כרובית: תכונות מועילות ונזקים, יישום

כרובית היא אחד הירקות הבודדים שניתן לכלול בתפריט גם של מבוגר וגם של תינוק. יש לו לא מעט תכונות שמועילות מאוד לגוף האדם.

ברוסיה שמעו על כרובית לפני מאות שנים. הירק זכה לפופולריות כזו הודות לקיסרית קתרין השנייה. האדם המלכותי כל כך אהב את טעמה של הכרובית והעריך את תכונותיה המועילות עד שהיא תמיד כללה אותה בתזונה שלה.

זרעי הירקות האהובים על המלכה נקנו בכסף רב, אך הקיסרית לא יכלה למנוע מעצמה את ההנאה באכילתם. מאוחר יותר, קתרין השנייה נתנה למדענים שלה את המשימה לפתח מגוון צפוני של צמח זה. עם זאת, הבוטנאים של אז הצליחו להוציא אותו הרבה מאוחר יותר. במאה ה-19 גידלו כרובית על שטח אדמה קטן יחסית - הקטרים ​​בודדים בלבד.

השכיחות של כרובית בעולם היא עכשיו ממש עצומה. ירק זה די יומרני, כך שניתן לגדל אותו במדינות שונות. צמח זה הוא שנתי, כלומר כל מחזור ההתפתחות הביולוגי שלו מתרחש בתוך שנה אחת. בפרק זמן זה יש לצמח זמן להתבגר, ליצור תפרחת וליצור זרעים.יתרה מכך, הזמן מרגע השתילה באדמה ועד להיווצרות תפרחת טעימה הוא בממוצע כ-3-3.5 חודשים.

אם האקלים חם למדי או ירקות גדלים בתנאי חממה, אזי זמן ההבשלה עשוי להצטמצם. כמו כן, תקופת היווצרות התפרחת תלויה במגוון הצמחים. כמה זנים שגדלו באופן סלקטיבי מבשילים הרבה יותר מהר. בדרך כלל, צמחים כאלה משתמשים במתחמים אגרו-טכניים גדולים המגדלים ירקות בקנה מידה תעשייתי.

מאפיין ייחודי נוסף של המין הוא פרק הזמן בו התפרחות מתאימות לחיתוך ואכילה – כ-4-5 שבועות. שימו לב שמרווח הזמן הזה הוא די גדול בהשוואה לזנים אחרים של כרוב. לדוגמה, בכרוב לבן, הפעם "מסדרון" הוא רק 2-3 שבועות.

מגדלים גם מציינים שכרובית היא ירק שסובל היטב טמפרטורות קרות. כפור לילה קל עלול לא לפגוע בצמח במהלך צמיחתו, אולם הוא יכול להוביל לשינוי בטעם התפרחות. חשיפת הצמח לטמפרטורות קפואות למשך מספר ימים במהלך התקופה בה נוצרות התפרחות גורמת לירק להתייבש ועלול להיות מריר מעט. הוא האמין כי הטמפרטורה האופטימלית ביותר לגידול ירקות אלה, במיוחד במהלך היווצרות התפרחות, היא טווח של + 15-20 מעלות.

חשיפה לטמפרטורות גבוהות מדי עלולה להוביל גם לשינוי בטעם התפרחות. הם בדרך כלל הופכים לסיביים יותר, פחות טעימים ודי משוחררים. ירקות כאלה כמעט ואינם מתאימים להכנת מוצרים קולינריים טעימים, מכיוון שיש להם טעם "עגום".

כרובית אוהבת להשקות.מערכת השורשים של הצמח נוצרת בצורה מושלמת ומתפקדת אם הלחות באדמה היא כ-70%. יחד עם זאת, ללחות האוויר יש גם השפעה חיובית על צמיחת הצמח. לצמיחה טובה של כרובית, נתון זה צריך להיות כ-80%. בתנאים כאלה, ירקות גדלים היטב, וגם יוצרים תפרחות טעימות, שבהן יש לא מעט רכיבים פעילים ביולוגית שמביאים יתרונות גדולים לגוף.

