בישול כרובית מבושלת: שלבים, זמן ושיטות בישול

כל ירק מכיל הרבה ויטמינים, חומצות אורגניות, מינרלים. אבל לא כל אחד מהם יכול לשמש את אלה שיש להם בעיות במערכת העיכול או, למשל, הנוטים לתגובות אלרגיות. למרבה המזל, יש תרבות אוניברסלית אחת שאין לה כמעט התוויות נגד - כרובית. אתה יכול לבשל אותו בדרכים שונות, אבל העדין ביותר, המאפשר לך לשמור כמעט את כל הויטמינים ויסודות קורט, הוא רותח.

כרובית היא גידול ירק שמשום מה אינו מבוקש בקרב הצרכנים. אולי רק בגלל שמעטים יודעים על מכלול היתרונות הטמונים בו. במשפחת הכרוב, תזונאים העניקו לירק זה מזמן את התואר היקר והמזין ביותר, מכיוון שתכונותיו הטיפוליות והמניעתיות הן נרחבות למדי.

הוא בריא ומזין יותר מקרוביו האחרים. רופאי ילדים ממליצים עליו כמזון ראשון לתינוקות. מי מלח מכרוב כבוש מסוג זה מומלצת לאובדן תיאבון, טחורים או עצירות.עלים טריים קצוצים דק מעורבבים עם חלבון ביצה נא הם תרופה מצוינת לריפוי פצעים. זה מוערך על ידי טבחים ורופאים כאחד.

האם יש לך בעיות עור או דיכאון? היופי המתולתל, המכיל כמות גדולה של ויטמין U, יעזור להתמודד עם אקנה מעצבן וחרדה מוגזמת. לאספקה ​​עצומה של סידן תהיה השפעה מועילה על חוזק העצם. היא גם תהפוך לבת ברית נאמנה למי שעוקב אחרי הדמות: כרובית דלה בקלוריות ומכילה כמות גדולה של חלבונים וחלבונים.

יתרון נוסף לטובתו הוא קלות העיכול שלו. בגלל זה, כולם יכולים לאכול את זה. זה סוג זה של ירק שניתן לצרוך על ידי מי שיש לו בעיות בקיבה או במעיים. עם הפרעות כאלה, השימוש בכרוב לבן רגיל אסור בהחלט, ובשל העובדה שמין זה כמעט ואינו גורם לגירוי ברירית העיכול, הוא צריך להפוך לאורח קבוע על השולחן שלך.

אם כבר מדברים על היתרונות, אי אפשר לשתוק לגבי התוכן של קומפלקס ויטמינים גדול בו. קרוטן, זרחן, ברזל, ויטמיני B ואפילו חומצה טרטרונית, המנרמלת את חילוף החומרים ומחזקת את הלב, נמצאים כולם בכמויות גדולות בכרובית.

במהלך המחקר בגידול ירקות זה, נחשפה עובדת התוכן של יסוד נדיר כמו אליל - 3 - קרבינול. זה מפחית באופן משמעותי את הסיכון להתרחשות והתפתחות של גידולים סרטניים. וזה חשוב לא רק לנשים, אלא גם לגברים, כי סרטן הערמונית הוא אחד מסוגי הסרטן הנפוצים ביותר בקרב המחצית החזקה של האנושות.

בנפרד, אנו יכולים להדגיש את היתרונות של אכילת ירק זה במהלך ההריון. חומצה פולית הנמצאת בכמויות גדולות בפירות של כרוב מסוג זה, תסייע בהפחתת הסיכון למומים מולדים ותתרום למהלך התקין של ההריון. עצירות לאמהות לעתיד אינה נדירה - כרובית תעזור להתמודד עם קשיים כאלה.

צמח גינה זה הוא מוצר בעל ערך בתזונה. על ידי גירוי חילוף החומרים וניקוי המעיים, כרובית תעזור לך להוריד את הקילוגרמים העודפים. המוצר עצמו מכיל רק 20-30 קק"ל ל-100 גר'. יחד עם זאת, הוא מרווה את הגוף היטב ובמהירות. יש לו מעט סיבים, מה שאומר שהוא נספג כמעט לחלוטין בגוף.

יש לגשת באופן יסודי לבחירת הכרובית, כמו גם לרכישת כל מוצר אחר. איכות הטעם של המנה שאיתה תרצו להפתיע ולשמח את בני הבית או האורחים תלויה בכך במידה רבה. כשתפגשו לראשונה עם היפהפייה המתולתלת הזו, שימו לב למראה שלה: ראש הכרוב לא צריך להיות מלוכלך, להיות בעל רובד כלשהו, ​​גודל הראש לא צריך להיות פחות מ-8 ס"מ בקוטר.

