כרוב כבוש: יתרונות ונזקים לגוף

כרוב לבן הוא גידול אגרוטכני נפוץ למדי הגדל כמעט בכל שטח ארצנו. באופן מסורתי, כרוב כבוש ברוסיה כבר מזמן אהוב ונערץ. מדי שנה בסתיו, עקרות בית מכינות את המוצר הזה לעתיד לחורף כמקור יקר ערך של ויטמינים ומאכל מלוח נעים המוגש על השולחן בימי חול או חגים.

יש הרבה מתכונים לכרוב כבוש. כדי להעניק לו טעם מיוחד, מוסיפים במהלך תהליך התסיסה פלפל שחור, חזרת, עלה דפנה, חמוציות, גזר, תפוחים, כמון, צימוקים, סלק, פלפל מתוק. כרוב כבוש טוב בכל עונות השנה, יש לו סוג של חמיצות ועפיצות, הוא משולב עם מנות בשריות, ומוסיפים גם לכמה סוגים של סלטי ירקות, בנוסף מכינים מרק כרוב חמוץ עם הכרוב הכבוש הזה.

כיום החלו לייצר כרוב לבן חמוץ בקנה מידה תעשייתי, שבזכותו ניתן לרכוש אותו באופן חופשי כמעט בכל חנות בכל ימות השנה. העלות של מוצר זה קטנה, אך היתרונות שלו משמעותיים מאוד עבור גוף האדם.

בפעם הראשונה, אדם מתחיל להשתמש בכרוב כבוש בילדותו, במינונים קטנים. ההיכרות הראשונה עם המנה הזו לילד מתבצעת לא לפני שנתיים או שלוש. ורק לאחר שההורים משוכנעים שאין אלרגיה או תגובות לא רצויות אחרות למוצר זה, ניתן להכניס כרוב בהדרגה לתזונה הרגילה. עד גיל חמש, מערכת העיכול של הילד נחשבת ליצירת מלאה ומוכנה לקבל כרוב כבוש בכמות של עד 100 גרם לשימוש.

בתהליך הכנת הכרוב הכבוש מתרחשים תהליכים ביוכימיים מורכבים למדי הנקראים תסיסה. מהות התסיסה היא היווצרות חומצת חלב, שהיא תרופה טבעית שיכולה לעכב את הצמיחה של מיקרופלורה חיידקית, וכתוצאה מכך המוצר המוגמר מקבל את יכולת האחסון לאורך זמן.

תזונאים מאמינים שכרוב כבוש הרבה יותר בריא מכרוב מלוח. העובדה היא שבתהליך ההמלחה, יוני נתרן הם חומר משמר, אולם מלח בכמויות גדולות מזיק לגופנו, בעוד חומצת חלב היא מרכיב יקר ושימושי.

זה זמן רב ידוע ומוכח מדעית שצריכת יתר של מלח מובילה להפרה של מאזן המים-מלח בגוף, ובנוסף, היא מחמירה משמעותית את תפקוד הלב וכלי הדם. ניתן לשים לב שעם עודף מלח, הגוף מקבל עומס מוגבר על הכליות והכבד. לכן, אותם אנשים שאכפת להם מבריאותם מעדיפים כרוב כבוש, לא מלוח.

המוצר המוגמר לאחר סיום תהליך התסיסה שומר על כל החומרים הפעילים הביולוגיים היקרים שלו, כמו גם ויטמינים ומינרלים. זה קורה מהסיבה שהכנת כרוב כבוש אינה דורשת טיפול בחום של חומרי גלם. תסיסה של חומצת חלב מתבצעת בצורה טבעית תחת פעולת lactobacilli. בדרך כלל משתמשים בזנים עסיסיים לבנים לקצירת כרוב. במוצר כזה, שהוכן בשיטת התסיסה, בחישוב ל-100 גרם, מכיל את הרכיבים הבאים:

• רכיבי חלבון - 1.7 גרם;
• שומנים - 0.2 גרם;
• רכיבי פחמימות - 2.9 גרם;
• חומצות אורגניות - 1.2 גרם;
• תרכובות עמילניות - 0.2 גרם;
• סכרידים - 2.9 גרם;
• סיבים צמחיים - 2.1 גרם;
• מים - 90 גרם;
• ויטמין B1 (תיאמין) - 0.03 מ"ג;
• ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.03 מ"ג;
• ויטמין C (חומצה אסקורבית) - 32 מ"ג;
• ויטמין E (טוקופרול) - 0.2 מ"ג;
• ויטמין PP - 0.7 מ"ג;
• ניאצין - 0.45 מ"ג;
• אשלגן - 305 מ"ג;
• סידן - 47 מ"ג;
• מגנזיום - 17 מ"ג;
• נתרן - 935 מ"ג;
• זרחן - 32 מ"ג;
• ברזל - 0.7 מ"ג.

