כרוב אדום קלוע: מתכונים טעימים

בעת הכנת מנות, כל עקרת בית שואפת שיצירת המופת הקולינרית תהיה לא רק בריאה, טעימה, יוצאת דופן, אלא גם לא יקרה לתקציב המשפחתי. ניתן לשייך כרוב אדום מבושל לקטגוריה זו.

על פי מאפייניו, טעמו ומבנהו, כרוב סגול דומה לכרוב לבן רגיל: יש לו טעם עדין, מכיל כמות גדולה של מינרלים ויסודות קורט, משתלב היטב עם דגים, בשר, פטריות וירקות שונים. ניתן לא רק לבשל כרוב אדום במחבת, אלא גם לבשל בסיר איטי. זה יוסיף מקוריות וטעמים חדשים למרקים (בעיקר בורשט), סלטים, מנות חמות.

כרוב אדום נחשב לירק תזונתי. תזונאים ממדינות שונות מייעצים לאכול אותו למי שמנסה להקפיד על תזונה בריאה ולנקות את גופם מרעלים ורעלים. מנות ממוצר זה מכילות כמות מינימלית של קלוריות.

יש הרבה מנות כרוב מבושל. אנו מציגים את המעניין שבהם.

למנה זו יש טעם מקורי. הוא לא רק יתאים כמאכל יומיומי, אלא גם ישתלב בצורה מושלמת בתפריט החגיגי. כרוב שהוכן בצורה זו הוא הליווי המושלם לפרקי חזיר. ניתן להגיש את המנה חמה או קרה. זמן הבישול הכולל של 4 מנות הוא 45 דקות.

תזדקק למוצרים הבאים:

• ראש כרוב אדום בגודל בינוני;
• תפוח עם חמיצות - 2 יח';
• ראשי בצל - 1 יחידה. (אם קטן - כמה);
• חומץ 9% (תפוח, יין) - 45 מ"ל;
• מלח דק - 2 לחישות;
• דבש - 4 כפיות;
• פפריקה - קורט;
• שמן צמחי (עם ריח) - 45 מ"ל.

להכנת המנה תצטרכו כלים עם תחתית עבה, למשל קדירה. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות. מחממים שמן במחבת ומוסיפים בצל. מטגנים על אש בינונית עד להזהבה. קוצצים את הכרוב לרצועות ומכניסים לתבנית, מערבבים את החומרים. מבשלים על אש בינונית במשך 7 דקות (ללא מכסה).

מקלפים תפוחים מהזרעים והקליפה, מגררים על פומפיה דקה, ואז שולחים לקלחת. מוסיפים חומץ ומניחים להתבשל במשך 20 דקות. מוסיפים מלח, דבש, מערבבים היטב ומניחים לתבשיל בקלחת לעוד 20 דקות. מפזרים פפריקה 5 דקות לפני סיום הבישול.

מתכון זה כולל בישול בסיר איטי. הודות לשימוש בטכניקה זו, המנה תשמור על הכמות המקסימלית של ויטמינים, היא תהיה טעימה וריחנית מאוד. בקרב אניני האומנויות הקולינריות, כרוב מבושל בסגנון גרמני הוא הפופולרי ביותר. מאמינים כי שפים גרמנים הם שמכינים את מנות הכרוב המעוררות בפה.

לבישול תצטרך:

• כרוב אדום - 1 יחידה;
• שומן אווז או חזיר - 2 כפות. ל.;
• בצל - 1 יחידה;
• תפוחים עם חמיצות - 2 יח';
• סוכר - 2 כפיות;
• חומץ שולחן (תפוח) - 30 מ"ל;
• מים - 250 מ"ל;
• קמח - 60 גרם;
• יין אדום - 4 כפות. ל.;
• לברושקה;
• מלח.

הכרוב חייב להיות קצוץ דק, תפוחים ובצל לחתוך לקוביות קטנות. הפעל את מצב "טיגון" במולטי-סיר. ממיסים שומן, שמים בצל, תפוחים, מפזרים סוכר, מטגנים 6 דקות. לאחר מכן מוסיפים את רצועות הכרוב והחומץ (ישמור על הצבע המקורי של הכרוב). מטגנים 6 דקות. ממליחים, מוסיפים תבלינים, מערבבים, מוסיפים כוס מים. העבר את ה-multi-cooker למצב כיבוי. השאירו את הירקות להתבשל במשך 45 דקות.