עשה את הדבר הנכון אם, לאחר בדיקה ויזואלית, אתה בוחן את המוצר באמצעות מגע. הכרוב צריך להיות יציב ואלסטי. לא צריכה להיות כל לחות על העלים או התפרחות. סימן זה מציין שהוא פגום. משקל הצמח צריך להתאים לממדים החיצוניים, ואם הוא קל מדי, סימן זה אומר שהמוצר גדל באמצעות כימיקלים לקצב צמיחה מהיר.

כרובית מאוחסנת הרבה פחות מכרוב לבן. מאחסון ארוך הוא מקבל טעם מר ומתכהה. זכור את העובדה שלא ניתן לאחסן אותו באור יום.

לפני הבישול, אתה צריך לחתוך את העלים, אם ראש הכרוב יהיה מבושל בשלמותו, להסיר את התפרחות הכהות ואת החלק הקשה של הליבה, ולאחר מכן לחלק לתפרחות. שטפו הכל תחת מים זורמים. ואתה יכול להמשיך בבטחה ישירות לבישול.

אל תבשל את הירק הזה במשך זמן רב. אם אתה מעכל את זה, אז כל התכונות השימושיות ממוזערות, והמראה יגרום לך לאחל את הטוב ביותר.

אז, על הכיריים, לבשל כרובית, מחולקת לתפרחות, לא יותר מ -15 דקות לאחר הרתיחה, על מנת לשמר את כל החומרים המועילים הכלולים בה ככל האפשר. בישול ראש כרוב ייקח יותר זמן: זמן הבישול שלו במים רותחים הוא 20-25 דקות. במקרה שלאחר הבישול המוצר יטוגן, אפוי או תבשיל, אזי יש לקצר את הזמן בחצי בשני המקרים.

ניתן להרתיח כרובית לא רק בשיטה המסורתית, אלא גם בעזרת מכשירי החשמל הביתיים העדכניים ביותר.

ירק זה מבושל במיקרוגל בשני שלבים. קודם כל, יש לשים כרובית בכלי פלסטיק מיוחד, לשפוך במים בלי להוסיף מלח ולכוון טיימר ל-5 דקות. לאחר מכן, הכל מומלח ונשלח למיקרוגל לעוד 4 דקות.

עקרות בית רבות מקפיאות תפרחת כרובית בקיץ על מנת ליהנות ממוצר שימושי זה בסתיו ובחורף, ובכך להרוות את הגוף בויטמינים ולהגן עליו מפני זיהומים שונים.

מרתיחים ירק קפוא למשך זמן זהה לזה של טרי: תפרחות מופרדות - 10-15 דקות, ראש כרוב שלם - 20-25 דקות. שימו לב שאין צורך להפשיר כרובית קודם. בנוסף, שפים מנוסים ממליצים לא לכסות את המחבת במכסה בעת הבישול כדי למנוע הופעת ציפוי צהוב לא נעים על התפרחות.

תהליך בישול כרובית קפואה במיקרוגל הוא 7-9 דקות, בבישול איטי - לא יותר מ-30 דקות.

כרובית משמשת לעתים קרובות מאוד כמזון ראשון לתינוקות בשל היפואלרגניות שלה. אתה יכול לבשל ירק למחית תינוקות באחת משלוש דרכים.

• על הכיריים יש לבשל את התפרחת 10-12 דקות על אש נמוכה.
• בדוד כפול תהליך הבישול ייקח 12-15 דקות. יחד עם זאת, מומלץ להניח ירקות בחלק העליון לעתים קרובות יותר על מנת לשמר חומרים שימושיים.
• במיקרוגל, זמן הבישול הכולל יהיה 7 דקות. במקרה זה, לא מומלץ להוסיף מים למיכל עקב הצטברות עיבוי מתחת למכסה.

ישנן אפשרויות רבות להכנת כרוב מסוג זה. כאמור, הנפוץ ביותר הוא להרתיח אותו בסיר. תהליך הבישול מורכב מהשלבים הבאים:

• להרתיח ליטר מים מומלחים;
• אנו מניחים את התפרחות ומחכים לרתיחה;
• להפחית את האש ולהמשיך לבשל על אש בינונית במשך 7-10 דקות;
• אנחנו זורקים את התפרחות למסננת ונותנים לה להתנקז, וניתן להשתמש במרק שנותר להכנת מרק, מכיוון שהוא גם עשיר בויטמינים ומינרלים.

