כרובית בבלילה: תכונות מנה ומתכוני בישול

כרובית היא מוצר זול המכיל כמות גדולה של חומרים מזינים. הוא מעניק תחושת שובע לאורך זמן בשל תכולת הפחמימות והחלבונים הגבוהה, אך יחד עם זאת מכיל כמות קטנה של קלוריות. היתרון הוא קלות ההכנה.

כרובית היא סוג של כרוב לבן, שראשו נאסף מתפרחת מתולתלת. יחד הם יוצרים "ראש" מפואר. זהו צמח חד-שנתי, בעל גוון לבן כשלג או סגול.

מבחינת תכונותיו התזונתיות, סוג כרוב זה עולה על כל האחרים. קודם כל יש לציין שהמנה קלה לעיכול, בזכותה היא מומלצת לאנשים הסובלים מבעיות במערכת העיכול. בניגוד לעלים של כרוב לבן, תפרחת כרובית מומלצת לאנשים עם כיבים בתריסריון, תפקוד הפרשה מופחת של הקיבה.

הרכב הירק כולל מספר רב של תרכובות חלבון המכילות חומצות אמינו הנחוצות לתהליכים מטבוליים ולפעילות חיונית.

בנוסף, הכרובית עשירה בויטמיני B החיוניים לתפקוד מערכת העצבים, וגם תורמים לאיכות ולספיגה מלאה של המזון. הוא מכיל גם ויטמינים A, C, המחזקים את המערכת החיסונית. לבסוף, בין הויטמינים היקרים - PP. הוא משתתף במיקרו-סירקולציה, משפר את מצבם של כלי דם קטנים, מונע כיווץ כלי דם. כרובית עשירה במגנזיום, מנגן, אשלגן וזרחן.

הסיבים הכלולים בהרכב משפיעים בעדינות על המעיים, משפרים את הפריסטלטיקה שלו, פועלים כחומר משלשל עדין. הודות לשילוב של מגנזיום וויטמין C במוצר, ניתן לשפר את ספיגת הברזל בדם.

תכולת הקלוריות של כרובית קטנה - רק 30 קלוריות ל-100 גרם. הבסיס הוא פחמימות, תכולה גבוהה של חלבונים. בהרכב אין שומנים, אבל יש חומרים שמאיצים את פירוקם. באופן לא מפתיע, כרוב הוא ירק תזונתי שהופך לבסיס של דיאטות רבות ומתכוני PP.

כשלעצמו, כרוב הוא ירק רזה. עם זאת, זה דווקא "פלוס", כי זה יכול להיות משולב עם מנות רבות. לקבלת טעם קרמי עדין, יש לשלב את הירק עם שמנת חמוצה, שמנת וגבינה.

אם מוסיפים למנה רוטב חמוץ מתוק, וגם כוסברה ושומשום, מקבלים מנה קונספטואלית של המטבח המזרחי. שום ופלפל צ'ילי יהפכו את הטעם לבהיר ובלתי נשכח, אבל עדיף "לאזן" אותו עם משהו קליל, חלבי - שמנת חמוצה, רוטב על בסיס יוגורט טבעי.

כרוב בבלילה הוא מנה קלה, אך יחד עם זאת דשנה.ניתן להגיש גם חם וגם קר, כמנה עצמאית, או כתוספת. זה הולך טוב עם דגים או בשר. בהתאם לשיטת הכנת הבלילה, כרוב יכול להיות פחות או יותר עתיר קלוריות.

לפני בישול כרוב בבלילה, יש להרתיח אותו במים מומלחים מעט עד חצי בישול. ראשית, יש לבדוק את ראש הכרוב, להסיר את הענפים התחתונים, מקומות רקובים. לאחר מכן הוא נשטף תחת מים זורמים קרים, מניחים בסיר ויוצקים במים קרים. לוקחים בערך 1 ליטר נוזל לראש של 500 גרם, לא צריך לקחת כמות גדולה של מים ולבשל כרוב יותר מדי זמן, אחרת הוא יוותר לנוזל על כל אבות המזון שלו.

מבשלים כרוב על אש נמוכה. יש להביא לרתיחה ולהרתיח עוד 5-15 דקות. הזמן המדויק תלוי בשיטת ההכנה הנוספת. אם הכרוב מטוגן, אז הוא מבושל במשך 10-15 דקות, אם אופה בתנור או בתנור איטי - מספיק 5-7 דקות לאחר הרתיחה.

לאחר הוצאת הכרוב מהאש, ניתן לשטוף אותו תחת מים זורמים קרים או פשוט לזרוק אותו למסננת. אפשר לפרק ראש כרוב לתפרחות גם לפני תהליך הבישול וגם אחריו. אם תעשה זאת לפני הבישול, תוכל להפחית את זמן הבישול ב-5 דקות.

