נתחי כרוב כבוש טעימים: מתכונים מיידיים

נתחי כרוב כבוש הם מתכון טוב למנות ראשונות והכנות פשוטות לחורף. כרוב הוא מוצר עם הרבה ויטמינים וטעם מיוחד, ובזכות הכבישה ניתן לצרוך אותו כל השנה. כרוב כבוש מכינים במגוון דרכים, כך שכל אחד יוכל לבחור מתכון לטעמו.

כרוב כבוש צריך לצאת עסיסי ופריך, בשביל זה אתה צריך לבחור את המגוון הנכון של ירקות. ישנם זנים שנשמרים טריים לאורך זמן, אך אלו אינם מתאימים לחמוצים, כי הם לא מספיק בשרניים וקצת קשוחים. האפשרות הטובה ביותר תהיה זני כרוב בינוני עד מאוחר, למשל, כרוב לבן או אדום. עם זאת, בכרוב אדום או כחול אין מספיק סוכר, ולכן הטעם יהיה שונה מכרוב לבן.

על מנת להכין את הכרוב, עליך להסיר ממנו את הסדינים העליונים ולשטוף במים זורמים. לאחר מכן חותכים לשניים כך שהגבעול יישאר באמצע. יש לחתוך אותו בזהירות ולא לעקור את עלי הכרוב. חותכים כל חצי ל-6-8 חתיכות.

ניתן להכין נתחי כרוב כבוש עם מגוון מרכיבים, וכן במגוון דרכים, באמצעות מגוון מתכונים.

הכרת המתכון הקלאסי, אתה יכול להשלים אותו בעצמך. לרוב, כרוב מבושל עם ירקות שונים: סלק, גזר, חזרת, חצילים, פלפלים. כדי לגוון את הטעם, מוסיפים תבלינים שונים.

כרוב לא לשווא נחשב למוצר שימושי מאוד, מכיוון שיש בו כמות גדולה מאוד של ויטמינים ומינרלים: מגנזיום, סידן, ברזל, זרחן, מגנזיום, יוד, גופרית ואחרים. לפני שנים רבות השתמשו בכרוב כחומר חיטוי ואנטיבקטריאלי, מכיוון שעלי הכרוב הקלו על נפיחות ודלקת. המוצר שימושי גם לבעיות במערכת העיכול והלב וכלי הדם.

מספר עצום של מתכונים לכרוב כבוש בחתיכות הופך את המנה הזו למבוקשת בקרב פלחים שונים באוכלוסייה.

אוכל חטיפים כזה הגיע לשולחן שלנו מהמטבח המזרחי.

כדי להכין את המנה הזו ל-9 מנות תצטרכו:

• חצי קילו - כרוב טרי;
• 20 גרם - שורש חזרת;
• 225 גרם - תפוח מעט חמצמץ;
• 2.5 גרם - אפונה פלפל אנגלי;
• 7 גרם - שום;
• 5 גרם - שמיר מיובש;
• 5 גרם - תיבול קוריאני;
• 20 גרם - פלפל חריף;
• 35 גרם - מלח;
• 50 מ"ל - חומץ 9%.

זמן בישול 24 שעות.

לפני הבישול יש לשטוף את כל הירקות במים, לחתוך חזרת לטבעות ותפוח לקוביות ניכרות. חזרת משמידה את כל החיידקים המזיקים ותורמת פחות זמן בכבישת כרוב. כרוב חתוך לחתיכות לא גדולות מדי. יש לקלף שום ולחתוך לחצאים. מניחים ירקות ותבלינים בקערה עמוקה.

במקביל, שים חצי ליטר מים על הכיריים, ולאחר מכן מלח. כשהמים רותחים, יוצקים את החומץ. יוצקים את המרינדה לקערה עם ירקות, מניחים להתקרר במכסה סגור. מכניסים למקרר לאחר הקירור ומגישים.

אפשרות הבישול דומה לזו הקודמת בשל המרינדה החמה.

לבישול אתה צריך לקחת:

• 2500 גרם - כרוב;
• 250 גרם - גזר;
• 15 גרם - שום;
• 1100 מ"ל - מים;
• 65 מ"ל - חומץ 9%;
• 75 גרם - מלח;
• 210 גרם - סוכר;
• לברושקה;
• אפונת פלפל אנגלי.

יש לשטוף ולחתוך את המוצרים תחילה. כרוב - לחתיכות גדולות ניתן לחתוך גזר לעיגולים או מקלות דקים. מניחים היטב לתוך מיכל. מוסיפים מרכיבים נוספים למים הרותחים. אנו ממלאים את הירקות במרינדה שהתקבלה, מחכים עד שהם מתקררים. לאחר מכן, אנו עוברים למקרר. מומלץ להגיש את המנה צוננת.

כדי שהירקות יעמדו כל החורף, יהיה צורך לעקר את הצנצנות ולסגור היטב את המכסים. כתוצאה מכך הכרוב יהפוך לגוון אדמדם-ורדרד בזכות הסלק.

