הזנים המפורסמים ביותר של כרוב

קשה לדמיין את השולחן היומיומי של אדם רוסי ללא כרוב, ובהחלט יהיה מקום לירק הזה בחג, וזו הסיבה שכל גנן, גנן או חקלאי מבקש לגדל באופן עצמאי יבול טוב של כרוב לעצמו. כיום יש מגוון עצום של זנים עתיקים, היברידיים וסלקטיביים של כרוב. כדי לא ללכת לאיבוד בתהום של שמות מתוקשרים ותיאורים שובי לב על אריזות זרעים, כדאי להתחמש בידע פשוט ושימושי.

באופן מפתיע, לירק רגיל כמו כרוב יש מגוון עצום של מינים, לרוב שונים לחלוטין מראש הכרוב הלבן המוכר לרובנו.

• בראש. במבט ראשון מדובר בסוג הכרוב הפרוזאי ביותר, שלא מסוגל להפתיע בכלום, אבל זו אשליה.
  • כרוב לבן הוא ירק נפלא ואהוב המכיל מגוון עצום של חומרים שימושיים. אז, למשל, מבחינת כמות ויטמין C, הוא טוב כמעט כמו לימון, הוא מכיל יוד, מגנזיום, סידן, סיבים וויטמין U נדיר ביותר.
  • מין זה כולל גם כרוב אדום, שתכולת החומרים התזונתיים בו גבוהה כמעט פי שניים מאשר בכרוב לבן.
  • כרוב סבוי בולט בעלים יפים, אווריריים, "מתולתלים", הוא מכיל חומרים שמאטים את התפתחות הסרטן.נבט בריסל שונה משמעותית במראהו: מדובר בהרבה תפרחות קטנות שצומחות על ענף אחד משותף, אבל זה גם כרוב.

• צבעוני. עכשיו קשה להפתיע כרובית וברוקולי בדיוק כמו רגילים. בנוסף לתכולה הגבוהה של חומרים מזינים, ירק זה נבדל בתכונותיו ההיפואלרגניות. כיום, כל אם צעירה יודעת שעדיף להתחיל להאכיל תינוק עם פירה ממוצר זה. ישנם מספר סוגי כרובית נוי, שאינם מתאימים למאכל, אך יכולים לקשט כל גינה. זהו צמח היברידי.

• דַף. צמח זה ידוע יותר בשם קייל. מאמינים שככה נראה הכרוב לפני ביותו, גידולו ודורות רבים של מבחר. צמח זה אינו יוצר ראש, גדל בעלים נפרדים. כאשר קונים כרוב כזה, חשוב לזכור שרק זנים בעלי עלים מתולתלים מתאימים למאכל, כרוב בעל עלים אחידים הוא מספוא.

• קוֹלרַבִּי. הצמח היחיד מסוגו. הירק הזה נראה כמו לפת הצומחת מעל האדמה. הגבעול העגול משמש למאכל, העלים אינם מתאימים לצריכה. זהו זן הכרוב המבשיל המוקדם ביותר, ניתן לקצור את היבול שלו פעמיים בקיץ.

• בייג'ין. צמח זה הוא יותר כמו הכלאה בין כרוב לחסה. הוא מובחן בעלים רכים מאוד, רכים ועסיסיים, המשמשים לרוב טריים לסלטים. כרוב זה מכיל רכיבי תזונה רבים כמו כרוב לבן, אך ריכוז החומצה האסקורבית וחומצות האמינו גבוה בהרבה. לחומרים אלו יש השפעה מועילה על מערכת החיסון האנושית.

• סִינִית. כלפי חוץ, כרוב זה דומה מאוד לכרוב בייג'ין, אך הוא קטן וצפוף יותר. מגוון זה עדיין די קשה למצוא על המדפים של החנויות שלנו. הצמח מכיל חומרים שיכולים לסייע במלחמה בסרטן, אך בכמויות גדולות הם מסוכנים לבני אדם.

כעת בשוק ניתן למצוא מגוון עצום של זרעי כרוב: עמידים בפני מחלות וקיל, עמידים בצל, עמידים לבצורת ולחות יתר, ואפילו אפשרויות חורף וחורף.

