כרוב קלוע: קלוריות וערך תזונתי של המנה

אחד הירקות המוכרים והזולים ביותר הוא כרוב. עבור אותם אנשים שעוקבים ללא לאות אחר המראה והגזרה שלהם, זוהי מתנת שמים. הדרך המסורתית והקלה ביותר לבשל אותו היא תבשיל. כרוב כזה, בהיותו דל בקלוריות, שומר על כל ערכו, מכיל סידן, אשלגן, ברזל, מגנזיום, יוד, חומצה פולית, זרחן, גופרית וויטמינים A, K, B, C, U.

לירק טרי יש תכולת קלוריות נמוכה למדי. זה 27 קק"ל למוצר במשקל 100 גרם.

כרוב לבן BJU:

• חלבונים - 1.9 גרם;
• שומנים - 0.1 גרם;
• פחמימות - 4.8 גרם.

אבל איזה ערך תזונתי יקבל תבשיל תלוי בכמה גורמים. הערך התזונתי של המוצר עולה בהתאם לשיטת הבישול ולרכיבים המשמשים. אחרי הכל, בעת בישול המנה הזו, לא רק מים מתווספים כמרכיב נוסף.

עקרות בית מיומנות יכולות לערבב כל דבר בעת תבשיל כדי לשפר את הטעם: בשר, עיסת עגבניות, בצל מטוגן, גזר, תבלינים, מרק ומוצרים רבים אחרים. מאיזה סוג שמן ובאיזה כמות נוספה במהלך ההמרה, גם האינדיקטורים של KBJU משתנים באופן משמעותי. בדרך זו, כמות הקילוקלוריות, החלבונים, הפחמימות והשומנים הכלולות בתבשיל תלויה בשיטת ההכנה ובמרכיבים המרכיבים אותה.

כפי שהוזכר קודם לכן, כרוב הוא מאכל דל קלוריות. עבור אנשים שאכפת להם מבריאותם, זה נחשב למוצר הכרחי. הם גם תבשילים כרוב כבוש או כרוב מלוח, לא רק טרי. יתר על כן, לאחר תבשיל כרוב כבוש, הקילוקלוריות במנה יהיו פחותות מאשר אם היא הייתה מבושלת טרי.

התועלת של התבשיל טמונה בעובדה שהוא מכיל ויטמינים ויסודות קורט בכמויות גדולות. פקטין ולקטוז הקיימים בהרכב נותנים ערך תזונתי למוצר. ויטמין B2 מייצב את חילוף החומרים באנרגיה, משפיע באופן חיובי על מצב העור, יש לו אפקט מרחיב כלי דם.

ויטמין C, בעל תכונות נוגדות חמצון, מסייע בחיזוק דפנות כלי הדם. בשל תכולתה, למנה יש השפעה מיטיבה על מערכת החיסון, והביצועים האנושיים עולים. ויטמין זה עוזר לגוף לנרמל את רמות הכולסטרול.

מזון כזה מגן על העיניים מההשפעות השליליות של קרינה אולטרה סגולה. עבור קשישים, זה יהיה שימושי לכלול כרוב מבושל בתזונה כדי למנוע טרשת. בנוסף, לצמח תכולה גבוהה של סיבים, התורמים להפעלת תנועתיות המעיים. ההשפעה המששלת של הכרוב שימושית עבור קשישים, שלעתים קרובות סובלים מאגירת צואה.

כרוב מבושל מכיל אינדול-3-קרבינול, חומר פעיל ביולוגית אנטי קרצינוגני שיכול להפחית את הסבירות לגידול ממאיר בחזה של נשים. מדענים מצאו גם שלוויטמין U, הקיים בירק זה, יש השפעה אנטי-סרטנית.המנה אינה גורמת לבעיות עיכול, משביעה היטב את תחושת הרעב. זה יכול לשמש גם את אותם אנשים, בגלל כיבי קיבה, דלקת קיבה וחומציות גבוהה, לא יכולים להרשות לעצמם לאכול ירקות טריים.