מעניין, ה"אהוב" על ילדים רבים, כרובית היא צמח שגדל באופן סלקטיבי. בוטנאים עדיין מתווכחים על היכן נמצאת המולדת של ה"אב" הפראי של הירק הזה. הם גם מציינים שלזני הכרוב הראשונים, שהיו פופולריים מאוד בים התיכון, היו תפרחות קטנות בצבע ירוק כהה למדי.

גם הטעם שלהם היה די ספציפי. אז, הירק היה די מר. על מנת להפחית את המרירות האופיינית הזו, אנשים החלו לחמם כרובית. לאחר הבישול, טעמו של הירק השתפר משמעותית.

במשך תקופה די ארוכה גדלו הירקות הללו בסוריה. לכן השם "כרוב סורי" נשמר בהיסטוריה. ירק זה, בשל תכונותיו המועילות, הפך במהרה לפופולרי והחל לגדל במדינות שונות.

ירקות אלה הוערכו גם על ידי מרפאים עתיקים. אז, אביסנה האמין שיש לצרוך תפרחות שימושיות בעונה הקרה. לדעתו, השימוש בכרוב סייע בהגנה מפני הידבקות במחלות מסוכנות רבות המועברות מאדם לאדם בזמן מגיפות.

נכון לעכשיו, כרובית גדלה במדינות רבות.היא אהובה מאוד באירופה, בצפון ובדרום אמריקה, ברוסיה, בסין ובמדינות אחרות. משתמשים בה להכנת מחית תינוקות, שכן מותר להאכיל תינוקות מגיל מסוים.

לירק בעל מראה יוצא דופן זה יש סט מצוין של ויטמינים. אז נמצאו בו הרכיבים הבאים (חישוב לכל 100 גרם של מוצר):

• בטא קרוטן - 0.03 מ"ג;
• חומצה ניקוטינית - 0.7 גרם;
• תיאמין - 0.1 מ"ג;
• כולין - 46 מ"ג;
• ריבופלבין - 0.1 מ"ג;
• חומצה פנטותנית - 1 גרם;
• חומצה פולית - 24 מק"ג;
• חומצה אסקורבית - 70 מ"ג.

מדענים הופתעו גם מהרכב המינרלים של הירק הזה. זה מכיל:

• נתרן;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• זַרחָן;
• מגנזיום;
• אָבָץ;
• בַּרזֶל;
• נְחוֹשֶׁת;
• פלוּאוֹר;
• סֵלֶנִיוּם;
• מַנגָן.

תכולת הקלוריות של מוצר זה נמוכה יחסית, וזו הסיבה שהוא מרכיב די שכיח בדיאטות רבות. כמו כן, מותר לכלול ירקות אלו בתזונה של תינוקות הסובלים מהשמנת יתר. השימוש בירקות הטעימים הללו מאפשר לך להשיג ערכי משקל גוף נורמליים תוך זמן קצר.

100 גרם של ירק זה מכיל רק 30 קילוקלוריות. יתר על כן, התוכן של מרכיבי המזון העיקריים אינו כה גדול. אז ב-100 גרם ירקות יש רק 2.5 גרם חלבונים ו-0.2 גרם שומן. פחמימות כלולים בכמות של 5.5 גרם ל-100 גרם.

הרופאים אומרים שכרובית די טובה לבריאות.לשימוש בירק זה יש השפעה חיובית על תפקוד האיברים הפנימיים של גוף האדם. הודות לפעולה מורכבת זו, כרובית שימושית לכל בני המשפחה לאכילה.

אכילת כרובית עוזרת למין ההוגן להיות יפה במשך שנים רבות. העובדה היא שירק זה מכיל די הרבה ויטמינים שיש להם השפעה חיובית על תפקוד הגוף בכללותו. אז, הירק הוא מקור לחומצה פנטותנית. חומר זה תורם לצמיחת שיער יפה ומשיי, וגם עוזר לציפורניים להתחזק. כמו כן, חומר זה נחוץ על מנת שהעור ייראה צעיר ורענן יותר.

