כרוב פקין: מה שימושי וכמה קלוריות גבוהות?

הסינים הם בצדק בין בני המאה העיקריים בעולם. גישות מזרחיות לשימור היופי והבריאות ראויות לתשומת לב רבה. המטבח הסיני זכה זה מכבר לתהילה עולמית ולפופולריות בקרב תומכי אורח חיים בריא.

כרוב בייג'ין הוא אחד מהאורחים המזרחיים על שולחן האוכל של הרוסים והאירופאים. היא הופיעה במבצע רחב לאחרונה, אבל הצליחה לזכות באהבת הצרכנים. מידע על איך כרוב בייג'ינג שימושי וכמה הוא עשיר בקלוריות יגיד לך איך להפיק את מירב ההנאה ולהפיק תועלת מאכילתו.

למוצר יש שמות נוספים: פטסאי וסלט סיני. בתכונות המראה, התזונתיות והטעם, כרוב בייג'ין הוא קרוב משפחה של חסה ירוקה וכרוב לבן.

פטסאי הגיע לשוק הבינלאומי מסין, שם הוא גדל ונאכל מאז המאה ה-6 לספירה. עד המחצית השנייה של המאה ה-20, כרוב בייג'ין יוצא מסין, היה יקר והיה דבר נדיר על שולחנם של האירופאים והאמריקאים. במהלך 30-40 השנים האחרונות, הופיעו זנים חדשים של ירקות, אשר גדלים כיום באירופה ובארה"ב. המחירים שלהם דמוקרטיים.

כלפי חוץ, petsay הוא עלים מוארכים גדולים, היוצרים ראש קטן בשורש. העלים אכילים. הם עדינים ופריכים במרקם, ניטרליים בטעם ובריח. היתרון של כרוב בייג'ין כמוצר מזון הוא חיי מדף ארוכים.

הרכב המינרלים של הירק מאופיין ברוויה בחומרים המועילים לגוף האדם. ביניהם:

• סלט סיני הוא מהמובילים בתכולת החומצה האסקורבית בין הירקות;
• חומצות לימון, פולית ואומגה 3;
• סיבים וסיבים תזונתיים בלתי מסיסים;
• חלבון צמחי;
• מינרלים: אשלגן, מגנזיום, זרחן, סידן;
• נוגדי חמצון טבעיים.

עם כל שפע החומרים התזונתיים, כרוב בייג'ין הוא מוצר דיאטטי קל: הירק אינו מכיל שומן וכולסטרול, ותכולת הקלוריות ל-100 גרם עלים היא לא יותר מ-15 קק"ל.

בלבול בין בייג'ין לכרוב סיני הוא תופעה שכיחה. שני הנציגים של משפחת הכרוב דומים בתכונות המוצא, המראה והטעם. עם זאת, כרוב בייג'ינג (פטסאי) וכרוב סיני (פאק צ'וי) הם ירקות שונים.

הבדלים בין כרוב סיני לכרוב בייג'ין:

• במראה: לאחרון יש ראש כרוב חזק יותר;
• על פי מאפיינים ביולוגיים: בייג'ין עמידה יותר לקור ולתנאי מזג אוויר קשים;
• לפי מאפייני הטעם: מבחינת עקביות, העלים הסיניים מחוספסים יותר, והטעם אינו רך כמו זה של כרוב בייג'ין.

שפע החומרים התזונתיים הוא המפתח ליתרונות הבריאותיים של הכרוב הסיני. ביטויים של ההשפעה החיובית של פטסאי:

• שיפור תהליך ההמטופואזה;
• הורדת רמות הכולסטרול;
• נורמליזציה של העבודה של האיברים של מערכת העיכול;
• הסרת רעלים;
• עלייה בכוחות החיסון;
• הפעלה של ריפוי פצעים, כולל על איברים פנימיים;
• השפעה מועילה על מערכת העצבים ואיכות השינה;
• התנגדות לעייפות.

ההשפעה השלילית של כרוב בייג'ינג מורגשת במקרה של שימוש לרעה במוצר. האשם העיקרי בסכנה של ירק הוא חומצת לימון. זה מגרה את דפנות איברי העיכול. אכילת יתר של פטסאי יכולה להוביל לתסמינים הלא נעימים הבאים:

• החמרה של מחלות הקשורות לחומציות מוגברת של הקיבה (דלקת לבלב, גסטריטיס וכו ');
• הפרה של מערכת העיכול (שלשול, שלשול, נפיחות);
• הזעה מוגברת;
• ירידה חדה ברמת הסוכר בדם.

כדי למנוע השלכות מסוכנות, יש להקפיד על שימוש בכרוב סיני במתינות. מומחים ממליצים לאנשים בריאים לאכול לא יותר מ-200 גרם עלים ליום. עם בעיות בבריאות מערכת העיכול, עדיף לסרב לירק. נשים בהריון צריכות להתייחס לכרוב סיני בזהירות. לתינוקות מתחת לגיל 5 יש להציע עלים ירוקים רק בכמויות קטנות.

