - לפחות 3 שעות לפני השינה.

נבטי רוזנקול צריכים להיכלל בתפריט שלך עבור אנשים עם מחלות לבלב, במיוחד דלקת לבלב. לדברי מומחים, כרוב זה לא מתאים רק לתזונה תזונתית, אלא אף יכול לשפר את מצב הלבלב. עדיף להשתמש בירק בצורה מבושלת או אפויה, אבל עדיף לסרב לצריכה של כרוב נא.

מחלות של מערכת העיכול נפוצות מאוד בימינו. לפי מקורות שונים, בין 50 ל-80% מאוכלוסיית העולם, כך או אחרת, מתמודדים עם בעיות במערכת העיכול. אחת המחלות הנפוצות ביותר של מערכת העיכול היא דלקת קיבה.

אנשים הסובלים ממחלה זו נאלצים לעקוב אחר דיאטה מיוחדת. נבטי בריסל מכילים סיבים מיוחדים שיכולים להוריד את רמת החומציות של מיץ הקיבה ולהציל אותך מצרבת. בנוסף, צריכה של ירק מסייעת לשיפור מצב המעיים ומערכת העיכול כולה, מסלקת רעלים ורעלים. לגסטרואנטרולוגים מותר לאכול רוזנקול עם דלקת קיבה רק מבושל, מבושל או אפוי.

ירק כל כך בריא, יפה ודל קלוריות, כמו נבטי בריסל, הפך בצדק למרכיב במנות רבות לירידה במשקל ולתזונה בריאה. רוזנקול משמש להכנת סלטים טעימים, מרקים, תוספות, תבשילים ומנות עיקריות לכל המשפחה.

רכיבים:

• רוזנקול 200 גרם;
• שעועית אספרגוס 100 גרם;
• פלפל בולגרי 100 גרם;
• בצל 100 גרם;
• גזר 50 גרם;
• שורש סלרי 50 גרם;
• מלח, פטרוזיליה, כוסברה ושמנת חמוצה לא חובה.

בישול:

• מניחים במים רותחים בצל קטן ומקולף;
• לאחר 5 דקות, מוסיפים גזר ושורש סלרי, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות, מלח;
• מסירים את הגבעול והוורידים משעועית האספרגוס, חוצים את התרמיל לשניים, מוסיפים לאותו מקום ומבשלים כ-15 דקות;
• מפרידים את הפלפל מהגרגרים וחותכים לרצועות;
• חוצים את הכרוב השטוף לשניים ומטגנים במחבת יבשה וחמה;
• מוסיפים פלפל קצוץ וכרוב מטוגן לתערובת הרותחת ומבשלים עוד 5-7 דקות;
• להוציא את הנורה;
• בהגשה מוסיפים שמנת חמוצה ועשבי תיבול קצוצים לפי הטעם.

רכיבים:

• כרוב 100 גרם;
• פילה עוף מבושל 60 גרם;
• מלפפון טרי 100 גרם;
• גבינת פטה 50 גרם;
• שקדים 20 גרם;
• גרעיני דלעת קלופים 20 גרם;
• חומץ בלסמי 5 גרם;
• שמן צמחי ומיץ לימון - לפי הטעם.

בישול:

• ראשי כרוב שטופים ומקולפים חתוכים ל-4 חלקים;
• להוסיף מלפפון, חתוך לרצועות גדולות, פילה מבושל;
• מתבלים בשמן עם מיץ לימון ומערבבים;
• לשים גבינה חתוכה לקוביות גדולות מעל, לפזר גרעיני דלעת ושקדים מרוסקים;
• מטפטפים מעל רוטב בלסמי.

רכיבים:

• כרוב 700 גרם;
• הודו טחון 500 גרם;
• שמנת 10% 100 מ"ל;
• ביצה 1 pc.;
• שמן זית 1 כף. ל.;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול:

• מוסיפים חלבון ביצה, מלח, פלפל לבשר טחון ויוצרים כדורים קטנים;
• שוטפים את הכרוב ומקלפים את העלים הקמלים;
• לשמן תבנית עם שמן זית;
• לשים על תבנית אפייה, לסירוגין, קציצות וראשי כרוב שלמים;
• לדלל את השמנת במים ביחס של 1: 1, להוסיף מלח ותבלינים האהובים עליך;
• יוצקים כרוב עם קציצות עם המסה שהתקבלה ומכניסים לתנור שחומם לטמפרטורה של 220 מעלות;
• אופים במשך 20-25 דקות.

רכיבים:

• בשר בקר טחון 700 גרם;
• נבטי בריסל 300 גרם;
• בצל 150 גרם;
• ביצה 2 יח'.

לרוטב:

• יוגורט לא ממותק 200 גרם;
• מלפפון כבוש 300 גרם;
• שמיר 10 גרם.

בישול:

• קוצצים את הבצל ומטגנים בתוספת שמן;
• לזרוק את הבצל המטוגן על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי שומן, לעבור דרך מטחנת בשר ולערבב עם בשר טחון;
• להקציף ביצים לתערובת המוכנה, להוסיף מלח ואת התבלינים האהובים עליך, לערבב היטב;
• לשטוף את רוזנקול, נקי מעלים נבולים;
• מורידים את הכרוב למים רותחים ומומלחים ומבשלים 2-3 דקות;
• להסיר את הכרוב מהמים, לתת לו להתקרר ולהסיר לחות עודפת;
• יוצרים כדורים של בשר טחון, מניחים ראש נבטי בריסל בתוך כל אחד מהם;
• לאדות קציצות או לטגן במחבת;
• להגיש חם עם רוטב קר.

הכנת רוטב:

• ירקות קצוצים ומלפפון מעורבבים עם יוגורט;
• מאחסנים במקרר, מגישים מקורר בלבד.

איך לאפות נבטי בריסל, ראה את הסרטון הבא.