מרק מחית כרובית: מאפיינים ומתכונים פופולריים

אם אתה רוצה לאכול טעים ובו בזמן לאכול נכון, אז אתה בהחלט צריך לכלול מרק כרובית בתזונה שלך. זה לא רק מעורר תיאבון, אלא גם מנה בריאה במיוחד, שמומלצת למבוגרים ולילדים כאחד.

אנשים רבים מכירים את הכרובית - ברוב הבתים היא הפכה לאורח תדיר ומבורך על שולחן האוכל. תוספות מזינות לתבשילי בשר ודגים, מכינים ממנו תבשילי ירקות, משתמשים בו בסלט אך חושף את טעמו העדין בצורה יעילה במיוחד במרקי פירה בעלי מבנה קרמי עדין ובתוספת שמנת, גבינות פיקנטיות, עשבי תיבול וירקות .

כרובית שימושית, היא מכילה הרבה ויטמינים, כמו גם אלמנטים מיקרו ומקרו שאדם צריך כדי לשמור על תפקוד תקין של הגוף. ירק זה ידוע ביכולתו לחזק את מערכת החיסון ולנרמל את תפקוד מערכת העיכול. הרכב הכרובית כולל הרבה פחמימות וחומצות אמינו, המעורבות בסינתזה של חלבון, הנחוץ הן לגוף הילד והן לאדם בגיל בוגר.

לכרובית השפעה קלה מאוד על העיכול, לא במקרה מוצר זה הוא מהראשונים שנכללים בתזונה של הילדים, הוא אידיאלי למי שנאלץ להקפיד על דיאטה. צריכה קבועה של כרובית יכולה להוריד את רמות הכולסטרול בדם, לייצב תהליכים מטבוליים ותפקוד סיבי עצב. עם זאת, מנות כרובית אינן מומלצות לאנשים עם מחלות מעיים בשלב החריף, אסור להישען עליה נגד גאוט, כמו גם דלקת קיבה.

הגרסה הקלאסית של המנה כוללת:

• כרובית מבושלת ומלוחה - 1.2 ק"ג;
• חלב, 2.5% - 0.15 ק"ג;
• מים.

הערך התזונתי של המנה הוא (% מהדרישה היומית מצוינת בסוגריים):

• קלוריות - 23 קק"ל (1.6%);
• חלבונים - 1.7 גרם (2%);
• שומנים - 0.5 גרם (0.9%);
• פחמימות - 1.9 גרם (1.5%);
• סיבים צמחיים - 1.9 גרם (10%);
• מים - 95 גרם (3.4%).

הגרסה הקלאסית של מרק פירה הופיעה לראשונה על שולחנותיהם של הצרפתים, אבל די מהר המתכון להכנתו התפשט ברחבי מדינות אירופה והגיע לרוסיה. כיום, המתכון מתווסף לרוב במוצרים נוספים המוסיפים תווים שונים לטעם. מנה כזו יכולה להיחשב אוניברסלית, שכן היא יכולה להיות משביעה למדי ודלת קלוריות, ומעט מתוקה ומתובלת-מלוחה, ועדינה ומתובלת - הכל תלוי במרכיבים המוספים למנה העיקרית.

הבה נתעכב ביתר פירוט על השילובים הפופולריים ביותר של כרובית עם מוצרים אחרים בהרכב של מרק פירה.

• רבים נותנים את ה"דקל" למרק עם תפוחי אדמה ושמנת. למנה זו מרקם קטיפתי וטעם קרמי.
• מרק מעניין מתקבל משילוב של שני כרובים - כרובית וברוקולי. שני הרכיבים יוצרים זוג מושלם באמת, המרק הריחני של הירקות הללו גם מרווה וגם מרפא את הגוף בו זמנית, ניתן להגיש אותו גם בצהריים וגם לארוחת ערב.
• ובכן, אחד משלושת המרקים המעוכים הנפוצים ביותר הוא גרסה של כרובית ודלעת או קישואים. אגב, המנה הזו מומלצת על ידי רופאי ילדים להאכלת תינוקות.

עם זאת, ישנם מתכונים רבים אחרים וראויים מאוד, שאת קיומם עקרות בית רבות אפילו לא יודעות.