כרוב בייג'ין הוא מרכיב למופת בתזונה התזונתית והמאבק במשקל עודף. עם תכולת קלוריות מינימלית, הוא פועל כספק רב ערך של חלבון צמחי (חלבון), ויטמינים ואלמנטים מינרלים. על ידי הכנסת כרוב בייג'ינג לתזונה לתקופת הירידה במשקל, ניתן להימנע ממחסור בחומרים חיוניים בתנאים של הגבלות מזון.

Petsai יכול לשמש בסיס לדיאטה לירידה במשקל. ישנן 3 אפשרויות עיקריות:

• דיאטה "כרוב בייג'ינג + בשר". מיועד לשבוע ומאפשר לרדת עד 4 ק"ג.השורה התחתונה: הגבלת התזונה לבשר רזה (לא יותר מ-400 גרם ליום) ומנות ירקות עם כרוב בייג'ין ורטבים דלי שומן. ארוחת הערב מורכבת אך ורק ממנות ירקות. יציאה מהתזונה כרוכה בחזרה הדרגתית למשטר הקודם. זה יגבש את התוצאה של ירידה במשקל.

• אפשרות דיאטה רכה: הגבל את עלי הכרוב לארוחות ערב בלבד. העיקר לא לאכול יותר מדי בארוחות הבוקר והצהריים. ההשפעה של גישה חסכונית חלשה יותר. במקרה הטוב, אתה יכול לרדת 1 ק"ג בשבעה ימים.
• ימי פריקה. הטכניקה מכוונת לשמירה על משקל אופטימלי. היא מציעה להגביל את הדיאטה לעלי פטסאי יום אחד בשבוע.

בשל תכולת הסיבים, עלי החסה יוצרים תחושת שובע. הם יהיו חטיף טוב כשהיד שלך תגיע למקרר, אבל אתה לא רוצה לעלות במשקל עודף.

הטעם הנייטרלי של העלים הופך אותו מתאים לשילוב עם רוב מצרכי המקרר: ירקות, פירות, קטניות, ביצים, דגים ובשרים. בהתאם למרכיבים שנוספו, מנות המבוססות על כרוב סיני יכולות להיות גם דשנות ומזינות, או קלות.

כדי להפחית את תכולת הקלוריות של מנות, אתה צריך להימנע מרטבים שומניים. סביר לסרב למיונז ושמנת חמוצה. אנלוגים יהיו שמן זית וחמניות, חומץ, יוגורט יווני. לדברי אניני טעם, הסלטים הטעימים ביותר עם כרוב בייג'ין הם בתוספת רוטב סויה.

עשרות מתכוני כרוב סיני זמינים. לחלקם שורשים אסייתיים, אחרים הומצאו מחוץ לסין. האפשרויות כוללות מתאבנים, מרקים ומנות חמות. סלטי כרוב פקין פופולריים במיוחד.הם קלים להכנה, בריאים ומשאירים מקום לניסויים קולינריים.

היתרון של petsay הוא שימור התכונות התזונתיות גם לאחר טיפול בחום.

מנה ראשונה קלה מנרמלת את העיכול ומסלקת רעלים. צמחונים יכולים להחליף מרק עוף במרק ירקות.

רכיבים:

• בשר עוף (מחושב כ-400 גרם לליטר מים);
• גזר (2 יח');
• חסה דייקון (1 קטן);
• כרוב בייג'ין (0.5 ראש);
• כורכום (0.5 כפית);
• ג'ינג'ר קצוץ (רבע כפית);
• מלח ועשבי תיבול ארומטיים - לפי הטעם.

איך לבשל:

1. מביאים מרק עוף לרתיחה.
2. טוחנים חסה דייקון וכרוב בייג'ין לפרוסות בינוניות. גזר - קוביות.
3. שלח ירקות למרק רותח. מפזרים תבלינים ומבשלים על אש בינונית עד 5 דקות.
4. מכניסים כרוב סיני קצוץ וממשיכים לבשל עד שמרכיבי הירקות רכים.
5. ממליחים את המנה המוגמרת לפי הטעם ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מאכל סיני מסורתי. יש לו וריאציות רבות. מתכונים שונים מציעים להשלים כרוב סיני עם אגוזים, פטריות, בשר עוף וכו '. הגרסה עם תפוחים היא הקלה והבטוחה ביותר עבור הדמות.

לפני הבישול מומלץ להשרות את הכרוב במים חמימים (לא חמים!) למשך חצי שעה כדי להיפטר מחנקות.

יצטרך:

• כרוב בייג'ין (ראש אחד - כ-600 גרם);
• תפוח עסיסי חזק (1 pc.);
• גזר (1 גדול);
• שמן צמחי נטול ריח (4 כפות);
• שום (שיניים אחד);
• מלח, תבלינים, שומשום - לפי שיקול דעת.