שימו לב כי להרתחה עדיף להשתמש בכלי אמייל או בסיר עשוי נירוסטה.במקרה זה, לא ניתן להשתמש בכלי ברזל או אלומיניום, שכן במהלך תהליך החימום ההרכב הכימי של הכרובית מגיב עם משטח המתכת של המחבת, מה שמשפיע לרעה על הטעם העתידי ועל התכונות השימושיות של המוצר.

אפשרות נוספת היא בישול במיקרוגל. ניתן לעשות זאת כך:

• כרובית שפורקה ושטפה בעבר מוכנסת למיכל חסין;
• יוצקים 1 ק"ג מהמוצר עם 5 כפות חלב או מים;
• מכסים במכסה ומבשלים 5 דקות;
• אנחנו מוציאים את המיכל, ממליחים ושולחים שוב למיקרוגל לעוד 4-5 דקות.

כדי לשמר את מירב הוויטמינים והמיקרו-אלמנטים הכלולים במוצר, ניתן גם לאדות אותו. לשם כך מניחים את התפרחות בקערה כפולה ומבשלים 20 דקות עד לריכוך.

זה לא קשה לעשות זאת - פשוט עקוב אחר ההוראות שלב אחר שלב:

• את הירק מפרקים לתפרחות ומניחים אותו בקערת רב-כיריים;
• מים נשפכים כדי לכסות לחלוטין את התפרחות, מלוחים;
• מצב "בישול" מוגדר ל-20 דקות.

לשפים מנוסים בהכנת היופי המתולתל הזה מומלץ לדבוק בהמלצות הבאות:

• כרובית לא מומלצת לעיבוד כמו טיגון;
• עדיף לאחסן במקרר, לאחר שעוטפים אותו בניילון נצמד;
• אם תוסיף קורט חומצת לימון למים בעת הבישול, זה יעזור למנוע את המראה של גוון אפרפר;
• כך שבמהלך תהליך הרתיחה למוצר אין ארומה לא נעימה, זה מספיק רק כדי לעמוד בתפרחות בחלב לפני הבישול;
• בעת הכנת מנות המכילות הרבה מרכיבים, יש להניח את הירק הזה 8 דקות לפני סיום תהליך הבישול.

הנפוצה ביותר היא שיטת האחסון במיכלי עץ או פלסטיק בחדר עם לחות גבוהה (עד 95%). במקרה זה, הטמפרטורה צריכה להיות בין 0 ל -2 מעלות.

על ידי הקפאת המוצר, תאריך את חיי המדף שלו עד 12 חודשים. זה קל לעשות: אנחנו מנקים את הירק, שוטפים אותו, מפרקים אותו לתפרחות, מניחים לו להתייבש, שמים אותו בשקיות ומניחים אותו במקפיא.

בנוסף ליתרונות שלא יסולא בפז, לסוג זה של כרוב יש גם תכונות טעם מצוינות. מכינים ממנו מנות רבות ושונות, שבהן הוא יכול להיות סולן, כמו גם להוסיף מרכיבים אחרים. כבוש או מלוח - בכל צורה, זה יהיה חטיף מצוין על השולחן שלך. אפוי בתנור עם פילה עוף - יפתיע את הגורמה. והמרק מחית מהיופי המתולתל הזה ימשוך את אלה שעושים דיאטה.

מוצרים:

• 3 שוקי עוף;
• 3 גזרים;
• 4 נורות;
• 1 ק"ג כרובית;
• 2 ביצים;
• 3 ברים של גבינה מעובדת;
• 200 גר'. מיונז;
• תבלינים, מלח.

הבשר מופרד מהעצמות. חותכים לחתיכות קטנות ומשרים. אפשר להשתמש בתבלינים לכל טעם. ואל תשכחו להמליח. חותכים את הבצל לקוביות, משפשפים את הגזר על פומפיה גסה ומטגנים.

מערבבים היטב את הגבינה והביצים. מוסיפים מיונז ותבלינים.על תבנית משומנת בשמן מורחים תחילה את הבשר, מעליו מניחים חלק מהטיגון ולאחר מכן את הכרוב וסוגרים שוב את הטיגון.

יוצקים את הרוטב על הכל ושולחים לתנור ל-40-50 דקות. אנו אופים בטמפרטורה של 200 מעלות.

יצטרך:

• 500 גרם מסוג זה של כרוב;
• 2 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• 2 שיני שום;
• עלה דפנה;
• 50 גר' חרדל;
• 100 גר' גבינה קשה;
• 3-4 פרוסות לחם לבן;
• פטרוזיליה - לקישוט.