ירקות אלו הם מקור לחומרים המקדמים התחדשות של תאים פגומים. לפיכך, אכילת כרובית מסייעת בריפוי פצעים ופציעות שונות. תאי העור, הודות למינרלים הנכנסים, מתחדשים מהר יותר, מה שמוביל לכך שמראה העור משתפר.

כרובית היא גם מקור לסיבים תזונתיים. למרבה הצער, כיום, רבים מכירים את הבעיה של יציאות לא סדירות. על מנת להתמודד עם זה, הרופאים ממליצים לאכול כמה שיותר ירקות ופירות, העשירים בסיבים תזונתיים, הממריצים סילוק של מוצרים מטבוליים מיותרים מהגוף. אחד מהם הוא כרובית. הוספת מוצר מזון זה לתפריט תורמת אף היא לנורמליזציה של המעי הגס.

כמו כן, ירק זה הוא מקור לפרום טבעי. עם מחסור בחומר זה בגוף, מתרחשת פתולוגיה שלילית ביותר, הנקראת אנמיה.על פי הסטטיסטיקה, מצב פתולוגי זה נפוץ יותר אצל נשים. גם נשים בהריון נמצאות ב"אזור הסיכון" להתפתחות אנמיה. השימוש בכרובית יכול להפחית את הסיכון לפתח מצב אנמי ועוזר לנרמל את ריכוז ההמוגלובין בדם.

חומצה פולית קיימת גם בכרובית. החומר הזה באמת נחוץ לכל התהליכים התאיים כדי להתנהל בצורה מיטבית. זה לא סוד שהצורך הפיזיולוגי ברכיב כימי זה אצל נשים משתנה כל הזמן במהלך החיים. לכן, נשים בהריון ונשים שמניקות את התינוקות שלהן זקוקות למעט יותר מהחומר הזה.

החשיבות של צריכת חומצה פולית במהלך הלידה וההנקה מודגשת גם על ידי רופאים שעובדים עם נשים. במהלך ההריון, הרופאים ממליצים לאמהות לעתיד לצרוך מספיק קומפלקסים של מזון וויטמינים המכילים רכיב שימושי זה.

במהלך התפתחות העובר, התינוק זקוק לכמות די גדולה של חומצה פולית על מנת להבטיח צמיחה והתפתחות מלאה של איבריו הפנימיים. הנחת איברים בילד מתרחשת בעיקר במחצית הראשונה של ההריון. אם בשלב זה האם לעתיד אינה צורכת מספיק מזונות עשירים בחומצה פולית, הדבר עלול להזיק לתינוקה.

נשים שהניקו את התינוקות שלהן יודעות עד כמה תקופת ההנקה יכולה להיות קשה ואחראית. בשלב זה, אמא צריכה לשלוט בכל מה שהיא אוכלת.אכילת מזונות מסוימים עלולה לגרום לילדך לפתח תסמיני אלרגיה. במהלך ההנקה, הרופאים אינם מאפשרים לצרוך את כל המזונות, אך כרובית אינה חלה עליהם.

רופאי ילדים מציינים שאם מיניקה את תינוקה שזה עתה נולד אוכלת כרובית מעת לעת, אז זה למעשה לא יכול לגרום לתסמיני אלרגיה אצל התינוק. חריגים נדירים ביותר. בדרך כלל, תגובות אלרגיות כאלה מופיעות אצל תינוקות מוחלשים, כמו גם אצל ילדים שיש להם נטייה גבוהה לפתח אלרגיות.

לכרובית סגולות רפואיות לא רק לנשים. מאמינים שגם גברים צריכים לקחת את הירק הזה. אכילת כרובית יכולה אפילו לעזור לשפר את התוצאות הבריאותיות של גברים.