כך מכינים כרובית טרייה. יש להפשיר קודם את הקפוא. לא מומלץ לעשות זאת במיקרוגל, ואין לשפוך את הירק במים חמים או להרתיח אותו ללא הפשרה ראשונה - תקבלו עיסה לא מעוררת תיאבון.

הדרך הטובה ביותר להפשרה היא באופן טבעי במדף התחתון של המקרר. לאחר הפשרה של הכרוב יש לשטוף אותו במים קרים, לבחור חתיכות לא מתאימות ולהרתיח אותו בצורה הנ"ל.

ניתן לשמר את תכונות המבנה והצבע של הכרוב, כמו גם להימנע מרימיות במהלך הבישול, על ידי הוספת כמות קטנה של סוכר מגורען למים הרותחים. יש לעשות זאת לפני הכנסת הכרוב למים. דרך נוספת לשמור על האטרקטיביות שלו בעת הבישול היא להשתמש במים מינרליים במקום במים רגילים. ניתן לשמר את הגוון הלבן כשלג של הכרוב על ידי הוספת אבקת חומצת לימון למי הבישול. קצת - על קצה סכין.

בישול כרובית בבלילה, ללא קשר למתכון בו נעשה שימוש, ידרוש את הירק עצמו, הבלילה (הבלילה) ושמן לטיגון.

מתכון הבלילה הפשוט ביותר כולל ערבוב של 2 ביצים עם 4 כפות שמן צמחי. תחילה יש לטרוף ביצים במטרפה, להוסיף מלח לפי הטעם. ואז קמח מוכנס לתוך המסה, ואת הבצק מערבבים שוב. לפי העקביות, הם צריכים להיות מעט יותר נוזליים מהבצק לפנקייק.

לפי גודל הביצים ומאפייני הקמח, צריך לקחת אותו קצת יותר או פחות. אם הבצק נוזלי מדי, כדאי להוסיף עוד מעט קמח, ניתן לתקן בצק סמיך מדי על ידי הוספת 1-2 כפות מים קרים או חלב.

לפני הכנת הבלילה כדאי לפרק את הכרוב לתפרחות ולהוריד למים קרים. מוסיפים כפית מלח ומביאים לרתיחה. לאחר ההמתנה לרתיחה של הכרוב, הוא מבושל עוד 10-15 דקות.

לאחר הזמן שצוין, המבער כבוי, הנוזל מרוקן מהכרוב ונשטף תחת מים זורמים קרים. אפשר לייבש מעט את התפרחות עם מגבת נייר.

לאחר מכן, יש לטבול אותם בבלילה ולערבב היטב כך שהבצק יכסה באופן אחיד את הכרוב. לאחר מכן, התערובת מונחת על מחבת מחוממת היטב עם שמן צמחי. במהלך הבישול יש להפוך את המנה. מבשלים כרוב בבלילה עד להזהבה, 4-6 דקות בממוצע.

באינטרנט ובמקורות נוספים תוכלו למצוא יותר ממתכון אחד למנה הקלילה והלבבית הזו. ברוב המקרים, הבלילה נתונה לשינויים, שיכולים להיות על קפיר, מים, בירה. שמנת חמוצה או מיונז מתווספת לבצק לבלילה ליותר פאר ורכות, גבינה ושמנת לטעם עדין, עשבי תיבול ותבלינים אהובים לפיקנטיות.

באופן כללי, המתכון נשאר ללא שינוי - ראשית, ראש כרוב מבושל עד חצי בישול, לאחר מכן טובלים את התפרחות בבלילה, ולאחר מכן הם עוברים טיפול בחום. המתכון הקלאסי כולל טיגון כרוב בשמן או בשומן עמוק, ואז מתברר עם קרום פריך.

עם זאת, תכולת הקלוריות של המנה גבוהה למדי, ולכן כרובית בתנור נחשבת לאופציה "בריאה" יותר. זה מתברר לא פחות טעים, עם זאת, למנה אין טעם מטוגן כל כך בולט.

המהיר ביותר הוא, אולי, בישול מעדן בבישול איטי. לשם כך, הכרוב מונח בקערת רב-הבישול, יוצקים בבלילה, מערבבים מעט ומבושלים במצב "טיגון", "אפייה / אפייה".

הגרסה הרזה של המנה כרוכה בוויתור על ביצים, ולצורך הבדיקה קח 100 מ"ל מים קרים והוסיפו לו 4 כפות שמן צמחי. בקערה שנייה מערבבים 2 כוסות קמח וכפית אבקת אפייה, מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם.מערבבים חומרים יבשים ומים עם שמן, מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.

גם את התפרחות יש להרתיח עד חצי בישול, ואז לטבול בבלילה ולטגן במחבת מחוממת היטב עם הרבה שמן. אתה יכול להשתמש בשומן עמוק כדי לקבל קרום טעים.

