מרק נבטי בריסל: יתרונות ומתכונים טעימים לכל המשפחה

כרוב ניצנים הם ירק רב תכליתי שניתן להשתמש בו להכנת תבשילים, תבשילים, פשטידות, רטבים, תבשילי בשר, אבל יותר מכל היתרונות העשירים שלו נשמרים במרקים. הם לא רק בריאים וטעימים, אלא גם מגוונים, כי עם נבטי בריסל אפשר לבשל לא רק מרק, אלא מרק פירה, מרק שמנת, עם פטריות, עם מרק עוף, ירקות או שמנת. הסקירה למטה תעזור לך לבחור את המתכון המושלם עבור המשפחה שלך.

מכל הזנים הקיימים של כרוב, נבט בריסל הוא שמושך את תשומת הלב הרבה ביותר, מכיוון שההרכב הכימי שלו מכיל אלמנטים שימושיים כמו סלניום, זרחן, מוליבדן, סידן, מגנזיום, יוד, אשלגן וברזל. הוא מכיל גם ויטמינים A, B ו-C, חומצות אמינו, מינרלים וחומרים שימושיים אחרים. כולם נספגים בקלות בגוף. כרוב ויטמין C מכיל כמעט פי 2 יותר מכל פרי הדר, ופי 4 מכל סוג אחר של כרוב, ולכן תזונאים רבים ממליצים להגביר את צריכתו בחודשים מרץ ופברואר, כאשר הבריברי משתולל.

נבטי בריסל נהדרים לירידה במשקל, כי ל-100 גרם של מוצר שימושי זה יש ערך אנרגטי של 43 קק"ל בלבד (הוא מכיל 4.8 גרם חלבונים, 8 גרם פחמימות, הוא אינו מכיל שומן כלל).

אבל היתרונות שלו לא מסתיימים שם: נבטי בריסל צריכים לשמש לסרטן השד, סוכרת, כולסטרול נמוך, צרבת ומחלות רבות אחרות.לסוג זה של כרוב יכול להיות אפילו השפעה אנטי-רעילית וקוטלת חיידקים, למשל, כרוב מכיל חומר כמו אינדול-3-קרבינול. מדענים טוענים כי מרכיב זה של כרוב עוזר להילחם בתאי סרטן, וגם מנקה את הגוף מחומרים מסרטנים. הקרוטנואידים והוויטמין A הקיימים בהרכב יאפשרו לכם להימנע מללכת לאופטומטריסט, שכן הם מונעים ניוון רשתית ומחדדים את הראייה, דבר המוערך מאוד בבגרות.

אבל זה לא הכל. נבטי בריסל יכולים לסייע במניעת מחלות כמו ברונכיטיס, דלקת ריאות, אסטמה על ידי הגדלת קיבולת הריאות הודות לנוגד חמצון חזק כמו בטא-קרוטן. וכמה רופאים טוענים שסוג זה של כרוב מקדם ריפוי פצעים לאחר ניתוח על ידי גירוי הסינתזה של תאי דם אדומים.

ל-6 מנות מרק עוף וכרוב ניצנים, עדיף לקחת חצי קילוגרם בשר עוף, פילה או חזה. עדיף לשמור את הבשר במים קרים לפחות 30 דקות לפני הבישול.לאחר ששוטפים את העוף, שמים אותו בסיר וממלאים אותו במים מסוננים (2 ליטר). בזמן הרתיחה אל תשכחו להסיר את הקצף שנוצר בבישול בעזרת כף מחוררת.

לאחר מכן, קחו 200-300 גרם נבטי בריסל, 4 תפוחי אדמה בינוניים, גזרים ובצל בינוניים, כמה שיני שום. יש לשטוף ירקות ולחתוך לקוביות בגודל בינוני.

שמים את כל הירקות בסיר עם המרק, מלבד הכרוב - יש להוסיף אותו למרק לפחות 10-12 דקות לפני סיום הבישול. השלם את המנה שלך עם תבלינים לפי הטעם. המשך עד 15 דקות.

מרק עוף וכבטי בריסל מוכן להגשה.

לפני שתתחיל לבשל מרק יוצא דופן כזה, שטפו את הירקות ביסודיות. לאחר מכן, חותכים את נבטי בריסל (חצי קילוגרם) לשניים, קוצצים דק את הבצל (1 כל בצל וכרישה), חותכים את הקישואים לקוביות (200 גרם).

בסיר, מחממים שמן צמחי (חמניות או תירס) ויוצקים לתוכו ירקות, מטגנים אותם במשך 5-7 דקות. לאחר מכן, הוסף מרק (2 ליטר) למחבת. אפשר להשתמש גם במרק ירקות וגם בציר בשר. מבשלים אותו על אש נמוכה כ-10 דקות. כדי להפוך את המנה שלך לדיאטה, השתמש במים רגילים בעת הבישול, לא במרק.

