כרובית צלויה: המתכונים הטובים ביותר וסודות הבישול

כרובית היא ירק מפתיע טעים ובריא שאפשר לבשל ממנו הרבה מנות. כנראה שאין אדם כזה שלא יאהב כרובית מטוגנת. אבל אתה יכול לבשל מנה כזו בדרכים שונות. כדי להפוך כרוב לטעים ולשמור על תכונותיו המועילות, אתה צריך לדעת כמה מהדקויות והסודות של הבישול.

כרובית צלויה טעימה להפליא. כמובן בתנאי שמבשלים אותו לפי כל הכללים, במחבת.

המוזרות של ירק זה היא שגם בעת הטיגון, הוא שומר על תכונותיו המועילות. מגנזיום, אשלגן, סידן, ברזל, פלואור, ויטמיני B, ויטמינים C, K ו-PP נשארים בתבשיל המטוגן.

כרוב מטוגן קל לעיכול, מחזק בצורה מושלמת את המערכת החיסונית, מחזק שיניים ועצמות, ועוזר לאלמנטים שימושיים אחרים להיספג בקלות. כמו כן, ירק זה, גם כשהוא מטוגן, יכול להסיר רעלים מהגוף ולהפחית את הסבירות לפתח דיכאון.

בנפרד, ראוי להזכיר שלשיטת בישול זו יש יתרון משמעותי נוסף. הטיגון מנטרל את הירק ממקורות זיהום שונים, לרבות הלמינתים. כמו כן, במהלך בישול נכון, כלומר טיגון, נוצר קרום על פני השטח של כל תפרחת, המאפשר לך לשמור את כל התכונות המועילות של הירק.

רבים המקפידים על תזונה נכונה בטוחים שכרוב מטוגן עשיר מאוד בקלוריות. עם זאת, כמו כל דבר שמטוגן בשמן. אבל זה לא תמיד המצב.

תכולת הקלוריות של ירק זה בצורתו הגולמית היא 30 קק"ל, ובמטוגן 120 קק"ל למאה גרם מוצר. יחד עם זאת, כדאי לזכור שתזונאים קוראים לכרובית מטוגנת ירק עם תכולת קלוריות שלילית. כלומר, כדי לעכל מנה של ירק זה, אדם מוציא פי כמה יותר קלוריות ממה שצרך באכילת כרוב מטוגן לארוחת צהריים.

כאמור, אפילו כרובית מטוגנת שומרת על כל תכונותיה המועילות ויש לה השפעה חיובית על גוף האדם. בשביל מה עוד ירק זה שימושי?

בנוסף לוויטמינים והמינרלים הנ"ל, הכרובית מכילה חומצות שונות - מאלית, לימון וטרטרית. לאחרון יש תכונה ייחודית למניעת שומן בגוף. מסיבה זו, כרוב נכלל לעתים קרובות בתזונה שלהם על ידי אלה המבקשים להיפטר מקילוגרמים מיותרים.

בנוסף, צריכה קבועה של כרובית מסייעת לשיפור המצב הכללי של הגוף, מורידה את רמות הכולסטרול בדם ומשפרת את העיכול.כמו כן, מוצר זה משפר את תפקוד הלב, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה של אשלגן.

עם זאת, תיתכן גם נזק מאכילת כרובית מוכשרת. כמובן, אם מטגנים ירק בכמות גדולה של שמן, משלבים אותו עם אותם מוצרים שיגדילו משמעותית את תכולת הקלוריות שלו ותבשלו מנות מבלי להקפיד על הכללים, אז לא תהיה תועלת מכרוב כזה. יופיעו רק כבדות בבטן, קילוגרמים מיותרים וכן הלאה.

רופאים לא ממליצים לאכול כרובית לחולי גאוט. העובדה היא שירק זה מכיל פורינים, אשר מצטברים בגוף ובסופו של דבר מגבירים את ריכוז חומצת השתן. זה יכול לעורר הידרדרות במצבו של אדם ולפתח מחלה. כמו כן, מוצר דומה אינו מומלץ לסובלים מאלרגיות עם אי סבילות אישית למנה זו.

הדרך המסורתית לצלות כרובית היא כמובן בישול עם ביצה. מוצרים אלה הולכים טוב אחד עם השני, כי מנה כזו ניתן להכין בקלות לארוחת בוקר, להחליף חביתה מסורתית, או אפילו לארוחת צהריים. כמו כן, ניתן לכסות את החביתה שהתקבלה בגבינה מעל - היא תהיה טעימה מאוד.

