מדוע כרובית מרירה לאחר הבישול?

כרובית פופולרית מאוד בשל טעמה המיוחד ואיכויותיה השימושיות. לכל עקרת בית יש את המתכון המיוחד שלה לבישול הירק הזה. אבל לפעמים כרוב לאחר הבישול מתחיל טעם מר, מה שמקלקל את טעמו. למה זה מר ואיך מסירים מרירות? מצא תשובות לשאלות אלו בחומר שלנו.

כרובית היא ירק מדהים, שטעמו אהוב כמעט על כולם ללא יוצא מן הכלל. הוא מועך למזון תינוקות, מאודה או מטוגן בבלילה. ירק זה מכיל כמות גדולה של ויטמינים וחלבונים בריאים, אך לפעמים, במהלך הבישול, קורה מטרד כזה כמו הופעת מרירות בכרובית. כמובן, זה יכול לקלקל את מצב הרוח לכל אחד. למה זה מתחיל להיות מריר אחרי הבישול? יכולות להיות מספר סיבות.

מלכתחילה, מטבעה, כרובית נוטה למרירות: איכות הטעם תלויה בגידול נכון של הפרי. במקרה שהירק גדל ללא שמירה על הסטנדרטים הדרושים, ובמהלך הגידול לא הייתה לצמח מספיק לחות, הכרוב מקבל טעם מר מעט. בנוסף, מרירות עלולה להופיע עקב תכולת חנקה מוגזמת בכרוב. אין ספק שכרובית, כמו כל הירקות והפירות, חייבת להיבדק על כמות החנקות, רק לאחר מכן היא עולה על המדפים של שווקי הירקות.

אוהבי רבים של ירק זה מרגישים את המרירות של המוצר לאחר הבישול. אתה לא רוצה לזרוק הכל לפח, אז אתה יכול לנסות להיפטר מהמרירות. ישנן מספר דרכים מוכחות לעשות זאת, עליהן נדון בהמשך.

כל מי שאוהב לאכול את הירק הזה יודע שצריך להרתיח אותו מעט לפני הטיגון. אנו ממליצים להרתיח כרוב במים מומלחים קלות - זה יעזור להיפטר מהטעם המר. במידה ואתם לא מתכננים לבשל מראש את הכרובית, אפשר פשוט לשפוך עליה מים רותחים. מים רותחים צריכים להיות גם מלוחים.

מפרידים את הכרובית לפרחים. אם אתם משוכנעים שלפרי יש טעם מר, אז מלאו סיר במים וטבלו בו את כל התפרחות. מים יכולים להיות קרים, אבל תמיד מומלחים. במקרה שלא אוכלים מלח, אפשר להוסיף למים מעט חומצת לימון או מיץ לימון סחוט טרי. מים מחומצים יתמודדו בקלות עם מרירות. לאחר חמש עשרה דקות של השרייה כזו, ניתן לבשל כרוב בכל דרך רגילה.

כמו כן, עקרות בית רבות משתמשות בחומצה אצטית, שנמצאת בכל בית. נא לא לבלבל אותו עם תרכיז חומץ. חומצה אצטית מוסיפה למים קרים, שם משרים את התפרחות (או מוסיפים חומצה במהלך הרתיחה למים רותחים). זה יהיה מספיק כפית אחת או שתיים של חומצה כזו עבור ראש כרוב ממוצע. בנוסף, חומץ תפוחים או ענבים מתאים למדי, מה שעוזר גם לפטר את הירק מהמרירות.

הנה עוד דרך בטוחה להיפטר מהמרירות תוך דקות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לימון טרי, או ליתר דיוק, המיץ שלו.זה יספיק שתפזר את תפרחת הכרוב במיץ לימון. אחרי - אפשר להרתיח במים, לאדות או לטגן.

כדי שכרובית תביא יתרונות לגוף האדם ותשמח את כולם בטעם הייחודי שלה, צריך לדעת לבשל אותה כמו שצריך. אנו נחשוף כמה סודות של בישול כרוב טעים, אשר יהיה שימושי לכל אוהבי תזונה בריאה.

לפני שמתחילים לבשל מנה כלשהי, כדאי לפרק את הכרובית כראוי לתפרחות. זה די קל לעשות: פשוט הפרידו אותם מהגבעול. נסו לא לעזוב את הגבעול הראשי. עדיף להפריד את התפרחות בבסיס, שם מתחילים הענפים.

יש לחתוך אזורים כהים ולא להשתמש בהם למאכל. לאחר הכנת הכרוב, אנו ממליצים להשתמש באחת מהשיטות הנ"ל על מנת להיפטר מהמרירות.

אנשים רבים תוהים כמה זמן לוקח לבשל כרוב. אין תשובה חד משמעית, שכן הכל תלוי במה אתה מתכוון לבשל אחרי. לדוגמה, אם אתה מבשל כרוב בסיר איטי, אז אתה לא צריך לבשל אותו יותר משש דקות, ובדוד כפול - יותר מעשרים דקות.

על מנת שהירק יתבשל כמו שצריך ולא יהיה רך מדי לאחר הבישול, אין להכניס יותר מדי מים לכלי. יתר על כן, זה מחמיר לא רק את הטעם של הירק, אלא גם מונע מהכרוב כמה חומרים שימושיים.

במקרה שריח לא נעים מתפשט במטבח במהלך הבישול, ניתן להעלים אותו בעזרת קרקר.שים חתיכה אחת במחבת ולא יהיה ריח. על מנת לשפר את טעמו של הירק ניתן להוסיף מעט סוכר למים הרותחים.

כדי לוודא שהכרוב מוכן, פשוט מחוררים את בסיס התפרחת בסכין. אם הלהב מחליק פנימה בקלות, הירק מוכן. מיד עם בישול הכרוב יש להקפיד לנקז את המים, לא להשאיר את התפרחות במים חמים.

למידע על איך להרתיח כרובית, ראה את הסרטון הבא.