לאחר הרתיחה מוסיפים תבלינים למרק. הניחו למרק להתקרר מעט ותלול, ואז השתמשו בבלנדר כדי לטחון אותו.

אם רוצים להכין מרק שמנת, השתמשו במרכיבים הבאים: 0.4 ק"ג כרוב ניצנים, 0.3 ק"ג ברוקולי, בצל קטן, כ-100 גר' שמנת חמוצה, חמאה, מלח, תערובת פלפלים, אגוז מוסקט.

ראשית יש לשטוף ולייבש היטב את הירקות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים בחמאה עד להזהבה. אפשר לחתוך ראשי כרוב לשניים, ויש לפרק את הברוקולי לתפרחות קטנות. הוסף ירקות לקערת המרק.מרתיחים את תכולת המחבת ולאחר מכן מבשלים את הירקות במשך 25 דקות על אש נמוכה.

לאחר מכן, הוסיפו שמנת חמוצה, רצוי תוצרת בית, אבל אם זה לא אפשרי, קנו בחנות 20% שומן. נותנים למרק להתבשל מעט זמן (5-8 דקות) וטוחנים אותו בבלנדר. השלימו את המנה שלכם עם תבלינים, אבל זכרו שיש להשתמש באגוז מוסקט רק אם אתם לא אלרגיים אליו.

מרק שמנת מומלץ להגיש עם קרוטונים. אתה יכול לקחת מוכנים או לבשל אותם בעצמך. אם רוצים טוסט חם ביתי, אז חתכו את הלחם לקוביות וטבלו את החתיכות בשמן זית, לטעם עשיר יותר, אפשר להוסיף לו כמה שיני שום כתושות. הכניסו אותו לתנור לזמן מה. מוכנות המנה תסומן על ידי הופעת קרום זהוב עליה.

לפני הכנת המרק עם שמנת וכרוב ניצנים, יש לקחת 0.5 ק"ג פילה עוף או הודו ולהשרות במים קרים ל-30 דקות לפחות, ולאחר מכן לשטוף היטב. מכינים את הירקות מראש (לפני הבישול לא לשכוח לשטוף ולקלף): עדיף לחתוך את הגזרים לעיגולים ולא לקצוץ בפומפייה, ולקצוץ את הבצל לקוביות קטנות. חותכים את הפילה לרצועות.

מניחים את מרק העוף לרתיחה, מטגנים את הירקות החתוכים בחמאה במקביל, ואז מעבירים את תערובת הירקות לקערת מרק. לאחר 10-15 דקות של בישול אפשר להוסיף בשר, כרוב ניצנים (חצי קילוגרם) ותבלינים.

בזמן שתכולת המחבת מתבשלת מערבבים חצי ליטר שמנת, קורט אגוז מוסקט, צרור קטן של טימין עם חלמון של ביצת עוף מבושלת.יש להכין את החלמון מראש, לשם כך יש להרתיח מים, לשים שם ביצה, להוסיף מעט מלח ולבשל על אש קטנה כ-10-12 דקות, לאחר מכן להוציא את הביצה בעזרת כף מחוררת ולהכניס למים קרים. , אז זה יהיה טוב יותר לנקות. לאחר הקילוף מפרידים את החלמון מהחלבון. מעבירים את התערובת למרק, מערבבים היטב ומשאירים את התבשיל להחדיר 5-7 דקות.

אניני טעם אמיתי ואוהבי המטבח המזרחי יאהבו את המתכון למרק פטריות עם נבטי בריסל, האהוב על תושבי יפן. להכנת 4 מנות תצטרכו 400 גרם כרוב ניצנים, חצי ק"ג פטריות טריות (שמפיניון, פטריות צדפות או דלעת חמאה), בצל אחד, 200 גרם גבינת טופו (אם אין טופו אפשר להשתמש בפטה). ), כפית משחת מיסו, מיץ לימון סחוט טרי ומרק ירקות.

ראשית, חותכים את הבצל לחתיכות קטנות. טופו ופטריות יש לחתוך לקוביות בינוניות.

יוצקים את המרק לסיר ומוסיפים את הבצל והפטריות הקצוצים. רְתִיחָה. מוסיפים גבינה ומשחת מיסו למרק.

לאחר 20 דקות, הוסיפו את הכרוב לקערת המרק ואל תשכחו את מיץ הלימון הסחוט. זה ייתן למנה טעם חריף. אין להשתמש בתרכיז מיץ לימון.

ניתן להשתמש באורז או בבורגול בבישול, ואז המרק ייצא עשיר ומשביע יותר. זכרו שהוספת המרכיבים הללו היא ממש בהתחלה.

מנה שימושית מאוד בתזונה שלך תהיה מרק משני סוגי כרוב: כרובית וכרוב ניצנים. אפשר להשתמש בברוקולי במקום כרובית.מרק זה יעזור לך להימנע בריברי. להכנתו תצטרכו 350 גר' נבטי בריסל וכרובית, חצי ק"ג עגבניות ורודות ורכות, 2-3 פלפלים (קח אדום ליפי).