כרובית משתלבת היטב עם ירקות אחרים, כמו בצל (בצל וירוק), קישואים, שום ועגבניות. תפוחי אדמה משתלבים גם עם כרוב כזה. אם תרצה, אתה יכול לבשל תבשיל ירקות בתוספת של ירק זה.

עוף משולב גם עם כרוב מסוג זה, במיוחד פילה עוף. אפשר לאפות פילטים בנייר כסף ולהגיש כרובית כתוספת, או לאפות אותם יחד בתנור, מה שהופך קדרה טעימה.

ירק כזה מבושל גם עם פטריות, ולפעמים אפילו עם נקניקיות ציד. לכל עקרת בית יש מתכון משלה ולכל אחד יש את העדפות הטעם שלה, כך שתוכלו להתנסות ולהמציא מנות חדשות בבטחה.

כדי שהכרוב יתברר בריא וטעים, אתה צריך לבשל אותו נכון. הכנו מספר מתכונים מקוריים ומוכנים לחשוף את סודות הבישול הטעים.

מלכתחילה, לא רק ראש כרוב טרי מתאים לטיגון, אלא גם תפרחות קפואות. יחד עם זאת, אין צורך להפשיר את הכרוב - זה יספיק להרתיח אותו במי מלח רותחים במשך שתיים עד שלוש דקות. לאחר מכן, כדאי לזרוק הכל למסננת כדי שהכוס תהיה נוזלית עודפת. כך ניתן להכין בקלות כרוב קפוא לטיגון.

כדי שכרוב מטוגן ייצא טעים, הוא חייב להיות טרי ככל האפשר. בבחירת ראש כרוב, שימו לב לעלים - הם צריכים להיות ירוקים, רעננים ואיטיים. התפרחות עצמן צריכות להיות לבנות כשלג, ללא כתמים.

הכנת ירק לטיגון היא קלה. מספיק לפרק אותו לתפרחות, לשטוף ולטבול במים מומלחים. זה יעזור להיפטר מזחלים ופסולת קטנה, כמו גם להסיר מרירות.

למרות העובדה שמתכונים רבים כרוכים בהרתחה של התפרחות, אין צורך לעשות זאת. אפשר גם לטגן ירק לאחר השרייה של עשר דקות, כדי שיהיה טעים, בריא ופריך.יחד עם זאת, כדאי להזהיר כי כרוב לא מבושל סופג הרבה יותר שמן במהלך הטיגון, וזה יגדיל משמעותית את תכולת הקלוריות שלו וישפיע על הטעם. לכן עדיף כמובן להרתיח אותו מעט מראש.

התחל לטגן כרוב צריך להיות על אש גבוהה, כך שהוא מיד יש זמן להיות מכוסה עם קרום טעים. זה יוסיף פיקנטיות לטעם וישמור על כל התכונות המועילות של הירק. אז אתה צריך להפחית את האש, להשאיר להבה קטנה מאוד, לכסות את המחבת עם מכסה ולהשאיר את המנה עד מבושל.

כמובן ששיטת הטיגון תלויה במידה רבה במתכון עצמו. אנו מציעים לכם כמה מתכונים טעימים שישמחו את כל אוהבי הכרובית. על מנת לטגן במהירות וטעים מנה לארוחת ערב, תזדקק למרכיבים הבאים:

• חצי קילוגרם של כרובית, כבר מפורקת לתפרחות;
• שתי שיני שום;
• מעט שמן צמחי לטיגון;
• מלח, פלפל לפי הטעם.

יש להרתיח תפרחות מוכנות מראש במי מלח במשך חמש דקות, ואז לקפל למסננת. בינתיים חותכים את השום לפרוסות דקות ומטגנים בשמן עד שהם מתחילים לשנות את צבעם. ברגע שהשום מתכהה יש להוציאו מהשמן ולהניח את הכרוב. מטגנים את התפרחות עד להזהבה ובישול מלא. אין צורך לסגור את המכסה. מנה כזו יכולה להיות ארוחת צהריים עצמאית או תוספת נהדרת לבשר.

כדי להכין כראוי תפרחות לבנות כשלג בלחם, אתה צריך לדעת את כל הדקויות של המתכון.