כפי שאנו יכולים לראות, אם לשפוט לפי ההרכב הכימי של כרוב כבוש, המוצר רווי ביותר בחומצה אסקורבית, כמו גם יוני אשלגן ונתרן. חלקה של חומצה אסקורבית הוא יותר מ-33% מהכמות הכוללת של כל הרכיבים, אך חלקה של הנתרן כמעט מכפיל אותו - 71.6%. יוני נתרן הם מרכיב הכרחי בגוף האדם, הדרוש לאיזון תקין של מים ומלחים, כמו גם להעברת דחפים עצביים של מערכת העצבים המרכזית.

הודות לנתרן, השרירים שלנו מסוגלים להתכווץ, והלב עושה את עבודתו באספקת איברים ורקמות דם מחומצן.

למרות הרכבו העשיר, לכרוב כבוש יש תכולת קלוריות נמוכה מאוד. עם שימוש ב-100 גרם של מוצר זה, רק 24 קילוקלוריות נכנסות לגופנו. תכולת הקלוריות של הכרוב עשויה להיות מעט גבוהה יותר אם הוא מכיל מרכיבים נוספים. עם זאת, חלקם במוצר הכולל אינו כה גדול, ולכן תכולת הקלוריות עולה מעט. בממוצע, נתון זה יכול להיות רק 3-5 קילוקלוריות נוספות.

תזונאים כבר מזמן הפנו את תשומת לבם לכרוב כבוש. בשימוש, תהליך העיכול של סיבי הצמח במערכת העיכול אורך זמן רב, ולכן מרגישים תחושת שובע, והתיאבון בשליטה בזמן הזה.

כרוב כבוש הוא לא רק מאכל אהוב מעורר תיאבון מכולם, אלא גם ממצא אמיתי לריפוי גוף האדם. אפילו כף אחת מהמוצר הזה יכולה לתת לנו מנה יומית של ויטמינים מקבוצת B, ואם תאכלו עד 150 גרם מהמוצר, תהיו בטוחים שקיבלתם את מלוא הצריכה היומית של חומצה אסקורבית.

אל תשכח שיש יתרונות בריאותיים בחומצה לקטית, המשתחררת במהלך תהליך התסיסה - רכיב זה מסוגל לדכא את הצמיחה וההתפתחות של מיקרופלורה פתוגנית במערכת המעי, וגם הורס הלמינתים. בנוסף, חיידקי חומצת חלב מייצבים את תהליכי העיכול של המזון ותורמים לנורמליזציה של חילוף החומרים הכללי. לא פלא שמלחות כרוב נקראות פרוביוטיקה טבעית.

להלן רשימה של תכונות הריפוי שיש לכרוב כבוש:

• ייצוב הקיבה ומערכת המעיים - צריכה קבועה של כרוב כבוש במזון מסייעת במניעת התפתחות דלקת קיבה ותהליכים כיבים של הריריות של מערכת העיכול. מיץ כרוב חוסם את הרבייה של חיידקי הליקובקטר פילורי בגסטריטיס. כרוב כבוש מנרמל את החומציות של מיץ העיכול ועוזר להסיר רעלים מהגוף בזמן עצירות. עם כיב קיבה, על רקע השימוש בכרוב חמוץ, משתפרת ההתחדשות ותהליך ההצטלקות של הכיב מואץ. סיבי הצמח המרכיבים את הכרוב מגבירים את תנועתיות המעיים ותורמים לעיכול טוב יותר של המזון. הודות לחומצה לקטית, המזון אינו תוסס בקיבה ובמעיים, אלא מעובד ומופרש מהגוף באופן מיידי באופן טבעי.

• חיזוק מערכת כלי הדם ושריר הלב - התפקיד החיובי של כרוב כבוש הוא שבצורתו החמוצה הוא מסוגל לנקות את דפנות כלי הדם ממצבורי כולסטרול, להמיס אותם.צריכה קבועה של מוצר זה מסייעת במניעת התפתחות של שינויים בכלי הדם טרשתיים, וכן מונעת התקפי לב, שבץ והפרעות בקצב הלב, מה שחשוב במיוחד לגברים מכיוון שעד גיל 45-50 הם נמצאים בסיכון גבוה יותר לפתח פתולוגיות לב וכלי דם. לַחַץ יֶתֶר.

