איך לבשל כרובית בפירורי לחם?

אכילת ירקות היא תנאי הכרחי לתזונה בריאה ובריאה. מוצרי ירקות טריים ומעובדים תרמית מרווים את גופנו במסה של חומרים הדרושים לבריאות. וכדי שהיתרונות משולבים עם הנאה, זה נחמד להתחמש במתכונים לבישול מנות ירקות טעימות. המאמר יתמקד בכרובית וכיצד לבשל אותה בפירורי לחם.

בניגוד לאסוציאציה הראשונה לשם, הכרובית אינה נבדלת כלל בצבע בהיר ומגוון. לתפרחתו צבע בז' בהיר, המזכיר מאוד פרחים עדינים. סוג זה של כרוב גדל בסוריה העתיקה. באירופה, הספרדים היו הראשונים לאמץ את חווית טיפוחו כגידול ירקות. בהתחלה, הירק הזה היה נוכח רק על שולחנותיהם של אצילים ומשפחות עשירות, ונחשב למעדן נדיר. זרעים של תרבות זו באותה תקופה היו יקרים מאוד.

בשדות ובגינות ארצנו, הכרובית לא השתרשה היטב בתחילה. מכשול רציני לגידולו המוצלח לא היה מספיק אקלים חם. זמן מה לאחר מכן, האגרונום הרוסי א. בולוטוב פיתח מגוון עמיד בפני קור של צמח זה.סוג זה של כרוב החל לגדל בהצלחה בקווי רוחב עם אקלים ממוזג.

כרובית נחשבת בצדק למוצר דיאטטי ובריא. תכולת הקלוריות הטריות שלו היא רק 30 קק"ל ל-100 גרם מוצר. התפרחות, הנאכלות, מכילות פחות סיבים באופן משמעותי מהעלים של זנים לבנים. בשל כך, המוצר קל יותר לעיכול, אינו גורם לתוצאות שליליות אצל אנשים עם מחלות מערכת העיכול.

כרובית מכילה ויטמינים ומינרלים בעלי ערך רב ושימושי לגוף האדם: אשלגן, נחושת, מנגן, ברזל, סלניום, פלואור, זרחן, חומצות אמינו (ארגינין, ליזין), מיקרו-אלמנטים חנקן, ויטמינים מקבוצות B, C, A, PP, K, חומצה פולית ופנטותנית. וגם הירק הזה מכיל ויטמין U, נדיר מאוד ואין לו תחליף. חומר זה ממריץ את ייצור האנזימים ולוקח חלק בוויסות התהליכים המטבוליים.

תכולת חומרים ב-100 גרם של מוצר טרי:

• חלבונים - 2.5 גרם;
• שומנים - 0.3 גרם;
• פחמימות - 4.2 גרם;
• אפר - 0.8 גרם;
• מים - 90 גרם.

רק 100 גרם של כרובית טרייה מכילה מינון יומי של ויטמין C, שהוא 70 מ"ג. הסיבים הכלולים בירק הם מברשת טבעית למעיים. סיבים גסים ממריצים את התנועתיות של מערכת העיכול, ועוברים דרך מערכת העיכול מנקים אותם מרעלים ומשקעים ישנים על הדפנות.

כמו כל, אפילו המוצר השימושי ביותר, לכרובית יש גם התוויות נגד.

• עם dysbacteriosis במעיים, ירק זה מותר לאכול רק מבושל ובכמויות קטנות.
• כמו מזונות רבים אחרים מסיבים, כרובית אסור לצרוך על ידי אנשים עם כיבי קיבה או מעיים, צורות חמורות של קוליטיס או אנטרוקוליטיס.
• אנשים עם חומציות גבוהה של מיץ קיבה יצטרכו לוותר על כרובית טרייה. בצורתו הגולמית, הוא ממריץ באופן פעיל את העיכול, דבר שאינו רצוי עבור מחלה זו.
• מאחר הירקות עלולים לגרום לנפיחות, אנשים שעברו לאחרונה ניתוחי בטן או חזה צריכים להימנע מאכילת כרוב מסוג זה.

• כרוב, כולל כרובית, הוא התווית נגד אנשים הסובלים משגדון. פורינים הכלולים בירק זה יכולים לעורר החמרה של המחלה.
• בזהירות ובכמויות קטנות, יש לצרוך ירק זה על ידי אנשים עם מחלות כליות חמורות.
• מכיוון שמאמר זה יתמקד במנות כרובית בלחם, כדאי לגעת בכמה נקודות.
• רוב המנות המשתמשות בפירורי לחם כוללות טיגון המוצר בשמן. במקרה זה, תכולת הקלוריות שלו עולה משמעותית. מי שסובל מהשמנת יתר או בדיאטה צריך לקחת זאת בחשבון ולהסדיר את צריכת המזון המטוגן.
• עם מחלות קשות רבות של הקיבה ואיברים אחרים של מערכת העיכול, מזונות מטוגנים הם התווית לחלוטין. כרובית שומרת על רבות מתכונותיה המועילות במהלך טיפול בחום. עם זאת, תהליך הצלייה מקשה על העיכול.

