כרובית מאודה: סודות הבישול

כולם מצפים לתחילת עונת ההבשלה של ירקות ופירות כדי לפצות על המחסור בויטמינים ומינרלים לאחר החורף. זה נחמד לקרוץ מלפפונים טריים, להכין סלט או לבשל מנת כרובית בריאה. אם אתה מבשל את התפרחות לזוג, אתה יכול לשמר את כל המאפיינים השימושיים של המוצר ככל האפשר.

סוריה נחשבת למקום הולדתה של הכרובית, פעם קראו לה סוריה. במאה ה- XII, הצמח הגיע לספרד ולקפריסין. מהמדינה האחרונה, זרעי הצמח החלו להתפשט למדינות שונות, הם היו יקרים מאוד. אם זרעי הכרוב הסורי הגיעו לאירופה במאה ה-14, אז הם הובאו לרוסיה רק ​​במאות ה-17-18.

המוצר בעל תכולת קלוריות נמוכה, שהיא 30 קק"ל ל-100 גרם, הוא משמש בדיאטות שונות שמטרתן ירידה במשקל.

מחיר המוצר באותה תקופה היה יקר מאוד, ורק האנשים העשירים ביותר יכלו להרשות זאת לעצמם. במשך תקופה ארוכה ברוסיה היה בעייתי לגדל כרוב בגלל תנאי אקלים קשים. מאוחר יותר, גדל מגוון שיכול לעמוד בטמפרטורות נמוכות. נכון לעכשיו, כרובית היא לעתים קרובות על השולחן, זה נאכל טרי בהנאה, טעים במיוחד הם תפרחת כרוב מאודה.

תפרחת כרוב יכולה להיות לא רק בצבע השמנת הרגיל, אלא גם להיות בעלת גוון סגול, צהוב או ירוק. לעתים קרובות הוא מכונה כרוב "מתולתל" או "קצפת". היא קיבלה את השם הזה בגלל ראש הכרוב שלה עם תפרחות שמזכירות פרחים.

המוצר בעל תכולת קלוריות נמוכה, שהיא 30 קק"ל ל-100 גרם, הוא משמש בדיאטות שונות שמטרתן ירידה במשקל.

בכרובית או בכרוב סורי יש הרבה ברזל, זה הרבה יותר במוצר ממה שנמצא בירקות אחרים. הוא מכיל גם חלבון צמחי וסיבים. הכרוב מכיל כמות מספקת של נתרן, גופרית, מגנזיום, סידן ואשלגן, וכן יסודות קורט חשובים כמו אבץ, מנגן ונחושת.

מוצר שימושי מאוד לגברים, שכן הוא מכיל את החומר diindolylmethane, המונע התפתחות של סרטן הערמונית. אולי לא כל הגברים מעריצים של ירקות מאודים, אבל לאחר שלמדו על תכונות הריפוי של המוצר, הם בהחלט חייבים לכלול אותו בתזונה שלהם. אכילת כרובית וברוקולי יכולה למנוע ולהפחית את הסיכון לסרטן השד.

מוצר זה מומלץ לכלול בתזונה עבור אנשים עם מחלות קיבה, חולים במחלות אנדוקריניות, אנשים הסובלים ממחלות של כליות ודרכי השתן וכן לסובלים מבעיות בסימפונות.

מומלץ לכלול אותו בתזונה של ילדים בצורה של פירה.לילדים, אתה יכול לאדות תפרחות או להכין תבשיל ירקות, כי ילדים רבים לא אוהבים לאכול ירקות מבושלים.

ובכל זאת, כדאי להשתמש בכמות גדולה מהמוצר בזהירות לאנשים עם כיבי קיבה, שכן מוצר זה יגרום להיווצרות יתר של מיץ קיבה. אסור לצרוך מוצר זה בכמויות גדולות על ידי אנשים עם גאוט, בגלל הפורינים שנמצאים בהרכב.

אם נדבר על היתרונות של הצמח, ראוי להזכיר שמנות כרובית שימושיות יותר ממנות מסוגי כרוב אחרים. בהשוואה לכרוב לבן, בפרחי כרובית יש הרבה יותר ויטמין C, בערך פי 3. כרובית מכילה ויטמינים שימושיים וחיוניים רבים.

יש הרבה ויטמינים A, B, C, E בירק זה, בזכות ויטמין B ניתן להגביר את הפעילות והאנרגיה, להגביר את הטונוס ולחזק את הזיכרון. הודות לויטמין A, אתה יכול להאט את תהליך ההזדקנות. ויטמין C נחשב למרכיב חשוב בחיזוק חסינות. בשל נוכחות ויטמין E במוצר, אתה יכול להתאים את הרקע ההורמונלי, לנרמל את המחזור החודשי. ויטמין E נחשב לויטמין יופי השומר על יופי העור, השיער, הציפורניים.