כרובית מכילה רכיבים כימיים המשפיעים לטובה על תפקוד מערכת העיכול, ולכן מומלץ לצרוך ירקות על ידי המין החזק, הסובלים מכמה מחלות כרוניות של מערכת העיכול. כדי לא לעורר החמרה של מחלות כרוניות במערכת העיכול בעת אכילת ירקות, יש להרתיח או לאפות אותם מראש. קבלה של ירקות טריים יכולה לעורר את המראה של כאב באפיגסטריום.

השימוש בירקות אלו עוזר לגוף הגברי לעמוד טוב יותר בהשפעות של השפעות מלחיצות שונות. תכונה זו נובעת בעיקר משפע הוויטמינים הכלול בירקות אלה. כמו כן, השימוש בכרובית עוזר לשפר את החסינות. אם תאכלו ירקות אלו כאשר שכיחות ההצטננות גבוהה למדי, תוכלו להפחית משמעותית את הסיכון לזיהום.

גברים רבים שמים לב למראה החיצוני שלהם. בעיה נפוצה איתה מתמודדים נציגים רבים של המחצית החזקה של האנושות היא התקרחות (התקרחות). פתולוגיה זו קשורה בדרך כלל לשינויים הורמונליים המתרחשים בגוף הגברי.

על מנת להתמודד עם פתולוגיה זו, גברים נאלצים להשתמש במוצרי קוסמטיקה שונים, כמו גם תרופות ומתחמי מולטי ויטמין. הרופאים ממליצים גם להקפיד על תזונה מיוחדת, הכוללת כמה ירקות, אחד מהם הוא כרובית. להוספתו לתפריט יש השפעה חיובית על צמיחת השיער. כמובן, זה לא יעזור לרפא התקרחות גברית הורמונלית רק עם שימוש בכרובית, אבל עדיין אפשר בהחלט לשפר את המצב במידת מה.

גם החומרים שיש לכרובית בהרכב הכימי שלה יכולים להשפיע מאוד - הם מפחיתים את הסיכון לחלות בסרטן. מאמינים שגברים שאוכלים מספיק כרובית מעת לעת נוטים פחות לפתח סרטן הערמונית והאשכים.

ניתן להשתמש בכרובית גם בעת הרכבת תפריט התינוק של שנת החיים הראשונה. ירק זה משמש כאחד מהמזונות המשלימים המשמשים לפירורי יילוד על מנת להתאים אותם בהדרגה למזונות חדשים.

רופאי ילדים בחרו כרובית להאכלת תינוק שזה עתה נולד מסיבה. ירק זה מכיל ויטמינים רבים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, אך יחד עם זאת אינדקס אלרגני נמוך למדי. המשמעות היא שבשימוש במוצר זה הילד מקבל חומרים שימושיים, אך הסיכון לפתח אלרגיות למזון הוא מינימלי.

כמו כן, כרובית מכילה כמות קטנה יחסית של סיבים תזונתיים ביחס לזנים אחרים. תכונה זו של ההרכב הכימי של הירק מונעת גירוי של רירית הקיבה העדינה. לאחר אכילת כרובית, הסיכון לקוליק מעי בפירורים הוא מינימלי.

יש לציין כי פירה ומרקים המוכנים בתוספת כרובית יש להכניס לתזונה של התינוק רק לאחר הסכם עם רופא הילדים. זה נדיר ביותר, אבל עדיין השימוש בירק זה יכול לעורר הופעת תסמינים שליליים אצל ילד.

בדרך כלל, אכילת כרובית אינה גורמת לתסמינים שליליים, אך יש חריגים לכל כלל. לכן, אסור להשתמש בכרובית לאנשים שיש להם אי סבילות אישית לירק הזה או אלרגיה אליו. במקרה זה, השימוש בירק כזה יכול לתרום להידרדרות ברווחה ולהופעת תסמינים לא נוחים.

זה גם לא מומלץ לאכול את זה עם גאוט, שכן זה יכול לעורר החמרה של המחלה.יש להיזהר גם באכילת כרוב לאנשים הסובלים מאורוליתיאזיס, שכן הוא עשיר בחומצות טבעיות, שעלולות להחמיר את מהלך המחלה.