שוטפים ומקלפים היטב את כל הירקות לפני הבישול. מומלץ להשרות כרובית במי מלח למשך 10 דקות לפחות. זה יעזור להרחיק חרקים ומזיקים אחרים אם יש כאלה. לאחר מכן מפרקים את הכרוב לתפרחות קטנות. עדיף לחתוך את העגבניות לקוביות קטנות, וכדי לא לקלקל את המרק בקליפתן, לשפוך עליהן מים רותחים, ואז הקליפה תתקלף מעצמה. חותכים פלפל מתוק לרצועות. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה. ירקות יש לטגן קלות בשמן חמניות או תירס במשך 5 דקות.

יוצקים חצי כוס עדשים לסיר מים קרים (1.5 ליטר) ומרתיחים. לאחר הטיגון, יוצקים את תערובת הירקות המטוגנים למיכל מים ומניחים ל-10 דקות. לאחר מכן אתה צריך להוסיף כרובית וכרוב ניצנים למרק. יש להרתיח את המנה 10 דקות על אש נמוכה.

ממש בסוף הבישול, אל תשכחו ממלח, והוסיפו גם מעט פלפל והרתיחו שוב את המרק.

מרק גבינה עם נבטי בריסל משביע מאוד. גברים אוהבים במיוחד את הטעם שלו. אי אפשר להשוות את המרק הזה לשום דבר אחר. ברגע שתנסה אותו, לא תוכל למנוע מעצמך את התענוג לטעום אותו שוב. אבל זכרו, מסתבר שזה די עתיר קלוריות.השימוש הקבוע שלו יכול להוביל להיווצרות משקל גוף עודף, אבל אם לא מתעללים בו, אז לפעמים אתה יכול להרשות לעצמך קצת חולשה.

להכנתו תצטרכו: 200-300 גרם נבטי בריסל, 200 גרם נקניקיות ציד, 2 גבינות מעובדות, שמן זית, מלח, פלפל, קארי.

טוחנים את הגבינה המעובדת על פומפיה גסה או חותכים לקוביות קטנות כך שהיא תימס מהר יותר בבישול.

לאחר הרתיחה של המרק, מוסיפים שם גבינה מומסת. מערבבים לאט עד להמסה מלאה.

חותכים נקניקיות ציד לעיגולים קטנים. לאחר מכן מטגנים אותם בשמן.

מוסיפים לסיר את נקניקיות הצייד המוקפצות, כרוב ניצנים ותבלינים. מרתיחים כ-20 דקות. לטעם עשיר יותר, הגישו כמה קרקרים שיפון עם המרק.

חובבי בורשט יאהבו את המרק הזה. זה מושלם למלחמה במשקל עודף, כי המנה הזו היא דיאטטית. יתר על כן, קל ומהיר מאוד להכנה.

משרים 200 גרם שעועית במים קרים למשך הלילה. בשום מקרה אל תקחו שימורים, זה יכול להחמיר את הטעם של המנה שלכם. בישול השעועית לוקח כחצי שעה.

קח 450 גרם כרוב ניצנים, 350 גרם תפוחי אדמה, 200 גרם פלפלים, 100 גרם גזר, 250 גרם כרישה, שוטפים ומקלפים אותם לפני הבישול. מערבבים את הגזר המגורר, טבעות הבצל הקצוצות והפלפלים הקצוצים ומטגנים בשמן זית או תירס עד להזהבה. חותכים תפוחי אדמה לרבעים.

לאחר מכן שים את המרק על הכיריים. אחרי שזה רותח, מוסיפים שם את כל הירקות והשעועית. מבשלים הכל יחד עד לריכוך (זה ייקח בערך 10 דקות).

אפשר להשתמש בבזיליקום, כוסברה או פטרוזיליה לקישוט המנה.

בהכנת מרק, ללא קשר למתכון, ניתן להשתמש בכרוב טרי או קפוא. האחרון שומר על כל החומרים השימושיים ואינו דורש טיפול חום ארוך. גם לא צריך להפשיר לפני השימוש.

החסרונות של כרוב זה כוללים את העובדה שהוא מתעכל בקלות ומאבד תכונות שימושיות כאלה, ולכן יש לבשל כרוב טרי במשך 5-7 דקות, ולהקפיא טרי - 10-12 דקות.

אם אתה לא אוהב את הריח של ירקות מבושלים במרק שלך, אתה יכול להוסיף לו כמה טיפות של מיץ לימון.

כשמכינים מרק לילד, אפשר לבחור כתוסף פסטה בצורות שונות, למשל כוכבים או קשתות, או אפילו לקחת פסטה צבעונית. ילדים אוהבים אותם מאוד.

איך לבשל מרק נבטי בריסל לילדים, ראו את הסרטון הבא.