אם אתה משתמש בחלב במקום מים, המנה תתברר כרכה יותר, אך גם עתירת קלוריות. עם זאת, במקום חלב פרה, אפשר לקחת חלב סויה כדי לקבל גרסה צמחונית של הבלילה.

אז כדאי לערבב 50 מ"ל מים קרים וחלב. באותו אופן כמו במתכון המתואר לעיל, מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח, ללוש את כל המרכיבים לבלילה.

כרובית קצוצה מראש מבושל עד חצי בישול, טובלים בבלילה ומטגנים במחבת חמה עד להזהבה, מתהפכים מעת לעת.

המתכון הזה הוא מהקטגוריה של "מהיר וקל", אבל התוצאה תשמח אותך - כרוב עסיסי רך ובלילה חריפה פריכה.

להכנת כרוב לפי המתכון הזה תצטרכו 2 ביצים וכוס מים מינרלים וכן 6 כפות קמח, מלח, פלפל, פפריקה טחונה, צרור כוסברה וכמובן ראש כרובית (500). גרם).

מרתיחים את הכרוב, מייבשים במגבת. טורפים ביצים עם מטרפה או מזלג, מוסיפים קמח, מלח, פלפל, פפריקה. קוצצים דק כוסברה (או ירוקים אחרים), מכניסים לבצק. מוזגים אותו עם כוס מים מינרליים, ואז מקציפים היטב.

אם אתה רוצה לקבל בלילת אוויר עם חורים, אתה צריך לבשל אותה על בירה. תצטרך כוס בירה (כהה או בהירה - זה לא משנה) ו-2 ביצים. יש לערבב אותם ולהקציף אותם קלות, להוסיף מלח לפי הטעם. קמח מוכנס בהדרגה לתערובת הנוזלית, זה יצטרך בערך 4 כפות.

מרתיחים מראש את התפרחות ומבשלים בבלילה באופן המצוין לעיל. אנשים רבים חוששים להשתמש בבירה, מחשש שטעמה יורגש בבצק המוגמר. הפחדים אינם מוצדקים, שום טעם של אלכוהול או מרירות לא יורגש.

בהוספת מעט גבינה לבלילה מקבלים מנה עם טעם קרמי מודגש. גבינה משתלבת נהדר עם כרובית פריכה נימוחה.

הכנת המנה קלה. לשם כך יש לגרד חתיכת גבינה קטנה, כ-50 גרם, על פומפיה דקה. גבינה צריך לקחת זנים קשים. בקערה נפרדת טורפים מעט 3 ביצים, מוסיפים 3 כפות שמנת חמוצה, ואז יוצקים פנימה את הגבינה. מערבבים הכל שוב, מלח לפי הטעם.

השלב הבא הוא הכנסת קמח. בממוצע נדרשות כ-4 כפות. יש ללוש היטב את הבצק כדי שלא יהיו גושים. טובלים כרוב מוכן מראש (מפרקים לתפרחות, מבשלים) בבלילה ומטגנים בשמן.

למיונז יש עקביות סמיכה, כך שבשימוש בו, אתה יכול לסרב להוסיף קמח או להשתמש בכמות המינימלית שלו. אפשר לשים בבלילה גם מיונז מוכן (קנייה) וגם מיונז ביתי. אם האחרון מכיל ביצים, אז אתה לא צריך להוסיף אותן לבצק.

להכנת בלילת מיונז כדאי לקחת 2 ביצים, 3-4 כפות מיונז, מלח, פלפל. מערבבים הכל ביסודיות ובמידת הצורך מוסיפים כמות קטנה של קמח.לטעם עדין יותר אפשר לשים גם גבינה מגוררת על פומפיה דקה (50 גר'). תפרחות מוכנות טובלים בבלילה, ואז מטגנים בשמן.

רוטב מאפשר לך לקבל כרוב רך ועסיסי בתנור. זה יכול להיות שמנת, עגבנייה, ירקות.

כרוב בבלילה עם רוטב ירוק

• 1 פלפל צ'ילי;
• צרור כוסברה;
• כמה עלי נענע;
• כף מיץ לימון;
• 2 כפות שמן (זית או ירק).

לבלילה קח את המרכיבים הבאים:

• 100 גרם קמח;
• 100 גרם פירורי לחם;
• תבלינים - פלפל, כמון, פפריקה;
• 100 מ"ל מים מינרליים;
• 1 כף שמן צמחי.

מערבבים את כל מרכיבי הבלילה (למעט פירורי לחם), מקציפים מעט עד לקבלת עקביות הומוגנית. טיפ: הוסף מים מינרלים אחרון.