מדי שנה מופיעים מינים חדשים שעמידים יותר ויותר בפני סוגים שונים של תופעות שליליות. כיום ישנה חלוקה פשוטה ומקובלת של זנים לפי מהירות ההבשלה: מרגע זריעת זרעים ועד להבשלה מלאה של הפירות.

• מוקדם. מין זה כולל כרוב, שגדל במהירות הגבוהה ביותר לראש כרוב שלם ובשל מרגע השתילה באדמה. קצב ההבשלה הממוצע של כרוב מוקדם הוא 50-55 ימים. הזנים הפופולריים ביותר של מין זה נחשבים הבאים: "טרנפר", "שחר", "קזאצ'וק", וגם "יולי".

• אמצע מוקדם. מין זה כולל את הזנים "הקטר הזהב" ו"סטחנובקה". ניתן יהיה לקצור כרוב אמצע מוקדם כבר 70-75 ימים לאחר השתילה.

• מְמוּצָע. זנים של כרוב הבשלה באמצע משלימים את תהליך ההבשלה כ-80-100 ימים לאחר השתילה. נציגים בהירים של מין זה: "תוקפן", "תקווה", "תהילה".

• מאוחר באמצע. סוג זה של כרוב מבשיל קצת יותר מהממוצע. ניתן לקצור את הקציר כבר 105-110 ימים לאחר השתילה. המגוון הפופולרי ביותר של כרוב אמצע-סוף, על פי החקלאים, הוא Krasnodarskaya.

• מאוחר. זה ייקח בערך 160-165, ולפעמים עד 180 ימים עד למין זה להתבגר. הזנים הטובים ביותר נחשבים ל"לאדה", "ארמאגר", "גל". בנוסף, קיים מגוון פופולרי של כלאיים עמידים במיוחד: "ז'נבה" והזן ההולנדי "קרומונט".

• חורף וחורף. למין זה יש ביקוש בעיקר בקרב חקלאים שמחזיקים את אדמתם בדרום הארץ. ניתן לזרוע זני חורף של כרוב בסוף הסתיו, ואת היבול הראשון ניתן להשיג באמצע אפריל, אך זה אפשרי רק באזורים עם אקלים מתון וחורפים קצרים. כרוב חורף ניתן לגדל רק בחממה. זנים כאלה מתאימים לצריכה טרייה בלבד ואינם מתאימים לחלוטין לאחסון.

רוב האנשים שיש להם גינה עומדים בפני מבחר של זני כרוב.

חשוב מאוד לקחת בחשבון תכונות אקלימיות אזוריות: אם אתה יודע את המגוון המתאים ביותר לאזור מסוים, גידול כרוב לא יגרום לקשיים. הודות לגידול, מגדלים זנים עמידים בפני תנודות מזג האוויר, מחלות צמחים, טפילים פטרייתיים וטפילים טבעיים.

ישנם גם זנים עמידים בפני סדקים, הם מאוחסנים בצורה הטובה ביותר. יש לציין נתונים על כל התכונות הללו על אריזת הזרעים, והמוכר חייב להיות בעל תעודת איכות.

הודות לשנים ארוכות של רבייה, ניתן לזרוע כרוב כמעט בכל פינה בכדור הארץ: זנים עמידים לחום ובצורת גדלים לאקלים חם, וזנים עמידים לכפור ואפילו חורף וחורף גדלים לאקלים קר. הדבר הראשון שגנן חכם צריך לזכור הוא שזנים של בחירה מקומית נחשבים למתאימים ביותר לכל אזור. הם גדלו במקור באזור זה, ובזכות הברירה הם רכשו עמידות רק לסוגי המחלות הנפוצים באזור זה.

האקלים של הצפון אינו נוח במיוחד לחקלאות או לחקלאות בכלל: יש קיץ קצר מאוד עם טמפרטורות נמוכות וגשמים תכופים. תושבי אזור זה לא צריכים לנסות לשתול זנים מאוחרים של כרוב. כמעט הזן המאוחר היחיד שיכול להספיק להבשיל יכול להיקרא "אוריון 1". בתנאי הצפון, פירות הכרוב הזה לא יגיעו למסה של יותר מ-2.5 קילוגרם.