שמנו את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות על האש. חמש דקות לאחר הרתיחה מוסיפים כרובית. אנחנו מנקים את הבצל והשום, קוצצים דק ומטגנים בשמן צמחי עד שקוף ושולחים למחבת. שימו לב שהמים בו צריכים להיות עד גובה תפוחי האדמה. מוסיפים עלה אחד של פטרוזיליה.

מבשלים עד לריכוך עוד 15 דקות. אנחנו מחלצים את עלה הדפנה ומקציפים הכל עם בלנדר. בתום ההקצפה מוסיפים חרדל. במקביל, פרוסות לחם פרוסות נאפות בתנור. שלוש גבינות על פומפיה גסה.

שמים מעט שמנת חמוצה בקערה עם פירה, מפזרים גבינה מגוררת, קרוטונים ופטרוזיליה.

את יבול הירקות הזה ניתן להשרות בקלות. אפשר להכין כמה אפשרויות תוך כמה שעות.

רכיבים:

• 3 בצלים;
• 0.5 ק"ג כרובית;
• 3 אמנות. ל. חומץ שולחן;
• עלה דפנה;
• צִפּוֹרֶן;
• שמיר טרי;
• 3 ביצים קשות;
• תבלינים.

שמנו תבלינים, עלה דפנה, סוכר, מלח, ציפורן במים רתוחים. מוסיפים חומץ ומרתיחים 5 דקות. מסננים את המרינדה ומביאים חזרה לרתיחה. מרתיחים את הדלעת במי מלח במשך 3 דקות. מסננים ומצננים.

שמים כרוב בקערה עמוקה, מערבבים עם טבעות בצל ויוצקים מרינדה חמה. תן לזה להתבשל במשך שעה.מעבירים לכלי אחר, מפזרים ביצים קצוצות ומגישים.

מוצרים:

• 2 ראשי כרובית;
• 2 גזרים;
• 1 סלק גדול;
• ראש שום.

מרינדה:

• 3 ליטר מים;
• עלה דפנה;
• גרגירי פלפל;
• 1 כוס סוכר מגורען;
• 50 גרם תמצית חומץ;
• 8 אמנות. ל. מלח;
• פלפל חריף.

ראש כרוב חתוך לחתיכות גדולות. קוצצים גזר וסלק לרצועות ארוכות. אנחנו שמים הכל בשני מיכלים של שני ליטר, אורזים אותו היטב ומוסיפים את המרינדה. אנחנו משאירים אותו במקרר למשך יום.

הכנת מרינדה: יוצקים למחבת מלח, סוכר, תבלינים ולשים 3 עלי פטרוזיליה. תנו לנוזל לרתוח. יוצקים לתערובת הירקות.

רכיבים:

• 400 גרם של תפרחת ירקות;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• 300 מ"ל חלב;
• 70 מ"ל של שמנת כבדה;
• 100 גר' גבינה קשה;
• ביצה 1;
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

משמנים את תחתית הקערה בשמן זית. מורחים שכבת כרוב ומעליה בצל חתוך לחצאי טבעות. מפזרים בצל עם קוביות גזר. מעל גבינה מגוררת.

מערבבים חלב ושמנת חמוצה. מוסיפים מלח, פלפל וביצה טרופה. יוצקים את התערובת על הירקות. אנו מפעילים את multicooker במצב "אפייה". לאחר 35 דקות, תבשיל טעים מוכן.

אתה תצטרך:

• 2 כפות. ל. חומץ בן יין;
• 300 גר' יופי מתולתל;
• 1 תפוח ירוק;
• 2 יחידות. אגוז מלך;
• 3 אמנות. ל. שמן צמחי;
• פטרוזיליה, מלח, פלפל.

מפזרים תפרחות מבושלות עם חומץ יין. חותכים את התפוח לרצועות דקות. טורפים יחד שמן צמחי ותמצית.מוסיפים אגוזים קצוצים ופטרוזיליה. אנחנו מערבבים את כל המוצרים, מתבלים ברוטב, מלח, פלפל.

כמו כן, כדי למנוע מחלות רבות ולשמור על חסינות, כדאי לשתות מיץ כרובית.

כדי למנוע את התרחשות הסרטן, קח 3 פעמים ביום, 150 מ"ל של מיץ סחוט טרי למשך 30 יום. לאחר מכן כדאי להקדיש הפסקה של חודשיים ולחזור על הקורס שוב.

המתכון הבא יעזור לשמור על חסינות: 100 מ"ל מיץ גזר, אותה כמות של כרוב, 30 גרם דבש ו-250 מ"ל חלב. הקוקטייל נלקח 3 פעמים ביום 20 דקות לפני הארוחות, 50 מ"ל למשך חודש.

ראה למטה לפרטים.