מרתיחים את הכרוב 5 דקות, שוטפים במים קרים, מפרקים לתפרחות. משמנים תבנית בשמן צמחי, מחממים את התנור ל-220-240 מעלות צלזיוס. טובלים כל תפרחת בבלילה, ולאחר מכן מגלגלים בפירורי לחם ומניחים על תבנית אפייה. אופים במשך 15-20 דקות.

מגישים עם רוטב ירוק.

כרוב ברוטב גבינה

• 200 גרם גבינה קשה;
• 2-3 שיני שום;
• 1 כפית פפריקה מתוקה טחונה;
• 2-3 ביצים;
• 200 גרם פירורי לחם.

כרוב (כ-500 גרם) יש להרתיח במשך 5-7 דקות, לשים במסננת, לצנן, לפרק לתפרחות. מגררים גבינה ושום על פומפיה דקה, מוסיפים ביצים, מלח ופפריקה. מערבבים הכל ביסודיות.

פרחי כרוב טובלים תחילה בתערובת הביצים-גבינה, ולאחר מכן מגלגלים אותם בפירורי לחם.את החתיכות שהוכנו בצורה זו יש להניח על תבנית אפייה, עדיף לכסות אותה בנייר אפייה.

הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15-20 דקות. ניתן להגיש עם רוטב שמנת חמוצה. לשם כך, מערבבים 50 גרם שמנת חמוצה או יוגורט טבעי עם עשבי תיבול קצוצים (כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק) וחצי כפית מיץ לימון.

כרובית בפקידה לפי המתכון הקלאסי ניתן לבשל בסיר איטי. לשם כך כדאי קודם כל להכין את הכרוב, אגב, אפשר לעשות זאת גם בסיר איטי, לזוג.

הבלילה עשויה מ-2 ביצים, מלח וכמות קטנה של קמח (4-5 כפות). יש לשמן מעט את קערת המולטי-קוקר בשמן, יש לפזר מעט את התחתית והקירות בפירורי לחם. טובלים כל תפרחת בבצק, מכניסים לקערת מולטי-קוקר עם התפרחות למטה ומפעילים את מצב "אפייה". היחידה עצמה תאותת על מוכנות המנה.

כדי לבשל כרוב בבלילה בסיר איטי, אפשר להשתמש בסולת. קודם כל, כדאי להכין את הכרוב, לבשל את הבלילה לפי אחד המתכונים (על ביצים, קפיר, מיונז, בירה).

לאחר מכן, יש לטבול את תפרחת הכרוב בבלילה, ואז לגלגל בסולת. יש להכין את המנה בסיר איטי, לשמן את הקערה בחמאה. בעת בישול, עדיף לא לכסות את הקערה במכסה ולערבב מדי פעם את החתיכות.

אתה יכול לקבל קרום פריך זהוב אם מחליפים מחצית מהקמח הנדרש בעמילן. חשוב גם לטגן את התפרחות במחבת מחוממת היטב בכמות גדולה של שמן צמחי. בחרו מחבת עמוקה כדי שהנתחים לא יבואו במגע עם תחתית המחבת בה אתם מבשלים. ניתן גם לבחור באפשרות הטיגון בשמן עמוק. מורחים את הכרוב המטוגן בשמן על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.

מנות טעימות ובריאות אפשר להכין רק מכרוב טוב. זה יכול להיות לא רק גוון לבן או סגול, אלא גם אפור או צהבהב. הצבע תלוי במגוון ובתנאי הגידול (בצל או בשמש). כתמים כהים מעידים על כך שהירק החל להירקב. אתה צריך לסרב לקנות אותם.

אם כתמים כהים החלו להופיע במהלך האחסון, אז אתה יכול פשוט לחתוך אותם בסכין, ולבשל את התפרחות הנותרות בעתיד הקרוב, אחרת הם גם יתחילו להירקב. העדות הטובה ביותר לכך שיש לך כרוב טרי היא עלים תחתונים טריים ורכים. בדרך כלל מסירים אותם לפני בישול הירק. ראש הכרוב עצמו צריך להיות חזק, כבד, עם תפרחות צמודות זו לזו.

אתה יכול להכין ירק לעתיד על ידי הקפאה. לשם כך, יש לפרק את הכרוב הגולמי לתפרחות, לשים בשקית ניילון ולהכניס למקפיא. הפשרה והקפאה חוזרת של המוצר אינה מומלצת, לכן עדיף לארוז אותו בכמויות של 200-500 גרם - במנות קטנות "בבת אחת". כרוב קפוא מאוחסן מבלי לאבד את תכונות הריפוי שלו במשך 6-12 חודשים.

אתה יכול להוריד את ראשי הכרוב למרתף, שם הטמפרטורה היא 0 C, והלחות היא בטווח של 94-96%. אתה יכול לאחסן ירקות בקופסאות עץ לא יותר מ 3-4 חודשים.

כיצד לבשל כרובית בבלילה, ראה את הסרטון למטה.