זני אמצע העונה של כרוב נוטים יותר להבשיל כאן מאשר מאוחרים. בעת בחירה לטובת כל מגוון, כדאי לשקול מספר תכונות: הכרוב חייב להיות עמיד בפני לחות גבוהה, פיצוח וטמפרטורות נמוכות. מגוון "Sibiryachka 60", שגדל על ידי רבייה, תוך התחשבות במוזרויות האקלים הצפוני, יכול להיקרא בבטחה אידיאלי.

החלק הדרומי של רוסיה מאופיין בקיץ ארוך וחם עם משקעים נדירים.ארגון השקיה והאכלה בשפע של שתילים חשוב כאן מאוד. בנוסף, כדאי לשים לב לזנים עמידים לבצורת ועמידים לחום.

אז, למשל, הזן "קזאצ'וק 1" סובל בצורה מושלמת טמפרטורות מעל 30 מעלות ובצורת, בנוסף, הוא אינו זקוק להשקיה תכופה. מגוון מוקדם נוסף "הקטר הזהב" סובל בצורה מושלמת שינויי טמפרטורה ועמיד בפני ירי.

מבין מיני אמצע העונה, תושבי הדרום צריכים להפנות את תשומת לבם לזן ההולנדי "רינדה 1". כרוב זה אינו יומרני לחלוטין לתנאי הגידול, יש לו תשואה גבוהה. ניתן לשתול זן זה באדמה המשתחררת לאחר קטיף זנים מוקדמים וכך לקבל יבול כפול מחלקת אדמה אחת.

זן ההבשלה המאוחרת "וולנטינה" מתאים לגידול רק בקווי רוחב עם קיץ ארוך, שכן הוא מתבגר לפחות 180 יום. זן זה עמיד כמעט לכל סוגי המחלות והמזיקים, והפירות נשמרים בצורה מושלמת למשך 8-10 חודשים.

באזור עם קיץ ממוצע וגשום, כמעט כל זן של כרוב יכול לצמוח, עם זאת, סביבה מועילה להתפתחות מחלות שונות של גידולי ירקות נחשבת למאפיין של אזור זה. חשוב מאוד לבחור זני כרוב לשתילה עמידים בפני קיל, זיהומים ומחלות פטרייתיות.

בנוסף, עקב גשמים תכופים בתחילת הקיץ, מצטברת לחות בין היריעות, אשר מתחממת מתחת לקרני השמש באמצע הקיץ ויוצרת בית גידול נוח לשבלולים וזחלים. ניתן לחטא את הכרוב ברעלים מיוחדים ממזיקי גינה או לבחור בזנים עמידים לטפילים.מבין הזנים המוקדמים, "יוני" גדל כאן היטב, ומהאמצעים - "Belorusskaya 455".

מבין הזנים המאוחרים, מוסקבה מאוחרת 15 מצוינת לאזור זה. שתילים של כרוב זה סובלים בקלות כפור מוקדם באביב, והפירות לא יתדרדרו מהסתיו. מגוון זה הוא אוהב לחות, ולכן הוא לא מפחד מגשמים תכופים.

ג'וניור F1 מושלם. הוא סובל בצורה מושלמת את כל תכונות האקלים הן באזורים המערביים והן באזורים הצפוניים, ועמיד בפני נבול פוסאריום. אפשרות טובה נוספת לאזור זה היא זן פלורין באמצע-סוף. הפירות של זן זה סובלים לעתים רחוקות ממחלות האופייניות לכרוב, עמידים בפני פיצוח וקיל. מגוון זה נבדל בעובדה שלצמחים יש קנה שורש קטן יחסית, ולכן שתילה במרחק קצר יותר מקובלת.

כל בעל רוצה לקצור יבול עשיר, אבל במרדף אחריו, אין להקריב את הטעם. גננים מנוסים זיהו זה מכבר כמה זנים "מוצלחים" במיוחד, הנבדלים בטעם טוב ובתשואות גדולות.

זנים מאוחרים הם הנבדלים בפירות גדולים במיוחד, מה שהופך אותם לאטרקטיביים לבעלי חלקות אדמה קטנות.