המוצר מכיל גם ויטמינים D, PP, B ו- H. האחרון הוא ביוטין, זה מאוד שימושי ליופי. זה כלול לעתים קרובות במוצרים קוסמטיים. לדברי מומחים, כרובית מכילה כמות גדולה של ביוטין.

הודות לסיבים התזונתיים המצויים במוצר יקר ערך זה, ניתן לשקם את מיקרופלורה במעיים, לנקות את הגוף ולהפחית במשקל. תכולת הקלוריות של כרוב מבושל בצורות שונות תהיה שונה. אז, התוכן של חלבונים, שומנים ופחמימות ב-BJU טרי יהיה:

• חלבונים - 2.5;
• שומן - 0.3;
• פחמימות - 5.4.

לכרוב סורי מאודה יהיו המאפיינים הבאים:

• חלבונים - 2.2;
• שומנים - 0.0;
• פחמימות -4.3.

תכולת הקלוריות של המוצר המוגמר היא 25.5 קלוריות ל-100 גרם מוצר. ההגשה הסטנדרטית של המוצר היא 250 גרם. אם אתה אופה כרובית בתנור, האינדיקטורים יהיו שונים. עבור 100 גרם של מוצר מוגמר יש לך:

• חלבונים - 2.9;
• שומן - 1.6;
• פחמימות - 5.6.

תכולת הקלוריות של כרוב אפוי תהיה 46.9 קק"ל. אם אתה מבשל כרובית מטוגנת בבלילה, נקבל את האינדיקטורים הבאים:

• חלבונים - 5.0;
• שומן - 8.0;
• פחמימות - 11.7.

תכולת הקלוריות של המוצר המוגמר היא 138.9 קק"ל.

בהתחשב בכך שהקייל צפוף יותר בקלוריות כשהוא אפוי או מטוגן, למי שמחפש לרדת במשקל, כדאי לאדות אותו. כרובית צריכה להיכלל בתזונה ולבשל ממנה באופן קבוע מגוון רחב של מנות טעימות ובריאות בצורה של קציצות, תבשילים.

כרובית נחשבת בצדק לירק מזין וטעים. הוא מוכן בדרכים שונות, אבל אם אתה מבשל ירקות לזוג, אז במהלך תהליך הבישול נשמרים חומרים שימושיים, הנחוצים כל כך לגוף האדם. מנה שהוכנה כהלכה תהיה לא רק משביעה, אלא גם בריאה.

אם אתה מבשל אוכל לזוג, כל החומרים השימושיים נשמרים בו ככל האפשר, חוץ מזה, הטעם של המוצר המוגמר יהיה עדין יותר, והמרקם יהפוך רך וקצת פריך.

יש הממליצים לאכול את התפרחות גולמיות, אך לאחר בישול בסיר כפול, הכרוב מתגלה כרך ונעים יותר לטעם. אל תבשל את המוצר יותר מדי זמן, פשוט לאדה אותו במשך 15 דקות, וניתן להגיש את המנה המוגמרת לשולחן.

כדי לבשל תבשיל כרובית מאודה, יש להכין אותו. יש צורך לבדוק את ראש הכרוב, ולהסיר מקומות שבהם יש כתמים כהים. בבחירת כרוב, כדאי לשים לב לראשים בגודל בינוני, אלסטי, בצבע בהיר ללא אזורים כהים. לאחר רכישת כרוב טרי עדיף לבשל אותו מיד, או להשאיר במקרר עד שבוע. אם הכנתם הרבה ראשי כרוב, אפשר להקפיא ולשלוח למקפיא. כרוב קפוא שומר על כל התכונות המועילות שלו במשך שישה חודשים.

כדי לבשל את המוצר בדוד כפול, יש להפריד את התפרחות זו מזו. תפרחות לא צריך להיות גדול מדי. אבל לא לחתוך אותם דק מדי כדי שהדייסה לא תצא במהלך הבישול. תפרחות שטופות מונחות על מגש, מנסים שלא ישכבו זו על גבי זו.

מכשיר הקיטור ממוקם על הכיריים או מכוון למצב מיוחד בסיר קיטור חשמלי. כדי לבשל מנה בסיר כפול, 25 דקות מספיקות. אם תבשל אותו בשכבות התחתונות, המנה תהיה מוכנה תוך 10 דקות. כדי לבדוק את מוכנות המנה, מחוררים את התפרחות בחפץ חד. אין לנקב את התפרחת ישירות בדוד הכפול, אחרת אתה יכול לשרוף את עצמך באדים. יש צורך למשוך את המגש או חתיכת המוצר על צלחת ולחורר אותו עם סכין.