לא מומלץ לכלול מנות המכילות כרובית בתזונה עבור קוליטיס חריפה. עם פתולוגיה זו, תפקוד המעי מופרע. השימוש בירקות, במיוחד טריים, תורם לעלייה משמעותית בכאבי הבטן.

למטרות רפואיות וקולינריות, ניתן להשתמש בכרובית במגוון דרכים. אז, הריכוז המרבי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים כלול בירק ומיץ גלם, העשויים ממנו. עם זאת, לא כולם יכולים לאכול ירקות טריים בצורתם הגולמית.

מסוכן ביותר לבריאות לאכול ירקות חיים לאנשים הסובלים ממספר מחלות כרוניות של מערכת העיכול, שכן הדבר עלול לתרום להידרדרות הרווחה שלהם. רופאים ממליצים לאנשים כאלה לתת כרובית לטיפול בחום. כרובית מבושלת או אפויה כמעט ולא יכולה לעורר החמרה של הפתולוגיה הקיימת של הקיבה או המעיים.

הרופאים מאפשרים לאמהות לעתיד לכלול כרובית בתפריט. השימוש בירק זה מסייע לשיפור התפקוד המוטורי של המעי, התורם לנורמליזציה של הצואה. אמהות רבות מכירות את בעיית העצירות, שמתחילה להתבטא לרוב במחצית השנייה של ההריון. הוספת כרובית לתזונה היומית שלך מאפשרת לך להתמודד עם הבעיה האינטימית הזו.

ניתן להשתמש בכרובית להכנת תבשילי ירקות וסלטים טעימים שיכולים להשלים כמעט כל תבשיל בשר או דגים. אכילת כמות מספקת של חלבון בשילוב עם ירקות תורמת לרווחה הן של האישה ההרה עצמה והן של תינוקה.

ניתן לשלב גם כרובית כמזון משלים לפירורי שנת החיים הראשונה. חשוב מאוד "להכיר" לגוף הילד מוצר מזון חדש בהדרגה. זה צריך להיעשות בזהירות רבה, הקפד להעריך את התגובה של הגוף של הילד למזונות משלימים חדשים. לכן, אם האם שמה לב שלתינוק, לאחר שהוצג לתפריט שלו, יש צואה תכופה, הבטן שלו נפוחה והופיע קוליק, אז אסור לתת לו כרובית. כאשר מתרחשת תגובה כזו, הכרחי להראות את התינוק לרופא הילדים. הרופא יוכל לקבוע אם תסמינים כאלה הם ביטוי של אי סבילות אישית לכרובית אצל ילד.

על מנת שגופו של הילד "יתרגל" בהדרגה למוצר מזון חדש, יש להכניס אותו בכמויות קטנות. רופאי ילדים ממליצים בדרך כלל להגדיל בהדרגה את כמות מחית הירקות, כאשר המינון הראשוני לרוב אינו עולה על 1/3 כפית.

כרובית מכילה מספר רכיבים כימיים המשפיעים לטובה על קצב התהליכים המטבוליים.אכילת ירק זה גם משפרת את חילוף החומרים. פעולה זו עוזרת למזון שנכנס לגוף להתעכל מהר יותר, והכי חשוב, להתעכל טוב יותר.

טבחים משתמשים במתכונים שונים עם כרובית להכנת מגוון מנות. מרתח עשוי מירק זה מהווה בסיס מצוין למרקי ירקות או רטבים שונים. זה לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד.

ניתן להשתמש בכרובית להכנת תבשילים דיאטטיים, סלטים, תבשילים וכל מיני חטיפי ירקות. כמו כן, מהתפרחות של הירק הזה, אתה יכול להכין פירה טעים שיפנה לפירורי שנת החיים הראשונה.

כיצד לבשל כרובית בצורה טעימה, ראה את הסרטון הבא.