קחו חצי קילו כרוב, מאה גרם פירורי לחם, שתי ביצים בינוניות, מעט שמיר ומלח לפי הטעם. מכינים ומרתיחים כרוב. קוצצים דק את השמיר ומוסיפים ללחם. טורפים היטב את הביצים, אם רוצים אפשר להוסיף מעט שמנת. טובלים כל תפרחת בתערובת הביצים, ואז מגלגלים בפירורי לחם ומורחים על מחבת שחוממת מראש עם שמן צמחי. מבשלים על אש בינונית עד לבישול מלא, הופכים מדי פעם.

אם אתם מאוד אוהבים כרוב בבלילה, אבל רוצים לגוון קצת את התפריט המשפחתי, אנחנו מציעים לבשל תפרחות בבלילת גבינה לא פשוטה. תזדקק למרכיבים הבאים:

• חצי קילוגרם כרוב מבושל;
• מאה מיליליטר של בירה קלה;
• שתי ביצים בינוניות;
• שבעים עד שמונים גרם קמח;
• מאה גרם גבינה קשה;
• שמן צמחי לטיגון.

גבינה צריכה להיות מגוררת על פומפיה דקה. טורפים ביצים בנפרד, מוסיפים קמח וגבינה מגוררת. לאחר מכן מוסיפים בירה בהדרגה עד לקבלת עקביות הבלילה הנכונה - היא צריכה להידמות לשמנת חמוצה בצפיפות. לאחר מכן טובלים את התפרחות בבלילה ומטגנים עד לריכוך.

כדי לא רק לטגן כרוב, אלא לבשל ארוחה מלאה, אנו מציעים עוד מתכון טעים. מרכיבי בישול:

• חצי קילוגרם כרוב;
• שלוש מאות גרם של נקניקיות ציד;
• מאתיים גרם קישואים;
• ראש אחד גדול של בצל;
• צרור שמיר;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

יש לפרק את הכרוב לתפרחות ולטבול במים מומלחים.קוצצים דק את הבצל, חותכים את הקישואים לקוביות בינוניות, ואת הנקניקיות לפרוסות בעובי בינוני. ראשית, מטגנים את הבצל במחבת עמוקה. ברגע שהוא מזהיב מוסיפים קישואים ומטגנים כחמש דקות. לאחר מכן, מוסיפים נקניקיות ומטגנים עוד חמש דקות. בסוף מוסיפים כרובית ומטגנים חמש עד שבע דקות. מפזרים מלמעלה עשבי תיבול קצוצים דק, סוגרים מכסה, מכבים את האש מתחת למחבת ומשאירים כך לעשר דקות.

לסיום, הנה כמה טיפים וטריקים אשר בטוח יהיו שימושיים לכל מארחת:

• בזמן בישול הכרוב אפשר להוסיף עלה דפנה שיעזור להיפטר מהריח הספציפי של הירק ויעניק לו טעם מיוחד;
• לאחר הבישול, חובה לנקז את כל המים ולזרוק את התפרחות למסננת כדי שלא יהיו עודפי נוזלים - זה יאפשר לך לטגן את הירק ללא בעיות;
• אתה צריך לבשל כרוב רק במים רותחים, אז להניח את התפרחות ברגע שהמים רותחים;
• ניתן להוסיף תפרחת כרוב לכל מרק ירקות;

• אם אתה אוהב כרוב בבלילה, אבל רוצה שיהיה רזה, ללא ביצים, אתה יכול להחליף אותם במיץ לימון סחוט טרי - זה יוצא טעים מאוד ויוצא דופן;
• טובלים רק תפרחות מקוררות לחלוטין בבלילה, אחרת הטעם של המנה יתקלקל;
• אם אתה רוצה לקבל בלילה יוצאת דופן ופריכה, אז במקום ביצים, חלב או מים, אתה יכול להשתמש בבירה;
• כדי להפוך את הכרוב לפריך מעט, מרתיחים אותו כשלוש דקות, ומספיקות חמש עד שש דקות של בישול כדי להביא אותו למוכנות;
• אם אתם רוצים כרובית צלויה אבל לא בא לכם להשתמש בשמן צמחי לטיגון, אפשר להכין קדירה בתנור.

אחד המתכונים לצליית כרובית, ראה למטה.