אידוי כרובית קל. זמן הבישול עשוי להיות תלוי בכלי בו מבשלים את המוצר ובגודל התפרחות. בדרך כלל זמן הבישול אורך כ-20 דקות.

כדי לבשל מוצר לזוג, אתה צריך לקחת:

• חצי קילוגרם כרובית;
• כפית אחת של מלח.

תפרחות נשטפות, חתיכות גדולות נחתכות לחתיכות ומומלחות. את התפרחות מניחים במיכל לדוד כפול ומניחים לבישול של 20-30 דקות.

טעים בצורה יוצאת דופן היא המנה המוגמרת, מוזגת ברוטב שמנת. כדי להכין רוטב שמנת, אתה צריך לקחת:

• כוס שמנת;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

כל המרכיבים מוקצפים במטרפה, ואז מוסיפים בצל קצוץ דק ופטרוזיליה. תפרחת כרוב מוכנה יוצקים עם רוטב לפני ההגשה. במקום רוטב שמנת, אפשר לקחת שמנת חמוצה, שמן זית או רוטב סויה.

כדי לבשל כרוב עם חזה עוף, אתה צריך לקחת:

• חצי קילוגרם של תפרחות;
• חצי קילוגרם שדיים;
• מלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

את בשר העוף חותכים למנות של 50–60 גר' כל אחת ומניחים בחלקו התחתון של הסיר הכפול.החזה מומלח, בוזקים פלפל ותבלינים לעוף.

מניחים מעל את הכרובית. מכסים את כלי האידוי במכסה ומבשלים את המנה 25-30 דקות. המצרכים המוגמרים מעורבבים ויוצקים עם רוטב שמנת.

כדי להכין קציצות, אתה צריך להרתיח את התפרחות ולטחון אותן בבלנדר. מוסיפים שום ועשבי תיבול קצוצים דק לתערובת.לתערובת זו מוסיפים 2 ביצים ו-50 גרם גבינה קשה מגוררת. להכנת קציצות עסיסיות מוסיפים לתערובת שיבולת שועל סמיכה ומעט חלב. קציצות מטגנים בשמן עד להזהבה.

למילוי אתה צריך לקחת:

• בשר עוף - 400 גרם;
• כרובית מבושלת - 400 גרם;
• ביצה - 1 pc.;
• מלח, תבלינים, עשבי תיבול קצוצים.

להכנת קציצות, יש לערבב את כל החומרים. אם הבשר הטחון נוזלי, אפשר להוסיף מעט סובין או קרקרים. מהבשר הטחון יוצרים קציצות, מגלגלים בפירורי לחם ומטגנים במחבת חמה עד להופעת קרום.

אם אין דוד כפול בבית, אתה יכול לאדות צלחת באמצעות תנור קונבנציונלי. בשביל זה אתה צריך:

1. מכינים סיר גדול, יוצקים לתוכו כ-5-6 ס"מ מים קרים ומביאים לרתיחה.
2. סלסילת קיטור מורידה לתוך סיר מים רותחים; ניתן להחליף אותה במסננת מתכת רגילה.
3. מניחים את התפרחות בסלסלה או במסננת בשכבה אחידה.
4. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את המנה 5-15 דקות. זמן הבישול תלוי בגודל התפרחות. עבור תפרחות קטנות, זה לוקח פחות זמן לבשל את זה, 5-7 דקות מספיקות. עבור תפרחות גדולות יותר, יש להאריך את הזמן.

במהלך הבישול, המכסה חייב להיות תמיד מכוסה היטב. כדי לבדוק את מוכנות המנה, הוא מחורר עם סכין או מזלג. אין לבשל את התפרחות זמן רב, הן לא צריכות להיות רכות מדי. ככל שהכרובית מתבשלת פחות זמן, כך יותר חומרים מזינים נשמרים במנה המוגמרת.

לאחר הבישול מוציאים את התפרחות המוגמרות מהסל או המסננת ומונחות על צלחת.מומחים רבים ממליצים להמליח מנה מאודה מוכנה. על המנה ניתן לפזר מלח, פלפל ותבלינים נוספים. מנה עם גבינה מגוררת מתגלה כטעימה מאוד, אתה יכול לפזר כרוב עם עשבי תיבול או לפזר מיץ לימון.

כדאי לגשת לנושא בצורה יצירתית, ותוכלו לשמח את יקיריכם בכל יום במנות מזינות, טעימות ובריאות.

למידע על איך לאדות כרובית, ראה את הסרטון הבא.