איך לבשל:

1. שוטפים ומקלפים תפוחים וגזר. טוחנים את העיסה עם סכין או על פומפיה בגודל בינוני.
2. כותשים שום.
3. הופכים את הכרוב הסיני למקלות-קשיות דקות.
4. מחממים שמן צמחי במחבת במשך כמה דקות. מוסיפים ירקות ומטגנים 8 דקות, מגבירים בהדרגה את עוצמת החימום. חשוב לערבב מדי פעם ולא לכסות את המחבת במכסה. זה ימנע מהכרוב להפוך לדייסה איטית.
5. כמה דקות לפני סיום הבישול מתבלים במלח, תבלינים ואם רוצים, שומשום.

זוהי גרסה קלאסית של בישול כרוב סיני. המתכון הגיע מסין. לכרוב כבוש טעם חריף פיקנטי ויוסיף גיוון ובהירות לתפריט הרגיל.

אתה תצטרך:

• עלי כרוב בייג'ין (0.5 ק"ג);
• גזר (100 גרם);
• שמן חמניות לא מזוקק (50-70 מ"ל);
• מלח (1 כף);
• סוכר מגורען (1 כפית);
• חומץ שולחן (2 כפיות);
• 2-3 שיני שום;
• כוסברה קצוצה (לא יותר מ-0.5 כפית).

תהליך:

1. עלי כרוב סיני שטופים חתוכים לצלחות גדולות.
2. כותשים שום. טוחנים גזר לרצועות ארוכות בעזרת פומפיה.
3. מערבבים כרוב, שום וגזר. מערבבים, מפזרים כוסברה.
4. מערבבים שמן לא מזוקק וחומץ. מוסיפים מלח וסוכר מגורען, מחממים. התמלחת חייבת להיות חמה.
5. יוצקים את המלח לקערה עם מרכיבי הירקות ומצננים לבד.
6. להשרות במקום קריר עד 8-9 שעות.
7. לאכול צונן כמתאבן או כתוספת לבשר.

המנה הפשוטה ביותר של מוצרים זמינים. מתאים לצמחונים מחמירים ויהיה ארוחת ערב קלה או חטיף למי שנמצא בדיאטה.

יצטרך:

• עלי כרוב בייג'ין (150-170 גרם);
• תפוח חמוץ חזק ("סבתא", "סמרינקה" - 1 pc.);
• גזר (1 בינוני);
• שמן צמחי (רצוי זית) ומיץ לימון סחוט (1 כף כל אחד);
• מלח ועשבי תיבול (לפי הטעם והרצון).

איך לבשל:

1. חותכים עלי כרוב יבשים נקיים לקוביות.
2. להכין פרוסות מעיסת תפוחים.
3. טוחנים גזר עם סכין או פומפיה בינונית.
4. לגרוס נבטי בצל ירוק עם סכין.
5. מערבבים רכיבי ירקות ותפוח בצלחת ומערבבים.
6. יוצקים מיץ לימון סחוט טרי על שאר המרכיבים. מתבלים בשמן זית, מלח ועשבי תיבול קצוצים.

השילוב המנוגד של רכיבים אדומים וירוקים ישמח אתכם במראה האסתטי ובטעמו הרענן.

יצטרך:

• כרוב סיני (ראש 1);
• פלפל אדום מתוק (3-4 חתיכות);
• תפוחים מתוקים וחמוצים ירוקים (3-4 חתיכות);
• חומץ תפוחים;
• שמן צמחי (חמניות או זית) (6 כפות);
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

איך לבשל:

1. לשלב שמן עם חומץ;
2. עלים שטופים של כרוב סיני, פלפלים ותפוחים קוצצים לרצועות דקות;
3. מערבבים היטב את כל החומרים ומוסיפים מלח.

מנה עשירה בויטמין C, חלבון וסידן. יש לו טעם עדין ויועיל לבריאות השרירים, העצמות והשיניים.

רכיבים:

• עלי כרוב (4 יח');
• עגבנייה (1-2 חתיכות);
• מלפפונים (1-2 חתיכות);
• גבינת קוטג' מגוררת (או גרגירי קרם בשמנת - 3 כפות);
• חומץ שולחן או תפוחים (0.5 כפית);
• שמן צמחי (2.5-3 כפות);
• תבלינים, מלח - לפי הטעם.

בישול:

1. קוצצים את כל הירקות לרצועות דקות.
2. הכן תערובת חומץ-שמן הומוגנית. מלח ופלפל.
3. מורחים את הרכיבים על צלחת בשכבות, ומתבלים כל שכבה ברוטב חומץ-שמן: כרוב, מלפפון, עגבנייה וקוטג' מגורען.

מנות המבוססות על כרוב בייג'ינג הן לא רק קלות ובריאות. הם נראים אסתטיים ויקשטו שולחן חגיגי ויומיומי כאחד.

למידע על התכונות המועילות של כרוב סיני, עיין בסרטון הבא.