בנוסף לכל התכונות החיוביות, לכרוב מבושל יש גם חסרונות. השימוש במוצר זה מדי יום בכמויות גדולות יכול להוביל להשלכות הבאות:

• החמרה של מחלות כרוניות של הקיבה;
• חומציות מוגברת (צרבת);
• גזים, כלומר נפיחות;
• עוויתות במעיים.

רופאים ממליצים להפסיק את השימוש בכרוב מבושל במקרה של החמרה של כיבים פפטי ומחלות של הלבלב. למרות שוויטמין U הכלול בו הוא מרכיב אנטי-אולקוס, השימוש בצלחת כזו גורם לעיתים לזרימה גדולה של מיץ קיבה, המחמיר את מצבו של החולה. כאבים מגירוי במעיים ובקרום הרירי שלו עלולים להתגבר.

אנחנו כבר יודעים כמה קלוריות יש בצמח לבן. בואו נסתכל על הערך התזונתי של כרוב מבושל. כמובן שתכולת הקלוריות תלויה בשיטת ההכנה ולכן לא יעבוד בדיוק לחשב אותה. ירק מבושל, למשל, בתוספת של מוצר בשר וחמאה לא יכול להיקרא דל קלוריות. כתוצאה מכך, כרוב בצורה זו יהיה מזין בערך פי שלושה מאשר לא מבושל.

בואו ננסה לחשב את תכולת הקלוריות של כרוב מבושל לפי המתכון המסורתי. לשם כך, בצע את השלבים הבאים.

1. שקלו את כל המרכיבים בנפרד ובדקו את הקלוריות שלהם לפי הטבלה. דוגמה: אם המתכון צריך לקחת 150 גרם גזר, הערך האנרגטי של 100 גרם ירק הוא 33 קילוקלוריות. אנחנו מקבלים עבור 150 גרם: (150x33): 100 = 49.5 קק"ל. אז אנחנו מחשבים את תכולת הקלוריות של כל מרכיבי המנה.
2. לאחר מכן, עליך להוסיף את הקלוריות של כל מרכיב ולחשב את הכמות הכוללת.
3. לאחר מכן, נשקלים כלים ריקים שבהם יחלו ירקות.
4. לאחר שקילת המנה המבושלת, משקל המיכל מופחת. הקפד לקחת בחשבון את נפח הנוזל (במקרה זה, מים), אם כי הקלוריות שלו יהיו שוות לאפס.
5. נותר לחלק את כל הקלוריות במשקל המנה שהתקבלה. לפיכך, אנו מקבלים את ערך האנרגיה של כל גרם. כדי לקבוע את תכולת הקלוריות של 100 גרם של מנה זו, אתה צריך להכפיל את המספר המתקבל ב-100. בעת חישוב ערך האנרגיה של מנה אחת של כרוב מבושל, תכולת הקלוריות של מזון מבושל מחולקת במספר המנות.

להלן האינדיקטורים המשוערים של תוספות המוכנות בשלוש דרכים שונות:

• בתוספת מים, ללא שמן;
• עם תפוחי אדמה;
• עם בשר עוף.

למרות שלכרוב לבן יש איכות תזונתית, כשהוא מבושל הוא מכפיל את הקילוקלוריות בממוצע. מסתבר שלמזון שמתבשל במים, מבושל ללא הוספת שמן, יהיה ערך של 57 קק"ל ל-100 גרם.

דוגמה אחת למזון עתיר קלוריות היא כרוב מבושל עם תפוחי אדמה. ערכו הממוצע הוא 130-139 קק"ל.מי שמעדיף אוכל משביע יותר מוסיף בשר לכרוב.

כאן, תכולת הקלוריות כבר משתנה, בהתאם לסוג הבשר. ניתן לבשל כרוב מטוגן עם חזיר או בקר. אם תוסיף טחון עוף דיאטטי, תכולת הקלוריות הממוצעת תהיה 103-110 קק"ל ל-100 גרם.

מטעמי נוחות, אנו מציגים טבלה עם אינדיקטורים משוערים של מנות המוכנות על פי מתכונים קונבנציונליים.

מישהו מחפש ללא לאות מנות דיאטטיות כדי לא להשתפר, ומישהו פשוט אוהב לאכול טעים. אוכל העשוי מכרוב מתאים לשניהם. למרות שהוא דיאטטי, הוא לא חף מטעם.