• "קולובוק". מגוון כרוב המבשיל מאוחר, מצוין לשתילה באדמה פתוחה. הקציר של זן זה מבשיל כ-150 יום לאחר השתילה, והפירות מגיעים ל-5 ק"ג.מין זה סובל בצורה מושלמת הן חום והן טמפרטורות נמוכות, אינו דורש טיפול מיוחד, וכאשר הוא מופרי בתכשירים איכותיים, הוא יכול להפיק פירות במשקל גדול בהרבה. טעמם של העלים עז למדי בשל התכולה הגבוהה של סוכרים וויטמין C.

• "גַל". זן זה מאופיין בגודל פרי עצום. עם ירידה מוקדמת ואיסוף מאוחר הם יכולים להגיע ל-9-10 קילוגרמים. למין זה יש עמידות מוגברת לטמפרטורות גבוהות, בעוד שהוא לא יומרני ללחות: בטמפרטורות גבוהות במיוחד מספיקות כמה השקיות לכל העונה. עם זאת, לוקח לפרי 185 ימים להבשיל לחלוטין, מה שהופך את הכרוב לבלתי מתאים לגידול באזורים עם קיץ קצר. הטעם של "גל" כרוב בהיר, עשיר. היתרון הגדול ביותר, מבחינת הבישול, יכול להיחשב ורידים דקים ורכים, מה שהופך אותו לחסכוני מאוד בשימוש.
• "לאדה". מין זה עמיד ביותר כמעט לכל מחלות הכרוב האפשריות, בנוסף, הוא סובל בקלות טמפרטורות גבוהות ועונות יבשות. זה ייקח בממוצע 175 ימים כדי לקבל יבול טוב. ללא שימוש בדשנים, הפירות מזן זה מגיעים ל-5 ק"ג, עם דשנים ניתן לקבל פירות במשקל 9-10 ק"ג. לזן זה תכולה גבוהה של ויטמין C (56 מ"ג ל-100 גרם), מה שהופך אותו לטוב במיוחד לאחסון ותסיסה לטווח ארוך. בניגוד לתפיסות השגויות של הציבור, זנים מוקדמים של כרוב אינם ניחנים בחמימות גבוהה. כרוב כזה מתאים לצריכה טרייה בלבד, אינו מתאים לאחסון לטווח ארוך.

• "יוני". אפשר להסיק מסקנות על סוג זה של כרוב על סמך שמו בלבד. הזן המוקדם הזה באמת מייצר יבול עד אמצע יוני, אבל הוא מתאים רק להכנת סלטים, ועם כל טיפול בחום, הסדינים הופכים לג'לי. הפירות של זן זה מגיעים למשקל של 2-2.5 קילוגרם, ומבשילים תוך 65 ימים בממוצע. מגוון זה עמיד בפני כפור, כך שאתה יכול לשתול שתילים די מוקדם.
• "אֶקְסְפּרֶס". לזן זה יש את הטעם הבהיר ביותר מבין הזנים המוקדמים. פירותיו מגיעים לא יותר מ-1.5 קילוגרם, והם מבשילים תוך 60-90 יום. מין זה עמיד בפני סדקים ותנודות אקלימיות, ולכן יש לו תשואה גבוהה.

• "נַגָד". מין זה יכול להיחשב בבטחה לגדל המהיר ביותר. ניתן לקצור את הקציר כבר 50 יום לאחר הנביטה. עם זאת, הוא רגיש מאוד לטמפרטורות נמוכות, וגם צריך השקיה קבועה ושופעת. זן זה מושלם לגידול בתנאי חממה, למרות זאת, הוא עשיר בויטמינים ומינרלים. פירות בשלים יכולים לשקול 2.5-3 קילוגרם.
• הזנים הטובים ביותר של כרוב אדום זוהו זה מכבר "יופי מוקדם" ו"יופי מאוחר". ראשי הזנים הללו אינם נבדלים בגודלם הגדול, עם זאת, בשל העלים המקופלים בצפיפות רבה, משקלו של מזלג קטן יהיה משמעותי למדי. בנוסף, זנים אלה עמידים לקור מאוד ומאוחסנים היטב.