• טבחים ממליצים לכל עקרת בית להכניס מרק פטריות לתזונה שלה, הוא כולל ישירות כרובית, שמפיניון, תפוחי אדמה, בצל, שמנת או חלב מלא, כמו גם מלח ותבלינים לפי הטעם. למרק הזה יש תכולת קלוריות נמוכה: תבשיל של 350 גרם מכיל רק 108 קלוריות, כך שניתן להמליץ ​​עליו בבטחה לנשים ששומרות על משקלן. מנה כזו ניתן לצרוך אפילו לארוחת ערב, ללא חשש לעלות קילוגרמים מיותרים. להכנת המרק, תחילה יש להרתיח את הכרוב עם תפוחי אדמה ושורש סלרי בתערובת של יין ומים, מבשלים אותם כחצי שעה, ואז מקציפים למחית רכה.

• מרק גבינה - "להיט" אמיתי במטבח הצרפתי, הפופולריות שלו שנייה רק ​​למרק הבצל המפורסם. כדי להכין ארוחת ערב כזו, תצטרך גבינה, כמו גם גזר, בצל ותבלינים.תהליך הבישול די פשוט - מלכתחילה טיגון ירקות של גזר ובצל בשמן צמחי נעשה במחבת עבה, והכרוב עצמו מבושל בו זמנית, לאחר חלוקתו בזהירות לתפרחות נפרדות. ברגע שהכרוב מבושל מוסיפים לו גבינת מעובדת או נקניק מגוררת וכן מלח ופלפל, לאחר מספר דקות מוסיפים את הטיגון, מרתיחים לזמן קצר ומקציפים הכל בבלנדר. ברגע שהמרק רכש את העקביות הרצויה, פזרו עליו גבינה קשה מגוררת - זה ייתן את התווים המעודנים הדרושים למנה המבושלת.

• למי שלא יכול לדמיין את חייו ללא בשר, אנו יכולים להמליץ ​​על מרק עוף או הודו. המרק הזה מוכן תוך 30 דקות בלבד, ואוכלים אותו הרבה יותר מהר. המנה הזו מוגשת לארוחת בוקר, צהריים או ערב, היא משביעה מאוד, אבל היא לא גורמת נזק קטן לדמות. להכנת קרם כרוב-עוף כדאי לקנות פילה עוף, כרובית, בצל, גזר ותבלינים לפי הטעם. קודם כל, יש צורך להרתיח את הפילה, ויש לעשות זאת באופן שמקבלים לא רק בשר, אלא גם מרק, שבו יש לבשל כרוב ושאר ירקות. לאחר שכל מרכיבי המנה מוכנים, יש לערבב אותם ולהקציף אותם בשמנת, אולם אנשים רבים מכינים מנה כזו מבלי להוסיף חלב.

• מרק פירה עם דלעת יהיה מאוד יפה ומקורי - הירק הזה יעניק למנה גוון כתום-צהוב עשיר שילדים יאהבו.בנוסף, דלעת נחשבת בצדק למזווה של ויטמינים וחומרים המשפיעים לטובה על מערכת העיכול, ולכן מרק בתוספת דלעת ללא ספק יהיה שימושי למערכת העיכול. אנשים רבים מוסיפים שעועית וצנוברים למנה כזו כדי לתת טעם מקורי ומעודן.

• אבל המתכון הבא לא מתאים לילדים, הוא רק למבוגרים. מרכיביו העיקריים, בנוסף לכרובית, הם יין לבן וגבינה מלוחה. קרם כזה מתגלה כקרמי וגבינתי ופיקנטי עם גוון יין לא פולשני. המרק הזה ידרוש ברוקולי, שמנת, סלרי, שום, גבינה, תפוחי אדמה, גזר, בצל או בצל ירוק, אגוז מוסקט, תבלינים מתאימים וכמובן יין לבן יבש.

כדי שהמרק יהיה לא רק טעים, אלא גם בריא, כדאי לבחור נכון את המרכיב הבסיסי שלו, כלומר כרובית. ניתן מספר המלצות שיבדו בין ראש כרוב איכותי למוצר מיושן.