ישנן דרכים רבות ושונות לתבשיל כרוב. אבל בימינו אנשים כל כך עסוקים שהם רוצים למצוא מתכונים שלא דורשים הרבה זמן לבשל. מכשיר אופנתי ופופולרי יבוא לעזרה - מולטי-קוקר!

הנה כמה דרכים פשוטות לבשל כרוב.

כדי לתבשיל כרוב תצטרך:

• חצי ראש בגודל בינוני;
• 1 ראש בצל קלוף;
• 6 יחידות. עגבניות בגודל בינוני;
• 2 יחידות. גזר קלוף;
• 0.5 ליטר. מים;
• 2 יחידות. פלפל (בולגרית);
• תבלינים לפי הטעם.

ראשית, קוצצים דק את הכרוב, מגררים את הגזר בפומפייה גסה, חותכים את הבצל והפלפל לחצאי טבעות דקות, ואת העגבניות לקוביות. לאחר מכן, הכניסו את הירקות לסיר איטי, הוסיפו מים, תבלינים וערבבו. לאחר מכן כדאי לסגור את מכסה המכשיר ולהגדיר את מצב הכיבוי בתצוגה, להגדיר את זמן הבישול ל-40 דקות. לאחר זמן זה, הירקות יתבשלו.

המנה יכולה לשמש כתוספת לבשר.אבל אם אתה מקפיד על דיאטה דלת קלוריות, אתה יכול לבשל עבורה אורז או כוסמת.

כדי לתבשיל כרוב עם עוף תצטרך:

• 500 גרם בשר עוף;
• 1 ראש בצל;
• 1 ראש קטן או 0.5 גדול;
• רסק עגבניות (גם עגבניות טריות מתאימות);
• תבלינים לפי הטעם;
• 3 כפות שמן חמניות;
• 0.5 כוסות מים.

יש לשטוף גזר עם בצל, לקלף. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, ואת הגזר לפרוסות דקות. קוצצים את הכרוב לחתיכות קטנות. לשטוף את בשר העופות, לייבש, לחתוך לחתיכות קטנות. לאחר מכן מטגנים את הבצל והגזר בשמן חם, ואז זורקים לשם את העוף.

סוגרים את מכסה המולטי-קוקר, מבשלים 5-10 דקות. לאחר מכן, פותחים את מכסה המכשיר, מוסיפים כרוב קצוץ עם רסק עגבניות (או עגבניות), תבלינים, יוצקים מים. לאחר סגירת המכסה, מבשלים במצב כיבוי במשך 20 דקות. יכול לשמש בפני עצמו או כתוספת.

כדי לתבשיל כרוב עם קישואים, אתה צריך לקחת:

• 0.5 ק"ג כרוב;
• 2 בצלים קטנים;
• 1 זוקיני בגודל בינוני;
• רוטב עגבניות (מתאימים קטשופ או עגבניות טריות);
• 1 גזר גדול (או 2 קטנים)

כשמתבשלים בסיר איטי, תחילה כדאי להכין קישוא לבישול: לחתוך לשניים, לקלף מגרעינים ועיסה. לאחר מכן מקלפים את העור. אם מדובר בירק צעיר עם קליפה דקה, אי אפשר לקלף אותו. חותכים לקוביות בגודל בינוני.

לאחר מכן, מחממים את השמן בקערת רב כיריים, מוסיפים גזר ובצל פרוסים דק. זה צריך להיות מעט ירקות מטגנים תוך כדי ערבוב. לאחר מכן זורקים פנימה כרוב קצוץ, קוביות קישואים, הוספת תבלינים ומעט מים. קישואים וכרוב נותנים מיץ כשהם מתבשלים, כך שלא צריך הרבה נוזלים אחרים.

אז אתה צריך לערבב הכל היטב שוב.סוגרים היטב את מכסה המולטיקוקר, כוונו את מצב הכיבוי ל-20 דקות וסיימתם!

למידע על איך לבשל כרוב תבשיל דיאטטי, ראה את הסרטון הבא.