• שימוש בסוכרת סוג 2. תחת פיקוחו של רופא, הוכח כי חולי סוכרת כוללים כרוב כבוש בתזונה שלהם כדי להוריד את רמות הגלוקוז והכולסטרול בדם. בנוסף, סיבים תזונתיים ממקור צמחי משפרים את העיכול, ובכך תורמים לנורמליזציה של חילוף החומרים ומונעים עלייה במשקל. כמעט ואין פחמימות בכרוב ויש לו תכולת קלוריות נמוכה, מה שחשוב במחלה אנדוקרינית זו. על ידי הוספת הירק הזה לתפריט שלך, אנשים עם סוכרת מנרמלים את התיאבון שלהם ומרגישים תחושת שובע ללא עודף קילוקלוריות שהוכנס לגוף.
• מניעת התפתחות תהליכי גידול - מיץ כרוב כבוש יכול לעצור את החלוקה של תאים לא טיפוסיים הגורמים לסרטן. על פי מחקרים, נטילת כרוב, כולל כרוב כבוש, עלולה להאט, ובמקרים מסוימים לגרום לנסיגה של גידולים סרטניים. המוצר יעיל באותה מידה בלוקליזציה של תאים לא טיפוסיים בכל איבר - המעיים, הריאות או בלוטת החלב. תכונות הריפוי של מוצר זה מתבטאות בשימוש קבוע בו.
• המאבק נגד משקל עודף - בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, כמו גם תכולת שומנים ופחמימות כמעט אפסית, הכרוב הכבוש מוכר כמוצר תזונתי שניתן להשתמש בו כחלק מדיאטות שמטרתן ניקוי הגוף ומאבק בעודף משקל. התכולה המוגברת של ויטמין C הופכת את המוצר הזה לנוגד חמצון חזק למדי, שבגללו נפחים עודפים של מלחים ונוזלים מוסרים מהגוף, וכתוצאה מכך נפיחות מופחתת וירידה במשקל הגוף הכללי. בנוסף, מיץ כרוב מקדם את פירוק השומנים ומונע הצטברותם ברקמת השומן התת עורית. תזונאים מייעצים להשתמש בכרוב הן כמנה עצמאית והן לכלול אותו בסלטים תזונתיים.

• ייצוב תהליכים מטבוליים ומטבוליזם - מיץ כרוב ירקות מאיץ את חילוף החומרים על ידי הגברת ייצור אנזימי העיכול. הודות ליכולת זו, המוצר המותסס מאפשר לשלוט בתיאבון ומונע אכילת יתר. על רקע נטילת כרוב חמוץ, כל מכלול התהליכים המטבוליים בגוף משתפר. אז, למשל, עם גאוט הקשורים להפרעות מטבוליות, כרוב מקל על המצב הכללי על ידי הסרת מלחי חומצת שתן מהגוף. כתוצאה מכך, הכאב פוחת, ניידות המפרק עולה, טונוס הגוף והרווחה הכללית משתפרים. אם אתה לוקח מיץ כרוב כבוש במקרה של הרעלת אלכוהול, המצב הכללי יתאושש די מהר, שכן המוצר מסוגל להסיר רעלים ממש תוך מספר שעות בצורה טבעית, תוך ניקוי וריפוי הגוף.
• שמירה על תפקוד תקין של מערכת העצבים - כרוב כבוש עשיר בויטמינים מקבוצת B, כמו גם מרכיבים מינרלים של נתרן ואשלגן. כל החומרים הללו ממלאים תפקיד חשוב בהבטחת תפקוד תקין של מערכת העצבים המרכזית ואחראים על העברת דחפים עצביים בשרשרת המדיטרון המחברת בין סיבי השריר למערכת העצבים המרכזית. מיץ כרוב מסייע בחיזוק הגוף ומגביר את עמידותו ללחץ, וכן מעורר פעילות מוחית המתבטאת ביציבות המצב הפסיכו-רגשי, שיפור הזיכרון ומהירות עיבוד המידע המתקבל במוח.