• ראש כרוב צריך להיות בעל גוון ירקרק או אפרפר, צבע לבן עם רמזים של צהוב מותר, צבע הכרוב תלוי במידה רבה במאפייני האזור בו הוא גדל, אם הוא פרח בשמש או בצל , וגם על נוכחות של רכיבים מסוימים בהרכבו .
• ראש הכרוב בהחלט חייב להיות אחיד, נוכחות של חתכים וכל שקע אסור: אם הבחינו בפגמים כאלה, זה כנראה מצביע על כך שהמוצר החל להירקב ומוכרים חסרי מצפון פשוט ניסו להסתיר את תהליכי הקלקול שהחלו.
• כרוב לא צריך להיות משוחרר ורך למגע, כל התפרחות שלו צריכות להתאים חזק מאוד זה לזה.
• חשוב מאוד לשקול את ראש הכרוב: אם שמתם לב שלמרות הנפח החיצוני הגדול הוא שוקל מעט מדי, זה אומר שהכרוב גדל בקצב מואץ בתוספת ממריצי גדילה.
• העלים צריכים להיות בצבע שווה, אסור לעבור צבע, כמו גם כתמים של גוונים בהירים וכהים.
• אם עלים נבטו בין התפרחות, הקפד לקנות מזלג כזה, הכרוב הזה יהיה עסיסי, והמנות ממנו יהיו טעימות וריחניות.

אנשים רבים מכינים מרק כרובית קפוא. כמובן שירקות טריים תמיד טובים ובריאים יותר, כי בהקפאה חלק מהמיקרו-נוטריינטים נעלמים ומאפייני הטעם פוחתים. עם זאת, מוצרים קפואים טריים יהיו אופטימליים לשימוש בתקופת החורף-אביב, כאשר ירקות טריים אינם במבצע, ואם הם זמינים במדפי הסופרמרקטים, לרוב הם מיובאים או גדלים באמצעות כימיקלים.

למשפחות עם אוהבי כרובית או סתם ילדים קטנים, הגיוני להקפיא כמה חבילות של ירק ריחני זה מהגינה שלהם מאז הקיץ.

אנשים הסובלים מבעיות בריאות מסוימות נאלצים לפעמים לעשות דיאטות, ולכן מכינים עבורם גרסה תזונתית מיוחדת של מרק קרם כרובית. מנה כזו שוללת לחלוטין טיגון בשמן ואינה מכילה תפוחי אדמה, מה שעלול להיות מסוכן לאדם חולה בשל תכולת העמילן הגבוהה. אל תדאג שבלי רכיבים אלה המרק ייצא ריק, הוא לא יאבד את הטעם שלו כלל, גם אם תסיר שניים או שלושה מרכיבים מההרכב הקלאסי.

למרק דיאטתי אתה צריך לקחת:

• כרובית - 1 ראש;
• חלב דל שומן - 100 מ"ל;
• בצל;
• גזר;
• מלח ותבלינים.

מלכתחילה יש לשטוף את הכרוב, ולאחר מכן לשים במים ולהרתיח במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן מוסיפים לו בצל וגזר, קצוצים לחתיכות קטנות. את התערובת מבשלים על אש נמוכה עוד 15-20 דקות, ולאחר מכן מצננים היטב ומביאים למצב פירה עם בלנדר. לאחר מכן מכניסים חלב ומקציפים שוב, ולאחר מכן מתבלים את המנה המוגמרת. את המרק הצמחוני הזה אפשר לבשל בסיר איטי.

לילדים, מרק מחית מבושל לפי מתכון מיוחד, אשר נבדל בבישול ארוך יותר של כרוב, תכולת מלח נמוכה יותר, והדרה של תבלינים ועשבי תיבול אם התינוק לא צרך אותם בעבר. עבור מזון לתינוקות תצטרך:

• כרוב - 0.5 ק"ג;
• מים, ורק מים בבקבוקים מתאימים;
• גזר - 0.3 ק"ג;
• פילה הודו או עוף - 0.2 ק"ג;
• שמן צמחי;
• אפונה ירוקה.

ראשית אתה צריך להרתיח את המים, ואז להפעיל את פילה העוף לתוכו במשך 40-45 דקות. כשהמרק רותח יש להוסיף לו גזר וכרובית לבשל כחצי שעה.לאחר שתערובת העוף-ירקות התקררה, יש להקציף אותה. למחית שהתקבלה מוסיפים חמאה, ואז ממליחים ומקציפים שוב. המנה המוגמרת מעוטרת באפונה.