בקניית כרובית בחנות או בשוק ירקות שימו לב לעלים שממסגרים את הראש בתפרחת.הם צריכים להיות ירוקים, ללא סימנים ברורים של נבילה. עדיף לבחור ראשי כרוב לא גדולים מדי, קרוב לגודל הממוצע. זה סימן לכך שהכרוב הוצא מהערוגות בזמן, כשהוא עדיין לא בשל יתר על המידה. קטן מדי ומיניאטורי יכול להיות סימן לירק בוסר.

כרוב מזן זה סובל בצורה מושלמת הקפאה ללא אובדן טעם. לאחר הפשרה הפרי שומר על צורתו. להקפאה עדיף לפרק את הכרוב לתפרחות קטנות ולשים אותן במיכלים או בשקיות ניילון. לחיי מדף קצרים מספיק להניח את ראש הכרוב במקרר. יש להקפיד על כך שלחות לא תגיע למוצר. מגע עם לחות או נוזל הוא האויב העיקרי של בטיחות הירק הזה. להגנה טובה יותר מפני קלקול מהיר של המוצר, מומלץ לארוז כרובית לאחסון בשקיות ואקום.

להלן מספר מתכונים לבישול כרובית בפירורי לחם. כולם פשוטים ואינם דורשים זמן רב.

ניתן לצרוך את המנה הטעימה הזו במהלך צום, כאשר מוצרים מן החי אינם נכללים בתזונה. זה ימשוך גם אנשים על תזונה צמחונית. רכיבים:

• כרובית טרייה או קפואה - 300 גרם;
• שמן צמחי - 4 כפות. כפיות;
• חצי כוס פירורי לחם;
• תערובת של כשות-סונילי;
• שחור טחון ופלפל אנגלי;
• מלח.

שלבי הכנה.

1. מפרקים את ראש הכרוב לתפרחות ושוטפים היטב.מרתיחים ירקות במי מלח במשך 10-15 דקות. לאחר הרתיחה מסננים את המים מהמחבת וזורקים את הכרוב במסננת.
2. יוצקים שמן לסיר או מחבת עמוקה, מוסיפים תבלינים ופירורי לחם. מטגנים את החומרים במשך 5 דקות.
3. מוסיפים את פרחי הכרוב לפירורי הלחם המטוגנים. מערבבים הכל היטב עד לפיזור אחיד של הלחם על הירקות.
4. סוגרים את המחבת במכסה ומטגנים את הכרוב במשך 10-15 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מכבים את האש כאשר מופיע קרום חום.
5. ניתן להניח ירקות מוכנים על מפיות מקופלות במספר שכבות או על מגבות נייר עבות כדי להפחית את כמות השמן בכלי.

כדי להכין מנה זו, תזדקק למוצרים הבאים:

• כרובית טרייה - 1 ראש בינוני;
• ביצים - 2 יח';
• חצי כוס פירורי לחם;
• חצי לימון;
• מלח;
• שמן חמניות מזוקק;
• פלפל שחור טחון.

המתכון צעד אחר צעד קל.

1. כרוב יש לשטוף היטב, לפרק לתפרחות נפרדות.
2. יש להרתיח כרובית לפני הטיגון. ירקות טובלים במי מלח רותחים ומרתיחים על אש נמוכה כ-10 דקות.
3. לאחר הרתיחה יש לנקז את המים החמים ולייבש מעט את תפרחת הכרוב על ידי השלכתן למסננת או פריסתן על מגבת וופל.
4. בזמן שהתפרחות מתייבשות אפשר להתחיל להכין את הבלילה לטיגון. שוברים את הביצים לקערה או לצלחת עמוקה, מוסיפים פלפל ומקציפים היטב את מסת הביצים בעזרת מזלג או מטרפה.
5. יוצקים את פירורי הלחם לצלחת.
6. לאחר מכן, נעבור לתהליך של טיגון ירקות במחבת. את התפרחות טובלים במסת הביצים, ואז מפוררים סמיך בפירורי לחם.לאחר מכן, הירקות מונחים במחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי, מטוגנים במשך מספר דקות.
7. מוכנות המנה תצוין על ידי היווצרות קרום חום אדמדם על פני המוצר.
8. לאחר הטיגון, מומלץ להניח תפרחת כרוב על מפיות נייר. זה נעשה כדי להיפטר מעודף שמן צמחי.

עבור המנה תצטרך:

• 1 ראש כרובית;
• 30 גרם חמאה;
• שמן צמחי;
• 2 כפות פירורי לחם;
• מלח, כורכום.

מניחים את תפרחת הכרוב השטופה במי מלח רותחים, מרתיחים 10 דקות. לאחר הבישול מסננים את הירקות במסננת. משמנים תבנית או תבנית בשמן חמניות. שמים את הכרוב המבושל בשכבה אחת, מפזרים עליו כורכום ופירורי לחם. ניתן להוסיף תבלינים נוספים לפי הטעם: פלפל גרוס, עשבי תיבול. שמים את החמאה חתוכה לחתיכות קטנות על הירקות. אופים את המנה בתנור בחום של 200 מעלות. זמן אפייה 30 דקות. ניתן לשפוט את מוכנות המנה לפי הופעת קרום זהוב על תפרחת הכרוב הלחם.

כיצד לבשל כרובית בפירורי לחם, ראה את הסרטון הבא.