5 דקות לפני סיום הבישול מערבבים קמח עם יין ומוסיפים לשאר המרכיבים.

מתכון זה יפנה במיוחד למחצית הגברים של האוכלוסייה. הבשר יעניק למנה טעם עשיר וניחוח מעורר תיאבון.

לבישול תצטרך:

• עיסת חזיר או עגל - 500 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• כרוב אדום - 1 יחידה;
• בצל (בגודל בינוני) - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה - 1 כפית;
• סוכר - 50 גרם;
• קטשופ - 2 כפיות;
• חמוציות - חופן;
• תבלינים - לפי הטעם.

שוטפים את הבשר, חותכים לקוביות ומכניסים לתבנית מברזל יצוק עם תחתית עבה (קלחת). ממלאים במים קרירים. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף, מנמיכים את האש, מסירים את המכסה וממשיכים בכיבוי. כשהמים מתאדים, מוסיפים שמן צמחי ומטגנים את הבשר. שמים בצל וגזר קצוצים בקלחת. קוצצים דק את הכרוב, מוסיפים לירקות אחרים, מפזרים סוכר. סוגרים את המחבת במכסה וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב קבוע.

כשהירקות והבשר מתרככים אפשר להוסיף את הפלפל חתוך לרצועות.מבשלים במשך דקה 1. יוצקים פנימה את הקטשופ, מערבבים הכל בעדינות. מוסיפים מלח, תבלינים ושמנת חמוצה, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים להתבשל 10 דקות. לפני סיום הבישול מוסיפים את החמוציות ומערבבים שוב היטב את כל המרכיבים. מגישים את המנה עם ירקות קצוצים דק.

מנה זו תהיה לא רק מזינה, אלא גם שימושית, שכן הירקות המשמשים לבישול מכילים כמות גדולה של חלבון, ויטמינים, סיבים, המאפשרים לנרמל את תפקוד מערכת העיכול.

רכיבים:

• כרוב אדום - מזלגות;
• ראשי בצל (קטנים) - 2 יח';
• שעועית - 200 גרם;
• קמח - 30 גרם;
• מרגרינה - 27 גרם;
• קטשופ - 2 כפות. ל.;
• סוכר ומלח - לא חובה.

משרים את השעועית, ולאחר מכן מבשלים ללא הוספת מלח (כאופציה, השתמש במוצר משומר).

כרוב חתוך לריבועים קטנים, שמים במחבת, יוצקים מעט מים, מוסיפים שמן, מבשלים עד לריכוך על אש נמוכה. ברגע שהכרוב הופך רך מוסיפים את השעועית המטוגנת בתערובת החמאה-קמח, הקטשופ, הבצל, המלח, הסוכר. מערבבים היטב ונותנים להתבשל עד לסיום.

שפים ממליצים להשתמש בפטריות מהיער למנה זו: טריות או מיובשות. אם אלה לא בהישג יד, שמפיניון שנרכש בסופר יכול להיות תחליף טוב.

אם משתמשים בפטריות מיובשות, מומלץ להשרות אותן בחלב 6 שעות לפני הבישול. יש לקלף ולהרתיח פטריות טריות במשך חצי שעה. בנוסף לפטריות (200 גרם), לבישול תצטרך:

• כרוב אדום - חצי מזלג;
• פלפל חריף - 2 יח';
• אפונה ירוקה - 0.5 קופסאות שימורים;
• בצל - 1 יחידה;
• פלפל שחור - אופציונלי;
• שמן צמחי - 4 כפיות;
• מלח, עשבי תיבול - לא חובה.

כרוב ובצל יש לקצוץ בגודל בינוני, לטגן עם אפונה, פטריות ופלפלים. יוצקים מים, מתבלים בפלפל ומלח, משאירים לתבשיל עד לריכוך. מגישים עם עשבי התיבול האהובים עליכם.

כרוב אדום הרבה יותר קשה מהירק הלבן הרגיל, בהתאמה, תהליך הגריסה חייב להיות יסודי ועדין יותר. לפני ערבוב כרוב עם מרכיבים אחרים, יש לחתוך אותו, לשים במיכל נפרד, להמליח ולערבב.

מתכוני וידאו לבישול כרוב אדום מבושל, ראה להלן.