• הכרובית היא תרמופילית ולכן יש לגדל אותה בחממות או בחממות, אולם אם אלו אינן זמינות, ניתן לשים לב לזנים היברידיים עמידים לתנאי קרקע פתוחים. סנובול 123, סקייווקר וקורטז - זני כרובית עמידים בפני תנודות טמפרטורה ומחלות. כולם נבדלים בתשואות גבוהות ובטעם טוב, בנוסף, הם אוניברסליים במובן הגיאוגרפי - ניתן לגדל אותם בכל אזור ברוסיה.
• סוג נוסף של כרובית שיכול לרצות עם יבול טוב, אבל עדיין נחשב אקזוטי, הוא ברוקולי. באדמותינו ועם האקלים המגוון שלנו, הזנים הבאים מסתדרים היטב: "טונוס", "ארקדיה", "לינדה" ו"ויטמין". זהו צמח עמיד בפני קור, הוא סובל בקלות טמפרטורות עד -7 מעלות. הדבר החיובי הוא שניתן לקצור שני יבולים משורש אחד: כאשר הרוזטה בשלה, יש לחתוך אותה, ובמקומה יתחילו להיווצר תפרחות חדשות.

• בניגוד לשם "בייג'ינג", סוג זה של כרוב ניתן לגדל על שטח ארצנו. ככלל, זנים היברידיים גדלים בהצלחה בתנאי האקלים שלנו. כדאי לתת עדיפות לזנים "ניקה" או "צ'ה-צ'ה", כמו גם מגוון הבחירה "מנדרינה כתומה", אשר ישמח עם צבע כתום יוצא דופן, בהיר של העלים.

• קוֹלרַבִּי - סוג כרוב שנשכח ונשכח בצורה לא הוגנת על ידי חקלאים. זהו אולי הצמח המגוון והפרודוקטיבי ביותר שניתן להעלות על הדעת.בהחלט כל הזנים של קולרבי מסוגלים לתת יבול טוב בכל פינה ברוסיה, בנוסף, תקופת ההבשלה של צמח זה קצרה ביותר, כך שניתן לקצור את היבול 2-3 פעמים בעונה מחלקת אדמה אחת. גננים מנוסים ממליצים על זנים "גודל רוסי" ו"ענק" - הם נותנים פירות גדולים ועסיסיים מאוד עם טעם בהיר ועשיר, ואוהבי האקזוטי יעריכו את הזנים "כחול וינה" ו"אופטימוס כחול" - עיסת הפירות שלהם צבועה בצבע כחלחל-סגול יפה.
• הביקורות החיוביות ביותר בין הזנים סבויארד כרוב ליהנות "Vertus", "Vertu" ו-"Vertu 1340". כל אחד מהם מייצר פירות גדולים עם עלים מקופלים היטב ומתולתלים בצבע ירוק עז.

כרוב עם מהירות הבשלה ממוצעת אינו שונה בפירות גדולים מדי, עם זאת, טעם טוב ואפשרות לאחסון ארוך למדי הופכים אותו לפופולרי בקרב גננים. לזני אמצע העונה הבאים יש הביקוש הגדול ביותר.

• "תִפאֶרֶת". אולי הזן הפופולרי ביותר בקרב האנשים, מכיוון שהוא מתאים לגידול בכל תנאי אקלים, הוא מצוין לאחסון ושימור לטווח ארוך. שתילים ממין זה עמידים הן לחום והן לקור, בנוסף, הוא אינו מושפע ממזיקים, פטריות ומחלות זיהומיות. למרות העובדה שהפירות של זן זה מגיעים לא יותר מ-5 ק"ג, הוא נשאר הפופולרי ביותר בקרב גננים ובגידול תעשייתי.
• "תוֹקפָּן". זן זה עם תקופת הבשלה בינונית פופולרי במיוחד באזורים עם אקלים לא יציב וקר. משך ההתבגרות הממוצע הוא 90 יום מרגע שתילת שתילים.מין זה מצוין הן לצריכה טרייה והן לאחסון לטווח ארוך. פירותיו מגיעים ל-3-5 קילוגרמים, הוא עמיד בפני פיצוח ונבילה. לקציר שופע, אין צורך בטיפול נוסף או דשן.