• גירוי ההגנה החיסונית של הגוף - התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית בכרוב כבוש הופכת את המוצר הזה למפעיל חסינות רב עוצמה. בימי קדם, כשלא המציאו מולטי-ויטמינים סינתטיים, מלחים ולוחמים שיצאו לטיול ארוך בהחלט היו לוקחים איתם חביות של כרוב כבוש. ירק זה לא רק שיפר את עמידותם למחלות, אלא גם הגן עליהם מפני צפדינה. כיום, מיץ כרוב כבוש מסייע ביעילות בטיפול בהצטננות ושפעת, משפר את הפרשת כיח בתהליכים דלקתיים ברונכופולמונריים, תורם לירידה מהירה בטמפרטורת הגוף בזמן היפרתרמיה, ומהווה גם מקור חזק למרץ.

• יישום בקוסמטיקה - היכולת נוגדת החמצון של הכרוב הכבוש מסוגלת להצעיר תאים ולהאריך את ביצועיהם. על רקע נטילת המוצר הזה, גוון העור משתפר, נפיחות נעלמת, קמטים מחקים מוחלקים. הודות לכרוב, מצב האפידרמיס משתפר - העור נראה גוון ובריא.שיניים ושיער בהשפעת מיץ כרוב הופכים עמידים בפני שבירות ואובדן. לעתים קרובות המוצר משמש בצורה של מסכות ושפשוף לטיפול בקשקשים, נשירת שיער ומחלות חניכיים. ויטמין E, שהוא חלק מהכרוב, הופך את העור לגמיש יותר, מבטל יובש והתקלפות. לעתים קרובות, מיץ כרוב משמש לעטיפות נגד צלוליט.

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת ליתרונות הבריאותיים של כרוב כבוש לגברים. מאז ימי קדם, ירק זה נחשב למסוגל לשפר את פוריות הגבר. שימוש קבוע במוצר מסייע בשיפור אספקת הדם לאיברי המין הזכריים וממריץ את ייצור ההורמונים על ידי בלוטת הערמונית. ישנם נתונים רשמיים המאשרים את השיפור של פרמטרי הזרע אצל גברים שיש להם כרוב כבוש בתזונה באופן שוטף. מספרם הפיזיולוגיים במבנה ובתנועתיות של זרעונים עולה באופן משמעותי עם השימוש במוצר זה, מה שחשוב במיוחד כאשר הריון מתוכנן במשפחה.

בנוסף לשיפור הפוריות, כרוב כבוש משפר את המצב הכללי של דלקת בערמונית. כרוב ממריץ מתן שתן, שבדרך כלל קשה במצב זה, מונע התרחשות של זיהומים חיידקיים דלקתיים בקיפאון השתן בשלפוחית ​​השתן ומפחית את הכאבים שאינם נדירים בדלקת הערמונית. ברפואה העממית, מומלץ למרוח עלי כרוב מאודים על אזור המפשעה כדי להפחית את הכאב ולשפר את זרימת השתן. שיטת טיפול זו שימשה את המרפאים היוונים הקדמונים, אם כי כיום משתמשים בה לעתים רחוקות למדי.

כמו כל מוצר שאנו אוכלים כדי לשמור על הבריאות, לכרוב כבוש, בנוסף לתכונות חיוביות, יש מספר התוויות נגד. ככלל, הגוף שלנו מותאם לירק זה מילדות, ולכן תופעות לוואי על רקע השימוש בו הן די נדירות, אם כי במקרים מסוימים מוצר זה יכול להזיק לגוף:

• מהלך כרוני של כיב קיבה ו/או כיב תריסריון בשלב של החמרה או ממאירות (התנוונות לנאופלזמה אונקולוגית);
• יתר לחץ דם עם משברים תכופים;
• דלקת לבלב כרונית בשלב החריף;
• חומציות מוגברת של מיץ קיבה עם ריפלוקס וגזים נלווים;
• שלשול חריף או מחלת מעי זיהומית;
• דלקת כיס המרה בשלב החריף;
• גסטריטיס במהלך החמרה;
• אי ספיקת כבד או כליות חריפה.

מומחים רפואיים מוסמכים מאמינים שכרוב כבוש שימושי אם משתמשים בו במתינות. אז, ליום כדי לשמור על הבריאות, אתה יכול להשתמש 150-200 גרם של מוצר זה ללא חשש לפגוע בבריאות שלך.