לצנצנת אחת של שלושה ליטר אתה צריך:

• 2100 גרם - כרוב;
• 410 גרם - סלק;
• 6 גרם - ראש שום;
• פלפל חריף;
• 1200 מ"ל - מים;
• 6 גרם - lavrushka;
• אפונה פלפל אנגלי;
• 60 גרם - מלח;
• 110 גרם - סוכר;
• 30 מ"ל - חומץ.

כדי להכין את הצנצנות, אתה צריך להחזיק אותן בתנור או במיקרוגל, לשפוך מים רותחים על המכסים. חותכים את הירקות לחתיכות גדולות ומניחים בשכבות צפופות בצנצנת זכוכית. כשהמים רותחים מוסיפים להם תבלינים וכך מקבלים מרינדה. לאחר מכן יוצקים אותו לצנצנות עד הסוף. לעקר את הצנצנות בכל דרך נוחה, לסגור היטב את המכסים. אחסן במקום חשוך עם טמפרטורה נמוכה.

כרוב חריף כזה יתבשל ביום אחד.

דרוש לבישול:

• 2500 גרם - כרוב;
• 250 גרם - גזר;
• 210 גרם - פלפל מתוק;
• 13 גרם - ראש שום;
• ירקות לפי הטעם;
• 1200 מ"ל - מים;
• 60 גרם - מלח;
• 85 גרם - סוכר;
• 5 st. ל. - שמן צמחי;
• 255 מ"ל - חומץ 6%.

מכינים את המרינדה, כלומר יוצקים תבלינים למים רותחים. חותכים את ראש הכרוב לריבועים, מגררים את הגזר גס. טוחנים את הירוקים והשום, קוצצים דק את הפלפל. יוצקים את המרינדה הלא חמה לירקות, משאירים לשעתיים-שלוש ומעבירים למקרר.

חלקם, שיראו שילוב כזה, יופתעו, כי אנחנו רגילים להמלח ולהשרות את המוצרים הללו בנפרד. עם זאת, עם המתכון הנכון, המנה הזו תצא טעימה ומקורית.

לבישול תצטרך:

• 1600 גרם - כרוב;
• 600 גרם - חציל;
• 260 גרם - גזר;
• 12 גרם - ראשי שום;
• 30 גרם - מלח;
• 120 גרם - סוכר;
• פלפל חריף לטעם;
• 50 מ"ל - שמן חמניות;
• 80 מ"ל - חומץ 9%.

את הכחולים יש לשטוף ולחתוך לחתיכות קטנות, למשוח בחמאה (מרגרינה) ולאפות חצי שעה בטמפרטורה של כ-190-200 מעלות.חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, מגררים את הגזר, קוצצים את השום. ממליחים את הכרוב, מוסיפים סוכר, תבלינים, שמן וחומץ. מערבבים הכל. השאירו כשעה-שעתיים.

עכשיו כדאי לעקר את הכלים בכל דרך שנוחה לכם.

לאחר מכן, ערבבו שוב את כל המוצרים והניחו אותם בצנצנות, יוצקים את המיץ שהירקות שחררו. יש לעקר את הצנצנות ולסגור היטב את המכסים. לשים במקום חשוך עם טמפרטורה נמוכה.

המנה קיבלה את שמה בזכות תבלינים, לכן, על מנת לקבל כרוב פריך ומעט חריף, יש להוסיף תבלינים אך ורק לפי המתכון.

כדי לבשל, ​​אתה צריך:

• 2100 גרם - כרוב;
• 140 גרם - גזר גדול;
• 6 גרם - שום;
• 120 גרם - סוכר;
• 75 גרם - מלח;
• 4 גרם - פלפל אנגלי;
• 3 גרם - כוסברה טחונה;
• 5 גרם - ניצני ציפורן;
• 90 מ"ל - שמן צמחי;
• 60 מ"ל - חומץ 9%.

חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, מגררים את הגזר על פומפיה גדולה, קוצצים את השום. מוסיפים לירקות את כל התבלינים ומערבבים. מניחים במקום עם טמפרטורה נמוכה תחת לחץ למשך כמה שעות. לאחר מכן ניתן להגיש את המנה.

תכונה מיוחדת של מנה זו היא תיבול חריף מיוחד, אותו ניתן לרכוש בסופר.

לבישול תצטרך:

• 1200 גרם - כרוב;
• 130 גרם - גזר;
• 120 גרם - בצל;
• 4 גרם - שיני שום;
• 40 גרם - מלח;
• 80 גרם - סוכר;
• 60 מ"ל - שמן חמניות;
• 65 מ"ל - 9% חומץ;
• 1 חבילת תיבול "בקוריאנית".

חותכים את הכרוב לריבועים גדולים, מגררים את הגזר, חותכים את הבצל לטבעות. מטגנים את הבצל במחבת עם שמן, מוסיפים לירקות ויוצקים תבלינים.מערבבים הכל היטב ומניחים בעזרת לחץ במקום עם טמפרטורה נמוכה למשך 10 שעות. ואז אתה יכול לאכול.