עמים סלאביים משתמשים בכרוב מאז ימי קדם, ולכן ישנן דרכים רבות לבשל אותו וזנים של מאכלים ממנו. הירק הזה מבושל, מטוגן, מבושל, אפוי, מלוח, מוסיפים למילוי ואפילו משמש לקישוט.

אולי כל זן של כרוב מתאים להכנת סלטים, עם זאת, סוגים מוקדמים הם המתאימים ביותר מבחינת טעמם. כך, למשל, פירות מזן "יוני" או "קזצ'וק" נבדלים בטעם מתקתק, עדין ועסיסיות גבוהה.

לגלילות כרוב נהוג לבחור בפירות של זני כרוב המבשילים באמצע. העלים של ירק כזה עסיסיים מאוד, שבזכותם הטעם של לחמניות כרוב יהיה עשיר, הניחוח מעורר תיאבון. תכונה חשובה לא פחות עבור גלילי כרוב היא גמישות. העלים לא צריכים להתפשט לאחר כיבוי ארוך, אבל הם צריכים גם להתכרבל בצורה פשוטה למדי.

כל המאפיינים הללו מחזיקים לזנים "יובל" ו"אודיסיאה". העלים של זני כרוב אלה אידיאליים להכנת גלילי כרוב. הם לא צריכים הרתחה מוקדמת או תבשיל, הם לא נקרעים כשהם מקופלים ושומרים היטב על צורת המוצר המוגמר.

לבישול ארוך טווח (תבשיל, רתיחה או תבשיל), כרוב מוקדם אינו מתאים באופן קטגורי, מכיוון שהוא רותח רך עם חשיפה ממושכת לטמפרטורות גבוהות. למטרות אלה, זנים מאוחרים הם אידיאליים. גיליונות גסים של פירות מזנים מאוחרים שומרים בצורה מושלמת על צורתם ומבנהם והופכים רכים למדי כאשר הם מבושלים במשך זמן רב.

המגוון האידיאלי להכנת בורשט הוא Favorit. זן אמצע העונה הזה נבדל בפירות גדולים במיוחד. העלים שלו אלסטיים ועסיסיים מספיק לבישול מנות ראשונות.

ישנן דרכים רבות לאחסן כרוב לאורך זמן. התסיסה נחשבת לרציונלית ביותר, מכיוון שבכל שיטת אחסון אחרת מתרחש האובדן הגדול ביותר של חומרים מזינים. גם כאשר מאחסנים מזלגות שלמים של כרוב ללא עיבוד, ויטמינים ומינרלים נהרסים במהירות. לכבישה, כבישה ושימורים מתאימים ביותר זנים מאוחרים של כרוב, אפשר להשתמש גם באמצע הבשלה, וכרוב מוקדם לחלוטין לא מתאים למטרות אלו.

לבישול בורשט או סלטים טריים, זה יהיה אופטימלי לבחור אחסון יבש של כרוב. כדי לאחסן יבול טרי בחורף, עדיף גם לבחור זנים מאוחרים. כדאי להשאיר לאחסון רק פירות צפופים בעלי עלים מקופלים היטב.

ישנם חומרים משמרים אירוסול מודרניים שניתן למרוח על הראשים לפני הכנסתם לאחסון. כדי שלא יקרה כלום ליבול בחורף, עדיף לאחסן אותו במרתף או במרתף עם לחות של לא יותר מ-95%.

אחת הדרכים הפופולריות ביותר לאחסן כרוב בדירה היא הקפאה. אפשר להקפיא כרוב מגורר לבורשט או עלי כרוב שלמים להכנת גלילי כרוב. עבור שיטת אחסון זו, כרוב הבשלה באמצע הוא אידיאלי. לפני ההקפאה, חשוב לעבד נכון את הפירות:

• לפרק ליריעות ולהסיר גבעולים גסים או לקצוץ;
• להלבין: מביאים כמות קטנה של מים לרתיחה בסיר, טובלים בו את חלקי העבודה ומחממים 1-2 דקות;
• מסננים בזהירות את המים ומייבשים מעט את חומר העבודה.

תוכל ללמוד עוד על זני הכרוב המפורסמים ביותר בסרטון הבא.