מנה נוספת שלעולם לא תשאיר את התינוק אדיש עשויה מכרובית בתוספת קלה של תפוחי אדמה, אורז ושמנת. כדי לעשות זאת, הכרוב מחולק לתפרחות, ואז מניחים בסיר וכ 25 דקות. לשמור על אש בינונית עד לבישול מלא. אורז מבושל בנפרד, כאשר כל מרכיבי המנה מוכנים, אתה רק צריך להכות את התערובת שהתקבלה ולתבל בחלב או שמנת דלת שומן.

ניתן להוסיף שמן אם רוצים, אם כי לילדים צעירים מאוד שטרם מלאו להם שנה, עדיף לא לכלול אותו.

ובכן, המנה הטובה ביותר לכל המשפחה תהיה מרק כרובית רזה. זה יפנה הן לבני המשפחה הצעירים ביותר והן למשק הבית בגיל בוגר יותר. למנה כזו אתה צריך:

• כרוב - 0.5 ק"ג;
• 2-3 תפוחי אדמה;
• חצי חבילת חמאה;
• מלח פלפל.

יש לטגן בצל בשמן חמניות במחבת, לחתוך את תפוחי האדמה לקוביות קטנות ולשים לבצל, ולאחר מכן להוסיף את תפרחת הכרוב. לאחר הנחת כל הרכיבים, יוצקים מעט מים כך שיכסו מעט את המוצרים המוכנים, המתינו לרתיחה והשאירו אותו על האש למשך 25 דקות נוספות. לאחר מכן טוחנים את הירקות למחית, ומוסיפים להם חלב, תבלינים ומלח.

בעלי בתים צריכים לדעת את הדברים הבאים.

• כרובית מכילה די הרבה חומרים מזינים, אבל הבעיה העיקרית היא שבמהלך הבישול רובם נעלמים.לא להתייאש, יש אפשרות לשמור את כל הויטמינים - צריך רק לתבשיל את הכרוב בכמות קטנה של מים כדי שהירק לא יטבול לגמרי בנוזל ותמיד מתחת למכסה. רבים מבשלים לזוג - אפשרות זו גם שומרת על הערך המלא של המוצר, כך שניתן להשתמש בו בבטחה על ידי בעלי דוודים כפולים.
• כדי שלמרק יהיה גוון בז' נעים, כדאי לחתוך מעט את שכבת הכרוב העליונה.
• קרוטונים וקרקרים פריכים יהוו תוספת טובה למנה, כמובן שעדיף לבשל אותם בעצמכם, הקנויים מכילים חומרי טעם וריח שלא תמיד משולבים בכרובית.
• רצוי לבשל את המרק בבת אחת, שכן במצב מחומם הוא כבר לא כל כך טעים, ולפעמים בכלל לא נעים.

• אם רוצים להגביר את השובע של המנה המבושלת, שוברים לתוכה ביצה ומעבדים אותה בבלנדר - הטעם והריח כמעט ולא ישתנו, אבל הערך התזונתי יעלה בצורה דרמטית.
• חשוב מאוד להגיש מרק פירה לשולחן בצורה יפה, הסוד העיקרי כאן הוא הכנסת חלב או שמנת נכונה: יש להקציף אותם ולשפוך אותם בזהירות רבה לתוך המרק. אבל אתה לא צריך לערבב - זה אידיאלי אם הם נראים על פני השטח.
• עם זאת, אם רוצים להעצים את הטעם הקרמי של המנה, אפשר להוסיף חלב לפני העיבוד לפירה, אך לפני ההגשה לשים חלק קטן מהקרם על המנה בצורת טיפות.
• זה יהיה מעניין אם תנסה לעשות ציור קטן על פני השטח. לשם כך משתמשים בדרך כלל בקיסמים או בכפות קטנות מאוד. וכמובן שצריך לקשט את המנה בפטרוזיליה, טעמה וארומה משתלבים היטב עם כרובית.

איך לבשל מרק כרובית תלמדו בסרטון הבא.