על מנת לגוון את התזונה שלך, אתה יכול לבשל כרוב אדום. ההבדל שלו מכרוב לבן הוא לא רק בצבע, אלא גם בטעם.

לבישול תצטרך:

• 1200 גרם - כרוב אדום;
• 150 גרם - גזר;
• 120 גרם - פלפל מתוק;
• 30 גרם - מלח;
• 15 גרם - סוכר;
• 20 מ"ל - 6% חומץ;
• 110 מ"ל - שמן צמחי;
• תבלינים לפי טעמכם.

חותכים את הכרוב לחתיכות גדולות, גזר ופלפלים לרצועות צרות. ממליחים, מערבבים היטב, לאחר מכן מוסיפים סוכר ומערבבים שוב. לאחר מכן, יוצקים את החומץ, השמן ויוצקים תבלינים. מערבבים ומניחים במקום קריר למשך מספר ימים. כבר אחרי אפשר לאכול.

פירות יער נותנים למנה זו חמיצות יוצאת דופן ומיוחדת. כתוצאה מכך, ירקות פריכים ומעוררי תיאבון.

לבישול תצטרך:

• 2200 גרם - כרוב;
• 330 גרם - גזר;
• 2 חופנים - חמוציות;
• 1100 מ"ל - מים;
• 35 גרם - מלח;
• 35 גרם - סוכר;
• 4 גרם - lavrushka;
• 3 גרם - פלפל שחור פלפל אנגלי;
• 110 מ"ל - חומץ 9%;
• 110 מ"ל - שמן צמחי.

כרוב חתוך לרצועות דקות, וגזר לרצועות. כדי להכין את המרינדה, אתה צריך לערבב מים, סוכר, מלח ושמן, לשים על האש. כשהפתרון רותח, מוסיפים חומץ ותבלינים, מסירים מהכיריים. לאחר מכן, מערבבים את הירקות ויוצקים אותם עם מרינדה. השאר למשך יומיים תחת לחץ. ואז אתה יכול להגיש.

המתכון הזה נחשב לקלאסיקה, והוא באמת מאוד טעים ויוצא דופן. המרכיבים למתכון זה מיועדים לצנצנת של שלושה ליטר.

לבישול תצטרך:

• 2600 גרם - כרוב;
• 50 גרם - סלק;
• 1200 מ"ל - מים;
• 35 גרם - מלח;
• 60 גרם - סוכר.

למלח, מוסיפים סוכר ומלח למים. חותכים את הכרוב לחתיכות קטנות, חותכים את הסלק לשניים ואז לפרוסות דקות. מניחים ירקות בצנצנת בשכבות עבות. ואז יוצקים מי מלח.

אם תשאירו את הכרוב לתסיסה במקום חמים, הוא יהיה מוכן תוך 4-5 ימים. ואם בחדר קריר, אז אחרי שבועיים. האפשרות הטובה ביותר תהיה להשאיר את הצנצנת חמה למשך 3 ימים, ולאחר מכן לסדר אותה מחדש בקור למשך 2-3 ימים נוספים. כך, הכרוב תוסס מהר יותר, הופך לטעים ופריך.

כדי להפוך כבוש כבוש או כבוש טעים, פריך ומעורר תיאבון, אתה צריך לעקוב אחר עצות מומחים.

1. לבישול מתאים ראש כרוב בעל עלים גדולים וצפופים. מסירים את השכבות העליונות וחותכים את הגבעול.
2. יש צורך במרינדה בכלי זכוכית או אמייל, אפשר גם בחביות, אבל לא באלומיניום, כי זה ייתן לירקות גוון אפרפר וטעם לא נעים במיוחד.
3. במקום חומץ שולחן, אתה יכול להשתמש בחומצת לימון. הטעם לא ישתנה.
4. אבל יש להשתמש במלח רגיל, לא יוד.
5. באמצעות מתכון כבישת הכרוב הבסיסי, ניתן להוסיף לו כל מרכיב (במובן סביר). זה יכול להיות ירקות, כמו דלעת, סלק, קישואים, חצילים, גזר, פירות, כמו תפוחים, או פירות יער: לינגון, חמוציות.
6. אבל אפשר גם להתנסות בתבלינים, המנה יכולה לצאת מתובלת יותר או להיפך. אתה יכול להשתמש בחזרת, כמון, עלי גפן או דומדמניות, פלפל ועוד הרבה יותר לפי שיקול דעתך.

במהלך כרוב כבוש, יש גם כמה תכונות.

• ירקות חייבים להיות מכוסים לחלוטין במרינדה, אחרת הם יסתלקו ויתכהו.אתה יכול להשתמש במכבש בשביל זה. אם השתמשתם בכל המרינדה, אבל זה לא הספיק, אפשר להוסיף מים רותחים קרים.
• במהלך תהליך התסיסה עלול להיווצר קצף על פני השטח. צריך לנקות אותה.

הסרטון הזה מציג מתכוני כרוב קוריאני, המתכון מאוד פשוט וטעים.