לעתים קרובות, כרוב מתובל בשמן צמחי כדי לשפר את המאפיינים התזונתיים שלו. תכולת הקלוריות של מנה כזו עולה ל-50 קילוקלוריות ל-100 גרם מוצר. עם זאת, תזונאים רואים בכרוב כבוש מוצר בעל תכולת קלוריות שלילית - זאת בשל העובדה שהגוף בתהליך עיכול הירק הזה מוציא הרבה יותר קילוקלוריות ממה שהם מגיעים עם המנה הזו. לכן, דיאטה באמצעות כרוב כבוש לבן נחשבת לאחת היעילות ביותר לירידה במשקל.

עד כה, דעותיהם של רופאי נשים-מיילדות מנוסים הצופים באישה במהלך הריונה חלוקות לגבי כדאיות השימוש בכרוב כבוש. ישנם רופאים המאמינים כי מוצר זה יכול לעורר עלייה בלחץ הדם העורקי אצל אישה, ובשלבים המאוחרים של ההיריון, לגרום למצב כה אדיר כמו אקלמפסיה. מומחים אחרים מאמינים כי תחת פיקוח רפואי ובמינונים קטנים, כרוב שימושי, לא רק עבור האם, אלא גם עבור ילדה שטרם נולד.

העובדה היא שכרוב כבוש מספק מספיק לגוף האישה ברזל, שהוא כל כך זקוק לו, במיוחד בשליש האחרון של ההריון. בנוסף, ירק זה מהווה מניעה מצוינת של עצירות והפרעות במערכת העיכול, אליהן יש לכל הנשים ההרות נטייה מוגברת. סיבים תזונתיים ממקור צמחי, העשירים כל כך בכרוב לבן, משפרים את העיכול והספיגה של המזון, וגם עוזרים לנקות את הגוף מרעלים בצורה טבעית.

כבר הבחין כי מלח כרוב כבוש הוא תרופה יעילה לרעילות של נשים הרות. נטילת מוצר זה מפחיתה את תחושת הבחילה, מסייעת בהפחתת מספר ההקאות, ובנוסף, ממלאת את מאזן המים-מלח בהקאות חוזרות ונשנות.

כרוב כבוש, בשל יכולתו להסיר עודפי נוזלים מהגוף, הוא לא רק אחד הגורמים המווסתים את לחץ הדם העורקי, אלא גם עוזר ביעילות להיפטר מהנפיחות של הפנים והגפיים התחתונות. בנוסף, מיץ כרוב וחומצת חלב בהרכבו הם תרופה מונעת יעילה נגד רבייה של מיקרופלורה חיידקית בכליות ובדרכי השתן, שכמעט כל הנשים ההרות נוטות לה בשלבים שונים של ההריון.

כרוב כבוש מועיל גם לתינוק מתפתח ברחם. הוא מכיל חומצה פולית, האחראית על היווצרות הצינור העצבי של העובר, שממנו תיווצר לאחר מכן מערכת עצבים מרכזית מלאה. בנוסף, חומצה פולית היא חומר מניעתי לליקויים התפתחותיים חריגים של הילד שטרם נולד.

בנוסף לחומצה פולית, הכרוב עשיר במגנזיום, שהוא גם מרכיב חשוב ביצירת איברים ומערכות של התינוק. מגנזיום הוא זרז בייצור חלבונים, ולכן הוא הכרחי ליצירת חומר בנייה כה חשוב בכל שלבי התפתחות העובר. בנוסף, מגנזיום תורם לזרימה תקינה של חילופי חומרים מזינים בין השליה לתינוק. מחסור במגנזיום במהלך ההריון עלול לגרום למומים בלב או בשריר-שלד לעובר.

לאחר לידת ילד, נשים מתחילות הנקה. כרוב כבוש בזמן הנקה דורש שימוש זהיר.העובדה היא שבששת החודשים הראשונים לחייו של ילד שזה עתה נולד, מערכת העיכול אינה מותאמת היטב לתפקוד מלא, ולכן, על רקע השימוש בכרוב על ידי האם, הילד עלול לחוות קוליק כואב במעיים והפרעה. של השרפרף.

לאחר שהתינוק מגיע לגיל 6 חודשים, כרוב כבוש בכמות קטנה עם HS יהיה שימושי לגוף הילד. הוא האמין כי מוצר זה משפר את פריקת החלב, מגדיל את כמותו ואת תכולת השומן. יש להכניס כרוב, כולל כרוב כבוש, לתזונה של אם מניקה בזהירות ורק אם לא לה ולא לילד יש תגובות אלרגיות למוצר זה, ואין הפרעות עיכול ושלשולים.

למידע נוסף על היתרונות של כרוב כבוש, ראה את הסרטון למטה.